一. 广西 南宁 横县 横县粉利
横县粉利
大多数的横县粉利做成圆柱形，半径大概是4厘米，长25厘米左右，呈白色，为了美观，横县人们常用几个小穿心筒绑成花状，拌“红花粉”后如盖章一样，在粉利顶表面盖上几朵“花”。其制作原料主要采用甘棠镇的优质稻米，制作时纯采取古老的手工操作方式，所以成品以细腻、嫩滑、爽口、久煮不烂而享誉区内外，成为横县人们过年的美味食品。
“粉利”寓意来年有个好兆头之意，俗话说“过年吃粉利，一年顺顺又利利”，所以每到春节前横县人都要制作粉利以祈福来年平安顺利。粉利明末清初已出现，至今有几百年的历史。其食法多样，味道可口，素来为人们所欢迎。若配以其他佐料，可制成香味俱全的各式炒粉利和汤粉利，花样数十种，既可作菜肴，也可作主食，还可用粉利切片下火锅，别有风味。每年临近冬至，粉利陆续上市，至翌年农历二月底三月初进入尾声。除夕之夜，城内人常取其“利”字为吉祥，把它作为“压岁”食品或馈赠亲友。
做法：
１.要想做出好的粉利，必须要选择上等的好米作为原材料，而且米浆要磨得细腻（古老的那种石磨，人工研磨，一个人推石磨，一个人放经过浸泡的大米，看出浆的浓稀程度加水，洁白的米在石磨的研磨源源不断地变成米浆流了出来）。
２.在磨好米浆之后，在大镬捞米浆是整个手工制作粉利的关键环节，既要费力气搅匀还要保持火候合适，同时不停地翻炒锅里的米浆，以保证米浆不能出现颗粒。如果要做成带颜色的还可以加上用植物炼成的色水，一般有黄色和粉红色。
３.米浆煮好后，我们就可以制作粉利了。先是将米浆分成一个个小团，然后就是使劲地将米团不停地来回搓揉、捶打，（反正同兰州拉面的做法差不多）以增加粉利的韧性及筋道。搓揉好粉团后，就要把粉团搓成一个圆团，制成最后的比筷子稍短的长圆条形状。
４.做好粉利后就可以隔水来蒸了，蒸煮至八成熟，新鲜粉利就出炉了。
５.凉干后的粉利如果是送亲友的还可以用颜料印上吉祥的花纹，甚是好看。变硬后不能放置太久，太久粉利会爆裂的，而是用水缸浸泡起来，隔几天换一下水，可以放置好长时间都没有问题的。想吃就捞起来，切成片状或者刨成条状，配上腊肉、芹菜、红萝卜、白萝卜、或大白菜、菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。
特点：
色鲜味美、香滑爽口。是当年招呼亲朋好友的好菜式。
二. 广西 北海 银海区 牛腩粉
北海的米粉品种很多，比较出名的有“大眼三”的“猪脚粉”、“牛腩弟”的“牛腩粉”、“越南妈”的牛肉粉等等。其中用沙虫（海蚯蚓）和猪大腿骨熬汤制成的牛腩粉，味道更甜香。
三. 甘肃省 武威 古浪县 拨疙瘩
【拨疙瘩】是古浪农家的一种美食。制作时舀一碗面粉，倒进凉水，搅拌成软溜溜的一团。使一根竹筷，顺碗沿一蹭、一旋，就拨出一条中间粗、两头尖的“鱼”来，如此反复，直至碗中面尽。待其熟透捞出，配以小菜、醋卤等佐料，便可尽情享用（也可炝汤连汤一块儿吃）。拨疙瘩其状古拙简朴，嚼起来劲道十足，是一种别致的风味小吃。
四. 江苏省 连云港 海州 葛藤粉
连云港葛藤粉，为山民采云台山野生葛藤根，洗净捣碎，放于水中搓揉搅动，使其淀粉分出沉淀，凉干而成。云台山葛藤粉洁白细腻、金星闪烁，温水调匀，开水冲熟，粘稠，呈半透明状，令人望而生津。
云台山葛藤粉含有葛根素、葛根素木糖、大豆黄酮、大豆黄酮贰B一谷甾醇、花生酸等，有解热和降低血糖、化痰生津功能，冲服可治烦热、口渴、喉痹等症。葛藤的根及其粉、花还是解酒良药，如《镜花缘》中所说，“葛根最解酒毒，葛粉尤佳……唯有海州云台山所产最佳”。因此，港城云台山葛藤粉声誉颇高，被视为珍贵药用补品，远销全国各地。
五. 广东省 江门 新会 新会围垦粉葛
新会围垦粉葛--无公害农产品，被相关部门认定为地方特色农产品。
保健药膳
1、桂花葛粉羹：桂花糖5克，葛根50克。先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加人桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳。此羹具有迟热生津，解肌发表的功效，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。
2、葛根粉粥：葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，第二天溅出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，时举阳气的功效，适用于防治心脑血管病症。高血压，糖尿病，腹泻，痢疾患者宜常食之。
3、葛粉饭：葛粉200克，梁粟米饭500克。先用滚开水将饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆鼓汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭具有清心醒脾，促进智力的作用。适用于狂症，心神恍惚，言语失常，记忆衰退等病症。
4、葛粉：猪胰汤葛粉50克，猪胰半具。将猪胰洗净切薄片，煎水，待猪胰熟后，加人葛粉调匀，酌加五味调料，即可食用。此汤鲜香适口，具有生津止渴，降糖的功效，适用于治疗，消渴，多尿等病症。
六. 内蒙古 通辽 奈曼旗 地瓜粉
地瓜粉又称红薯粉，地瓜粉是我们奈曼旗青龙山镇的主导产业之一。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
信息来源：乡村大世界
七. 宁夏 银川 金凤区 宁夏粉汤饺子
粉汤饺子是一道宁夏特色的小食，也称为“皮条拉石头”，皮条指的其实就是凉粉，这种凉粉是选用粉质丰盈的扁豆，制成粉坨，这种粉坨放在锅里有弹性，略透明，久滚不糊。而石头指的是饺子，将凉粉，饺子加上木耳黄花等配料倒入鲜美的羊肉汤中煮熟，临出锅时，调放食盐、生葱、醋、油泼辣面子、味精等。就制成了酸辣可口的特色小吃。其味酸辣可口，有发热去寒之效，颇适寒冷地区人们食用。
原料：羊肉馅水饺、凉粉、菠菜、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、香菜葱、姜、蒜、精盐、味精、醋、植物油。
制法：炒勺内放少量植物油，用葱、姜、蒜炝锅后，依次放进羊肉汤、凉粉、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。锅开后，将汤带料一起倒入盛煮熟的羊肉馅水饺的汤碗里即成。
特点：汤鲜味香，民间风味。
信息来源：宁夏新闻网
八. 河北省 保定 顺平县 辣子疙瘩
辣子疙瘩
辣子疙瘩，属于顺平县小吃。关键就在那肉汤，已经调好了味的一锅肉汤煮的滚烫，个个都有一寸见方的精瘦肉也在锅里翻滚，却更有嚼头。辣子砸的极细的面，连辣子仔也不放过，再将滚油泼上，就听着呲啦一声满屋子都是辣子的香味，辣子面不用，只用泼好的油全倒进肉汤里，皮烤的极焦酥的饼，掰块，要大点儿的块，下锅一煮，连汤带肉舀一大碗，撒上切成丝的蒜苗，切成沫的香菜。
九. 广西 来宾 象州 象州山野百合粉
“山高不过圣堂山，好吃不过百合粉”象州山野百合粉历史悠久，乃象州著名土，县志记载：早在民国时期就远销粤、港、澳及东南亚而驰名中外，本品用种植3年以上的多种野生型百合（颜色分红、黄、白）为原料精制而成，洁白晶莹、颗粒细小、糊状透明、清见碗底、气味纯正，具食用、药用双重功效《本草纲目》已对百合的疗效有详细注解，本产品向社会承诺——在生产过程中全部运用物理过程绝不使用任何化学成份，保持了百合的原汁原味，对体内过热者，特别是吸烟、饮酒者甚佳，同时也是历代医家推崇的排毒出热最佳食品之一。更是外出送礼、孝敬老人、探望病人的首选佳品。
十. 江苏省 盐城 滨海 白首乌粉
滨海县素有"首乌之乡"美称。相传清咸丰年间就有种植。首乌是可药食两用的滋补品。滨海县利用这一土，办了首乌制品厂。所产总渠牌精制白首乌粉，以首乌块根为原料，经清洗、去皮、去杂、粉碎、过筛、粉乳沉淀、分离、烘干等工序制作而成。产品呈粉状，洁白带光泽。荣获盐城市"传统品奖"，畅销全国各地及港、澳和东南亚一带。
