用料:大虾或中虾460克、蒜茸一茶匙。
做法:剪去虾脚及须,抽去肠,洗净滴干水,切为二或三节。下油煎熟虾,下蒜茸爆香,加入茄汁、调味料,兜匀上碟。
用料:大虾或中虾460克、蒜茸一茶匙。
做法:剪去虾脚及须,抽去肠,洗净滴干水,切为二或三节。下油煎熟虾,下蒜茸爆香,加入茄汁、调味料,兜匀上碟。
猪血饼,老家。
每次人家说这是邵阳的时候,我总是要纠正:是因为武冈猪血饼,才捎带上了邵阳。
还别说,武冈人在整个邵阳地区里面,在吃穿上的讲究它说是第二,估计没人敢当第一。邵阳人?邵阳人做的有武冈人做的好吃?切,一边歇着去。
小时候吃过很多口味的猪血饼:经济条件差点的,多半是用辣椒粉和橘子皮做调料,这种吃起来口感极其粗糙,但是香辣,很是下饭;经济条件好的,都是大肥肉切了,和猪血豆腐盐巴搅拌了,这种油光滑亮,一口下去,肥油顺着嘴俩边直淌;还有那更讲究的,将整颗白煮蛋做芯子,再拍了搅拌好的猪血豆腐外加五花肉上去,切开后,黑红中有白和黄蕊,不仅仅美观,且口味更Q。
这不,刚过冬至,老妈念叨着要去做猪血饼,以前只做半锅,今年要求做一锅,这玩意,我爱吃。
有人要问了,这么一大锅,都快上百个猪血饼,你们就整得完?
这不劳操心,无论蒸的,煮的,炖的,用来下火锅的,吃得花样可多着呢。比方说嘛,冬日昼短夜长,4点吃饭,5点天黑,漫漫长夜如何打发?一家人坐在火柜上,看看电视,唠唠嗑嗑,过了9点,饥肠辘辘,正餐吃不下,不吃又不行,这会,老爸就会吩咐了:去蒸几个猪血饼。我们仨洗的洗,换的换火,将它给蒸了,切了,一家人,个个吃的满嘴流油,这才心满意足的去睡觉。
正月里,来了客人,不管是吃了还是没吃,一锅甜酒粑粑就煮下去,家里腊味一蒸:猪血饼,香肠,小肠,腊肉,腊猪肝......凑了一个大大的腊味拼盘,一大锅子,吃得随意又实在。
猪血饼的主料是豆腐,这做好了还得烟熏,熏好了,还得收捡好,否则容易发霉。所以过上几天,妈妈便重新拿出来蒸煮一番,这样自然就越放越陈,越放越硬。
外人看猪血饼难看:又黑又硬。如果碰上不识货的,直接拿刀去切,那可就大错特错,切也切不开,剁也剁不烂。咋整?
其实很简单,不管是那种腊味,都需要先洗,再煮,水开了,翻腾几分钟,它就“服软”咯,这当儿,想怎么切就怎么切,想它圆就圆,想它方就方。像切豆腐一样的.......打住打住,猪血饼人家本来就是豆腐。
最经典的做法:煮了,切了,用油一爆炒,辣椒粉一下去,蒜苗一搅拌,一个字:香!两个字:很香!三个字:真的香。
曾经几次,老辛苦的带了猪血饼送外地的朋友,结果被人嫌弃得一塌糊涂。从此,再不干这费力不讨好的事。
最近这几年,许是世道都在提倡心灵美,不要以貌取人之说。渐渐的,这极具内涵的猪血饼,有了第一个外地“吃螃蟹”者,然后一传十,十传百,竟然大热起来。
这也证明了,是金子,终是要发光的,是好吃的,总有一天是会发扬光大的......
来来来,甭客气,今天咱们吃猪血饼罢!
作者:夕颜
【菜名】 酸辣狗肉 【所属菜系】 湘菜 【特点】 此菜香味浓郁,肉质鲜嫩软烂,芡汁稠浓,辣中带酸。 【原料】 鲜狗肉1500克,香菜200克,泡菜100克,干红椒5只,冬笋50克,绍酒50克,小红辣椒15克,精盐5克,青蒜50克,酱油25克,味精1.5克,醋15 克,胡椒粉1克,湿淀粉25克,桂皮10克,芝麻油15克,葱15克,熟猪油100克,姜15克 【制作过程】 1、 将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水,煮至五成烂时,切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。 2、 炒锅置旺火上,放入熟油50克,烧至八成热时入狗肉爆出香味,烹绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内。 3、 炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下,倒入狗肉原汤烧开,放入味精、青蒜,用温淀粉调衡勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。注意:1、 选用膘肥体壮、健康无病的狗为上。 2、 狗肉有干腥味,刚宰杀时用温水洗去腥味。 3、 煨制时用小火,中途不可加汤,时间2小时左右。 4、 酸泡菜制洗:将水坛洗净抹干,放入温开水2500克,再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克,然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干,盛入坛内密封浸泡一二天,即成泡菜。
玉竹,俗名叫尾参,原产地为流泽乾坤头,现为流泽镇泉溪村和新泉村,为中药滋补品,全镇玉竹种植2000多亩,玉竹加工户2600多户,年加工玉竹6万多吨,产品销往全国各地,出口日本、韩国和东南亚等十多个国家和地区,有中国“玉竹之乡”的美称。
邵东流泽玉竹
邵东县玉竹行业协会
13491587
玉竹(中药材)
南山蕨菜含有人体所需的蛋白质、有机酸、维生素及铁、钙、磷、锗等多种微量元素,纯天然野生,营养价值高。中医药理和人们食用证明,其减肥去脂、增加食欲作用十分明显。
南山竹笋含有丰富的氨基酸、维生素以及多种微量元素和大量的纤维素,纯天然野生。其食用价值及风味是人工蔬菜无可比拟的,并具有减肥去脂、健身美容、增加食欲的作用。
冬笋,是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。冬笋肉质丰嫩,鲜脆爽口,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。清代有个叫陈熙晋的写诗赞曰:“茅台村酒合江柑,小阁疏帘兴易酣;独有葫芦溪上笋,一冬风味舌头甘”。 可见在清代,赤水葫市一带生产的冬笋,便与茅台村酒、合江红橘齐名脍炙人口了。这种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。据分析,每100克鲜品含蛋白质4.1克、糖5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克。此外,还含维生素B1、B2和维生素C等营养成分。特别是冬笋所含的天冬素,对人体有滋补作用。
绥宁作为一楠竹大县,历来盛产冬笋。该县现有笋竹两用林70多万亩,每年有上万吨冬笋和笋制品销往上海、广东等地。
产品功能
净化空气,吸附苯、甲醛等有毒有害气体;吸附电磁波,减少电磁辐射;抑菌抑螨,防虫防莓,减少疾病发生;除臭除异味,对烟雾吸附效果显著。
信息来源:城步政府网
玉竹,别名尾参、萎蕤,属百合科植物,玉竹(Polygonatum odoratum cmill druce)的干燥肉质呈根状茎,为黄精属多年生草本植物,是大宗中药材。玉竹,以根入药,性平味甘,具有养阴清热、生津止咳等功效。主治口燥咽干、干咳少痰、风湿咳嗽、发热血汗、心烦心悸、热病烦渴等症。并可治疗尿频、遗精多汗、腰膝痛疼及糖尿病等症。近代科学证明,玉竹具有降血压、降血脂、改善心肌缺血、缓解动脉粥样硬化斑形成的作用,而且对中风病有良好的预防和治疗作用。
玉竹,目前是邵东县优势农产品。邵东产的猪屎尾参产量大、品质优而占全省3/4,出口占全国第一,享誉海内外。邵东为猪屎尾参的原产地,已得到国家质量技术监督局的产地域产品保护办的认可。
邵东县种植药材历史悠久,自明朝开始,已在本县廉桥镇、斫曹乡、流泽镇、双凤乡等乡镇种植玉竹。据《邵东县志》记载,清末时期,该县流泽、廉桥、光陂、界岭、双凤等乡镇种植玉竹达数千亩,年产量占全省四分之三。民国时期,广东商人来境收购玉竹,转运广州出口港澳、东南亚、日、美、韩、加等地区和国家,此时我县猪屎尾参外贸出外商称为“湘玉竹”。
随着近年邵东县农业产业结构调整力度加大、步伐加快,该县中药材的种植面积达到12万亩,种植品种达100余种,年产值近3亿元,中经材种植分布全县,各乡镇、场所,主要有斫曹乡、廉桥镇、流泽镇、双凤乡、界岭乡、黑田铺乡、周官桥乡、黄陂桥乡、流光岭镇、团山镇、两市镇、仙槎桥镇、水东江镇、魏家桥镇等,其中玉竹种植面积达6万亩,已成为邵东的拳头产品,从事玉竹片加工的个体户达千户,玉竹加工龙头企业不断涌现。2002年又在邵东廉桥镇兴建了一家中型GMP中药生产企业——湖南省松龄堂中药饮片有限公司,年加工玉竹已出口创汇80万美元。同年在邵东流泽镇兴建东阳农产品加工厂,属中型GMP中药生产企业,年加工玉竹饮片3千吨,年产值5000万元。2002年底完成产值2200万元。邵东每年加工玉竹饮片5万吨,年出口创汇近1亿美元,产品出口远销东南亚、日、韩、美、加、澳等20多个国家和地区,深受消费者亲睐,产品供不应求。