一. 浙江省 台州 玉环市 玉环剪豆
产品名称：玉环剪豆
产品产地：台州玉环
产品特性：豆荚青绿，豆肉末饱，荚壳厚嫩，品质最佳。
产品简介：玉环剪豆是菜用豌豆中的优良农家品种，在玉环栽培历史悠久。因采收时须用剪刀采剪而得名。
剪豆属豆科草本，生长强健，适应性广，无论丘陵、山地、平原或沿海塘地均可种植。剪豆的幼苗能耐一3℃一5℃的低温，菌期适当干旱，有利根须的伸长发育，开花结荚期要求较强的光照和日照。对土质的要求不严格，一般以疏松含有机质高的中性土壤最为适宜。因其抗性强，耐脊薄，易栽培，生长快，一年可多次播种。一般多秋冬播种，春季采收；近年利用大棚播种，市场上常年可购得新鲜剪豆。采摘青荚一般在开花后12一15天，此时，豆荚青绿，豆肉末饱，荚壳厚嫩，品质最佳。采收过早产量低，过迟则豆粒糖分降低，淀粉增高，食荚纤维老化，鲜昧下降。为保证鲜荚品质，一般分5批轮采。
鲜荚索烹荤任均宜，且脆熟性强。素烹时，放适量油盐，用大火爆炒至脆熟。也可加沸水煮至断生，制成炒菜或汤食。作为配料与肉类或海味烹汤炒食，其风味更佳。总之，烹食嫩荚，具有色绿脆嫩、清香鲜美、爽口不腻诸特点，实为色、香、昧俱佳的时鲜荚菜。
二. 贵州省 黔南州 平塘县 贵州剪粉
贵州剪粉
贵州剪粉在贵州全省各地均有家庭或手工作坊生产，是全手工制作，无任何添加剂。
素剪粉是纯绿色小吃。它以酸、辣、清爽、柔软、可口、开胃的独特风味吸引着人们的食欲，在众多小吃行业中往往不哀，且占据着一定的位置。近几年它以冲出吉区域，被部分外出打工的罗甸人带到江浙从业，这独俱罗甸地方特色风味的素剪粉，不断受到当地人的赞赏和喜爱。
素剪粉的制作原料就只大米一样（选较造的米，现在当以“贵曹米”为首选）。制作方法也较简便，先将选好的大米淘洗干净，用凉水泡八小时后（用温水时同减半），按1:2.5:0.1千克的米：水，熟饭的配比混合磨成浆用器皿装起，再把特制的杉木蒸笼（长52公分，宽45公分，每架蒸笼三到五层不等，每层间隔10公分）放置在直径100-110公分的炒菜锅上，在锅中放三分之一容量的水，用火将水烧沸后，再用小汤勺盛一勺米浆倒入粉盘中（一勺0.05千克，粉盘50公分，宽35公分），然后摇动粉盘使米浆自然流动铺满底后，从蒸笼侧面（特别的盘口）插入，三分钟即可取出，将已熟的米粉从盘中取下叠为五折，再用十公分剪口的剪刀按一公分一条依次剪装碗里（这就是“剪粉”名称的来历），再加以辅料即可食用。
三. 浙江省 台州 玉环市 碧绿剪豆夹
产品名称：碧绿剪豆夹
产品产地：浙江台州
产品组成：含丰富铁质，同时含有蛋白质、钙。
产品特性：色泽艳丽，爽口清舌，解渴润喉，属特色蔬菜。
产品功效：对小儿缺钙、不开胃等有很好的功效，能增补人体所需铁质。
产品简介：碧绿剪豆夹主要原料：剪豆 配料：红萝卜、蒜末、草菇、蘑菇菜肴典故：剪豆乃玉环。剪豆夹特性：含丰富铁质，能增补人体所需铁质，同时含有蛋白质、钙，对小儿缺钙、不开胃等有很好的功效。菜肴特点：色泽艳丽，爽口清舌，解渴润喉，属特色蔬菜。
