朔州名优特产图片 朔州特产必买清单

平鲁红山荞麦为地理标志证明商标。平鲁红山荞麦为农产品地理标志产品。朔州市盛产荞麦。近年来，随着农民市场经济观念的增强，荞麦的种植面积逐年增大。含硒量居全国首位的平鲁红山荞麦，千粒重38.8克，硒含量0.73mg/g，深受日本和东南亚国家青睐，多次入选国宴。荞麦是原产于我国北方的古老作物。由于它生育期限短，春、夏、秋三季都可以播种，逢灾年用荞麦补种、改种都可获得一定购收成，是较为理想的救灾、备荒作物。荞麦是双子叶植物，在植物学分类上属于蓼科，与单子叶、禾本科的小麦、大麦等麦类作物亲缘较远，在常见大田作物中几乎没什么近亲，在很多方面也都表现得别具特色。栽培荞麦有四个种，它们分别是甜荞、苦荞、翅荞和米荞麦。甜荞又称普通荞麦，其花中有蜜腺，能散发香味，引诱昆虫，异花授粉；苦荞又称鞑靼荞麦，花器小，无香味，自花授粉，人工杂交极难成功；至于翅荞和米荞则是由于其所结瘦果棱薄呈翼状或是瘦果两棱之间饱满欲裂，易露出果内的“米”而得名。总之，无论哪种荞麦，它们所结的种子都有一坚硬的外壳并且是三棱型的瘦果，这在其它作物中极为少见。

地域范围

根据《农产品地理标志登记管理办法》的规定以及红山荞麦特定的人文历史和自然生态环境条件，经平鲁区农业局研究决定，并广泛征求有关方面意见，拟划定红山荞麦地理标志地域保护范围:山西省西北部山区及部分丘陵地区，包括：阻虎乡、高石庄乡、双碾乡、西水界乡、凤凰城镇、下水头乡、下木角乡、榆岭乡等八乡镇，涉及232个行政村，总生产面积3300公顷。保护范围位于东经111°52′-112°41′、北纬39°21′-39°56′之间。境内海拔最高点1458米，最低点1234米。北邻右玉，东接山阴，南连朔城区，西北沿长城与内蒙古自治区清水河和林格尔两县接壤，西南与忻州地区所辖的偏关、神池毗连。总生产面积4.95万亩，年生产总量2000公斤。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：由于自然条件和气候因子存在很大差异，土壤分布比较复杂，大体可分为以下三个土类：山地草甸土：分布范围窄，面积小，主要集中在黑驼山、虎头山一带，海拔均为1800米以上，面积3500公顷。灰褐土:主要分布于虎头山、黑驼山，面积较大，约4.7万公顷。栗钙土：分布范围最广，面积最大，主要分布在虎头山以东、人马山以北，是我区的主要土壤类型，面积达13.3万公顷。pH值在8.0-8.5之间，呈弱碱性。

土壤有机质平均0.895g/kg，土壤全氮平均0.062g/kg，速效磷平均7.7ppm，速效钾平均为77.6ppm，土壤较为贫瘠。

地形地貌平鲁区的地貌轮廓是自喜马拉雅山构造运动之后，受内外营力的作用形成，全区较大山峰共有143座，其中海拔在2000米以上的有4座，1500-2000米的有134座，1500米以下的5座，山峰大小各异。其中方围在5公里以上的41座，2.5-5公里的91座，2.5公里以下的11座。其中60%的山脉是南北走向。山间均有少量耕地和牧草坡以及森林。整个地形由西北向东南倾斜。平均海拔1400-1600米，最高海拔2170.1米，最高点是黑驼山，最低海拔1106.8米，最低点在东南部高阳坡河床。由于地形差异可明显地分为三大地貌单元：即基岩山区、黄土丘陵区和山涧盆地。

（2）水文情况：平鲁区地处晋西北黄土高原，黄河，海河分水岭，黄河流域水系主要有沧头河，流域面积291平方公里，境内全长20余公里，洪峰流量110立方米/秒。另一条为汤溪河，全长15公里，发源于荞麦主产区阻虎乡六墩、九墩和黑家窑村，流域面积53平方公里，洪峰流量75立方米/秒。海河流域主要有大沙沟，发源于北部山区杨家窑、潘井沟等村，境内全长150公里，流域面积1035平方公里，洪峰流量230立方米/秒。

此外，海河流域还有关河、七里河、歇马关河等全区大小泉水汇集，年径流量为4641万立方米，地下水总储量以出水流量推算，每年为2亿立方米。全区年平均降水量为410毫米，且集中在七、八、九三个月。地下水位深，开采难度较大，利用率为1.26%，洪水灌溉利用率为5.5%。荞麦种植区无任何污染源。2007年10月，经省环保局验收为国家生态示范区，我区的水质达标，符合要求。

（3）气候情况：平鲁区属温带半干旱大陆性气候。在西北寒流与东南季风的交互作用下，加之境内地形复杂，各区域间相对温差较大，形成了特有的气候特色，四季分明，冬长夏短，季风强盛，雨热同期。春季干旱多风，夏季雨量集中，秋季短暂，冬季漫长少雪。

温度全年平均气温5.8℃。夏季凉爽，最热的7月份平均气温为20.3℃，适宜作物生长发育。高温危害较少，高于30℃温度的天气很少。冬季寒冷，

不利于种植越冬作物。最冷的1月份平均气温为-10.7℃，年较差为30℃。

无霜期大多数农作物在日平均气温10℃以上才能活跃生长，数日平均气温稳定在10℃以上的持续期称为作物生长活跃期。全区无霜期累年平均为115天左右，西部无霜期为115天，北部无霜期为95天(阻虎、高石庄等乡)；东南部无霜期为125天，我区作物生长活跃期一般始于4月27日，终于10月2日。稳定通过10℃的积温为2514℃。

昼夜温差累年各月平均，日较差最大的为5月份13.3℃，最小的为8月份10.2℃。全年为11.5℃。白天温度高，光照充足，有利于作物光合作用，夜间温度低，减少了作物呼吸消耗，有利于有机物质的积累。

降水量西部和中部历年平均降水量为370-410毫米，北部410-430毫米，东南部为330-370毫米。

风向风速因受季风和地形及周围环境的影响，夏季多东南风，冬季多西北风。风向的日变化较明显，受同一性质气团控制时夜间或白天也有转风现象，年平均风速3.4米/秒，最大风速为21米/秒。一般年份，4、5月份风速最大，8月份风速最小。风力一般为4-5级，冬、春两季风力较大，8级以上大风日数年平均为40天，最多年80天，最少年10天。大风多出现于4月-5月，占年均大风日数的50%；8月、9月大风天气最少，只占30%。夏季伴随雷阵雨天气也会出现7-8级或8级以上大风，对农作物危害很大。

据历史资料记载，平鲁红山荞麦种植历史有800多年，以粒大、皮薄、质优，色好而闻名于世，千粒重38.8克，人体必须的8种氨基酸与鸡蛋相近，微量元素硒含量达0.791ug/g，居世界同类产品之首，尤为珍贵的是黄酮类物质“芦丁”含量极为丰富，仅次于银杏。

上世纪70年代初，日本前首相田中角荣、法国前总统蓬皮杜访华时，指名食用红山荞面。目前红山荞麦加工的食品有10余个品种，其中“煮窝窝”、“猫耳朵”造型别具，栩栩如生，老百姓称之为民间美食工艺品，食用荞麦食品已形成了独特的饮食文化。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：荞麦耐旱耐瘠，适应性强，地力消耗大。

应选择中等肥力以上土地种植。但不宜连作，忌碱性较重的土壤，以土质疏松、透气性好的沙壤土为宜，最好选择在豆类、马铃薯和中耕作物之后。要求环境良好，远离污染源。

（2）品种选择与特定要求：选择适宜本地的气候条件、适应性广、优质、丰产、抗病、抗逆性强、商品性好的红山荞麦和日本“早早黑”作主干品种，筛选去杂去劣，后晒种1-2天，提高发芽率。

（3）生产过程管理：精细整地荞麦幼苗顶土能力差，根系发育弱，对整地的要求较高，应尽可能抓好耕作整地这一环节。

播种时间6月5日-6月20日（夏至前后）；方法，机播或犁开沟、手撒籽；深度，1.5-2寸；亩留苗6-8万株，播种量每亩3-4公斤。

增施肥料荞麦在施足基肥的基础上，每亩施入草木灰100-200斤，磷酸二铵10斤，并加入适量优质有机肥作种肥，能显著提高产量。开花至结实期，亩用0.5千克尿素、200克磷酸二氢钾，兑水60千克喷施1-2次。盛花期人工辅助授粉，注意防治病虫害。

适时中耕：苗期结合定苗浅锄一次，现蕾期中耕一次。

病虫害防治：预防为主，综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学合理地使用化学防治。

（4）产品收获：荞麦最适宜的收获期一般以植株全株子实有2/3变黑，1/3处在乳熟期时，为最佳收获期，应及时收割堆放，促使其后熟。为减少落粒损失。收获应在清晨至上午11时之前进行，种子水份含量14%以下时及时入库。

（5）生产记录要求：建立地理标志农产品平鲁红山荞麦生产档案，应详细记录产地环境、生产技术、病虫害防治和采收等各环节所采取的具体措施。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

红山荞麦，属蓼科荞麦属，茎直立，茎杆高大，棱角明显，少分枝，质软。叶阔戟形，绿色到深绿色，翰叶较圆。总状花序，不集生，有疏花，花小，白色和粉红色，无香味，异花授粉。粒大皮薄，呈三棱形，棱角钝分明，表面光滑，呈褐色。

荞麦子实由果皮、种皮、胚乳和胚四部分组成。果皮厚占全粒重的25-30%；种皮很薄，紧附胚乳，呈黄绿色；胚很发达，占比重很大，被胚乳紧密包围，位于子粒中央，薄大而扭曲，横断面略呈S型。荞麦芒种播种，其粉所制食品颜色发白，平鲁红山荞麦千粒重在38.8克。

荞麦营养成份与其他的主要粮食相比，其蛋白质、脂肪都高于小麦粉和大米。维生素B2高于大米、玉米粉2-10倍，芦丁和叶绿素是禾谷类粮食所没有的，至于无机盐、微量元素等，也都不同程度不同高于其他粮食。特别是氨基酸、苦味素和赖氨酸、色氨酸、精氨酸都高于小麦粉和大米、玉米和黄豆。

（1）优质蛋白质：荞麦粉的蛋白质既有水溶性蛋白，又有盐溶性球蛋白，这两种蛋白质占总蛋白质的50%以上，这与一般谷类粮食的蛋白质组成不大相同，相反却接近于豆类。人体不能合成的8种必需氨基酸，荞麦中却非常齐备。此外，荞麦蛋白质的18种氨基酸还含有成年人和儿童必需的组氨酸和精氨酸。荞麦中必需氨基酸的配比适当，与鸡蛋（最接近人体需要的平衡的必需氨基酸）相比最接近，其他小麦粉、玉米粉、黄豆粉等都不及荞麦粉。另外，国家农作物品种资源数据库的数据表明态度：荞麦中除8种氨基酸外，有解除疲劳作用的天冬氨酸含量也比较高。

（2）易消化吸收的糖：荞麦胚乳中大部分为淀粉（糖）。呈多角形的单粒体，定数同大米淀粉相似。

（3）丰富的硒元素：硒是人体内必需的极其重要的微量元素，有“生命”的厅效元素之称，是世界卫生组织（WHO）唯一认定的抗癌、防癌物质。已知人体内40多种疾病与饮食中缺乏硒元素有关。平鲁红山荞麦中硒元素含量居同类产品之首。

（4）独特的维生素：荞麦维生素有独特之处，荞麦粉维生素E中r_生育酚含量最多，说明它抗氧化能力强，不但对不妊症有疗效，对防止老年细胞再生有效果，还能保持增强运动的持续性，对动脉硬化、心脏病、高血压、肝脏病、糖尿病等几乎所有的成年病有预防和治疗效果，对过氧化脂质引起的疾病有一定期疗效。VE在人体中具有防氧化、抗衰老作用，对所有中老年

疾病有防治作用，尤以冠心病防治效果显著。VPP是维持脑神经细胞正常功能、开发语言能力的重要物质，是制造神经末梢和传递神经冲动化学物质的主要原料。荞麦还富有其他谷类所不具有的叶绿素和芦丁。芦丁（VP）是黄酮类物质之一，是一种多元酚衍生物，基本结构是2-1色原酮，芦丁是桷皮素-3-0-芸香糖苷，具有多方面的生理活性，有止咳、平喘、祛痰、扩张冠状血管和降低血管脆性的作用，可用于防治高血压及脑溢血的辅助治疗药物，用于治疗毛细血管脆弱。每天食用2两疗效粉就相当于食用100-150片20毫克量的芦丁片。

（5）种类齐全的微量元素：荞麦中的微量元素含量十分丰富，其中钾、镁、铜的含量最高，比小麦粉、大米高2-4倍；镁的含量最高，比小麦粉高4倍、比大米高3倍多。荞麦中的多种微量元素可以起到保肝、增强肾功能、造血功能及增加免疫功能的作用，达到强体健脑、美容、提高智力、保持心血管的正常运行，降低胆固醇的效果。

平鲁是全国乃至全世界著名的荞麦主产区，红山荞麦1995年获第三届国际农业博览会银奖，1985年获山西省杂粮展销会银奖。日本前首相田中角荣、法国前总统蓬皮杜上世纪70年代访华时指名食用红山荞面。荞麦系列产品远销俄罗斯、日本、韩国。由于独特的地理环境，本地还盛产莜麦、豌豆、小米、芸豆等杂粮。

平鲁荞麦加工企业依靠本地小杂粮资源优势，采用民间加工配方，结合现代化加工工艺，开发出三大类产品：一类是面食系列，包括鲜面条、夹馅饼、干制龙须面、空心面、碗面、荞麦煎饼、葱花饼、灌肠、凉糕等；二类是粥系列，包括荞米保健粥，杂豆方便粥等；三类是膨化食品，包括小食品、荞豆面粥、面茶、乳粉等。

包装标识等相关规定

荞麦属于加工原料，一般不进行较为规范的包装、标识。贮藏条件：阴凉、通风、干燥处。运输：密封、无污染运输。

现炖羊肉，将刚宰杀的羊肉切成块状，加适量的咸盐和水，盖盖儿炖一小时左右即可食用。食之酥烂香浓，肥而不腻，是冬天的佳肴。

应县面皮

应县面皮是用纯白面制成的。是当地别具风味的一种小食。在街头摆摊叫卖的四季不绝。每到夏日，街头巷尾比比皆是。

天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。 《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。脾好了，人性柔，心好了，人实诚。所以，一般而言，多生得米白细嫩短小精悍，男男女女个皮肤好不说，也天天吃面皮越吃越漂亮！面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,滑爽,口感好，所以比较出名。

水晶饼，是右玉的一种传统风味的食品，制作方法是：将小麦面粉、猪油、适量苏打拌匀，用七八成热的水(冬)或五六成热的水(夏)和好(好象炸油条下锅以前的样子)，放一会儿，将花生米、白砂糖、青红丝、玫瑰、果脯、桃仁、冰糖磨成砂粒块状拌匀作为馅料，再将猪油和小麦面粉拆成软酥。然后将醒好的面制成剂，擀成一张薄饼，将酥和馅料包入，上慢火烤炙，三五分钟即熟。食之酥、脆、甜、香，味道特佳，颇受群众欢迎，为县人待客的主食。

右玉边鸡是优良的肉蛋兼用型鸡种。因右玉县地处外长城脚下，当地人习惯称长城为“边墙”。于是，把这种生长在长城脚下的优种鸡叫边鸡。

边鸡的选育成功，与右玉的自然环境和习俗密切相关。右玉县是大同盆地最冷的地方，一年有5个月的地面冻结期。经过多年风土驯化的右玉边鸡，具备了在寒冷风沙环境中生长繁殖的特点，它的体型较大，羽毛长，绒毛细，鸡冠小而长毛密被，耳圈长毛，趾间外侧有硬毛，能适应零下30度的严寒；它的腿粗壮，两腿间距大，能在风中行走觅食；它的毛色土黄，在黄土高原上是一种天然保护色，可避免飞鹰走兽的袭击。

据分析，优质的右玉边鸡鸡肉，蛋白质含量达25％，比猪肉、羊肉蛋白质含量高，而脂肪却只有1％左右。人们爱将右玉边鸡清炖、白煨、干炒、红煨，作为节日美餐和滋补食品。

由沙棘原料经过科学配方精制而成，具有消食、健胃，消肺止咳，安神降压，解除疲劳，抑制衰老，抗癌防癌，促进新陈代谢等功效，系高级饮料和滋补佳品

( 朔州)

右玉县生产的沙棘果汁以新鲜的野生沙棘果为原料，采用先进的生榨技术和科学的配比精制而成。充分得保留了沙棘果中含有的多种维生素：不饱和脂肪酸、氨基酸、微量元素、黄酮、SOD(超养化物歧化酶)等190多种活性成分。

面粉白洁滑脱，各种熟食地方风味浓厚，色、香、型别致独特，数日保鲜不坏，令人叫绝

( 朔州)

如：工业方面的“华娇牌”系列油漆产品，它是由韩城市华娇油脂化工有限责任公司生产，该公司是一个开发、加工、精炼椒籽油替代工业原料油，并制造各类中、高档油漆的外向型企业，年产5000吨普通调和漆、1000吨高档油漆，产品经陕西省进出口商检局50余次抽样鉴定合格，并均符合国际指标，1997年产品荣获中国杨陵博览会后稷金像奖，1999年4月获国家对外贸易产品进出口经营权。产品远销俄罗斯、中亚五国、奥地利、外蒙等国家。脱水蔬菜系列产品：生产这一系列产品的有韩城外贸食品有限责任公司和韩城脱水蔬菜厂两家企业，两企业均拥有全封闭无菌生产车间和国内最先进的热烘干脱水果蔬生产线，年总产脱水果蔬1200吨，产品主要有脱水甘兰、洋葱片、甜椒、苹果、南瓜、红白萝卜粒等20余种，并经陕西省商检局检测均符合出口标准，产品远销日本、韩国、西欧及东南亚各国。农业方面的“大红袍”花椒。韩城“大红袍”花椒是陕西名贵土品之一，种植历史悠久，是重要的调味品，具有色艳、味浓醇香、颗大、肉厚、香味久长、麻味足等特点。既是调味佳品，又具有药用功能。目前全市已形成百里三千万株，年产优质花椒800万公斤，产品远销日本、韩国及欧州市场，各种加工产品如下表。加工类别 产品系列 可供货量 用 途 粗加工 袋装、盒装、礼口盒系列花椒 50万袋、盒 日常生活调味品 深加工 花椒味素 花椒精 花椒香精 40吨 10吨 2000公斤 方便面及日常生活调味品 方便面调味 纯天然香精、高级化妆品 付产品 椒籽食用油 椒籽油油漆 50吨 5000吨 食用 名种油漆添加剂 其它农副产品产品名称 年供货量 特 点 早实核桃 200万公斤 皮薄、整仁率高 香菇 100吨 肉细、味道鲜美 柿饼 250吨 软甜可口 苹果 3.8万吨 优质红富士 山楂 500吨 酸甜可口 活牛 5万头 联系电话其它工业名优产品产品名称 年供货量 产品质量情况介绍 原煤 520万吨 高灰低硫，主要用于动力用煤和配焦煤 焦炭 100万吨 冶金焦—陕西省优产品 铸造焦—达到国标二级 啤酒 1.2万吨 1993年荣获香港国际食品博览会金奖 1997年中国食品协会金奖 425#普通硅酸盐水泥 3万吨 各项指标均符合GB175—92标准为陕西省优产品 “禹龙牌”炼钢生铁 30万吨。钢铁产量40万吨，由陕西龙门钢铁厂生产，陕西省名牌产品，在江、浙一带免检 425R型早强水泥 10万吨 国际合格产品( 韩城)

馅饼，亦是右玉的一种传统风味食品。制作方法是：将小麦面粉用七八成热的水和好、醒到。再将碎猪肉、咸盐、酱油、葱、姜、味精、葫油适量拌匀成馅。用醒好的面制成剂，擀成薄饼，将馅包入，上火烙，火要急，同时火盖上葫油多量，将饼漫住。食之润香味美。

面粉、白砂糖、葫麻油，辅之以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生仁、葡萄干、芝麻等佐料,一场传统工艺配方结合现代生产技术的月饼制作正在进行，今日右玉县首届月饼文化节拉开帷幕。

右玉县常委、宣传部部长张祥介绍，首届月饼文化节的举办，是为进一步弘扬传统文化，展示企业风采，推动月饼销售，给消费者营造一个良好的月饼选购环境，将月饼节打造成为右玉重要的可持续发展的品牌文化活动。

他说，近年来，右玉县委、县政府围绕绿色特色食品，不断提升传统产业，采取政府引导、行业自律，依法管理的办法，引导支持月饼生产企业组建了右玉县食品协会，制定行业行规和月饼生产质量标准。注册了“绿都”月饼商标，出台规范整顿月饼市场的实施意见，形成“统一标准、统一商标、统一包装”的发展模式。

目前，已构建起右玉传统产业新型化新格局，使右玉“绿都月饼”走向大市场，走上小规模、大群体、标准化的轨道，到二00六年全县大小月饼加工厂达三十余家，从业人员三百人，生产的混糖饼、提浆饼、水晶饼、油皮、酥皮蛋黄、水果、豆沙等特色风味月饼达二十余种，年实现产值三千余万元人民币。

右玉县位于山西北部，是山西省优质葫麻油料生产基地。据史料记载右玉种植葫麻已有两千多年的历史。用葫麻油生产的右玉月饼闻名山西。右玉月饼以当地盛产的纯葫麻油为主料，并配以上等面粉、白砂糖，辅之以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生仁、葡萄干、芝麻等佐料，采用传统工艺配方结合现代生产技术精制而成，具有“甜而不腻、酥而不散、久放不馊”的特点。(完)