长寿特产有哪些品种 中国十大长寿之乡特产

长寿果

核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。

食用方法：除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。

营养成分：当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测定，每100克核桃中，含脂肪20-64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15-20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

原料配方：面粉2.5千克明矾75克精盐75克碱面35克花生油4千克(约耗2千克)

制作方法：

1.将盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加温水500克，搅溶化，倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团，放在面板上按平。然后将面团横坚各叠三折，再放回盆内，盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方)，再放在面板上，揿成3厘米厚的大面块，面上刷一遍花生油，切成100个面剂。

2.将花生油倒入锅烧到冒青烟，将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好)，再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮，面皮上面任意划些小裂缝，双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下，使之成形，再全部放入油锅两面炸脆捞出，沥去油即成。

产品特点：棕黄色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。

长寿薄脆：薄如纸，色泽鲜美，纯甜芳香，酥而化渣，脆而不碎，益气和血，为长寿独有的，在清朝咸丰年间风行长寿及长江一带。是绿色、保健的休闲食品。

原配料：高精粉、坛封麦芽糖、中药配方、香料等。

明日叶长寿茶

明日叶又名长寿草，多年生草本植物，具有独特的香味。富含九种维生素，十六种氨基酸及钙、锰、镁、锗等微量元素，叶酸、泛酸、苯烯1酮、芸香甙等成份。

明日叶原产于日本八丈岛，生活在该岛上的百岁老人较多，被誉为“长寿岛”。经有关专家反复研究其长寿原因，认为是与岛上人们常年食用、饮用明日叶有关，故明日叶又称长寿草。由其制成的红茶，具有增强人体免疫力、抗溃疡、抗血栓、降低胆固醇、降血脂、防癌变和营养神经末梢等功效，对肝炎、高血压、糖尿病、便秘等疾病有一定效果，且无任何副作用。

“长寿长乐”酒曾是80、90年代驰名中外的知名品牌。组方源于清宫酒“松龄太平春”秘方和古中医《证治准绳》中的“五子衍宗丸”方，基酒来自于国酒之乡的贵州茅台镇，原料采自贵州高原天然品质的食用药材，运用GMP生物技术平台精制而成，品质高，口感好，秘制过程不加任何色素和添加剂。美酒良药，借酒力驱动药力，运作于人体经络血脉之中，阴阳气血之间。

贵州长寿长乐酒在90年代之前，是地方卫药健字号（黔卫药健字（1989）Z-4号）保健酒，它的主要功效是延年益寿防衰老、调节机能抗疲劳、生精补肾增性欲、健脑安神宜睡眠等。它的神奇曾经在海内外广为传播，它的美誉曾成为一个时代保健养身的标志。1990年曾获第39届世界发明博览会尤里卡金奖、安德烈·博德森大奖；获第一、二届中国国际专利技术及新产品博览会金奖；1994年被国家旅游局和内贸部联合评为唯一“中国补酒王”，同时获得 “中国公认名牌产品”殊荣。

历史翻开新的一页,借国家大力倡导发展民族产业、民族品牌之东风，贵州联盛生态发展有限公司与贵州联盛中大医药研究所借助现代化中药生产技术，重新使该产品问世。

“长寿长乐”酒拥有国家注册商标权，并申请了国家发明专利，在继承原有品质的基础上,对组方配伍选材更是考究精当，以保障养生功效之本，除此，注重其生产工艺技术的科学化,并在色泽、口感及内外包装的设计上都体现了“长寿长乐”原生酒卓尔不凡的金质高贵品质。

长寿长乐酒

中国酒文化的代表

补酒功效、洋酒品位——中国首家可加冰加水补酒

美酒－贵州茅台是国酒之乡，美酒玉液清香，醇美甘爽，令人陶醉神往，长寿长乐酒取茅台佳酿为基酒，可谓美酒。

良药－贵州高原，山清水秀，土地肥沃，盛产珍奇药材，采天地之灵气，集自然之精华，药性堪称一流，本品采用名贵药材及贵州特有地产中药精制而成，经国家有关部门检测证实，含有人体所需的天然活性营养物质，含有多种氨基酸、多种维生素及微量元素，不含防腐剂及人工色素，长期饮用无毒、副作用，安全可靠，实为良药。

传统文化－美酒良药，借酒力驱动药力，运作于人体经络血 脉之中，阴阳气血之间，以达到强身健体，恢复青春活力的 功效。长寿长乐酒正是浓缩了源远流长的中医中药传统，吸取优秀贵州酒文化的精华，因而具有多种保健和治疗的作用。

现代时尚－长寿长乐酒，采用独特的现代工艺精制而成，产品除具有色泽纯美，药效独特，气味芳香、回味甘甜的特点外，还能随意加冰加水饮用，不仅是健体强身的补品，还是佐餐、消闲遣兴的美酒，宴宾和馈赠亲朋的佳品，极具个性的精美包装，不同凡响的内在品质，使本品足以领导现代潮流。

作用功效－长寿长乐酒具有补肾壮阳，养阴生津，益气补血，健脑安神，增强人体免疫功能，对神经衰弱，失眠多梦，头晕耳鸣；对肩周炎，风湿性关节炎，慢性腰腿痛等症有治疗作用；对高粘血症，高血脂，冠心病，血栓等心脑血病以及胃肠道疾病等有辅助疗效。 不论男女、老弱（除孕妇、儿童以外）均可服饮，宜长期慢饮，不宜短时暴饮，每日限量250ml以内，数日之后，效果凸现。

长寿活水豆腐，能作为重庆市的名优菜品，登上宴请周总理等党和国家领导人及外国专家的大雅之堂，是有其原因的。

周总理及两位副总理在视察长寿湖时，对长寿县名很感兴趣。他们问时任0长寿县委书记纪俊仪长寿县名的由来及其有何名优土品。纪俊仪一一作了回答，其中向周总理特地介绍了长寿活水豆腐，并风趣地说：吃了长寿活水豆腐，可以健康长寿。于是，在宴会上，特地为周总理等安排了活水豆腐这道名特菜肴。

长寿活水豆腐，具有细嫩、绵扎、香甜等特点。它的制作十分考究：所用的水，要求是鲜活流动的泉水或井水（故名活水豆腐）；所用的黄豆，要求粒大、饱满、新鲜；所用的豆浆，要去壳、磨细、过滤，呈乳白色；煮沸后，要求细火恒温，缓慢点清；点清后的豆花，要求轻慢挤压成团，防止老化；所需调料，多以火炮红海椒或嫩海椒调匀香油，伴以姜、葱、蒜、花椒、味精等。

活水豆腐可以鲜吃，亦可制成煎豆腐、闷豆腐、豆腐乳等多种豆腐制品。尤其以活水豆腐为基础材料，伴之以鲜猪肉、鲜猪血等，经烟熏火烤而成的长寿血豆腐，制作独特，腊香味美而闻名遐迩，与长寿沙田柚、长寿薄脆、长寿夏橙齐名，被称为长寿四大名优品之一，成为作餐或馈赠亲友之佳品。

炸肉，是一款带有浓厚地方风味的面点食品，属于湘北古镇长寿街特有的传统美食。年代久远，历史悠长，口味独特，老少咸宜，深受天下食客的青睐，与五香酱干、米豆腐、火焙鱼和黑酸菜齐名，并称为当地五大地方。 炸肉制作，简单明了。只需将调匀的面糊，盛入板瓢，入油锅去“泡”（平声，土话，意味炸）。待面团泡成金黄，掏出即成。因其表皮爆裂而约定俗成，被冠名为“炸肉”。炸肉不同于一般油炸面点，其用料考究、香脆可口和烹调制作工艺等，观者悦其目，食者美其味，口味绵长，一饱口福而盛赞不已。炸肉之美，美在其质。其主料取自本地麦穗、麦籽全干无砂籽，入磨坊后，经大石磨磨成粉末，磨制过程由耕牛奋力完成，粉筛筛选的头几次麦粉即为上乘的炸肉面粉。雪白而有筋润，握可成坨，掷即可散，干湿适中。传统石磨纯麦粉，色泽稍逊于现代精加工的面粉，但麦香扑鼻，味感更佳。辅料中的鸡蛋系入冬后农妇用陶罐贮藏，放在恒温恒湿的床铺下的土鸡蛋，蛋黄金黄带红。一斤纯麦粉六至八个鸡蛋，勾兑少许泉水，加入少许食用纯碱，充分搅拌成面糊，掺入花生籽大小的花油肉丁，再下油锅。花油肉丁取自肥猪大肠旁的优质间油。油锅中用油有茶油和猪油两种，茶油炸肉便于贮藏，猪油稍次，除了考虑贮藏，选油还视各人口味而定。炸肉之美，其美尤在型。油锅火候采用温火慢炸，油九成热即放入面糊，厨娘上下翻动面点，待拳头大小炸肉泡至金黄色，即用漏瓢掏出，其炸肉表皮爆开，松脆可口，掰开来其色呈蛋黄色，麦香浓烈，面粉油光可鉴，且呈蜂窝状，望之口舌生津，垂涎欲滴。炸肉之美，其美在香，除了肉丁香、油香和麦香，面糊中还有放葱花大蒜的，现在还有裹上苹果片、香蕉丁的，各添其香，香甜酥软。炸肉之美，其美更在意。长寿风俗，丰年祥瑞家家必杀猪解牛，年节食品中必备三件传统美食：糯米年糕（谐音年年高），油豆腐和炸肉，三项制作多有讲究，大年二十四，家家洒扫庭院，请灶王老爷后，便杀猪宰羊，猪油入锅将油豆腐和炸肉制好，即请族中年长者品评，与三牲祭品一道上祖宗牌案，祭祀祈福一番。如此，来年的家境、丰歉、人丁在此美食中都有预兆。炸肉开花，来年兴旺。 俗话说，冷炸肉不讨人钦敬。炸肉是不可冷吃的，油腻伤胃而致病。炸肉之妙烹调在于热。长寿炸肉有几种吃法，其一粗吃。即出油锅，你一坨他一坨抢着吃；其二煮汤。即将炸肉切成薄片，与白豆腐，河虾煲成鲜嫩可口的靓汤；其三蒸食。这是最传统的吃法，年节喜庆，八仙桌上，十碗八碗，依次推杯换盏，炸肉作为头一道菜肴，为祈求天宫赐福，厨娘们必将炸肉切成２ｃｍ左右薄饼状，垒成锥型塔状结构，像砌墙过码般堆在八寸海碗中，过蒸笼用烈火蒸一柱香功夫后，淋上靓汤和各种材质的菜肴“盖头”，即端上桌分享。“盖头”一般有“雪花盖顶”（加放豆芽百叶丝）、“绿满山川”（加放青菜肉末）等艺名，品尝之余，闻之不禁令人拍案叫绝。( 岳阳)

长寿五香酱是众多的豆腐制品中具有独特风味的传统食品，也是湖南省的地方名产。

长寿五香酱干产于湘、鄂、赣边区重镇长寿街，已有悠久的历史；制作酱干的创始人是何维丰。据《平江县志》载：清朝咸丰7年，何维丰老人在镇上开设了一家冷酒店。有一次，他在剩菜汤里捞起几块盐皮干，觉得丢了可惜，便烤干自食，发现其味道不错。偶尔的尝试，使何老板得到了启发，他把豆腐皮用卤汁卤好，再用炭火烘干，将这种新产品起名为“多珍五香酱干”。其配方严格保密，世代单传。

1956年，何家后人在长寿五香酱于厂任技师，献出了配料秘方。五香酱干用料考究，采用上等的黄豆、当地深井泉水，加上10多种配料烤制而成。近年来，又新增了麻辣酱干、压缩酱干等新品种，加上了真空外包装，经高温灭菌，保鲜期大大延长。

五香酱干黑中透红，香气四溢。吃在口中，松脆而又耐嚼，开味生津，特别宜于佐酒，如果用青椒或葱花小炒，又是一碟味道鲜美的下饭佳肴。长寿五香酱干曾就湖南省“优质传统土品”称号，产品供不应求。

长寿血豆腐为地理标志证明商标。用瘦猪肉和豆腐做成，为长寿县的传统名食( 重庆)

长寿血豆腐

重庆市长寿区农产品商贸流通协会

11504752

血豆腐

"小妹儿，请给我们来一碗泡菜！"每次无论是在饭馆里吃饭，还是在火锅店里烫火锅，总能够听到客人向店家讨要泡菜的声音。

对于重庆人来说，泡菜不单单是一种佐餐的小菜，而是一种难于割舍的情结，更是一种巴渝饮食文化的积淀。在重庆，几乎人人都有吃泡菜的习惯，而每家每户也都有腌制泡菜的习惯。

做泡菜成本低廉，工序十分简单。先备上一坛子盐水，将买回来的可泡之菜洗净，晾干后，放入坛水中腌制，短则一两天，长则三五天就可以食用了。可腌泡的菜没有一致的要求，完全可以根据自己的喜好自由选择。从萝卜、卷心菜到青菜头，从仔姜、海椒到黄瓜，只要你喜欢。

泡菜算不得山珍海味，登不得大雅之堂，可却因为做起来快捷方便，吃起来口感极佳而深受重庆人的喜爱。泡菜的吃法多种多样：如果喜欢吃本味，从泡菜坛里捞起来切细就可以了；如果要味道浓一些，你还可以放入油辣子，再辅以香油、味精和白糖，那味道就更好了。

泡菜不仅可以单独当成菜吃，让你胃口大开，还可以成为做菜的作料。泡椒肉丝、家常鳝鱼、泡椒鸡……这些闻名天下的渝菜哪一样离得开泡菜呢？泡菜在坛子里腌制久了，便会变软，变酸，这就是酸菜了。在重庆，酸菜也深受老百姓的青睐。不用说什么著名的酸菜鸭、酸菜鱼，就单单是一碗酸菜粉丝汤就足以让人垂涎三尺。

朋友从外地来造访，我特意带他去吃了一顿重庆火锅。末了，我叫了一碗地道的重庆泡菜，朋友二话不说，三大碗米饭便不知不觉地下了肚。我问朋友重庆泡菜味道怎么样，他打着饱嗝，伸出大拇指，说了句刚刚学会不久的重庆话：巴适惨了！那还用说吗？重庆泡菜巴适，地球人都晓得！

产于福建福州。

相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有” 广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。