信息来源:县商务局
“砂锅炖狗肉”,也是土家人爱吃的一道传统菜。它的烹制的方法是这样的:先将带皮狗肉3斤,洗净并切成3大块,放入锅内用明火烧开,再取出清洗一次,清洗后再放入砂锅内加清水(水量以没过狗肉为宜),并放进佐料(姜片、葱把和白酒1两),加盖,先用明火烧开,再用小火煮10至15分种,捞出狗肉,剔除骨头,一面将骨头放入原汤汁内煮,一面将狗肉切成1寸长,3分厚的肉片放到一边,再放入油锅翻炒,翻炒时放入白酒5钱,翻炒几下再倒入砂锅,用狗肉原汤煮,并放入少许食盐、辣椒、姜末、桂皮等佐料煮开,然后再用小火煮半小时,上面撒点胡椒粉与葱花,即成了一锅香喷喷的“砂锅炖狗肉”名菜,吃时味美异常。
下韩砂锅的特点是:耐火、耐碰撞、酸碱不腐蚀、里外光滑、色泽优美,既可做饭,也可用来煎中药。现在能生产砂火锅、焖肉罐、砂酒壶、砂小罐、药壶等十多个品种。在色泽上,也由过去单纯的灰褐色,发展到现在的豆绿、乳白、茶色等多种颜色。
由德国、法国长毛兔与沂蒙长毛兔杂交出来的优质长毛兔品种,产毛量高。
地域范围
本规范所称沂蒙为沂蒙山腹地,全部在山东省临沂市所辖境内,其他境外所称沂蒙不在本规范范围内。沂蒙长毛兔的地域保护范围为,地理坐标为:东经117°24′~119°38′,北纬34°22′~36°22′。东至莒南,西至平邑,南至郯城,北至沂水,南北最大长距228公里,东西最大宽距161公里,总产面积约为17184平方公里,所辖153乡镇(街道),7154个行政村。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:头呈虎头型,前额宽平,眼红亮有神,耳宽厚,耳背无长毛,耳端部有一撮毛。体型大,身长胸宽,背腰宽平,四肢强健,后躯发育好,全身被毛白色,毛丛长密,分布均匀,毛型较粗、不缠结,粗毛率高。成年兔体重5.0~5.5千克。2、内在品质特征:高产毛量、高粗毛率,年产毛量1500克以上,粗毛率15%以上。料毛比40~45:1,体质结实,毛纤维品质优良。
选用熟期早、单株结薯多、薯块大小均匀、薯形美观、表皮光滑、食味好的品种。如心香、金玉(浙1257)、浙6025、良缘等。
二、地块选择
宜选择土质疏松肥沃的壤土,首选紫色土、黄泥沙土。
三、育苗管理。
1.选择无病种薯,种前用80%“402”2000倍液浸种5分钟。
2.选择避风向阳肥力较好、管理方便的地块做苗床,畦宽150厘米,畦高16~25厘米,用腐熟栏肥做基肥,平整床面,四周开好排水沟。
3.一般在3月中下旬开始育苗,也可适时早育。排种时,要求薯块斜放,顶部向上,尾部向下,相邻薯块间隔3~5厘米。排好后浇稀粪水再覆土3厘米,然后搭棚盖膜。
4.出苗前,保持床土湿润,床温28~30℃;出苗后,控制床温在25℃左右。如膜内温度超过35℃,要通风散热。种薯萌发后浇施人粪尿;苗高10~13厘米时,用人粪尿或复合肥加水第二次浇施;苗长15厘米以上,有5~7张大叶时,可以剪苗扦插。每剪一次苗,浇水施肥一次。
四、大田栽培及管理
1.整地
要求在晴天深耕整地。采用宽垄双行或窄垄单行栽培,宽垄距110~120厘米,窄垄距75~80厘米,垄高20~25厘米。作垄时,每亩用腐熟有机肥1000公斤条施于垄心,然后做直、做平垄面。
2.扦插
5月中旬开始,地膜覆盖的可适期提前。采用浅平插或斜插法,宽垄双行株距25~30厘米,窄垄单行株距20~25厘米,每亩扦插4000~4500株。扦插成活后立即查苗补苗。
3.中耕除草施肥
第一次在薯苗延藤时进行,以后每隔10~15天进行1次,共2~3次。扦插15~20天后,亩施硫酸钾型复合肥30~40公斤;扦插30天后,亩施灰肥10~15公斤。在生长中后期,选晴天露水干后提蔓,次数和间隔时间以防止不定根发生为准。
4.病虫害防治
病害主要有病毒病、黑斑病、紫纹羽病,防治方法是:选择无病种薯,育苗排种前用80%的“402”药剂2000倍液浸5分钟,扦插苗可用25%多菌灵1500倍液或50%托布津2000倍液浸10分钟。虫害主要有斜纹夜蛾、番薯叶甲。斜纹夜蛾,可在6月下旬亩用10%除尽1000倍液或5%抑太保800~1000倍液喷雾、48%乐斯本1000倍液喷雾。番薯叶甲,可在薯苗扦插30天后,用20%三唑磷乳油600倍液或2.5%敌杀死4000倍液喷雾。
5.收获
早中熟品种8月底9月初开始收获,迟熟品种10月中旬开始收获。最迟收获期在降霜之前。禁止雨天收获。收获时要轻挖、轻装、轻运、轻卸,防止薯皮和薯块碰伤。
五、收后贮存
贮存场所温度宜保持在10~15℃,空气相对湿度应保持在85~90%。贮存场所应清洁卫生,做好防鼠、防毒工作。贮存时,应有保温措施,防止冻伤和挤压,并注意通风散热。
全蝎学名全虫,属节肢动物门蛛形纲蝎目,全世界约有1000多种,在中国约有15种,其中分布最广的为东亚蚶蝎,沂蒙全蝎为东亚蚶蝎。全蝎是我国的名贵中药材,具有祛湿、通络、消炎、攻毒等功能,主治风湿、半身不遂、皮肤病、各类炎症、口眼歪斜、破伤风、淋巴结核,疮疡肿毒等。
“蝎精口服液”、“全蝎液生胶囊”、“龙蝎酒”“沂蒙全蝎罐头”等沂源全蝎产品,有效地保持了鲜蝎的营养及医疗功能,填补了国内空白,部分产品已获国家专利,产品销往北京、上海、深圳、南韩、日本、台湾等国家和地区,在国内外享有赞誉。