南部县干货特产 南部特产有哪些值得购买

卧龙鮓

南部县升钟镇一带有名的肥而不腻、一片肉就吃饱肚子的“卧龙鮓”。

“卧龙鮓”由来已久：将猪的五花肉切成大片，配以生姜、鸡蛋、白糖汁、料酒、葱、蒜等10余种调料，再加上大米粉和匀，放在蒸笼上蒸40余分钟就行了。“卧龙鮓”是当地群众红、白喜事的一道压轴菜，主人家大不大方、家底厚不厚实就看“卧龙鮓”的分量了。据当地人介绍，前些年，“卧龙鮓”大的每片有０.２５公斤的，就像一块鞋底子，一大盘端出来，中间还插着一根筷子（用筷子插上以免掉出盘子），跑堂的将盘子端上桌子，将筷子一抽，客人们就可以敞开肚子吃了。

前些年由于生活紧张，去吃饭的人穿上过年、过节才舍得穿的衣服去吃席，心里惦记着家里的老人和儿女，于是“卧龙鮓”上桌时，就用芭蕉叶或荷叶包上一份，小心地揣在衣袋里，有时候一不小心，油水便弄了一身。但现在不一样了，人们的胃口明显“小”了，传统还是保留，“卧龙鮓”却逐渐“瘦身”。

西河山羊，生长于四川西河流域高山高寒地带，食山间野草，饮天然河水，呼清新空气,故之得名。西河山羊是四川省第一个活动物类注册商标，系西河流域传统山羊与波尔山羊、鲁滨羊等优质外引品种杂交后形成的新品种系列。它个体适中，头颈清秀，腿短身壮，毛发光亮，抵抗力强，食物多样化。羊肉肉质鲜嫩，味道鲜美，低脂肪、高蛋白、营养丰富、无公害、无污染、绿色健康。

2004年初，南部县委、县政府把西河山羊产业化开发列为助农增收的重点项目，采用“公司+基地+农户”运作模式，与西河流域近5千家农户签订养殖及收购订单，与国内多家大中型工贸企业建立了稳定、完善的销售网络，建成了大型良种繁育和饲草种植基地，聘请有关专家教授成立了西河山羊养殖技术顾问小组。获“源产地保护产品”、“无公害畜产品”称号。现畅销美国、澳大利亚、新西兰等世界各地，且供不应求。下一步公司将力争三年内年出栏肉羊50—60万只，发展种羊10万只，并兴办西河山羊羊肉制品加工厂。

黄芪是甘肃省五项大宗中药材之一，（当归、党参、大黄、甘草）产于甘肃省南部的迭部县，这里所产的黄芪根条粗壮，皮鱼红棕，品质优良、加工讲究而驰名中外。

黄芪为多年生草本，株高1米左右。主根直径1~2厘米，长可达1米以上，直插入土壤深处。地上茎直立，具棱；被长毛。叶互生，奇数羽复叶，具小叶21~31片。小叶椭圆形，长7~30毫米，宽4~12毫米，先端圆或微凹，基部圆形。托叶披针形，长6毫米。总状花序生茎上部叶腋，每花序10~20朵。花淡黄色，蝶形花冠，旗瓣倒卵形，顶端微凹，翼瓣与龙骨瓣近等长。子房有柄，花后荚果膨胀，长圆形，长2~3厘米，顶端有短喙，果外被短毛，内有种子3~8粒。

黄芪(耆)素以“补气诸药之最”著称，是一种名贵的中药材，也是一种最常用中药材。中文名黄芪huang qi含义为"黄色的头"("yellow leader") ，意指其药材根的黄颜色和至要的补药。《中国药典》收载的黄芪为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根。

黄芪性微温，味甘，有补气固表、止汗脱毒、生肌、利尿、退肿之功效。用于治疗气虚乏力，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴，慢性肾炎，蛋白尿，糖尿病等。炙黄芪益气补中，生用固表托疮。黄芪和人参均属补气良药，但人参偏重于大补元气，回阳救逆，常用于虚脱、休克等急症，效果较好。而黄芪则以补虚为主，常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力者。

南部烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。烧麦因其皮薄，熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅而得名。烧麦选用精致面粉而作，肉馅调料讲究，形态呈梅花状，味道独特可口，在川北地区享有盛名。

材料：面粉、小白菜、猪瘦肉、胡椒面、盐、味精、料酒、香油等。

制作选用上等面粉加水调成柔软的面团，扯成10克一个的脐子，压扁后擀成面皮，多张面皮重叠，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之成为荷叶状的裙边；小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切成碎粒，以上三料加胡椒面、盐、味精、料酒、香油调成馅心；取皮于手上，中间放入馅心，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形状，其馅心置于底部，放入蒸笼中用大气蒸之，蒸至三分钟左右，开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。

在四川名菜中，“陈皮牛肉”深受食客的赞赏。

“陈皮牛肉”是采用中药陈皮和牛肉搭配，并加以各种佐料做成的一道菜。该菜具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症。在许许多多的名菜中，用佐料最出名的也要数川菜的“陈皮牛肉”。

“陈皮牛肉”最早是由清末御厨黄晋林创制的。当时朝廷派官员出差，一路上，总要带点东西佐酒、下饭，而且又要对身体有所补益。黄晋林便动脑筋用各种佐料做成了“陈皮牛肉”。此菜色质深褐，味辣，且能放一个较长时间而不变味。久而久之，此菜就成了四川人桌上的佳肴。

迭部县

土产蕨菜，主产于电尕乡、益哇乡、卡坝乡、达拉乡、尼傲乡、阿夏乡、桑坝乡、洛大乡。

甘南牦牛奶粉为地理标志保护产品。甘南牦牛奶粉

甘肃省甘南藏族自治州现辖行政区域

《甘南藏族自治州人民政府关于划定甘南牦牛奶粉地理标志产品保护范围的请示》州政发〔2016〕97号

甘肃省地方标准：

《甘南牦牛奶粉》（草案）

香菇，花菇，木耳，云耳，茶树菇，石耳，竹荪，鸡腿菇，真姬菇，猴头菇，灵芝，苦菜，盐菜干，一口盅，玫瑰花，辛夷花，红薯干，烟熏笋干，小竹笋，笋尖，笋衣，井冈山碧玉茶叶，，井冈山玉茗茶，苦丁茶，杜鹃果脯，野山椒，红米，南瓜籽，南瓜干，南瓜花，虾米，红米巴，百合，奈李肉，酱萝卜，果蔬糕，竹黄，豆角干，野菜干，柚子皮，河鱼干，豆腐乳等。

迭部羊肚菌为地理标志保护产品。羊肚菌属于子囊菌类纲，盘菌目，马鞭菌科，羊肚属。也称“羊肚蘑”，因体态如羊肚而得名。主要产于地形复杂，气候高寒湿润，草木生长茂盛，适宜羊肚菌生长的甘南草原。

甘南羊肚菌近似球形、卵形或圆锥形，表面起伏成蜂窝状，边缘与柄相连。柄有黄色、白色，菌盖呈浅褐色。羊肚菌味道鲜美，自古就被列为“草八珍”之一，成为营养丰富的餐桌珍馐。羊肚菌也是主治消化不良，痰多气短的灵丹妙药。

以优质鲜海椒、食盐、大蒜、生姜为主原料。通过日晒夜露的传统科学配料精酿而成，本品色泽棕红，酱香浓郁，麻辣回甜，咸淡适宜，是川菜的高级佐料。可用于回锅肉、鱼香肉丝、烧豆腐，也可直接佐餐下饭。配料：鲜海椒、豆瓣、花椒、胡椒、三奈、八角、丁香、草果、老姜、大蒜等二十多种自然香料精制而成，本品不含防腐剂、添加剂，对人体无害。因其制作方法是一个太监所传授，人们风趣的叫“太监酱”。邑人王老道清末曾在皇宫作御膳，回到故乡老君观出家，常为施主作斋，经他烹饪的素食堪称色香味三绝，一时驰名闾里，大桥场“福记酱园”主人胡绥之慕名走访，得知王某曾在皇宫专司制作豆瓣酱，就拜之为师，熟练的掌握了选材、配料、发酵、晒露等技艺，于是“福记酱园”生产的豆瓣酱，载誉遐尔，不仅畅销西充、南部、盐亭，甚至远销广元、昭化、剑阁等地。1948年这种豆瓣酱获成都、重庆土品赛会一等奖，与阆中醋、中坝酱油齐名而享誉巴蜀大地。