汕头特产干货可携带的海鲜 来汕头一定要买的特产

海南时令菜，又称“毛瓜”、“水影瓜”，属葫芦科植物。冬瓜的变种，其食用、药用均同冬瓜。海南盛产于夏季，做菜制汤皆宜。此菜讲究工艺造形，汤清味鲜，为清热补凉佳馔。

全家福的甜酒酿元宵完全是手工自制，在基隆非常知名。所谓的“酒酿”，是用白色的小糯米泡酒酿制而成，而全家福的酒酿，在香醇的酒味中还掺杂着淡淡的桂花香，尝起来酸酸甜甜的，再加上各式手工包馅元宵，就是一碗热乎乎的甜酒酿，此外，也可买生元宵回家自煮，惟冬至、元宵时节，可得事先预订，否则一颗难求。( 基隆)

薄壳米

地处南海之滨的澄海盐灶，自古生产加工一种潮汕独特海味--薄壳米，颗粒鲜红，肉质肥嫩，色香诱人，味美可口，营养丰富。饱享过盐灶薄壳米的海内外食家都赞美不绝。

薄壳，又名海（虫间），学名寻氏肌蛤，因壳薄故而称为薄壳，属贝类海产品，生长繁殖在浅海湾的滩涂中，有野生的和人工放养的，常成片粘连在一起，用足丝粘附在泥沙石上。渔民们采捞后，经加工脱壳煮熟，捞取其肥嫩肉块而俗称薄壳米。因盐灶人世代相传盛产而远近驰名，故有“盐灶薄壳米”的美称，也是南国海滨独特的海鲜美食。特别深受世人所喜爱。

古往今来，盐灶人对薄壳的野生捕捞，人工养殖，采捞加工和煮熟脱壳有悠久历史，积累和改革了熟练的潜水采捞技术和加工工艺操作方法。加工薄壳米一般要经“脱磴”、“浸漂”、“煮沸”、“捞米”、“装篓”等几道工序，每100斤鲜薄壳经“大炉锅”（大鼎）加热煮熟后，用笊篱（工具）捞上后加入食盐水，并滤去水分，就制成肥嫩可口的海鲜美味--薄壳米。每100斤鲜薄壳可加工出10公斤左右的薄壳米，然后分装成一篓一篓即成为成品运往南粤各地上市销售，丰富了千家万户的“菜篮子”。

盐灶薄壳米美食方法殊多，食家如有机会光临盐灶，可将刚捞起未加盐水的薄壳米拌入熟猪朥（猪油脂）和白砂糖，再拌添点芝麻油和青芫荽，入口美味无比。也可用薄壳米与薯粉（地瓜粉）均匀搅拌，用煎盘旺火煎烙成“薄壳米烙”，当煎至上下两片都俱熟之时，再铺灑入鸡（鸭）蛋，烙至香黄盛于盘上，端上筵席，表皮香酥，肉质爽嫩，别具风味，诱人馋涎。用鲜嫩韭菜花与薄壳米一起热火油炒成菜，味道也鲜美可口。潮汕人家早餐喜爱将薄壳米蘸普宁豆酱辣作为小菜配吃白米粥，更加美味，增进食欲。

民俗小食。流行于澄海市隆都及莲阳等地。以糯米磨粉，加水搅拌成软块状，煮熟后再反复揉拌，作为皮，以加油的甜豆沙作馅，再用扁圆体木模印制而成。

这样制成的米糍，历来以隆都的最为闻名。

还有一种莲阳等地出产的米糍，不加馅，只用上述糯米粉软体捏成圆粒状或圆扁状的一口大小的团块，外楷撒芝麻油和芝麻花生糖粉。两种米糍皆香、甜、柔、滑。

特点：面条入口柔韧爽滑、海鲜味突出，色泽艳丽

价格：16元左右

大厨推荐：家中烹调时如果没有高汤也可用鸡粉代替，面最好用手擀面

菜馆搜罗：致远楼、甜塘湾渔港大酒店等

美味指数：★★☆☆☆

【原料】 鲜贝100克，虾仁100克，蟹柳100克，面包渣50克，鸡蛋2个，卡夫奇妙酱50克 盐、味精、姜汁各少许，威化纸12张，油150克

【做法】

1)鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁，加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成 馅，用威化纸包卷，粘鸡蛋液，滚粘面包渣；

2)起锅放油烧六成热，投入海鲜卷，炸至微黄捞出控油，码盘即可。

【特色】 多料多味，营养丰富。

北塘海鲜已有几百年历史，经历了从船做到家烹，从家烹到宾宴，直至形成品牌，逐步完善。“北塘海鲜”究其鲜，主要是产的鲜、做的鲜。北塘海域属于泥质浅滩，水质肥沃，其海产、河产品洁净无沙，肉质肥厚，食来甜嫩清爽，味道鲜美。特别是近百年来，北塘海鲜吸收了当年李鸿章设立于北塘淮军大营的烹饪技法的精华，融入了冀、鲁、豫等地的烹饪技术，使其：“煮、熬、煎、溜、炒”等工艺更加完美，形成了北塘海鲜的独到特色。如今北塘海鲜作为特色、美食文化，深受人们的青睐。

贞元镇南可手织布

南可村地处武功县贞元镇东南方，现该村人口1986人，376户，有6个村民小组，耕地面积2400亩。2007年，全村经济收入890万元，人均纯收入3500元。村中劳务输出。一村一品等特色经济呈现出多轮驱动、蓬勃发展的喜人态势。

该村依托南可手织布合作社，采取合作社+农户的模式，大力发展手织布产业，目前该村己发展织机420台，吸纳农村闲散劳动力600多人，生产的4筝24色线手织布产品，色泽鲜艳，环保实用，供不应求，得到国家、省市领导的高度评价，受到各大新闻媒体的广泛宣传，对外知名度和影响力日益提升。

在南可的带动下，周边十二个村手织布产业也蓬勃兴起，累计发展织机1500余台，1200余户群众已经加入南可手织布合作社。在合作社的带领下，贞元镇成为全国名副其实的手织布专业镇，形成了年产南可牌手织布（蚕丝）床单及其他手织布产品3万多条（件）的生产能力，可生产床单、被罩、衬衣、坐垫等二十多个品种，仅此一项年创收1500多万元，有效地增加了农民收入。南可村已经成为陕西省发展“一村一品”产业和新农村建设的样板村。

猪头粽

澄海猪头粽（又名首花），是潮汕著名土之一，历史悠久，驰誉中外。制作猪头粽有一套精湛的传统工艺，必须选用新鲜猪肉及部分首皮作原料，要瘦肥搭配适度，而后加进鱼露、酱油、白糖、高梁酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴等十多种香料作调味品。然后用豆腐膜包裹起来，置于一个特制的木规之中，外加以比例适当的重物压榨，挤出其中的猪油和水份，方可开规。

经过精工配制而成的猪头粽，切开后呈赤棕色间灰白点，表面油润有光泽，肉质不松也不黏，既韧又脆；入口不咸不淡，甘饴香醇，有一股特别宜人口胃的风味，是潮汕人早餐或饮啤酒的最佳佐料，现在已被列为席上珍馐，是冷盘菜中最常见的一种美味。

澄海猪头粽，尤其以澄城老山合与苏南老雷两家，最为著名。

“烧麦”历史悠久，距今已有二百多年的历史。烧麦也称“稍麦”，因其形如麦稍上绽开的麦花而得名。相传1738年，有一山西王老板在北京前门外开设了第一家烧麦馆，后乾隆皇帝私访到此品尝，对世间能有如此美味啧啧称奇，吃到兴头之余，提笔为其御书虎头牌匾，顿时烧麦馆名声大噪，而烧麦也成为名扬千里的美食。青岛四方大酒店经营烧麦有20多年的历史，选料精细，制作讲究。烧麦皮薄馅大，尤以“海鲜烧麦”最佳，形状酷似石榴果，口味独特，灌汤爽口，回味难忘，深受广大消费者的欢迎，成为蜚声岛城的特色小吃，是食用及礼品的佳选。