衡水地区土特产 衡水最好的土特产

龙凤贡面是故城县,主要产地在故城镇.龙凤贡面也称龙须凤尾贡面,因面条匀净细长,状似龙须,并曾作为宫廷贡品而得名。传说一：故城龙凤贡面分圆条和扁条形两种，圆条细而长，中间有孔，称“龙须面”；扁条平而直，薄如纸，称“凤尾面”。此面起源于明朝，为衡水故城镇齐氏始创，迄今已有500年的生产历史。明朝宣德年间进入御膳房，后被清乾隆帝御封为“上用龙须凤尾贡面”。

故城贡面选料严格、工艺细致，它白如雪，细如丝，空如竹，韧如藤。入口细腻柔软，清香可口，有筋骨，不发粘，易消化。且一煮即熟，长煮不烂，冷后加热仍保持原样、原味。因条细心空，吸水力强，食时，汤面各半，但将面挑起，却不见碗中有汤；放回碗中，汤水又复析出，是该面最为独特之处。 故城“龙凤贡面”，分为龙须面和凤尾面两种，龙须面因条圆空心、细如龙须而得名；凤尾面因条扁平直、薄如绵纸而称之。据甘陵县志记载，甘陵手工挂面在明宣德年间即已作为贡品进入皇宫御膳房。清乾隆皇帝南巡驻跸甘陵驿站时，品尝过甘陵挂面后，龙颜大悦。县令闻之，随之进贡皇宫。乾隆皇帝见后喜爱有加，亲笔御封为“上用龙须凤尾贡面”。由此，龙凤贡面便名扬天下，被视为珍品。

原料及制作

该面选用故城半沙地的硬质小麦面粉，和以香油、蛋清和其他佐料，手工抻制，阴干而成。其色白微青，柔韧晶亮，条细如须且空心，一煮就熟，久煮不烂，吃起来味厚、细软、有口劲。面条吸水后，一箸挑起，碗内无汤，放下则清汤满碗，令人拍案叫绝。 该地紧靠京杭大运河，客商如云，人们来到这里，都要品尝龙凤贡面，并随身带回与家人享用或馈赠亲友。因此，龙凤贡面几百年来经久不衰。 龙凤贡面与一般面条制作不同。它采用精制面粉、鸡蛋精、小磨麻油、精盐等多种精料，经手工精心拉制而成。成品白如银，细如丝，丝丝成缕，长短一致。其烹调食用亦有讲究，先备好鸡汤或肉汤于碗内佐以酱油、味精、葱花，再将锅内煮沸的面格捞出，放进汤碗内，调伴食用，人口柔软，味道鲜美，富有营养，最适宜老弱妇孺食用。 龙凤贡面生产技术复杂，手工制作费时、费力，制作时必须严格按照传统工艺要求操作才能成品。首先用面粉、蛋清、盐水按比例调和和面，再把和好的面放在盆中醒好。然后做大条，在面板上将面用刀切成条并均匀刷油，上劲放入盆中。之后盘小条，在面板上向大盆内搓条。再将小条挂在竹扦上，进行抻面，也叫桄纤。再把抻好的面连同竹纤，一同放入面槽中醒面。最后在车间里的面架上将面制作成细条后自然干燥，切成小段，过秤、分装。

相关文化

产于怀宁县，历史悠久。相传北宋时，怀宁石牌镇有人在朝中为官，七十寿辰时，其弟千里迢迢将家乡的“长寿面”送京祝寿，其兄又将此面送给宋太祖赵匡胤进“御膳”。宋太祖因觉美味可口，传旨年年进贡，故称“龙凤贡面”。1900年在天津举办的九国手工制品评比大会上，龙凤贡面荣获铜牌奖。1986年获河北省优质产品奖。2006年被列为河北省首届非物质文化遗产名录! 近日，我县“龙凤贡面”成为河北省首批非物质文化遗产。在省政府公布的第一批省级非物质文化遗产名目中，在历史上曾经誉满京城、誉满皇宫的故城美食龙凤贡面，榜上有名。并应邀参加了河北省非物质文化遗产保护成果展览会。衡水市共有四项成果入选，另外三个分别是：武强年画、衡水内画和深州形意拳。    

产于河北衡水。

侯店制笔业始于明朝永乐二年，盛于清代。相传，清光绪年间，侯店有个叫李文魁 的制笔艺人在北京城开笔庄，因毛笔制作精良，被一个爱好书法的太监看中。有一次，他在光绪皇帝面前推荐李文魁的毛笔，光绪一用果然不错，便封之为“宫廷御笔”，随之名声大振，京城的文人、仕宦争相购买李文魁的“侯店毛笔”，笔庄也日益兴旺。从此，侯店独具一格的制笔工艺便世代流传下来。

侯店毛笔的主要原料是动物的毫毛和尾毛。他们经过试验，选用黄狼尾、香狸尾、 石獾毛、南山羊毛、牛耳毛等40多种毫毛，以冬季毛最佳，经过水盆、干作、零活、 刻字直管、包装五道大工序，七十三道小工序，才能制成不同规格、不同形状、不同用途的毛笔。

具有坚韧适度，刚柔相齐，含墨量大，不易脱毛等优点。

郑庄挂面是河北省衡水市安平县的。郑庄村以圣姑牌手工挂面为特色。选用优质小麦，天然无任何添加剂，纯手工，是名副其实的绿色食品，已成为郑庄村的品牌产品，并带动全村向绿色产业发展。

郑庄主要是明代永乐二年（一四O四年）从山西迁来的移民。他们原来就有制作“贡面”的手艺，又带来筋力极强的麦种，自己种的小麦，自己用石磨加工面粉，用滹沱河的好水合面，经过十三道的传统工序，要用两天时间才能完成。制成的挂面细如发丝且中空，被称作“洁、白、净、细、干”五大特色。食之柔韧、滑爽、筋道，营养丰富，是老人、孩童、产妇、病人的首选营养品。是当地待客的头道饭食。据该村健在的八十多岁老人回忆，他的先辈就把挂面送北京，叫做“贡品”。只是后来断了宫廷这条路，成为民间的传统大众名品。毫不炒作的说，郑庄挂面曾经是“贡品”、“宫面”。已有六百多年历史了，应该是安平传统名优。

现在郑庄有三百多户，仍有一半人家继承了这项传统手艺。他们精选优质小麦自己磨面，或选名厂的专用粉为原料，严格按传统工艺生产，只是比过去更加先进，更加科学了。他们生产的挂面，完全可以同市场上的所谓“贡面、宫面”媲美，只是没有正名，没有注册，没有精美包装。我相信郑庄挂面总有一天要登上大雅之堂，走向大城市，走向超市，走向对外的接待窗口，名扬天下，为安平增光。

衡水枣强县肖张镇位于黑龙港流域中部冲积平原，地势平坦，土层深厚，约有近10000亩沙河地，是种植红薯的最佳地理位置。目前已建成以东坊村为中心，辐射周围8个村的河北省脱毒甘薯推广示范基地，发展脱毒甘薯“北京553”、“泰薯2号”、“冀薯4号”等种植面积6000余亩，平均亩产6000斤。注册商标“东方”牌。

脱毒甘薯是生物技术与病毒学技术相结合的产物。根据病毒在植物体内的运转及分布的特点和规律，而采取生物技术措施脱除了病毒。脱毒甘薯薯型光滑、均匀、口感甜滑。内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、灰分、钙、磷、铁，能补脾益气、生津止渴、宽肠通便，具有抗癌、防癌、降低血浆胆固醇含量、预防动脉硬化、抗衰老、保护视力、提高人体免疫力等功效。故医学界将其列为抗癌果蔬之首，营养学家称其为“长寿食品”。

漫河西瓜为农产品地理标志产品。阜城县物产丰富。农业资源丰富，良好的自然环境为农业的发展提供了得天独厚的条件，是全国商品粮生产基地县，全国平原绿化达标县。被被国家林业总局命名为“中国杏梅之乡”，被河北省人民政府命名为“西瓜之乡”。“漫河牌”西瓜、“阜兴牌”杏梅被评为河北省名优产品。

漫河西瓜种植历史悠久，据雍正年间《阜城县志》载，“西瓜，味甲于他县，石井所产尤佳于他乡。”石井就是指现在的漫河乡一带。到人民公社时期西瓜得到进一步发展，涌现出西瓜生产的典型村与生产队，每年西瓜产品上市后都有附近各县和衡水地区行政公署的汽车慕名来买。农村改革后西瓜产业得到了快速发展，到九十年代开始大棚种植同时推广了育苗种植，为稳定西瓜面积壮大西瓜产业提供了保障。阜城漫河西瓜以其优良的品质，连续十年评为“河北省名优农产品”，2002年3月阜城县河北省农业厅命名为“河北西瓜之乡”。1999年3月国务院总理-来到漫河乡许家铺视察大棚西瓜生产情况，鼓励大家抓住改革开放的良好机遇，充分发挥本地优势，大力发展西瓜产业。漫河西瓜已经成为了带动阜城经济发展的一大农业支柱产业。

地域范围

漫河西瓜生产区域在阜城县漫河乡、古城镇沿古屯氏河道。保护区域为环千顷洼附近的漫河乡和古城镇的23个自然村，地理坐标位置位于东径116°07′26″～116°47′55″，北纬37°48′11″～37°50′23″之间。保护面积3.8万亩，种植面积1.5万亩，年产量6万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：漫河西瓜果实球形，单瓜重6～7kg，大者可达15kg以上。果实皮色浅绿，上有16～17条明显的深绿色条纹，果皮薄，一般果皮厚度在0.5～1.0cm之间，果皮韧性较强，具有很好的抗裂性。瓤色鲜红，肉质脆沙无空洞、纤维少、不倒瓤，口感清脆爽口。 2、内在品质指标：该产品于2011年7月25日经国家农业部农产品质量安全中心谱尼测试科技（北京）有限公司品质检测，结果表明：蛋白质含量1.20g/100g，比普通西瓜高0.2 g/100g可溶性固形物含量8.5 g/100g，比普通西瓜高0.5g/100g钾含量237g/100g，比普通西瓜高19g/100g。 3、安全要求：产品质量安全按照《NY5109—2005无公害食品西甜瓜类》要求；生产过程按照《阜城无公害漫河西瓜生产技术操作规程》进行生产和管理。

利用麦杆制作工艺画，历史记载隋朝就已有之。衡水湖管委会通过借鉴、挖掘古老民间工艺，借助现代技术，推陈出新，使苇草制作工艺绽放异彩。他们利用当地盛产的芦苇、蒲草、麦杆等，通过选料、烫平、制片、烙烫、剪、裁、编、刻、拼贴等工序制作而成的工艺画，可表现各种花鸟鱼虫、字画人物、山水风景，画面既有苇草的自然光泽和质感，又有工笔书画的精细逼真，具有独特的艺术效果，被人们称为绿色工艺品，是家居、宾馆、办公场所装饰的首选，也是馈赠亲友、收藏保值的佳品。产品畅销国内，并出口美国和西欧等国家和地区。

衡水湖国家级自然保护区环境优美，百鸟栖息，芦蒲千顷，人杰地灵。前来保护区游览的国内外朋友把苇草工艺画作为纪念品带回去，使衡水湖苇草工艺画走向了四面八方。

阜城鸭梨
阜城县生产的鸭梨，据史料记载系“天津鸭梨”，已有六百多年的历史，明清时期曾做贡品征收，该梨，色清世界“一天津区之一，2006年阜城鸭梨面积10万亩，年产鸭梨4．5万吨，产品主要销往香港、新加坡、日本等一些国家和地区。2010年3月，阜城县被国家林业局和中国经济林学会授予“中国鸭梨之乡”称号。

河北衡水元源饮品有限公司生产的“养元牌”核桃乳，是以太行山深处的优质核桃为原料，以科学的工艺、严格的质量保障体系生产天然植物蛋白营养保健饮品。目前年产量为1万吨。“养元牌”核桃乳一经问世，就以它营养全、档次高、口感好和“真”、“纯”、“补”的特点，深得广大消费者的喜爱
( 衡水)

衡水牛肉板面

衡水最火的板面在自强街与胜利路交叉口西北角上，是个夫妻面摊，衡水的板面摊大多是夫妻营业，而且几乎全是安徽的南方人。板面做法很简单，几根面棒一齐擀成薄长条，再用手一抻，下到滚水锅里，放入整棵的油菜或菠菜。

一个水滚就成了，不用担心，准熟了。

喜欢吃辣椒的就多放，十几个二十几个都敞开供应，板面不辣不咸就不好吃啊。辣椒是事先炸好后，与牛肉丁煮在一个锅里，同煮的还有鸡蛋，这辣椒有肉香味，再加上一个鸡蛋，在肉汤锅里也腌的入味了。一碗吃下去，连热汤也要喝了，味道全在汤里呢，吃完七窍通明，浑身畅快，妙哉！

锅盔夹肉

与饼卷驴肉有异曲同工之妙，味美，比饼卷驴肉稍腻，有独特的熏猪香味。与陕西肉夹馍最大的不同在于，锅盔夹肉的饼是椭圆状的。

锅盔夹肉一般采用熏猪下水肉、汤油制作，每斤面粉掺水6两和适量的盐和成面团，静署稍场，搓条下成1两2个的剂子，在面板上摆齐，每个小剂用手按扁刷上油，由外向里叠起来，拿住头拉长，由一头向里卷，按扁成椭圆状，铛上淋点油，把按好的锅盔剂放上烙制成浅黄色再放入烤炉烤制5分钟即成，把锅盔放在案板上平刀开一口，塞入切好的熏肉即可。