闻喜柿子,果实扁圆,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。有“半果”、“米果”、“猴果”、“米果”、“猴枣”、“镇头迦”、“朱果”、“红柿”、“柿子”、“香柿”、“毛柿”、“懒柿子”等别名。
百花菜,属白花菜科一年生草本植物,含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。这种菜具有独特的风味,是闻名遐迩的地方。其茎叶腌制后可食用,是夏季主要的一种腌菜,可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美,能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作药用。安陆是白花菜的原产地,其栽培历史有文字可查的就有3000多年,早在康熙五年(1665)安陆县志就对白花菜作了这样的描述:“白花菜一名香菜,夏日开小白花,可谓奇香味绝,胜有红梗和白梗两种,红梗优美,他处皆不及,亦土性异也”,我市常年种植面积2万吨,产值1500万元,生产的产品供不应求,远销全国各地。
百花菜又名香菜,含有特殊的百花菜素。经腌制具有特殊香味。白花菜含有丰富的营养, 经测定富含氨基酸,比常用蔬菜高10倍,比一般腌菜高3-6倍,磷,铁,钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍,其综合营养成分可与豆类相比美。
1958年董必武来安陆视察工作时,品尝后倍加赞赏。
百花菜自古即为皇家贡菜。安陆为中国腹地,是东西地貌的连接带,水流到此,由激而缓,晶亮清沏,金沙沉底,汩汩达意。传说天帝七女儿在此沐浴后流连往返不忍离去遂嫁与董永为妻,见董永家贫将从天庭带来的“百花菜”和“南乡罗卜”交于董永栽种。从此以来安陆就有了百花菜。而且只有安陆这块土地能种出人间美味“白花菜”!
百花菜 :
1. 百花菜菜肴
1) 百花菜蚕豆米炒肉末
它类似雪里蕻,爽脆无渣。经过腌制后,有一种浓郁的清香,显得野性十足。蚕豆也是来自湖北,其肉质鲜甜肥嫩,这段时间是它最完美的时期。
该菜将蚕豆的清香与百花菜的异香糅和在一起,既有口感,又有镬气,相当诱人。
此百花菜来自湖北安陆,与广东人所谓的“百花菜”不是一个概念。它类似雪里蕻,爽脆无渣。经过腌制后,有一种浓郁的清香,显得野性十足。蚕豆也是来自湖北,其肉质鲜甜肥嫩,这段时间是它最完美的时期。
该菜将蚕豆的清香与百花菜的异香糅和在一起,既有口感,又有镬气,相当诱人。
2) 白花菜炒鸡蛋
3) 白花菜烧红椒
温泉蛋,又称气磺蛋,将鸡蛋入纱布袋中煮20分钟,熟即取出,该蛋的特点是蛋白呈嫩花状,而蛋黄却是硬的,固体、液体皆存,敲开蛋壳,放入白糖搅匀乘热吸吃,其味鲜嫩可口,是真正的“琼浆玉液”。
温泉鸡,把嫩鸡去毛洗净,挖去内脏,用纱布擦干鸡体上的水分,配以鲜猪油、草果、花椒、木瓜丝、盐等佐料,放入陶罐中,不盛水,罐口密封,放入温泉达二十四小时即熟,其特点:鸡骨肉分离,鲜嫩香酥,十分可口。在炖鸡时配“三七”、“虫草”、“天麻”等名贵中药,可制成滋阴补气的药罐鸡。老年人吃了可返老还童,延年益寿。
热水藕,质嫩味美,有凉拌、排骨炖藕、鸡蛋包藕、酸腌菜炒藕等吃法,此外有鲜牛奶煮鱼,白沙井水煮白扎肉等地方名菜。值得一提的是,著名白族养兰名士李映龙先生在九气台边建成全国一流的碧龙兰苑,国内外爱兰者纷纷慕名前来品兰、赏兰、购兰。
温泉是大自然的恩赐,人们用它祛病强身。走进温泉城。你会觉得轻松、愉快,温泉是如此的柔情,似多情的少女,给你温存和关爱,它奉献出的美味佳肴像一道“爱情菜”令人如痴如迷,身临其境,净化了心灵,陶冶了情操。
北垣(北塬)地处峨嵋岭腹地,为闻喜的一处台地,是闻喜县优质小麦生产基地,共种植优质小麦4万余亩。此地盛产的小麦生长期比别处长数十天。用此地小麦面做出的馍,清香筋道、营养丰富,吃在嘴中,甜中带香。以其为原料的“北垣馍”(“北塬馍”)声誉很大,已经成了当地人们亲访友、逢年过节的时尚礼品之一。在当地,与其并驾的还有柿叶茶、煮饼。
现在,市场上称北垣馍(花馍)的很多,虽然这些馍(花馍)的制作和北垣(北塬)馍(花馍)的工艺是一样的,但是,因为用的不是北塬产的小麦加工的白面和北塬的水,所以,是没有北塬馍(花馍)的风味的。
真正的北垣馍(北塬馍)除了选用北垣(北塬)的面粉外,还要用北垣(北塬)的水,因为北垣地势较高,水位深,水质好等原因,所以,只有用北垣面粉和北垣水制作的馍,才是正宗的北垣馍,吃起来,才能感觉到它的香甜味。
闻喜北塬(北垣)花馍,有节日花馍、婚嫁花馍、寿诞花馍、丧葬花馍、上梁花馍、乔迁花馍等较为完整的花馍体系。最大的花馍直径有六十多厘米,重量达十多公斤,最小的直径只有几厘米,令人惊叹。除了食用外,还具有很强的艺术性和观赏性。