所在地域:
甘肃
申请人:
瓜州县锁阳协会
所在地域:
2014年
地域范围
瓜州县位于河西走廊西端,地处东经94°45′00〞-97°00′00〞,北纬39°52′00〞-41°53′00〞。东与玉门市接壤,西与敦煌市为邻,南北两边与肃北蒙古族自治县毗连,西北部与新疆维吾尔自治区哈密市相接。东西宽185公里,南北长200公里,总面积2.41万平方千米,总人口14.88万人。瓜州县所辖区域的河东乡、锁阳城镇、三道沟镇、腰站子乡、沙河乡、七墩乡、布隆吉乡7个乡镇为主要的人工锁阳种植区,覆盖30个行政村,其中石岗墩为种植示范区,其区域是我县的风沙口,是县上确定的“林药一体化”重点农业综合开发区。瓜州县锁阳协会采用人工种植方法,引导农户种植锁阳.截止目前,通过人工栽培技术种植的锁阳面积达220公顷,年产瓜州锁阳300吨。
产品品质特性特征
外在感官特征:“瓜州锁阳”属菌类寄生草本植物,多寄生在白刺的根部。地下茎粗壮,具有多数瘤突状吸收根,茎圆柱形,暗紫红色,高20-100厘米,直径3-6厘米,大部埋于沙中,基部粗壮,耐储藏,品质极佳;叶鳞片状,卵圆形或三角形,长0.5-1厘米,宽不及1厘米;穗状花序顶生,棒状矩圆形,长5-15厘米,直径2.5-6厘米;花暗紫色,有香气。 内在品质标准:“瓜州锁阳” 含有天门冬氨酸、脯氨酸等为主的18种氨基酸和17种生理活性物质,有促进人体细胞再生和新陈代谢的铁、锌、钙、硒、钴、锗等微量元素,尤其是锁阳中含有的总糖类、总甙类、总甾类物质具有耐缺氧、抗应激作用,对提高人体免疫力、抗病毒、抗衰老、调节内分泌、改善性机能具有独特作用。 安全要求:瓜州锁阳严格执行《无公害农产品》(NT/T391-2000标准。禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的农业投入品,推行标准化生产,切实保障瓜州锁阳品质和质量安全。
烹调方法:蒸
味型:咸鲜味
主料:阳关虹鳟鱼750g
辅料:洋葱10g、葱姜丝20g、红椒丝20g
调料:陈醋10g、料酒20g、生抽10g、香油10g、碘盐5g、鸡精3g、味精5g、白糖5g
制作工艺:
1、将虹鳟鱼洗净,背部开刀,放盐5g、胡椒粉10g、料酒20g、葱姜片各20g,腌制20分钟。
2、将腌好的鱼放入蒸锅蒸10分钟出锅,撒葱、姜丝在鱼上,淋入醋香汁。
3、用色拉油炝入鱼上,撒上红椒丝,即可食用。
风味特点:色泽清雅、味道鲜美、鲜嫩可口、醋香味浓。
操作关键:
1、将虹鳟鱼洗净,背部开刀,腌制20分钟。
2、形态:花刀型整鱼
3、虹鳟鱼肉质坚实,在蒸鱼的时候一定要注意蒸鱼的时间,要恰到好处,不能过长或过短。
肃州区有着30多年的洋葱种植历史,由于土壤肥沃,光照充足,温差较大,气候独特,所产洋葱个大、味浓、质嫩、紧实,干物质含量高,品质、色泽、风味明显优于其它洋葱产区,因而受国内外客商的青睐。经过30多年的发展,该区已经成为仅次于山东的第二大洋葱种植基地。
肃州区积极扩大蔬菜产业,发展主导产品,先后制定出台了扶持政策,禁止或限制使用50余种剧毒农药,建成了总面积达5万亩的无公害洋葱标准化生产基地,规范和引导洋葱产业的发展。同时,对“鑫玉牌”洋葱进行了“绿色产品”资格认证,推广应用了覆膜点种、育苗移栽等新技术和农场主、科士特、福星等多个优质高产的新品种,使新品种的应用率达到95%以上,从根本上改变了传统的自繁、自育、自种的洋葱种植方式,为高产、优质、高效打下了坚实的基础。
肃州洋葱种植面积稳定在16万亩左右,年产量100万吨,占全国洋葱产量的十分之一,已成为我国最大的优质洋葱生产基地。为打造“肃州洋葱”品牌,在肃州市政府的引导下,实施了“统一商标品牌、统一包装规格、统一质量标准、统一均衡上市、统一配车发运,规范洋葱市场秩序”为内容的“五统一、一规范”品牌推进措施,“肃州洋葱”被甘肃省商务厅确定为全省洋葱的统一品牌。肃州检验检疫局多年来大力支持帮扶洋葱出口企业,促进肃州洋葱走向国际市场,名扬海外。
肃州洋葱为地理标志保护产品。
肃州洋葱为地理标志证明商标。
肃州洋葱产地范围为甘肃省酒泉市肃州区三墩镇、清水镇、金佛寺镇、银达镇、西洞镇、总寨镇、上坝镇、西峰乡、泉湖乡、果园乡、丰乐乡、铧尖乡、下河清乡、东洞乡、黄泥堡乡现辖行政区域。
烹调方法:炖
味型:咸鲜味
主料:猪精排750g、干锁阳20g
辅料:枸杞5g、小葱花3g
调料:盐10g、味精3g、冰糖3g、大香、草果、花椒各3g、葱节、姜片各10g
制作工艺:
1、排骨改刀、干锁阳泡水切片待用。
2、先将排骨汆水,另起砂锅放入排骨加水、香料、葱姜、冰糖,小火慢炖50分钟,再将处理好的锁阳放入锅内慢炖15分钟,调味、出锅装入器皿中,撒上葱花、枸杞即可。
风味特点:
汤色发红、口味香醇、汤清香、略带涩、肉鲜嫩、滋阴补肾。
操作要领:
1、主料排骨成3分段、锁阳薄片。
2、锁阳用量适中,不能过多,此菜小火慢炖,火大汤浊。