陕西特产粉条 陕西哪里的粉条好

滦镇葡萄

滦镇俗称陕西的“吐鲁番”，这里葡萄种植面积最大、品种最全、果质最优。这里生长的葡萄口味纯正、晶莹透亮、营养丰富、含糖量高且有极高的药用价值。这里生长的葡萄种类繁多，既有传统的中国品种，又有欧美品种，目前已栽培了腾稔、红高峰、克伦生、波尔来特等30多个品种可供不同消费者选择。葡萄种植已成为滦镇农民增收的主要渠道和农业产业化新亮点。

信息来源：西安农业信息网

粉皮粉条：柘城粉皮粉条可谓历史悠久，质地纯良，工艺精湛，全县村落均能生产。粉条的特点是条匀、质纯、色白而细长;粉皮的特点是薄而匀称，光亮透明。食用时都能久煮而不腻烂，色味俱佳。全县年产约500万公斤。全年上市，秋冬尤盛、除供本县食用外，还远销湘、鄂、川、陕、新疆、内蒙等地。

#庆阳#【粉条】庆阳盛产马铃薯，用马铃薯生产粉条历史悠久，采用手工传统工艺制作的粉条，绿色无公害食品，深受群众喜爱，成为人们日常生活中不可缺少的看家菜。

相传，在春秋战国时代，秦国（今陕西一带）和晋国（今山西和河北南部一带）是相邻的两个强国。它们之间经常发生战争，但是有时为了各自的利益，两国国王又常常互相利用，甚至彼此通婚，结成亲家。晋国国王晋献公就把自己的女儿许配给了秦穆公。结婚时，晋王以本国--枣树，作为女儿的嫁妆陪送到秦国。从此，晋国的枣树在秦国的彬县生根、发芽、结果。

晋枣色泽殷红，个大核小，皮薄肉厚，香脆干甜。最大的晋枣比鸡蛋还大，重达一两。它不仅是美味可口的果品，还是一种重要的营养滋补品。鲜枣含糖量20.6%，干枣含糖量达70%多，含多种维生素14%，可食部分占果实的80-90%。

甘草，因味甘甜而得名。别名甜草、甜根子、粉甘草、生甘草等。古医书中名称更是各异，《名医别录》中称为蜜甘、蜜草、露草、国老。《记事珠》中叫它灵通。诸名中均与甘草其味有关。何以又名“国老”呢?南朝医学家陶弘景曰：“此草最为众药之王，经方少有不用者，犹如香中有沉香也，国老即帝师之称，虽非君而为君所宗，是以能安和草石而解诸毒也”。甄权云：“诸药中甘草为君，治七十二种乳石毒，解一千二百般草木毒，调和众药有功，故有国老之号”。可见，古代一些医学家十分推崇甘草，尊为“国老”、“帝师”。甘草之名，早在2000多年前，我国第一部医书《神农本草经》中始有记载，并将其列为药中“上品”。明代李时珍《本草纲目》将甘草列为“草部”之首。由此可知，甘草入药已有悠久的历史，且为常用要药。药谚云：“十方九甘草”。甘草是中医处方中广泛应用的一味中药。

据测定，甘草含甘草酸10％左右，还含有甘露醇、葡萄糖等多种成分。由于甘草糖的甜度高于蔗糖50倍，甘草真是名副其实的“甜草”。

由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配，食用方法多样，凉爽味鲜，口感舒适，有减脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。煎饼在食用时最好是即做即食口感最佳。子长煎饼在陕北地区久负盛名，种类有“豆腐干煎饼”，“热豆腐煎饼”，“菜卷煎饼”，“酥肉煎饼”。

山粉条烧肉的原料：

土猪肉（五花肉）300克、干山粉（注）200克、料酒30克、酱油20克、老抽5克、盐3 克、味精10克、姜片3克、姜末、蒜末各3克、葱花5克、菜油适量。 ­

山粉条烧肉的制法：

1：土猪肉切骨牌块，锅烧热，放菜油100克至三、四成热放肉块小火煸至出油、并煸干水分后倒出部分余油，放料酒20克、酱油15克、糖、老抽炒至肉块上色，加热水至淹没肉块，烧开后转小火炖至酥烂后加盐1克、味精5克调味后收至汤汁稍干备用。 ­

2：山粉加水约100克和盐2克，搅匀成稀粥状（水量要控制好，过稠不易成菜，过稀则不 筋道。）锅烧热后冷油炙锅放菜油150克，倒入和好的山粉糊用锅铲不停的铲动，山粉糊受热凝固后再用锅铲使劲压成厚约1厘米的圆饼，其间还要不停的翻面，煎至两面起壳成金黄色后盛出，用刀切成粗条。 ­

3：用少许菜油爆香姜末、蒜末倒入山粉条，放料酒10克、酱油5克翻炒片刻，倒入烧好的土猪肉加水适量转小火烧约2分钟加味精五克至汁收干后装盘，撒上葱花即成。

黑木耳，史称“上洛耳”，系天然的食用菌，历史悠久。《续修商志》载：“万山栎树繁多，土人伐木耳，近年收买成包，水陆发至襄汉，作郧耳出售，价倍川耳。”可见商洛木耳自古与郧耳齐名，久负盛誉，是请客酬宾、馈赠亲友之佳品。商洛黑木耳片大、肉厚，鲜而不腐，味道清香，有化毛之效。用木耳炒大肉，肥而不腻；与各种菜看均可配合，营养价值极高。每百克黑木耳中含蛋白质10．6克、脂肪质0．2克、碳水化合物65克、纤维素7克，还有多种维生素和肝糖等。它还具有一定的药用价值，可滋阴壮阳、清肺益气、补血和血，治疗妇女产后虚弱和手足抽筋麻木、分解纤维杂质、清涤肠胃等功效。对轻纺、矿业职工有保健特效。镇安县外贸公司生产的压缩木耳质优价廉，深受国内外客商青睐。黑木耳有十几个品种。棕树生耳，叫光耳子，品质最佳，属大宗收入。商洛黑木耳就是指的栋树耳。构树生耳，叫毛耳子，背面多毛，体重质差。桑耳、槐耳、榆耳、柳耳、杨耳、柿耳都可食用，但味均不及光耳。 商洛黑木耳全区各县、市都有，主要用栋树人工培育生产以丹风、商南为主产县，产量分别占全区30％、25％左右。1998年全区产木耳541吨成为全区着力发展的主导产业之一。

胡羊肉是西北菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于五香味。制作时非常注意刀工，羊肉条要长短一致，厚薄均匀，摆放整齐，不得松散。此菜用二流芡（稍稀的芡汁），要求芡汁既与主料交融，又呈流态，食之利口。

制作原料：

主料：羊肉(肥瘦)；

辅料：木耳(水发)、黄花菜（干）、淀粉(蚕豆)、青蒜；

调料：盐、姜、小葱、香菜、花椒、茴香籽[小茴香籽]、沙姜、草果、香油、味精、酱油、花椒粉、各适量。

制作方法：

1.将羊肉（羊胸脯肉）漂洗干净；

2.洗净的羊肉整块投入锅中，用旺火煮约半小时，打净血沫，然后改微火；

3.将花椒、小茴香、姜皮、沙姜、草果用纱布打包，用水冲去尘土；

4.将调料包投入锅内，视肉煮至九成熟，捞出晾凉；

5.将煮熟的羊肉切成7厘米长，0.3厘米厚的长条；

6.将羊肉条摆放在大汤碗内，再放上葱节、姜片，加入适量原汤，调上花椒粉、食盐、味精，上笼蒸约40～50分钟；

7.蒸至肉烂而调料入味，下笼翻扣在凹盘内；

8.炒勺置火上，将凹盘内的汤滗入炒勺内，投入木耳、黄花，调上酱油，用淀粉勾芡，淋香油，撒香菜、蒜苗丝，浇在羊肉上即可。

阳泉市所属平定县有道名菜：粉条豆腐丝。这道菜主料是粉条和油豆腐丝，成菜特点是，豆腐丝是炸过的，外脆里嫩，菜看着很温和，没有一点热菜的感觉，但吃起来烫嘴，所以，地道的饭店都会说，我们做得是不冒烟的正宗粉条豆腐丝。

此菜是阳泉、晋中一带一般人家红白喜事，请客吃饭都会有的一道传统菜。近些年各饭店推出的深受老百姓喜欢的创新菜——茴子白炒粉条与粉条豆腐丝有异曲同工之妙。