成都新津特产哪里买最划算 成都特产哪里可以买到实惠正宗的

四川1991国际电视节选用辣椒为会徽，正说明四川人酷爱辣椒。四川历来是全国辣椒的主要产区之一。四川辣椒品种繁多，成都及周围各县培育的“二荆条”辣椒，以油亮鲜红、香辣回甜等优点居全省之冠。这种辣椒采用温床育苗。晒干后鲜红发亮，久不变色，已成为正宗川菜，各种名小吃和四川榨菜用以增香，添色、调味的必备辅料。( 成都)

锅盔 分黑面、白面两种。黑面锅盔是用麸头子特重的面粉打制而成的，由于粗粝，它的块头要比普通锅盔大得多，有的黑面中还掺有一点辣豆瓣酱和盐、菜等。白面锅盔是用优质面粉打成的，常见品种有葱锅盔、酥锅盔、旋子锅盔、酒米豆沙锅盔、包糖、混糖锅盔等。由于当地人喜食锅盔，故白面锅盔的花样形形色色，脍炙人口。( 成都)

徐公茶由华夏茶文化专家、新津徐金华先生精工焙制之佳茗。徐公茶雅号碧潭飘雪。采明前上等细嫩碧绿茶芽，配质优形美伏天茉莉鲜朵，手工操作，精工窨制；芽因出云雾山，摄天地气，得个中三味；花因人工手择，洁嫩如雪，自在清芬。发水冲泡，见汤色澄碧，仿佛幽潭，乳花飘忽，浮悬水空，似碧潭飘雪。轻呷细品，齿舌遍香，有绿茶清香味，得茉莉魂。

王巴肉

王巴肉是新津县王志坤祖传烹制猪肘、猪五花肉的方法。其祖父于清代在四川名菜“坛子肉”基础上加以改进制作出来，现已历时100多年。

传统名菜坛子肉，是选用五花猪肉，切成7厘米见方，瘦肉剁细炸成肉饼，同鸡肉、鸡蛋（煮熟、去壳、炸成金黄色）、冬笋、加火腿装入小陶质坛内，加绍酒、花椒、葱、干贝、冰糖、川盐、酱油和适量的鲜汤，用纸润湿封住坛口，在谷糠火上煨五六小时制作而成的。王巴肉借用了坛子肉煨的烹制技法。主料除采用五花肉还采用猪香肘，辅之以香料、绍酒、冰糖等制作而成。其煨出的巴肉，色泽黄亮、醇和巴糯、肥而不腻、香味浓郁、富含营养，尤为老人所喜爱。

近年来，人们听惯了“不食肥肉”的医嘱，视肥肉为畏途，少有问津。然而据报载：日本一位大学教授发现，只要烹调得法，猪肉是一种长筹食品。其方法就是将猪肉经较长时间的炖煮。如此看来，王巴肉应该说是理想的长寿品了。

1990年6月，王巴肉在成都市第二届个体名小吃展销会上获“传统奖”；1990年12月被市政府命名为“成都名小吃”。

豬裏脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）

花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，蔥花

腌料：鹽，胡椒粉，少許醬油，蛋清、芡粉

做法：

1、豬裏脊肉切成薄片（逆著紋路切）用腌料碼味15分鐘

2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長節

3、凈鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中

4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫?肉片為準。

5、在肉片上面撒上比?大量的花椒面和幹辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。

作为川菜的一个品牌小吃，它选用蜀中优质土鸡，采用传统烹制方法调配而成，具有肉质细嫩、口感舒适、香味独特且色泽红润等诸多特点，赢得了海内外美食之士的赞誉。

瘦肉较多的猪胁条，洗净，切成1-2公分长短的条状，用花椒粉、食盐、豆粉、鸡蛋清、金酱、料酒和粉码合均匀。此菜皮脆肉嫩、色泽鲜亮、香酥可口。( 成都)

三合泥著名小吃，流行于川西广大地区，其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富，配以“红白菜”佐食，别具风格
制法：糯米、黑豆、芝麻炒熟后磨成细粉，入沸水中搅熟，成为糊状坯料。铜锅内放化猪油，烧热后放入三合泥坯料(根据顾客多少三、五份不等，但最多不超过十份)、芝麻、花生仁粒、核桃仁粒，用小火炒至酥香，加白糖及各种蜜饯粒炒均起锅
三合泥因用了三种主料，成品为泥状，故名三合泥。此品在五十余年前由成都董树山创制，后由古月胡甜食店经营，故成都人又称“古月胡三合泥”。 三合泥现今在成都经营者众多，但以古月胡甜食店和雪园甜食店制作的为佳。( 成都)

张牛肉又名火边牛肉，色黑而亮，肉质松软，细嚼干鱼，根根化渣，风味独特。张牛肉已有90多年历史，原名徐牛肉，为徐绍林所创。新中国成立后，将技术传授给女婿张清云，更名为张牛肉。

金堂“竹根黄姜”有几十年历史。作为药菜兼用型的“竹根黄姜”，不仅可以用来做调味品，还可用来治病。不少外地经销大户常坐阵金堂县专门收购。但这两年黄姜价格逐年上涨，种姜户惜售心理重，收购很难。据了解，近年来，金堂县种植黄姜面积保持在4000—5000亩左右，全年生产量的10％用于制成干姜片，出口欧洲、东南亚等国，而全年总产量的70％销往重庆、陕西等地。今年由于政府和部门的积极引导和发布信息，农村的种姜积极性高涨，预计黄姜亩纯收入可达6000元。春节前后姜价可能略有上涨，但涨势趋缓，那时候卖不一定比现在更赚钱。广大姜农不要一味惜售，要把握好市场信息，价格合适就出售，也不能盲目发展，要据市场需求种植，以免造成损失。