丽江古城适合买什么特产 丽江有什么土特产值得带回去

糯火血肠,是纳西人风味小吃中的一道名菜，纳西语称作“麻补”，即糯火血肠之意。其加工方法是将猪大肠洗净，置入拌有猪血的糯火，煮或蒸熟后，切成薄片，用猪化油煎后即可食用，是一种方便、易携带的风味食品。(丽江)

程海鱼，种类多，主要有大鲤鱼、白鲦鱼、压鲦鱼、红翅鱼、丁钩鱼，以及近来引进的银鱼。

大鲤鱼体大膘肥，头部油脂特别丰盈，肉质细嫩，在海边舀来程海之水，待锅内水沸时，放入鲜鱼，再加葱、姜、辣椒花椒等佐料食之，其味异常鲜美可口。

白鲦鱼双眼犹如红珠玛瑙，鱼体圆长，鳞甲柔嫩，营养丰富，对久病初愈者有很好的滋补强身功用。每当雨季，白鲦鱼喜迎山溪洪水逆游而上，人们便在沟里挖塘设卡捕捉，得到的鱼称为“水口白鲦”。

近年来压鲦鱼几乎绝种，红翅鱼竟然繁衍昌盛起来，它吃了程海养殖的银鱼、海藻，一条条长得体头硕大，膘气十足。这种鱼无论烹煮油煎，味道都佳。

程海银鱼，原为太湖短吻银鱼种，1990年引入，肉质细嫩，乳白无刺，蛋白质高脂肪低，还含多种微量元素和钙质，是营养价值较高的鱼种。

程海鱼因水质纯净无污染，各种鱼均是招待宾客的上等佳肴，不但在永胜各地市场成了抢手货，还远销到丽江、宁蒗、华坪、渡口等地。程海银鱼年产900吨左右，成为当地出口创汇的一大。

在纳西艺术中，最具魅力的还是木雕。木雕艺术即使不是南方特有的，恐怕也以南方为多，高门大户不 用说，就是普通民居，也都讲求在屋檐、窗扇、门扇、家具上雕上各种花纹。纳西族自然也不例外，雕刻很发达。现在追求时髦，新建筑和新家具不常雕花了，雕刻家们就转向其它市场，独具特色的东巴木雕便应运而生。

东巴木雕主要以杜鹃木为材料，这是一种乔木，四五月份开花，一般要三四个人才合抱得过来。雕刻家们在这种木头上，用线刻、浮雕、立体雕的手法，雕出圆形、方形、立体的图案。这些图案或具象，或抽象，都非常古朴美丽，有民族风味，有的浮雕让人想起了非洲的面具、毕加索的画，而线刻则让人想起了丁韶光、袁运甫的画。线刻有的取材于日常生活，表现少女弹琴、挑担、犁田、种地的画面和热带植物花鸟等；有的取材于英雄故事，表现纳西族战斗英雄三多，身着盔甲，挂着弓箭，骑在马上的勃勃英姿。

还有一种雕刻雕在瓢上。据说纳西人过去就喜欢在瓢上雕花，今天这种瓢已基本失去实用价值，成为专门的工艺品了。瓢的材料不是北方生长的葫芦，而是梨木和杜鹃木。所有这些木雕都是烤干后雕刻的，不开裂，不变形，挂在墙上是一种别有韵味的装饰。

勤劳聪慧的水田人民在长期的生产劳动中创造了丰富的饮食文化，那口感纯正，清凉解渴，独具特色的“腊渣酒”就是其中之一。

腊渣酒是用糯米酿造的，它的前身是甜酒（糯米酒），它的基本做法是：将糯米蒸熟，冷却、打散，用酒药子和冷开水调好，置于坛中发酵，制成甜酒，将甜酒兑水，长时间贮藏，去渣，便成了“腊渣酒”，上等的好酒是颜色青绿，味道辣而甘烈，带有蜂蜜的香甜味。

“腊渣酒”是水田人家待客的上等佳品，喝上一碗，爽快大方，清热解暑，慢慢饮来，细细品味必定会为之陶醉。这一传统醇造技术在水田人家流传至今，因此腊渣酒也成为水田人的土品。

湖北省潜江市积玉口镇古城村位于潜江市西北边陲，与荆州、荆门两市接壤，耕地4560亩。地势地貌独特，具有丘陵地貌的特征，同时也是潜江市海拔最高的村。当地人民因地制宜，根据地势低洼、湖泊众多的地域特点，大做“水”文章。从2000年开始，大胆摸索“虾稻连作”模式，让低洼冬闲田变成了聚宝盆。2006年，“虾稻连作”模式进入省委“一号文件”并被大力推广，使湖北一跃成为世界小龙虾养殖中心，并成就了“世界龙虾看潜江”的美誉。

“虾稻连作”模式即在稻田中养殖克氏原螯虾并种植一季中稻，在水稻种植期间，虾与水稻在稻田中同生共长,水稻生长过程中产生的微生物及害虫为小龙虾的发育提供了充足的饵料，而小龙虾产生的排泄物又为水稻生长提供了良好的生物肥。在这种优势互补的生物链中，小龙虾及水稻的品质都得到了保障，生产的稻米是一种相近天然的生态稻。

“虾稻连作”模式有望覆盖潜江市所有小龙虾产区，“绿色生态稻”将成为潜江特色农业又一张响亮品牌。其产品已被湖北省农业厅认证为无公害产品，其项目被省市定为推广项目。

虫草汽锅鸡

汽锅鸡是云南的名菜之一，由蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。如果在汽锅中分别加入云南出产的珍贵药材虫草，就叫虫草汽锅鸡。这不仅增加了营养价值，能滋补强身，而且对体弱、头昏、等症还有一定作用，对冠心病、神经衰弱等具有疗效。 推荐餐馆：妈妈付餐厅（丽江市古镇新义街纳西古乐宫对面）

是丽江各种地产菌类中的佼佼者，在丽江永胜、华坪、宁蒗、丽江四县中，以永胜出产最多，华坪次之。每年火把节前后陆续上市，品种主要有白鸡粽、乌头鸡粽 两种，以乌头鸡粽为上品。但不论哪种鸡粽，又以尚未开伞的菌菇食味更加脆嫩、鲜甜。当地常用的吃法是：鲜鸡粽炒火腿、辣椒、肉丝和煲三鲜汤；再就是在鸡粽上市最多时，大量购买回来，拌以辣椒、花椒、盐，用香油将鸡粽炸成"鸡粽油"。关于鸡粽油的滋味，清人曹树翘在《滇南杂志》中描述道：“士人盐而脯之，经年可食；若液为油，代以酱豉，其味优佳，浓鲜美艳，侵溢喉舌间，为滇中佳品”。

据清乾隆年间来云南做官的田蒙斋考证，《庄子》里"鸡菌不知晦朔"之言，就已说明我国早在两千二百多年前，就已经发现食用鸡粽，并已写进了书中。《本草纲目》中也曾有鸡粽有"益味、清神、治痔"的记载。在滇中的历朝文人史官，对鸡粽的吟咏记载甚多，其中，尤发清人贾杰《鸡粽》诗最为形象： 至味常无种， 轮菌雪作肤。 茎从新雨茁， 香自晚春腴。 嫩鲜头番秀， 肥抽九节蒲 。 秋风菁菜客， 食品列兹无。

位于祖国西南边疆的丽江，居住着勤劳的纳西族人民。纳西族人民在长期的生活实践中，创造出多种食品，其中尤以丽江粑粑闻名滇西一带，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。

制法：

（1）芝麻炒黄 ，与白糖、20克猪化油及玫瑰糖拌匀备用（无玫瑰糖可加入适量食用香精）。

（2）将1克小苏打及适量清水调匀后加入面粉内合匀，在案板上揉成长条形，擀得又长又薄，然后用60克猪化油均匀涂在面皮上，用手卷成筒，切成10节。

（3）把切好的面卷压扁，包上制好的糖馅，擀成15厘米左右的圆形粑粑，共做10个。

（4）平底锅坐火上，烧至七成热，在粑粑面上涂猪化油，放锅里焙3-5分钟翻过，一面焙一面涂上猪化油翻过，15-20分钟左右即可装盘食用。

特点：金黄酥脆，香甜可口，油而不腻。

丽江的腊排骨是风干的，只加盐，有一股特别的肉香，原味得就像误入时光隧道，没有任何现代调味的破坏，你的味蕾于是震憾了。放养在雪山高原的纳西族走地猪，腌制风干，时间越长腊香味越浓。食用时清炖无需任何调料，

将当地洗得白白净净的韭菜根铺在砂钵锅底，文火炖开至汤色醇白，排骨软糯而不离骨，浓浓的腊香味就这样飘了出来，直击心底，欢喜感瞬间开花，真的就是这样的啊。欢喜辣味的再来份蘸水，加一勺排骨汤进去，吃到一半不过瘾，再来份丽江酥肉，炖到忘记吃了，偶尔捞上来竟然还是香脆的，心里的感动就这样蔓延，有多久、多久没吃过这样的味道，而还要多久、多久才能再回丽江。

又名“瓦莎毕”（日语译音），为十字花料植物，可水栽亦可旱地栽，在我国云南、四川、贵州等地有野生山嵛菜。 山嵛菜是日本人饮食习惯中不可缺少的重要香辛料，自古以来就作为日本上流社会制作“寿司”，食用生鱼片和海鲜的佐料倍受推崇。山嵛菜的根茎可制作山嵛菜香辛料，其产品主要用于出口。

目前，随着国内生活水平的提高，在沿海和国内一些海鲜馆内已出现牙膏状的山嵛菜制成品，但由于山嵛菜价格昂贵，国内市场大部分产品是山嵛菜代用品辣根制成的。 丽江不少山区具有适宜旱地栽培山嵛菜的气候和土壤条件，自1996年以来，丽江瓦莎毕实业有限公司已投入巨资先后在丽江南口、鲁甸、龙山等地旱地种植山嵛菜近千亩，建立育苗基地480多亩，计划投资6000万元，把丽江山嵛菜办成产、加、销一条龙的亿元产业。