姜堰小芳特产 姜堰十大特产

在中国的文字中，有一个专为溱湖而生的生僻字——“簖”。百度百科释义：“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。 而“簖”字唯一可以组成的词语，是“簖蟹”，词组是“溱湖簖蟹”——别的地方的簖蟹都直接叫“螃蟹”，或者叫“大闸蟹”，最多在前面加上地名“×××大闸蟹”，唯独在姜堰溱湖，这里的螃蟹叫“溱湖簖蟹”。

生活习性

“溱湖簖蟹”有何神奇？每年二三月份春暖花开，在长江入海口。蟹苗陆续孵化出世，溯江而上，进入内河，寻找安家之所。待到溱湖，水流平缓，水质清纯，气候温和，草食丰茂，溱湖的螃蟹，生长迅猛，肉质腴嫩——请注意，这时的螃蟹还不能叫“簖蟹”。 每年中秋前后，客居溱湖的螃蟹又开始回游，返回“娘家”长江入海口交配产卵。但麻烦来了，回游的螃蟹，一碰上簖，便纷纷改道向两边高处爬去，翻过簖后一只只落在篾篓之中——只有那些翻过簖的螃蟹，才叫簖蟹——如果不是体肥肉壮的大蟹，根本无力爬上那高高的簖，所以簖蟹中，绝没有小的、瘦的、病的，个个膘肥体壮，力大无穷，足有半斤。于是自古以来便有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，人称“南闸北簖”。

八鲜之一的溱湖簖蟹

簖蟹蒸熟之后，雌的蟹黄红中带金，雄的蟹膏透明软腻，不用加调料，就能吃得满嘴留香。但凡有幸品尝过“溱湖簖蟹”的人，大概一辈子忘不了那畅快淋漓、齿颊留香的鲜美滋味，直呼：曾经溱湖难为水，除却簖蟹不是鲜。 如果说“溱湖簖蟹”是“溱湖八鲜宴”中重彩，“八鲜”中的另“七鲜”则或写意，或工笔，这“七鲜”分别是银鱼、青虾、螺贝、甲鱼、四喜、水蔬和水禽。一对“溱湖大闸蟹”再配上一盆半辣半不辣的鸳鸯螺蛳，一盘连壳都是透明的白灼青虾，一份当地土产的绿壳鸡蛋炒银鱼，一份用溱湖里的虾和鱼做的“虾丸鱼饼”，一个老豆腐炖蚌肉的明炉，再炒上一盘碧绿生青的水芹菜，剥上几只老菱，最后上一碗清炖甲鱼，这顿中秋家宴绝对过瘾。

溱湖银鱼通体透明，如晶如玉，它似柳叶，体态纤细，无鳞无骨，仅在镇北一小段河面上按季节才可以捕获。是溱潼稀有的水产品之一。

姜堰酥饼

油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。

溱潼鱼饼虾球

溱潼古镇，四面环水，水产丰富，以鱼入馔，远近闻名，尤其“鱼饼”“虾球”堪称溱湖双璧。

“鱼饼”用料以白鱼为上，青鱼次之。将鲜鱼破膛洗净，去皮剔骨，斩成茸泥，愈细愈佳。置鱼茸于盆中，辅以姜、葱汁、料酒、蛋清、菱粉加水调成糊状，用手揽拌。此时稠稀全凭手感。搅至粘稠加盐“收膏”，搅拌力道加大，促其“上劲”，成熟时取小块置清水中立即浮起。

拌好的鱼茸用手挤在平锅上呈饼状（用少许熟猪油抹锅，可使表面不上壳不上色）以文火烙之，两面翻烙至熟，置于筛中冷却后即可下锅。烧“鱼饼”需将“鱼饼”切成块状，配以笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等，放入鸡汤加熟猪油烹之，起锅时在碗中浇少许麻油。上桌时，香味扑鼻，味美爽口，雪白粉嫩，实为溱湖美食。

“虾球”源于“虾饼”，与“鱼饼”乃异曲同工。演变成“虾球”后制作更为讲究，且品味也更胜一筹。取新鲜河虾去壳，斩成茸泥，加入二成肥膘（猪肉）茸泥，辅以生姜、葱汁、料酒、蛋清、菱粉，加水调成糊状，操作与“鱼饼”同，最后加盐“收膏”拌好的虾茸用手挤成球状至油锅（熟猪油）内炸熟，此时关键就是掌握油温，温高则起壳；温低则开裂。待虾球浮起用漏勺捞起，淋清油置筛中冷却后即可下锅。

溱潼湖水域宽阔，水质清淳，物产丰饶，以其水产品制作的“溱湖八鲜”名宴，名扬天下。
（1）溱湖簖蟹：自古以来“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，又称“南闸北簖”。溱湖簖蟹，青眼红毛，膏厚肉腴，为上乘之品。
（2）溱湖甲鱼：具有大、厚、团、黑四大特点，经常食用能滋阴补肾、凉血降压。常与童子鸡、甲鱼蛋、海参配成“霸王别姬”、“带子上朝”、“夜战马超”等名贵大菜。
（3）溱湖银鱼：通体透明、如晶如玉，体态纤细、形似柳叶，无鳞无骨，是稀有的水产品之一。
（4）溱湖青虾：壳坚色青，体肥肉厚，取其制成的各种佳肴，别具风味。
（5）溱湖水禽：溱湖水禽品种繁多，各种美食水禽的体内含有赖氨酸、丙氨酸、组氨酸等，既有野生风味，又有较高的营养价值。
（6）溱湖螺贝：壳薄肉嫩，味道鲜美，无臊腥之气，性温凉。经常食用可滋阴降火，降压补肾，平肝宣肺。
（7）溱湖四喜：有“大四喜”和“小四喜”之分。“大四喜”为青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼)，“小四喜”为昂(刺)、旁( 皮)、罗(汉)、?(鱼)。用“大四喜”制作的各式大菜，实为溱湖美食之佳肴。“小四喜”均为野生，营养丰富，味道特别鲜美。
（8）溱湖水蔬：品种繁多，均为无公害绿色食品，一年四季，源源不断；色彩娇艳，水灵脆嫩。

溱湖四喜：有“大四喜”和“小四喜”之分。“大四喜”为青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼)，“小四喜”为昂(刺)、旁( 皮)、罗(汉)、鲹(鱼)。用“大四喜”制作的各式大菜，实为溱湖美食之佳肴。“小四喜”均为野生，营养丰富，味道特别鲜美。

素有“嘉腐雅鱼汉阳鸡”之说的汉阳土.

鸡，皆用竹背篼背到地上敞外，天黑再背回，群鸡觅食地上散落的花生和昆虫，故肉质鲜嫩异常，不含任何添加剂，营养价值高。

姜堰市桥头镇桥头村自1994年把发展香菇生产作为建设高效农业及打造一村一品的主导产业来抓，不断取得显著成效。目前，该村已发展无公害香菇种植1050亩，实现香菇生产每亩纯收益1.5万元以上，香菇产业年总产值5300多万元，占全村经济总量的73.1%。“品牌农业”照亮桥头村民致富前程，“状元府”牌、“苏福”牌等农产品进入上海、南京等地各大超市，身价和效益倍增。

溱湖甲鱼：

溱湖甲鱼生长在水草茂密、泥藻淤积之处，有大、厚、团、黑四大特点，有滋阴补肾、凉血降压之功效，常与童子鸡配成“霸王别姬”，与甲鱼蛋配制成“带子上朝”，与海参配制成“夜战马超”等名贵大菜。

具有大、厚、团、黑四大特点，经常食用能滋阴补肾、凉血降压

溱湖青虾：壳坚色青，体肥肉厚，取其制成的各种佳肴，别具风味。（5）、溱湖水禽：溱湖水禽品种繁多，各种美食水禽的体内含有赖氨酸、丙氨酸、组氨酸等，既有野生风味，又有较高的营养价值。