当这盘甜食端到酒席上时,如一座银灰色的小山丘上杜鹃花盛开,热气腾腾的散发出扑鼻的芝麻香味。主人举一小杯烧酒,在“山腰”以下部位徐徐浇上一圈,上菜者擦一根火柴把烧酒占燃。顿时,盘上烧成一座火焰山。宾客们举起筷子,就着烧酒点燃的火光,从“山顶”上吃起。
吃过“火麒麟”的人都说,这盘点心味道很美,而且口味前后不同,越吃越香。开头的几口吃起来甜丝丝、香喷喷的,柔软而不腻。吃到盘底部时,经烧酒烤过的芋泥,则酥脆可口。
当这盘甜食端到酒席上时,如一座银灰色的小山丘上杜鹃花盛开,热气腾腾的散发出扑鼻的芝麻香味。主人举一小杯烧酒,在“山腰”以下部位徐徐浇上一圈,上菜者擦一根火柴把烧酒占燃。顿时,盘上烧成一座火焰山。宾客们举起筷子,就着烧酒点燃的火光,从“山顶”上吃起。
吃过“火麒麟”的人都说,这盘点心味道很美,而且口味前后不同,越吃越香。开头的几口吃起来甜丝丝、香喷喷的,柔软而不腻。吃到盘底部时,经烧酒烤过的芋泥,则酥脆可口。
自然条件
山亭区位于东经117°14′00″至117°44′20″,北纬34°54′00″至35°19′20″,气候温和,最适宜樱桃栽植,区内四季分明,水土适宜,全区火樱桃种植面积达20万亩。水泉镇火樱桃生产基地位于该镇棠棣峪流域,辖棠棣峪、倪庄、赵岭、郑庄等12个行政村,是山亭区最大的火樱桃生产基地,红灯、美早、岱红等优良品种覆盖率达100%,年产优质火樱桃800多万公斤,年创产值上亿元,被省0命名为“山东省引进国外优质大(火)樱桃示范园”。所产樱桃全部注册了“水泉”牌商标,被评为国家级绿色、无公害和有机食品。.
产地范围
山亭火樱桃地理标志产品保护产地范围为山东省枣庄市山亭区水泉镇所辖行政区域。.
“水煮牛肉”过去是盐工们的“大众菜”,由于便宜,盐工们往往将牛肉切成薄片,放在锅中一煮,然后蘸麻辣碟子吃,既经济又可口。本世纪三十年代后,自贡名厨范吉安在川菜“渗汤牛肉”的过程中,改为将各种佐料和牛肉片一锅同煮,进行烹调,这样作出的菜,肉片滑嫩,辣烫鲜香,色泽明亮,口感极好。此菜一出,即大受欢迎,不久各餐馆纷纷效尤,逐步成为一道自贡地方风味浓郁的川菜精品。自贡还有一道享誉全川乃至全国的名产,即“火边子牛肉”。它选料作工十分考究,先是选牛后退上的“股二,股四牛”,这样的肉一头牛只有10到15公斤。然后由熟练工人切成寸许厚的肉片,再将肉钉在斜倚墙壁的木板上,以奇绝的刀功片出极薄的肉片,并要求肉片上不得有漏眼漏缝。然后在上面抹上少许的盐和酱油,悬于通风处晾干,再摊在通气的篾巴上,用牛屎巴或干木灰徽火慢炕,据说牛屎巴炕的牛肉更有一种独特的清香。做成后的火边子牛肉,红亮透明,文字图案隔肉可见,最后涮上辣椒红油即成。
火边子牛肉吃起来酥而不绵,干香化渣,味醇可口,回味悠长且便于携带,成为自贡独有的名产。
自贡火边子牛肉产地范围为四川省自贡市大安区现辖行政区域。
火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代,清末民初已成为四川名。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把,这里用“灯”的明亮,来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”,属误字。
金山火蒜蒜味辛辣,带强烈浓郁的特殊气味,具有较强杀菌能力,多用作日常调味品,也可以用盐腌作为食品,还可用作药材。
产品产地:浙江金华
产品特性:色泽火红,卤汁透明,火腿酥烂,滋味鲜甜,
产品成分:金华熟火腿上方(带皮),宣莲,红枣,白糖,棕叶,5年陈金华府酒等原料
产品简介:选用金华熟火腿上方(带皮),宣莲,红枣,白糖,棕叶,5年陈金华府酒等原料将上方火腿切成4块,每一块刹刀至2/3深的4小块,取品锅一只,棕叶垫底,放入加工后的火腿(皮朝上),把白糖,料酒,少许水调和放入品锅淹至火腿表面,盖好上笼蒸至一个半小时,取宣莲,红枣分别蒸至熟烂,拿出蒸好的火腿,宣莲,红枣装入盘中,再将各原汁调和成蜜汁淋上即可。
产品功能:该菜色泽红润,口味香浓,甜咸适宜。
特点编辑
火姜中含有浓郁的挥发油和姜辣素,可加工成烤姜块、烤姜片,经深加工可制成姜粉、姜汁、姜油、姜晶、姜露和酱渍姜等一系列姜产品。具有良好的健胃、祛寒和发汗剂功效。
生产规模编辑
西林县年种植火姜面积一般在5万亩左右,预计总产量12.5万吨。生姜收获季节在每年的12月开始。