烟台特产海鲜自己吃 山东烟台海鲜哪里好吃

烟台蜜桃

产地

中国山东烟台，原产地为是山东烟台市莱山区曲村，因此在烟台本地称之为莱山蜜桃。

历史

是山东烟台市莱山区曲村发现的实生变异，1995年经烟台市果树专家鉴定并命名。实近圆形，果个大，果实阳面鲜红色，果肉白色，肉质细密，味甘甜，含可溶性固形物14%～16%，较耐贮运。

据曲村村里果业技术员的曲元波介绍，1978年，曲村附近山上长着两三棵野生桃树，当时村里的果业队长曲元阳从树上折了一根枝条，带回家中，嫁接到院子里的一棵桃树上。

1983年，乘着市场经济的大潮，曲村的集市0现了一种特别好卖的桃子，它果皮光亮，体态硕大，重要的是味道特别甜美。而这些桃子的母系就是曲元阳院子里的那棵嫁接桃子树。到了1998年的时候，村子里出现了“家家户户都有莱山蜜”的场景。

品种特点

果实近圆形，果个大，平均单果重326克，大果重510克。果实阳面鲜红色，果肉白色，肉质细密，味甘甜，含可溶性固形物14%～16%。果实在山东烟台地区9月中旬成熟，较耐贮运。

遍布南沙的海鲜、河鲜食肆，向来是广州人觅食的好去处。在万顷沙的十八涌等地，海鲜食肆可谓成行成市。这些食肆多半是倚水而建的一片吊脚竹楼，或干脆就做成一条渔船形状，不少客人喜欢露天而坐，风凉水冷，别有一番情趣。食肆里，各式海鲜河鲜应有尽有，价格往往比广州便宜一大截。在这里还可吃到广州难得一见的美味。

文蛤又称花蛤、黄蛤，分布我国沿海，以莱州的最为出名，以其鲜、美、嫩而深受国内外宾客的欢迎，日本书法家钟谷扇舟食后，挥笔写下：莱州文蛤甲天下。文蛤有很多种吃法，如烧文蛤（曾给视察青岛的1同志专门做过）、蛋泊文蛤、扒原壳文蛤等。

莱州，地处渤海湾畔，有一百八十华里的海岸线，这里，冬无严寒，夏无酷暑，风平浪静，海流水缓，十五米等深线以上的沙质浅海区域有数十万亩，特别是黄河及其数十条大小河流汇入渤海，带来了丰富的饵料，为众多海珍品的生活繁衍提供了良好的场所。

大螃蟹、大对虾、大文蛤和大竹蛏是莱州海产中闻名全国的四大海鲜。大文蛤，当地百姓也叫它“花蛤拉”，每只的个头有半个手掌那么大，身上布满了曲折的褐色花纹，它生活在潮间带到潮下带浅海的细沙中，潜埋深度一般为壳高的一倍左右，夏季海水温度较高时，潜藏的较深一些。少时，在海水中嬉戏，经常在无意间挖出大个的文蛤来。这种文蛤生切开来后，用来烧汤菜，口味很鲜美。还有一种做法，那就是“烧文蛤”，将鸡蛋清搅得可以立住筷子后，包住文蛤肉，放到油锅里炸一下，外酥内嫩，风味独特，是在外地无法品尝到的一种美食。

莱州文蛤富含钙、铁、磷、硒、维生素A和蛋白质等，具有补虚壮体作用。

2013年，莱州蓝色海洋水产技术研究所申报的“莱州文蛤”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：13192921。

莱州文蛤

莱州蓝色海洋水产技术研究所

13192921

文蛤(活的)

北塘海鲜已有几百年历史，经历了从船做到家烹，从家烹到宾宴，直至形成品牌，逐步完善。“北塘海鲜”究其鲜，主要是产的鲜、做的鲜。北塘海域属于泥质浅滩，水质肥沃，其海产、河产品洁净无沙，肉质肥厚，食来甜嫩清爽，味道鲜美。特别是近百年来，北塘海鲜吸收了当年李鸿章设立于北塘淮军大营的烹饪技法的精华，融入了冀、鲁、豫等地的烹饪技术，使其：“煮、熬、煎、溜、炒”等工艺更加完美，形成了北塘海鲜的独到特色。如今北塘海鲜作为特色、美食文化，深受人们的青睐。

莱阳芋头为农产品地理标志产品。芋头由南方传入莱阳，已有很久的栽培历史。

因莱阳气候温和，光照充足，土壤以棕壤、褐土类居多，所以特别适于芋头生长，加以五龙河流域，土壤中有大量腐植质，因此莱阳芋头皮薄，淀粉多，糖分足。近年来，莱阳芋头远销国外，为外商所重视。

莱阳盛产芋头。以前乡间在喂养小孩时，总是离不了芋头。这是因为芋头有一种特殊的功能：防止腹泄。用芋头喂养孩子，腹泄少见。

还有一个风俗，就是莱阳人在春节除夕守岁的时候，零点钟声敲过，全家人都要吃芋头“讨彩头”，芋头的谐音为“余头”，吃了芋头，预示着来年一年的生活中，日子过得富富裕裕，有“余头”。

莱阳芋头的食用方法

最简单的食用方法就是煮食，煮熟后将皮剥开后直接食用或沾糖食用。

当地人喜欢在中秋节前后将刮皮的新鲜芋头切片或切丝，下面条吃。滑溜溜的滋味，入口难忘。

经典做法：新鲜芋头去皮，阴干一两天使外皮变得稍硬一些。入锅用油煎出金黄色的外皮，之后添入适量清水用文火火将水焅干，此时的芋头外酥里嫩，别有一番风味！

蜜汁芋头：芋头去皮，蜂蜜浇汁。具体做法每一环节都有秘诀，在此就不一一赘述。

地域范围

山东省莱阳市，位于胶东半岛腹地，地理坐标为东经120°31′00″～120°59′12″，北纬36°34′10″～37°09′52″。东北与烟台市接壤，西南与青岛市毗邻，南临黄海。全市总面积1734平方公里，现辖14个镇、4个街道办事处和1个经济开发区。莱阳芋头主要在市南部低山丘陵地带种植较多，覆盖莱阳市境内的团旺、姜疃、大夼、万等4个乡镇。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：芋形正常、大小均匀、表面清洁、无异味、腋芽未萌发、无明显裂痕、无腐烂（种芋残体除外）、无明显机械伤、母芋上的子芋痕迹平整。 2、内在品质指标：芋肉糯甜，色白新鲜，蛋白质含量1.75-2.30%、脂类含量0.47-0.68%、淀粉含量69.6-73.7%、富含钙、磷、镁、甾醇、维生素，粘多糖、果胶质等。 3、安全要求：按照NY5251-2004无公害食品芋头执行。

金都金石，冠盖华夏：广源金石，名扬天下。

“中国金都”招远之金石，采自崇山峻岭之中深达800余米地下，富含黄金、白金、白银等多种贵金属，为世间难得。天然金石外形典雅，品质高贵。置之室内，镇宅辟邪，令人心定神宁：陈之案头，经为鉴赏，可见明金闪烁，宛若星辉，使人怡心悦目。广源金石不含任何有害身体健康之元素。

古人云“精诚所至，金石为开”。 金石，富贵、地位之象征。广源金石，天成之宝物，收藏之珍品。

【莱服子】为一年生草本莱服（俗称萝卜）的干燥种子，卵圆形，富含油脂。气味辛甘平，无毒。有下气定喘、消食化痰之功用。《本草纲目》记载：“莱服子之功，长于利气。生能升，熟能降。

升则吐风痰，散风寒，发疮疹，降则定痰喘咳嗽，调下痢后重，止内痛，皆是利气之效。”李时珍曾亲自服用过莱服子，称其利气之功，“果有殊绩”。

莱服子是常用中草药，各地均产。

烟台绿茶为地理标志保护产品。烟台绿茶为地理标志证明商标。烟台是我国纬度最北的绿茶适栽区。受暖温带季风型大陆性气候影响，我市茶树生长较慢，茶叶营养成分积累多，品质优良。经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，我市生产的绿茶水浸出物为48.6%，比南方茶叶高出14%，氨基酸、茶多酚、咖啡碱、叶绿素等体现绿茶品质的重要指标可与南方茶叶相媲美，具有“汤色碧绿明亮，叶片厚、香气浓、耐冲泡”等特点。近年来，我市绿茶种植规模不断扩大，目前总面积已达6000亩，并已探索出一套科学合理的绿茶栽培操作规程，绿茶产业经济收入实现稳步增长。

烟台绿茶产地范围为山东省烟台市现辖行政区域。

海鲜烧烤

澳大利亚的热带水果、海鲜、奶酪和葡萄酒，一定会让这个圣诞节变得异常丰富。澳大利亚悉尼邦达海滩上的圣诞烧烤派对是绝对的惬意和享受。热情的澳大利亚人会为你现场烧烤各种鲜活的海产，还演绎出各种时尚、多元的方式，包括涂上橄榄油、辣椒酱、咖喱等，大大满足你食欲大开的胃口。

【原料】 鲜贝100克，虾仁100克，蟹柳100克，面包渣50克，鸡蛋2个，卡夫奇妙酱50克 盐、味精、姜汁各少许，威化纸12张，油150克

【做法】

1)鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁，加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成 馅，用威化纸包卷，粘鸡蛋液，滚粘面包渣；

2)起锅放油烧六成热，投入海鲜卷，炸至微黄捞出控油，码盘即可。

【特色】 多料多味，营养丰富。