潍城区西关垚垚特产经营部 瑞湖农副土特产品直营店

 烤鱼“有十几种口味”，还可以“一鱼两吃”，只需“多付点加工费”即可。麻辣味的和豆豉味的点击率“最高”，一个“够辣”，一个“够香”；青笋、芹菜、豆皮等味道也“很棒”；饭后有“免费”的龟苓膏，“解腻败火”，“挺周到”。P.S.烤鱼速度众所周知的“慢”，建议“提前预订”。
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制造面人的习俗产生于元朝未年。当时，大同地区的人民深受异族压迫，时常起来-元朝统治者、后来起义队伍逐步发展壮大，为了秘密地传递信息，就在七月十五家家户户互赠面人，暗藏在面人肚里一个纸条，告诉对方在八月十五这一天举行起义。因此，这带地区留有“七月十五送面人，八月十五杀靴子”的俗语。明朝统一中国后，为了纪念七月十五这个日子，仍然赠送面人，以图吉利。大同解放以后，面人越做越精致，有的还染了颜色，很多家庭支妇喜欢在面人上精雕细刻，以便在馈赠亲友时，借以炫耀自己的心灵手巧，博得对方夸奖。

如今，大同市第一职业中学教师曹秀云制作的“大同面人”种类繁多，形态各异，色彩鲜艳，形象逼真，颇受广大人民欢迎，曾多次参加省、地市美术展览，并屡获殊荣。有的外宾还专门派人来同订货，以作留念。

北京—北京犬，又称宫廷狮子狗、京巴犬，是中国古老的犬种，已有四千年的历史。北京犬是一种平衡良好，结构紧凑的狗，前躯重而后躯轻。它有个性，表现欲强，其形象酷似狮子。它代表的勇气、大胆、自尊更胜于漂亮、优雅或精致。

文化：北京犬的神话和传说数不胜数。北京犬的外貌和传说中的西藏祥狮犬颇为相似。祥狮犬是老鹰与狮子的综合体，是中国神话中的传令官。传说中的祥狮犬身世很神奇，如果把刚孵出来的小鹰放在人的手中，它会慢慢长成一只祥狮犬。

当佛教自印度传入中国后，关于北京犬的神话便开始与佛的传说融为一体，佛祖膝下乖驯的狮子变成了较小的狗。神话更是赋予了这种体形较小的狗神奇的本领，它可以由狗变成狮子，再由狮子变成狗。而这种变身行为完全取决于它的主人需要保护还是需要陪伴。
根据考古学家在古墓中的发现，在两千多年前就已经有了北京犬。而据考证，护门神“麒麟”，就是该犬的化身。仔细观察，“麒麟”的造型与现在的北京犬外形真的有神似之处。

区分：北京犬经过几十年的改良，已经发生了巨变。主要划分几个时代变迁（一）老版京叭时代（二）新版京叭时代（三）鹰版京叭时代（四）鹰叭时代。它们之间如何区分呢？这很容易（一）老版京叭主要特征是平脸，外露的鼻子，但老版犬的毛比较好。（二）新版京叭已经发生了改变，脸变鼓了，鼻子已经被盖住。这种犬在当时很受欢迎，最好的种犬价格在百万元以上，足以说明它的实力。（三）鹰版京叭脸版不但凸起，而且身皮，顶皮都很松弛。它和新版京叭有了根本的区别（四）鹰叭是在鹰版京叭的基础上又有了很大改进，身皮，顶皮更加松弛，头顶皮如瀑布般下垂。头部呈鼓形（头骨发生了改变，上下，左右都是圆形，和鼓一样所以叫鼓脸）底嘴宽挂腮，上超咬合或齐齿咬合，上嘴唇盖住下嘴唇，眼距宽，这些区别可以通过照片和看录象或活体很容易区分开来。现在京叭和鹰叭分四个阶段，八个代数。四个阶段为大巴，大督，都督，大帝。八个代数为大巴出老虎，老虎出大督，大督出大胖，都督这时已成鹰版京巴，霸王出大帝，大帝出帅哥，随着时间的推移，京叭改良的速度也在加快。人民从中掌握了一些遗传学的知识。反复近亲回血，筛选精华，再回血，优化组合。发生基因裂变，产生变异品种。鹰叭正是利用这些原理而培育出来的。

北海产的海参以花刺参为主。主要产地在涠洲岛。刺参营养丰富，久负盛名，远销国内外，是中国海产八珍之一。 

北海盛产的海参，以花刺参为主。主要产地在涠洲岛。刺参营养丰富，是中国海产八珍之一。补肾壮阳、益肾补肺、温阳利水。用治肾阳虚衰所致的阳痿、腰膝酸软、遗精等症，治肺痨 、咳嗽、外咳虚喘、劳嗽有痰者。用于肾阳虚损、水湿停聚者。

花刺参一般体长三十至四十厘米，体稍呈四方柱形。背面散生多数圆锥形肉刺。腹面管足排列成3纵带，其中中带较宽。口周围有触手二十个。体色多数为深黄色带深浅不同的橄榄色斑点、黄灰色带钱褐色的网纹或浓绿色的斑纹等。肉刺末端有的带红色。干品体近圆筒形，略扁。两侧较平坦，皮粗者厚硬，粗皮层具有小颗粒。色青黄有的浮现白圈。一般按单只重量分等级。一级单只重量125克以上，二级五十克以L，三级三十克以L。体形完整、参条顺直、肉质厚度均匀较肥实、内膛无残破、不扁压者为上品。参体较完整、身条粗细均匀但不顺直、肉体批塌有坑口、刀口和内膛残烂者为次品。

御饼即茯苓夹饼。相传是赵匡胤当皇帝那天，赐给文武大臣的点心，故而得名。其饼皮形状类似中药云茯苓，于是在民间便称为茯苓夹饼。其特点是甜软适口，香味浓郁。

1894年阴历10月，光绪皇帝在颐和园为慈禧做六十大寿，慈禧到颐和园大戏楼准备看戏时，突然发现有一株葡萄，果实累累，晶莹剔透。时值阴历l0月，北京已进入冬季，慈禧见到这么鲜灵的葡萄，不禁赏心悦目，馋涎欲滴。传旨采摘食用。太监忙回禀：“那是假的”。慈禧非常惊讶，问为何人所做。经查得知是韩其哈曰布及其妻所做。慈禧大喜，赏韩其哈曰布妻为“常在”，并赐匾“天仪常"。为感恩，韩其哈曰布改名常在，家人改常姓。“葡萄常"一时名噪京城。

葡萄常的创始人常在，是蒙古族人。清道光年间，皇宫从蒙古选了一位公主进京，常在作为随从来到北京。咸丰登基后，蒙古旗人断了“钱粮”，常在只能以做小生意为生。有一天，他看到小孩子在玩泥玩具，受到启发，回家琢磨用泥土做成葡萄，再染色烧制，到街头叫卖，很受欢迎。这时，崇文门外花市一带，已集中了一批做绢花、玉器、首饰和料器的手工艺人，形成集市。常在又向料器行师傅学习，试着用料器烧制葡萄，比泥土更加逼真美观，可以乱真。于是，他就在料器葡萄上，不断琢磨、改进，终于自成一家，闯出这一手工艺品的奇葩。

1919年，葡萄常应邀参加了世界影响很大的“巴拿马国际博览会”，荣获了一等奖，使葡萄常的名声传遍国内外。常在的两个儿子相继去世后，由常在的三个女儿继续支撑门户，为了保住家传的绝活，三位姑娘均未出嫁。再加上常在的两个孙女常玉龄、常玉清，也与三个姑姑同命相怜，立志终身不嫁，以能把葡萄常的手艺传下来。姑侄五位“处女”，为此牺牲了青春和爱情，终生未嫁。

1966年的“文革”灾难，常家姑侄也遭到破孩。在不解和痛苦的煎熬下，常家姑侄先后有四人去世。粉碎“-”后，有关部门欲恢复“葡萄常”时，常家传人中只有常玉龄这惟一常氏传人，而且是70古稀老人了。1978年，常玉龄老人不顾年老体弱，从垒灶、吹珠到上霜，都亲自动手，并把家传绝技毫无保留的传授给常弘、常燕。

2004年一次偶然机会，她们看到一传媒介绍已经失传多年的“葡萄常”还有其他传人，于是姐俩找到了北京民间文艺家协会秘书长于志海，表示作为“葡萄常”的第五代传人，她们要恢复这一200多年的传统技艺。于是，常弘、常燕姐妹二人从找原材料入手，经过熔料、溜条、加色、吹捏、成形等多道工序，经过3个多月的试制，在2004年制作出第一件1米见方的葡萄盆景。为了确保作品能够代表“葡萄常”的家传技术，姐俩多方打听，寻找到了“葡萄常”曾经唯一一次将这一技术传送给外姓徒弟的李淑惠，并请她来认定。当时年已经70多岁的老人第一眼看见了摆在她面前的“葡萄”时，大吃一惊。同年，常弘、常燕姐妹的作品参加了在中华世纪坛举办的建国55周年民间艺术展，使这一民间绝技重现于世。

大灶面是一种用手抻成的面条，特点是滋味清淡，爽口不腻，而且筋道。其制作方法是：和面时加入适量碱，再用手在案面上摔抻面团，由一摔抻为二、由二成四，继续成倍增长，直至摔抻为细条，下锅煮成，故又叫伸面或跌面。捞出面条盛碗中，加上花椒油、卤、鸡肉丝、韭菜等调料，即可食用。

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芥茉鸡是潍坊传统地方名吃。芥茉鸡做工精细，方法独特。即把当年生雄性散养鸡宰杀、脱毛、去内脏，洗净后，加入八角、白芷、生姜、生葱、酱油等30多种调料，腌制12小时。然后将腌制好的生鸡置于锅中，加入水、酱油、配料纱布袋，用木炭火敞锅蒸煮45分钟。最后将煮好的熟鸡分成长条、加入精制醋泡制的芥茉、葱丝、幼香菜、香油、鸡精、酱油醋，在瓷盆中拌匀即成。用此方法做成的芥茉鸡，呈酱红色，味清而嫩，香而不腻，清淡爽口，辣而刺鼻，营养丰富，是招待宾朋、馈赠亲友之佳品。

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核桃是世界著名的四大干果之一。长治境内种植经济林木历史悠久，早在东汉、三国时代，就从小亚细亚引进核桃，并开始成片种植。核桃仁是离含蛋白质和脂肪的美味食品，又可榨油，核桃仁的含油量一般在70%左右，高的可达80%，被称为“油料之王”。长治核桃主要分布在平顺、黎城两县。平顺很早就有种植核桃的习惯，核桃树遍及全县，尤以东寺头、虹梯关、西沟、龙镇等乡镇和浊漳河两岸最多，其系列产品是该县重要的出口物资。黎城境内干果以核桃、花椒为主，其中核桃产量最大。

朝天锅起源于清乾隆年间民间早市。一说是城内店家为起早进城赶集的人煮菜热饭；一说是时任潍县县令郑板桥命人为之。因大锅无盖，露天支放，俗称“朝天锅”。锅内煮的有猪下货、肉丸子、豆腐干、驴肉等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌勺师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。并根据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客手中。因其经济实惠，肉汤随喝随舀，深受群众欢迎。后经营朝天锅的业户，为避免顾客遭受日晒雨淋，便把朝天锅从集市搬入店内。20世纪80年代，朝天锅开始登上大雅之堂，在市内一些招待所、宾馆、酒店设立。1997年，潍坊朝天锅于分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”“山东名小吃”。

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