信息来源:县商务局
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商城县有大量的野生茯苓,主要寄生在马尾松等松树的根际,人工栽培于窖在地下的松木(椴木或树兜)上。商城县森林面积120万亩,森林覆盖率达38.12%,高于全国和全省的平均值,其中茯苓主要的寄生源马尾松占林地总面积的71.8%,达到68万亩。适宜的生态、良好的气候条件、肥沃的森林土壤,造就了商茯苓优良地道的品质,加上丰富地野生和人工栽培茯苓资源,使得商城县成为河南省的茯苓生产基地,并且是全国茯苓主产区之一。商城茯苓以其优异的品质,精细的加工,形成了自己独到的特色,在国内外市场久负盛名,“茯荟之乡”的美名越传越广。
具体做法:
1.选取鲜嫩茄子500克、生鲜五花肉50克、鸡蛋2枚、生粉80克、洋葱50克、青、红杭椒各15克、食盐6克、调和油1000克(实耗60克)和葱油、蚝油、鲍鱼汁、辣妹子酱、鸡汁、老抽、胡椒粉、大蒜、生姜各适量。
2.将茄子削皮,切成5厘米长滚刀块,五花肉切成0.3×2×5厘米片状,洋葱切丝,青、红杭椒切成菱形块,大蒜切片,生姜切丝。
3.将3克食盐放入茄子块,将其腌制5分钟,拍上生粉,将鸡蛋打入马斗中,搅拌均匀备用。将炒锅放置到旺火上烧热,下入调和油,待油温至七成热时,再将拍好生粉的茄块下入鸡蛋液中拌匀,逐块下入油锅中,炸至外表金黄时捞起,控油待用。
4.将炒锅放置到旺火上烧热,放入适量调和油,下入洋葱丝,爆出香味后,盛入白瓷耳锅底部。
5.将炒锅放置到旺火上烧热,下入适量调和油、蒜片、姜丝,炝出香味后,再将切好的五花肉片放入锅内煸炒,将炸好的茄块下入锅中,添加清汤100克,盖上锅盖,焖制3分钟,放入余下食盐、辣妹子酱、蚝油、鲍鱼汁、鸡汁、胡椒粉,翻炒均匀,淋入适量葱油,即可出锅。
6.将菜肴盛入白瓷耳锅内洋葱丝之上,调摆成型,撒上葱段。
信息来源:商城县特色菜研究会
具体做法:
1.选取带壳板栗500克、土公鸡一只(毛重约1500克)、青、红椒各25克、食盐15克及花生油、葱油、小葱、生姜、生抽、料酒、白胡椒粉、蒜瓣、香菜各适量。
2.将带壳板栗剁十字形刀口,放入沸水中煮5分钟,取出脱壳。将土公鸡宰杀,取出内脏,褪尽鸡毛,整理洗净鸡胴体,将其剁成3厘米见方块状。将青、红椒、生姜分别切成菱形块,小葱、香菜切成2厘米长段,蒜瓣去皮切片。
3.铁锅放置到旺火上,加清水1500克烧开,将板栗仁和青、红椒块放入沸水锅中焯烫半分钟,捞起沥干待用。再用同样方法,将鸡块下入沸水锅中焯烫3分钟。
4.炒锅放置到旺火上烧热,加入花生油,放入姜片、蒜片、葱段,炝出香味后,再将焯过水的鸡块下入锅中,下入料酒、生抽、食盐,翻炒至肉块微黄,加入适量清汤,盖上锅盖,调用中火焖30分钟,放入板栗仁,加入白胡椒粉,再调用小火焖15分钟,放入青、红椒块,淋入葱油,翻炒30秒钟,即可出锅。
5.将菜肴盛入砂锅,调摆成型,撒上香菜。
信息来源:商城县特色菜研究会
这种粉丝质量高、口感好的主要原因有三:一是当地水质纯净,无污染;二是加工工艺质量要求高,从磨粉、晒粉、下粉、洗粉、凉粉、轧粉到包装等各道工序,环环相扣,一丝不苟;三是粉丝原料豌豆、绿豆等为当地土产,虽产量不高,但绝对无污染,品质好。为了恪守信用,产户以“德”字为商标,经粉商张德兴转销到武汉。日常月久,“德”字粉就成为这种粉丝的品牌。1914年,“德”字粉在美国旧金山举办的万国商品竞赛会上展出,成为商城县最早在国外展出的土品。
“德”字粉丝洁白似玉,粉丝细亮,韧性好,食用时用温水浸泡,晶莹剔透,可凉拌、热炒、煨汤炖肉、包饺子、炸丸子,味道醇美,爽滑可口,久煮不烂,堪称席中佳品。同时,“德”字粉包装精细,五斤散乱的粉丝,经过工匠梳理榨制,做成长34厘米、宽30厘米、厚5厘米的精制粉块,四面光滑如板,层次有致,配以桃红色的“德”字商标和黑色的丝,不仅美观大方,而且便于运输,远销两广、港澳及东南亚各国,市场供不应求,享有很高的信誉。
旺盛的市场需求给“德”字粉生产带来蓬勃生机,在党委、政府的重视、支持下,经过多年的努力,“德”字粉年产量已超过10吨,产销两旺,成为叫得响、拿得出的地方传统品牌。
信息来源:县商务局
公司于20世纪80年代初,挖掘古方,在清末宫廷御酒总监陈伍荣老先生提供的原始组方基础上,配以御苁蓉、淫羊藿等三十多种名贵动植物药材,应用现代生物医学技术,潜心研究,经过十余次组方,开发出“中国劲酒”,率先开拓中国滋补保健酒市场。中国劲酒是中国滋补保健酒的典型代表,具有抗疲劳、免疫调节等保健功能。十几年来,中国劲酒以其醇厚的酒质、怡人的口感和显著的功效得到了广大消费者的认可,畅销全国,并远销韩国、台湾和东南亚等十几个国家和地区。中国劲酒三次在国家级食品博览会上荣获金奖,连续五次被评为“湖北消费者满意商品”,并于1997年被国家卫生部认定为“保健食品”。
近年来,公司为满足消费者的需求,不断研制开发了半壶、大团圆、命之源、喜宴酒、米酒、纯净水、果醋等几十种不同的档次、不同口味的系列产品。同时为使消费者能喝到更高品质的中国劲酒,湖北劲牌酒业有限公司投资2 000余万元兴建了一座矿泉基酒酿造基地,并在大冶市的药材产地设立了自己的药材种植园和动物养殖场,另外还投资800余万元正在与国内一流医科大学合作筹建一座生物工程研究所,研究开发更适合人们需求的滋补保健酒品。
具体做法:
1.选取鲜莴笋地上嫩茎三根(毛重约700克),腊肉600克。
2.选取食盐6克及调和油、生抽、料酒、生姜、蒜苗各适量。
3.将莴笋去皮洗净,切滚刀块;腊肉用温水浸泡10小时,洗净、控水,切成4×3×1厘米的片状待用;生姜切片,蒜苗去叶留杆,切3厘米长段。
4.将炒锅放置到旺火上烧热,加入调和油,放入姜片,炝出香味后,再将腊肉片下入锅中,加入料酒,翻炒至出油、微黄,改用中火,淋入生抽,下入莴笋块、食盐、适量汤汁(汤汁以淹没主、辅料为宜),再改用小火焖40分钟,撒上蒜段,即可出锅。
5.将菜肴盛入砂锅或品盆,调摆成型。
信息来源:商城县特色菜研究会