临淄有什么特产送人 淄博临淄区十大特产

田旺粽子

田旺村位于国家级重点保护单位桐林（田旺）遗址附近，紧靠乌河。

乌河水清醇甜美，鱼虾成群，这里生产的芦苇，有一股特别的清香，苇叶大而长、厚而韧，是包粽子的好材料。附近村庄的村民在五月初五端午节那天都用乌河的苇叶包粽子，其中田旺村的粽子以糯米、红枣、花生等为主料，味道清香甘甜，最为有名。

田旺粽子不愁销路，连超市都慕名来下订单。所以不止在端午节期间制作，而是常年制作。

田旺粽子在苇叶的采摘、收存、浸泡等方面都非常细致，每年入秋把苇叶扒下来晒干保存；制作的时候，首先把苇叶泡开，然后把糯米、枣等材料摆在苇叶上，细致的包好。煮粽子也很讲究火候，掌握好火候，味道就好吃。

兰杆棒槌

临淄花边的制作工具中，有一种木制的“柁子”，当地俗称“兰杆棒槌”。

此物品小巧精致，多种材料可制，以红心枣树为最佳。长约10厘米,为棒槌形,一头粗、一头细,粗头的末端有眼,用来拴玻璃珠，细头的末端有两圈突起的楞,用来缠线。

临淄仿古黑陶制作工艺

临淄区国家级重点文物保护单位——桐林（田旺）遗址出土了大量的黑陶器物，这种泥制黑陶质地细腻、漆黑光亮，堪称稀世珍宝。自20世纪80年代开始，临淄区的仿古黑陶业逐步发展起来，继承和恢复了传统黑陶的一些技艺，又在原来的基础上进行了改进和创新。

临淄黑陶制作大多以齐地出土的青铜器为主要仿制对象，保持了黑陶“黑如漆、明如镜、声如磬”的本色，有尊、爵、鼎、敦、鬲等多个品种。制作时，选用上好的黄河细泥，去除杂质，加入特制的成分，泡制一个月以上，然后根据器物的需要进行捏制或注浆成型，需要进行手工捏制的，要捶打揉按20分钟以上，成型以后，用手工进行磨光，使其表面更加光滑。磨光以后，根据作品的要求进行雕刻，有的作品需要镂空雕刻，雕刻完毕，经阴干后放入窑中，在900度的高温下烧制12个小时，通过特殊的烧制，使黑烟渗入器物中形成黑色，最后用自制的、仿青铜器锈迹的颜料涂在表面，至此，一件黑陶作品制作完成。

临淄边河小米为农产品地理标志产品。

临淄边河小米

山东

淄博临淄长盛农产品专业合作社

淄博市临淄区金山镇境内，辖边河、金阳、赵庄、西张、东张、搭岭、黎金山等30个自然村。地理坐标为东经118°06′00″～118°14′00″，北纬36°37′00″～36°44′00″。

金岭酱牛肉

金岭清真酱牛肉是在传统配方的基础上经过改进加工而成的，是金岭穆斯林群众在长期的实践中产生的劳动成果。

从元末明初开始，迁居到临淄区金岭镇的穆斯林就开始从事牛肉加工，不仅经营鲜肉，还煮“热锅”，即：熟牛肉。

制作酱牛肉分选料、浸泡、焖煮、和入味四个主要步骤。原来是选用鲁中黄牛肉，现在主要选用上好的牛腱子肉或少量的肋扇肉，放在清水中浸泡2个小时以上，除去牛肉中的血水和杂质，洗干净以后放在锅中加酱油、花椒、八角、橘皮、砂仁等佐料焖煮。先用急火煮开锅，然后用小火焖半小时，接下来再用大火煮开，然后再用小火焖煮半小时，如此三煮三焖，焖煮过程中不盖锅盖，靠牛肉本身析出的油浮在上面保温。牛肉煮好以后，捞出来放在老汤中再焖袍2个小时以上，使煮熟的牛肉充分入味，最后才能出售。制作的关键在于焖煮的火候，火候过了则牛肉易碎、不成块；火候不够则牛肉不嫩、难以咀嚼。

为淄博市生产的优质细瓷日用器皿的总称。其主要瓷种有：滑石瓷、高长石瓷、色瓷、骨灰瓷、高石英瓷等。(1) 滑石瓷，质地细腻，典雅别致。(2) 高长石瓷，光润似玉，胎薄如纸，娇美悦目。(3) 骨灰瓷，制成的餐、茶具，在国际上属高级贵重瓷器。具高强度、高白度、高透明度，玲珑清雅。(4) 色瓷，又称宝石瓷，制成的餐、茶具，胎骨坚实致密，适宜机械洗涤及蒸煮消毒。(5) 高石英瓷，因其石英含量较一般细瓷高而得名。被选为国家礼宾瓷器。淄博产瓷早在公元420年 (南北朝时期) 即以制作青、白、黑釉瓷的各式器皿著称。明代已达相当水平。

王青苇席

王青一带编织苇席的历史渊源可以追溯到春秋战国时期。王青村位于齐故城北郭，这一带水系众多，系水、渑水、画水、康浪河纵横交错，是盛产水稻、蒲草、芦苇的鱼米之乡。《晏子春秋》载：“齐有北郭骚者，结罘网，捆蒲苇，织履。”《管子·弟子职》曰：“后至就席，狭坐则起。”“敬奉枕席，问所何趾。”从这里可以知道，稷下学宫的学生听课时坐的是席，老师晚上睡觉枕头上有枕席。从古墓的考古来看，临淄春秋战国时期的墓葬，多是椁顶上铺盖苇席，再在苇席上刷漆密封。以上说明春秋战国时期，这一带人们不仅开始利用蒲草、芦苇编织苇席和草鞋，而且苇席已经成为人们生活的必需品。

自明朝弘治年间王青立庄后，百姓利用本地盛产优质芦苇的有利条件，继承了这一带的编制传统，开始以编织苇席谋生，并不断改进原来的编织工艺，提高了编织苇席中的技术含量。王青席不仅具有美观、耐用、舒适的特点，而且种类繁多。有床席、炕席、围席、凉席、枕席等十几种，编织苇席成为王青人谋生的主要手段。

王青席兴盛于清朝和民国年间。当时王青百分之九十五以上的农户都从事编织苇席业，小孩到了七八岁，不论男女都要学习编席手艺。当地还有儿女结婚，新人床上必须要铺一对王青席的风俗。清朝宣统年间，青州的琼林寺曾邀请王青的编席能手为琼林寺的大殿编铺殿席。大殿面积有五间房屋大，编织的席子大小与大殿不差分毫，此席用绿席篾镶边，中间织有一个大大的“寿”字，“寿”字四边织有四只仙鹤，僧侣见了无不称奇，众多前来朝拜者更是赞口不绝。民国2年，王青村王体康（王士义的父亲）编织的凉席曾参加过当时省政府在济南举办的山东农产品展览会，并得到奖励。当地民间有“柴家的苇笠，王青的席，于家的草鞋真不离”的顺口溜。

王青苇席一般用四穿或五穿子劈篾子，花纹细。正面基本无苇节。递边绝无双拾双压。成席后刚柔并济，色形俱佳、坚实耐用。

苇席的编制工具有穿子、磙子、剥裤刀、板刀子、穿刀子等，穿子是劈分芦苇的工具。其工具按其劈分的数量，分为二穿子、三穿子、四穿子等多种。磙子是用青石做成的碾磙子，长约90厘米，直径约60厘米，中间略粗，用于将劈好的苇子压软。剥裤刀是用一镰头斜插在高粱杆上而成，用于将压好的苇篾子去掉外叶裤。棒捶子是用长约40厘米，粗约15厘米的园木制成。一头细为把，一头粗为捶头，用来将已剥掉叶裤的苇篾子砸软砸平，成板状。扳刀子是用于编席过程中将苇篾子紧靠。穿刀子是用于编席后期合边时穿插苇篾头。

原材料多为芦苇，主要有绵苇、大苇、小苇和锦丈子。绵苇质地软绵，不易折，色白。大苇细、硬、黄白色。小苇：细硬、黄白色。锦丈子是渑水河生产的一种优质芦苇，其个高，上下粗细均匀，杆为白中兼黄，无杂色，色皮光亮。产地为渑水河流域的王青、邵家、西石一带。“锦丈子”加工成的苇篾，具有薄、柔、韧等特点，摸上去有绸缎般的感觉。

苇席的制作工序分为准备和编织两大阶段，编织阶段的主要工序是选苇：将芦苇捆成一捆平摆在地上，先抽长的再抽次长的，依次选好分别放置，一般编一领双人床的席，选粗细均匀的较粗的高苇子100棵，加一部分矮苇子即可。劈苇篾：用穿子将苇子分劈为数瓣，这些被劈为数瓣的苇篾子叫生篾子。浸湿苇篾：将水喷洒在生篾子上。压苇篾：将浸湿变软的苇篾子，放在碾场上用碾磙子反复碾压，使其更加柔软。剥叶裤：将压好的苇篾子，用剥裤刀剥去苇节裤。捶苇篾：把剥去苇节裤的篾子，放在平板上用棒捶子将苇节部分砸平砸软。此时的苇篾子已经加工好了，叫熟篾子。编制阶段主要有踩底子：也称拉皮条，从席的一个角开始，此角为大角。续编：其口诀是：“压三拾二勤拿四，径角纹上拾六根”。并用调节苇篾子的方法尽量将苇节压在下面，边编边随时用板刀拔紧篾子。收边：根据所要求的尺寸，编至大小适宜时，拾边。收压：将编好的苇席用碾磙子略压一遍。

金岭清真蜜食

蜜食又叫“马蹄酥”“透蜜”,是有名的清真食品，有100多年的制作历史。

制作清真蜜食的原料有面粉、香油、水、饴糖、花生油等。

制作方法是：首先将面粉用香油擦成干酥，剩余的面粉用香油、水充分乳化，和成水油面团。把油酥包进水油面团内，按扁，擀成长方形的簿片，折叠三层，再擀成长方形的簿片，卷起来后切成剂，将剂顺切成两瓣，每瓣刀口朝外，制作成成马蹄形即可。把生坯逐个下入热油锅内用慢火炸制，见生坯浮上油面，层次张开、熟透后涝出，放入带笼眼的容器内，用饴糖浆和蜂蜜趁热往制品上淋浇，待制品的蜜浆饱合以后，即为成品。

油粉

油粉其特点是酸滑、咸、香俱全，能增进食欲。

油粉是一种稀粥型的饮食，它的原料是制作粉皮、粉丝后的下脚料淀粉水（以绿豆制品为最好），和以米糊，加入粉条、豆腐条、豆芽等菜，烧煮而成，出锅时加葱、姜、香菜末等调味品即成。

鸡蛋、水和面，擀细面条，煮八成熟，油炸至金黄，再入鸡丝、木耳、油菜心高汤内煮软。面条油润软滑，鸡丝柔嫩，汤汁鲜美。