天目扁头是哪的特产 天目山特产有什么

天目湖"砂锅鱼头"始创于江苏省天目湖宾馆，经江苏省特级名厨朱顺才近三十年的精心烹制，现已被誉为江苏最佳传统名菜，成为中国美食天地的一枝奇葩。烹制天目湖砂锅鱼头，选用天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作原料，纯天然天目湖水为汤基，加上特有的烹调工艺加工而成，由于山青水秀的天目湖不仅周围山体绿色植被过滤了湖水，而且湖底为沙质而非淤泥，这一独特的自然环境造就了天目湖水清澈甘甜，纤尘不染，故其中生长的鱼类也绝没有土腥味。因而，"天目湖"砂锅鱼头以其成品 "鲜而不腥 ，肥而不腻"的优良品质倍受广大美食爱好者的赞誉。( 常州)

天目云雾亦称"天目青顶"，产于天目山区高峰之上，以"顶谷"和"雨前"为最佳。其外形紧结成条，叶质肥厚，芽毫显著，色泽深绿，滋味鲜爽，清香持久，汤色清澈明净，茶叶朵朵可辨。( 杭州)

产品产地：杭州临安天目

产品特性：色如翡翠常绿，味界咸淡之间又略呈清甜，天然清香。

产品功效：有爽口舒胃消腻之功。

产品简介：产于东、西天目山，取青色黄豆沸煮，烘干精制。《本草求真》中即有“天目烘青豆治内热郁蒸”的记载，民国《天目山名胜志》也记述“色青而大，味浓而厚，诚为他处所不及”。天目烘青豆色泽清翠，入口清香，是休闲佐餐或助酒品茗之佳品。

产品历史：天目青豆始于何年，尚未考证。但从天目山香火鼎盛之时，天目青豆已经成名，迄今至少已有三百余年。清康熙四年(公元一六六五年)，西天目山禅源寺建成。寺院规模宏大，雄伟壮丽，参天古木绿荫丛中，碧瓦红墙，钟声悠远，庄严佛象引动江南万千香客，朝山进香，观瞻风光。每年七至十月为香火鼎盛之期，沪、杭、嘉等地香客，游人三五成群，接踵而至。山脚之九思村，为进山必经之地，游人常在此驻足憩息。当地农民为备急需，采鲜嫩之豆加盐用竹焙烘干，随时供香客、游人佐酒品茶，或解饥消闲。天目山寺僧也因香客云集，缺少素菜，事先到村中定购，以供寺院接待之需。食者皆称其清鲜隽永，有爽口舒胃消腻之功。且为干燥易带之物，故竞相添购以供回赠亲友之土产，使声誉广播于江南，商人遂年每携款进山批购，转销于沪、杭市场。因销路大增，农民就逐年扩大种植，形成规模生产，流传至今。

产品名称：天目笋干

产品产地：浙江湖州

产品特性：肉质厚嫩，色美形体，醇香味鲜、营养丰富

产品成分：蛋白质、糖类及多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素。

产品功能：开胃助消化、防便闭，又可减肥长筋骨

产品简介：安吉地处太湖流域的西苕溪上游、西天目山的北麓，天日山两条支脉环抱安吉全境。境内多崇山峻岭，婉蜒起伏，气候温和，土地肥沃，适宜竹类植物生长繁育，因此有“竹乡”之称。安吉的天日笋干，用石竹笋加工而成。它要经过拗笋、削笋、烧煮、焙烘、装篓等十来道工序。

产品历史：它历史悠久，远在宋代已负盛名。来赞宁所著《竹谱》中说：“天日山生笋其 色黄，个人以天目笋脯见馈，其色绿，少有黄者。

以新鲜、饱满纯正的平桥板栗制成，口味独特，开袋即食。

产品产地：浙江省杭杭州市天目山

产品特性：清澈明净、鲜醇爽口、叶质肥厚，芽毫显著，色泽深绿，油润有光。

产品成分：茶多酚、蛋白质、多种维生素与矿物质等营养成分.

产品功效：明显益思、止渴、利尿、提神、解忧之功效,对伤风感冒、腹胀吐泻、肠胃不适有一定疗效,亦能防蛀牙、抗病毒。

产品简介：俗称天目云雾茶。产于天目山、杨岭乡的小岭坑、临目乡的太子庙、龙须庵、朱家、金炉坪、横畈镇的径山灵霄峰等地。宣统《临安县志》载：“天目云雾茶，天目各乡俱产，惟天目山者最佳。”其品质特色，紧结成条，叶质肥厚，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，滋味鲜醇爽口，清香持久，头酌味淡，二酌浓郁，三酌醇和。因高山茶出汁慢，多珍视二、三酌的风味。唐代陆羽《茶经》（八之出）云：“杭州临安、於潜二县茶生天目山者与舒州同”。皎然饮天目山茶亦云：“头茶之香者，远胜龙井”。宋《太平寰宇记》亦有“天目山上多名茶”的记载。明代屠隆《考磐余事》将“天目”与“虎丘”、“天池”、“阳羡”、“六安”、“龙井”六个名茶同列为佳品。明代将天目茶列为“贡茶”。清宣统二年（1910）天目云雾茶获“南洋劝业会”金质奖。此后，天目茶名闻遐尔，远销香港、东南亚等地。“天目青顶”分顶谷、雨前、梅尖、梅白、小青五个品级。顶谷、雨前称青顶；梅尖、梅白称毛峰；小青为高级绿茶。其中顶谷为青顶特级。采摘标准顶谷为一芽苞一叶和一芽一叶初展；小青为一芽二叶开展。择晴天叶面露水干后开采。制作工艺从杀青、摊凉、轻揉、做条、上焙笼成茶全部手工操作。抗日战争时天目青顶生产终止。解放后于1979年恢复生产，1986年至1988年连续三年被评为省级名茶，1989年荣获省农业厅颁发的名茶生产合格证书。现有天目青顶专业生产点。

产品历史：天目山区产茶历史悠久，是我国的古老茶区之一。唐代陆羽《茶经》记载："杭州，临安、于潜二县生天目山，与舒州同。"至明代，有茶人著书将天目青顶与龙井茶等六个茶品同列为佳品。据明万历年间的《临安县志》记载："云雾茶出天目，各乡俱产，唯天目山者最佳。"后因战乱，失传。20世纪80年代，经当地政府的努力，天目青顶得以重新扬名，在杭州国际茶文化节名茶评比中获"文化名茶"称号。

天目青顶为地理标志证明商标。天目青顶为农产品地理标志产品。天目青顶，又称天目云雾茶，天目青顶条紧略扁，开似雀舌，叶质肥厚，银亮隐露，色泽绿润，滋味鲜醇爽口，清香持久，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，色、香、味俱佳。天目青顶获国家地理标志证明商标。

产地特征：产于浙江省浙西东天目山之太子庙、龙须庵、杨岭之溪里、小岭坑、东坑等地。古木参天、山峰灵秀，属国家生态示范区和国家级自然保护区，素有天然植物园之称。土壤疏松，腐殖质厚达二十厘米左右，色黑、酸性，山上终年云雾缭绕，非常适合茶树的生长。

加工工艺：鲜叶于晴天上午茶树上露水干后，采一芽一、二页初展，即以雀舌状为标准。经摊放、杀青、摊凉、揉捻、炒二青、烘干等工序加工而成。成品以后“顶谷”、“雨前”、“梅尖”、“梅白”、“小春”五个等级。

品质特征：成品外形紧结挺直成条，叶质肥厚，芽毫显露，色泽绿亮，带铁灰色，油润有光；汤色清澈明净，香气清高持久，滋味鲜爽，持久性好，冲泡三次，色香味犹存，芽叶朵朵可辨。

茶史追溯：唐代陆羽《茶经》记载：“杭州、临安、于潜二县生天目山，与舒州同。"至明代，有茶人著书将天目青顶与龙井茶等六个茶品同列为佳品。据明万历年间的《临安县志》记载："云雾茶出天目，各乡俱产，唯天目山者最佳。"后因战乱，失传。20世纪80年代，经当地政府的努力，天目青顶得以重新扬名，在杭州国际茶文化节名茶评比中获"文化名茶"称号。现已批量生产，年产量可达5吨左右，除内销外，先后销往荷兰、加拿大、德国、美国、日本和香港地区，广受欢迎。

经国家工商总局商标局认定，“天目青顶”荣获中国国家地理标志证明商标。

地域范围

产于临安县东天目山的太子庙、龙须庵、溪里、小岭坑、朱家村及森罗坪等地。

特定品质

为茶叶挺直成条，叶质肥厚，芽毫显露，色泽深绿。滋味鲜醇爽口 天目山，香气清香持久。汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨。冲泡三次，色、香、味犹存。

地域范围

天目青顶农产品地理标志地理坐标为东经118°51′-119°44′，北纬29°56′-30°23′。生产地域范围为：浙江省临安市天目山区的太湖源镇、西天目乡、高虹镇、於潜镇、藻溪镇、太阳镇、潜川镇、乐平乡、昌化镇、河桥镇、湍口镇、龙岗镇、清凉峰镇、大峡谷镇、岛石镇共计16个乡镇78个行政村。区域边界东起临安市高虹镇大王岭，南至临安市湍口镇二联村，西到临安市马哨乡浙基田村，北至高虹镇林家塘村。现有茶叶种植面积2800公顷，年产量680余吨，保护区域面积187256公顷。

产品品质特性特征

(1)外在感官特征：天目青顶形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润，滋味鲜醇爽口、清香持久，汤色清澈明净，芽叶匀齐成朵。 (2)理化指标：天目青顶水分含量在≤6.5%，总灰分含量≤6.5%，粗纤维含量≤13%，水浸出物含量≥36%。 (3)质量安全规定：天目青顶质量符合DB330185/T007－2007《天目青顶茶》和NY 5244-2004《无公害食品 茶叶》的标准。

天目山铁皮石斛为地理标志保护产品。铁皮石斛是我国最珍贵的中药材之一，被尊列为“中华九大仙草”(铁皮石斛、天山雪莲、三两重人参，百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草）之首，素有“药中黄金”之美称。据《本草纲目》记载“有强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，长肌肉，益智除惊，轻身延年的功效”。千百年来就极受医家、病家重视。面对日益频临灭绝的野生铁皮石斛资源，国家质检总局将铁皮石斛界唯一的地理标志产品保护的桂冠授予了产于浙江临安的“天目山铁皮石斛”。天目山铁皮石斛是临安市传统名贵中药材产品，该市特有的地理、气候、水文条件及森林效应，形成了特殊的生态条件，为天目山铁皮石斛创造了理想的生态环境，培育了天目山铁皮石斛的特有的优异品质。据《浙江药用植物志》记载，临安是铁皮石斛的原产地之一。经专家检测，天目山铁皮石斛有效成分铁皮石斛多糖的含量高于野生铁皮石斛，是优质地道的药材。
1984年以来，位于浙江省临安市的天目药业就已开展了天目山药用植物的组织工作，并积累了丰富的经验。2000年，天目药业的研发人员开始了与浙江大学、浙江省医学科学院的合作，对铁皮石斛的开发和利用进行了深入研究，建立了组培和大棚栽培基地。在生产过程中大力推广标准化栽培技术和中药材GAP基地管理，制定和发布了天目山铁皮石斛《产地环境》、《种子种苗》、《生产技术规范》、《安全质量要求》等标准。..

天目山铁皮石斛地理标志产品保护范围以浙江省临安市人民政府《关于划定天目山铁皮石斛地理标志产品保护区域的函》（临政发〔2007〕156号）提出的范围为准，为浙江省临安市现辖行政区域。

天目竹笋是天目山区，以人工栽培为主，以食用鲜笋为主的一批中茎笋竹。 临安市主要的竹笋品种二十多种，其有雷竹、早竹、毛竹、天目早竹、石竹、篌竹、红竹、高节竹、乌哺鸡竹、白哺鸡竹、尖头青竹、毛金竹、淡竹、水竹、木竹、刚竹、五月季等。这些竹笋壳薄肉肥，色白质嫩，鲜中带甜，清香松脆，鲜食其味特别鲜美。其中雷竹、高节竹竹笋作为蔬菜，以鲜食为主，故叫菜竹。雷竹、高节竹由于出笋早、价格高、产量高、商品率高，故经济效益好。雷竹在所有竹笋中出笋最早，一般三月初出笋，通过早出高效技术，可在春节前后大量出笋，笋期长60～90天，秋季9～10月还有秋笋出土，春笋亩产达2000多公斤，秋笋亩产达200多公斤。雷笋价格，每500克从83年的0.57元，增加到95年的2.02元，春节前后出土的雷笋从86年的每500克要1.6元，增加到近2年的17～18元。据95年统计，平均亩产值8000元，最高达50700元。 高节竹笋，笋味美、适应性强、产量产值高，一般亩产1000～1500公斤，高的达3500多公斤，亩产值3000多元，出笋期在4月下旬到5月底，是雷笋后的接力品种深受笋农和消费者的喜爱。雷竹笋和高节竹笋，笋味鲜美，鲜中带甜，营养丰富，清爽可口。据测定蛋白质含量雷笋为2.7%，高节笋为2.76％，均为大白菜蛋白质含量的二倍多，脂肪含量了高于常见蔬菜；总糖低于一般蔬菜，粗纤维的含量较常见蔬菜低，磷含量丰富，还含有18种氨基酸。自一九八四年开始，经临安县委县府及有关业务部门的发动指导，菜竹笋的发展很快人十来个乡镇扩大到35个乡镇，占全县39个乡镇的89.7％；面积从一九八三年的3.37万亩增加到一九九五年的15.54万亩，增长了3.61倍，成为江南最好的菜竹园。产量从一九八三年的710.5吨，增加到一九九五年的4.6万吨，增长了63.7倍，产值从一九八三年的82.4万元，增加到一九九五年的1.5亿元，增长了181倍，占农产品总值的29％，在临安的农产品中独占鳌头，成为临安农民直接得利的高效产业，中国林业报称誉“临安竹笋甲天下”。( 临安)

用鲜笋加工而成，具有色泽青绿黄亮、香气清馥芬芳、滋味鲜嫩可口的特色，素为佐餐佳品；有"焙熄"、"秃挺"、"直尖"等品种，以"焙熄"为珍品。( 杭州)