产于福建福州。
相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有” 广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。
大武口小公鸡为农产品地理标志产品。大武口小公鸡，宁夏回族自治区石嘴山市大武口区，中国地理标志产品。大武口位于贺兰山麓，是大武口区重要的水源地，有山泉上百眼，流量较大，水质好。大武口也是石嘴山市较好的农业区，有较高的粮食、蔬菜产出。较丰富的饲料资源和优质的泉水为小公鸡养殖提供了良好的条件，该区所养殖的小公鸡香味淳正、鲜嫩可口，在大武口区、银川市等地久负盛名。
大武口小公鸡”始创于20世纪80年代初，有较长的养殖历史。为进一步做大做强小公鸡养殖规模，市工商局大武口工商二分局积极鼓励兴民村小公鸡专业养殖合作社注册了“兴民村”和“发际红”两枚小公鸡商标，为“大武口小公鸡”贴上品牌，切实畅通“大武口小公鸡”地理标志农产品升值通道。到2012年，兴民村共有两家小公鸡专业养殖合作社，拥有社员50家，养殖规模也从每户每年1万只扩大到现在每户2万只，小公鸡的销售价格也由最初的15元/只提高到现在的35元/只。同时，通过大武口区农村经纪人网站实现了网上交易，“大武口小公鸡”逐渐走出石嘴山、走出宁夏。到21世纪初，“大武口小公鸡”以特有的品质，其产品供不应求，并呈现不断上升的趋势，在大武口区和银川市的市场覆盖率达70%以上，小公鸡年产值达到340万元。
地域范围
大武口小公鸡产于三个涉农单位，长兴、长胜2个街道办事处，隆湖扶贫经济开发区1个。共12个行政村。大武口区位于宁夏回族自治区北部，石嘴山市东北部。东经106°05′30″-106°18′20″,北纬38°08′40″-38°24′30″。海拔高度1150米。南至姚汝公路，北至平石公路，东至包兰铁路和火车站站前路，西与内蒙古自治区接壤。总土地面积1007.5平方公里，年总生产量60万只。
自然生态环境和人文历史因素
（1）土壤地貌情况：大武口区农业生产区位于贺兰山东麓沿山地段，地势自西北向东南倾斜，按地貌成因和地形特征，可分为洪积扇、风沙地、湖泊和湖泊洼地。分为淡灰钙土、新积土、风沙土、盐土、潮土及石质土等类型。土壤较肥沃，pH值差距较大，为6.9-9.14之间。其中以新积土面积最大，主要分布在洪积扇中下部，其次为淡灰钙土，主要分布在洪积扇上部及中部；风沙土和潮土面积也较大，集中分布在大武口区东南部第二农场渠两侧及隆湖开发区；盐土主要分布在隆湖开发区及湖泊边缘；石质土面积较小，主要分布在贺兰山各沟口。
（2）水文情况：以黄河水为主，石嘴山市贺兰山东麓可利用水资源丰富，大武口区范围内也有一定储量的地表水及地下水资源。地表水，年均降水不
足200毫米。贺兰山麓是大武口区重要的水源地，降水量较大，年均降水量高达430毫米，加之汇水面积大，又有一定的水源涵养功能，其大气降水被截留为山泉水，大武口区有山泉上百眼，流量较大，水质好，开发利用的潜力较大。大武口区有丰富的地下水资源，目前已打灌溉机井62眼，人畜饮水井3眼，其开发利用的潜力较大。大武口区水资源，水质好，没有人为及工业污染，是理想的农业生产和生活用水。
（3）气候情况：大武口区属中温带干旱气候区，具有明显的大陆性气候特征。日照充足、热量丰富。太阳年辐射量平均为3850-6036兆焦耳/平方米；日照充足，年平均日照时数为2800-3100小时；热量丰富，≥0℃积温年平均为3670-4177℃，≥10℃积温年平均为3268-3630℃，对农业生产有利。干旱少雨，蒸发强烈，降水分配不均.近十年平均降水量为199.6毫米，降水量在一年中的分配不均匀，雨季（7、8、9月）的降水量占全年总降水量的76.6％,旱季（12、1、2月）的降水量仅占全年总降水量的1.15％，雨季降水量为旱季降水量的66倍左右。蒸发量大，年平均蒸发量为2203.7毫米，为年平均降水量的11倍。大气相对湿度低，年平均仅为50％左右，干燥度大于4。温差较大、无霜期短。多年平均气温为9.4℃，一年中以一月份的气温最低，月平均气温为-7.5℃，以七月份气温最高，月平均气温为24.0℃。极端最低温为-22.7℃，极端最高温为37.1℃。气温年较差平均为12.2℃-14.0℃，比引黄灌区内部要高，十分有利于有机物质的积累。无霜期短，多年平均为139-170天，比引黄灌区内部短。
（4）人文历史情况：大武口小公鸡养殖是大武口区具有特色的畜禽养殖，自80年代起，由现在的长兴办事处兴民村开始，发展至今养殖范围在不断地扩大至整个大武口区，养殖户由当初的几户发展到一百多户，饲养量不断增加，效益不断提高。
生产技术要求
（1）产地选择：大武口小公鸡养殖的三个涉农单位，产地环境质量全部符合《环境空气质量标准》（GB3095）、《畜禽场环境质量标准》（NY/T388-1999）、《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY5027-2001）、《无公害食品畜禽产
品加工用水水质》（NY5028-2001）的要求。
（2）品种选择：在大武口区特定的人文历史和良好的自然环境条件下，多年养殖经验的积累，以及对周边空气、水质、养殖户的饲养习惯等状况的了解，小公鸡养殖主要品种为海兰、海赛，本地区生产的小公鸡色泽上乘，肉质细嫩，口感好，具有较高的营养价值、药用价值和保健作用。
（3）生产过程管理：小公鸡养殖生产过程严格执行无公害肉鸡生产操作规程。
（4）产品收获及产后处理：小公鸡的收获、屠宰主要由石嘴山市畜禽产业协会负责。协会主要负责辖区养殖成员的无公害畜禽生产的政策法规宣传实施、生产安排、技术培训、信息服务、屠宰销售、质量监督检查、新品种新技术的试验示范推广等方面的工作，并且根据养殖品种和模式绘制养殖流程图，控制养殖环境卫生、选种、疫病防治、药物和饲料添加剂的饲喂等关键生产环节，严格按照国家有关技术要求、标准及规范进行服务和管理，保证畜禽从生产到流通的整个过程无害化。
（5）生产记录要求：养殖全过程，建立生产记录并有专人进行管理保存。建立完整的工作质量记录，如实反映各质量控制点工作情况，以备查阅。
4产品典型品质特征特性和产品质量安全规定
（1）外在感官特征：大武口小公鸡羽毛丰满，有光泽，色泽上乘，肉质细嫩。
（2）内在品质指标：大武口小公鸡口感好，具有较高的营养价值、药用价值和保健作用。每只鸡1.5－2公斤，鸡肉品质上乘，较周边养殖区域内的肉质、口感都较好，深受周边消费者的喜爱，是宁夏区内小公鸡市场的主要货源和重要品牌。小公鸡肌肉有弹性，指压后凹陷部位立即恢复原位。表皮和肌肉切面有光泽，具有禽类固有的色泽及气味，无异味。煮后汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有香味，挥发性盐基氮9.33mg/100g，砷0.037mg/kg，铅0.00069mg/kg，汞0.0012mg/kg，不含镉、土霉素、金霉素等。
（3）安全要求：大武口小公鸡生产严格执行无公害肉鸡（NY5034，NY5030，NY5036，NY5032，NY/T5038）标准。
包装标识等相关规定
大武口小公鸡包装按大小分等级，采用外纸箱和内塑料封袋包装，纸箱为绿色，包装规格20×40㎝，内装2-3只小公鸡，每只鸡进行真空塑封包装。包装上注明产品批号并加注“大武口小公鸡”字样。主要供应大武口、银川、平罗等周边地区。贮藏主要依靠石嘴山市畜禽产业协会的冷藏库进行保鲜处理。
大武口区位于宁夏北部，是因煤而立、因工而兴的老工业城市，成立于1973年6月，是宁夏工业重镇石嘴山市党政机关所在地
大武口明代称“打硙口”，意为“打凿石磨的山口”。其地理位置重要，古人曾有“求久按之计，须选修打硙口”之说。1943年，民国宁夏省建设厅长李翰园至此，看到“打硙口学堂”，认为名称不雅，遂改名为大武口，意为武士们在这里打过仗
打过仗的地方多会外来人口汇集、文化多元，同时爱拼才会赢的生存法则，造就了大武口凉皮的横世出空；虽然离省城银川不足百里，但大武口凉皮与银川凉皮显然形不相近，味很相远；特别是大武口的卷凉皮，在西北也是绝无仅有
卷凉皮（也叫裹凉皮）也是中华龙乡---河南濮阳的一种特色小吃。顾名思义，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃，即把黄瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷即可使用，是年轻群体和上班族的快餐首选；
大武口的卷凉皮与濮阳裹凉皮有没渊源暂不可考，从中国凉皮史的角度，应是一门二花的地位，创新是社会发展的必须，对于中国凉皮，亦然
三住宅凉皮、一棵树凉皮、三栋楼凉皮和905小刘家凉皮都是石嘴山大武口凉皮的老字号，多有20余年的创业史。因为是纯手工制作，凉皮店供应限，排队买凉皮成了大武口街边一道独特的风景
从街头小摊到城里小店；大武口凉皮以不同的方式漫不经心又为人日思夜想地存在；
当然，当网络成为了一种生活方式，大武口凉皮也开起了淘宝店，在网络上延伸消费圈，老牌子在探索发展的新路子
宁夏人对大武口凉皮的热爱程度，下面一个小插曲就可管窥 ：
有二货盆友去吃，吃完后还带走一份，在门口打上车，司机问她：姑娘你手里提的啥？她：凉皮！司机：这的凉皮很好吃么？我刚拉的两个人就说来这吃凉皮！她，开始发挥吃货本质：特别好吃，那凉皮巴拉巴拉…司机一个刹车，停下了：姑娘你再重新打辆车吧！我也想去买份凉皮吃！于是二货盆友满脸黑线的下了车
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大武口凉皮一度是单店与蜗居式，因为都生意不错，居安多难思危；所以店铺的形象、服务的提升，都明显落伍于中国凉皮王国的其它储侯；不过，聪明的在外大武口人看到了商机，有人在网上开起了淘宝，帮商家推广代购，有人在杭州搞起来加工，标准化生产同城配送；
近期，还有投资客在银川开起了形象店，在大武口配套了中央厨房，并首次导入了大武口凉皮品牌，计划投放几十家直营店----资本的手也许将改变大武口凉皮涡居的生态，亮出大武口凉皮的部落大旗；
青田县小舟山乡地处青田东南，东连温州永嘉，南接温溪，海拔在380米，这里是有名的“摄影之乡”、“生态之乡”、“鱼米之乡”，一直保持着稻田养鱼的传统耕作方式。
小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田，属本地晚粳、红米等品种。自古至今，有机稻米深受食膳者欢迎，其原因有三：一是稻田养鱼历经千余年历史，鱼之灵气渗透了稻米，使之珠润圆滑；二是采用有机绿肥，用无公害的菜籽饼培育秧苗，并用菜籽油、太阳能杀虫，人工除草，不使用化肥、农药；三是种植环境特殊，用山泉水灌溉，光照时间长，日夜温差大，而且常有薄雾滋润。因此，成熟的有机稻米金衣玉粒，闻有芳香，食有甘味，口感松软，百食不腻，为米中极品。
明朝时，经刘伯温推荐，小舟山稻米曾被朝廷选为贡米；清朝时，还作为国米出口东南亚；2005年，“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。
