山东济宁兖州特产标语 山东济宁的家乡特产广告语

兖州干辣椒

辣椒(调味品)

12652789

辣椒(调味品)

孔府宴，是当年孔府接待贵宾、袭爵、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席，选料严格，制作精细，以北方菜为基础，是山东菜系的重要组成部分。数百年来，经广泛吸取全国各地烹调技艺，不断充实创新而逐渐发展形成的一种独具风味的家宴。

嘉祥济宁青山羊为农产品地理标志产品。嘉祥济宁青山羊是山东济宁嘉祥县的。济宁青山羊是一古老地方品种，原产于鲁西南济宁辖区内的嘉祥县、梁山县等县区，是在黄河冲积平原及湖洼山区地生态和社会经济条件影响下，经过产区广大劳动人民选种、选配，选优去劣而形成的，具有较强的适应性、抗病力强、遗传性能稳定、四季发情、产羔率高、毛色与花型独特等特性的肉皮兼用型优良山羊品种。因长期生长于济宁青石山群中，其色与青山石一致，故名济宁青山羊。青山羊肉质鲜美，风味独特，野味浓郁，易于消化和吸收，营养全面，是家居食用、馈赠亲友的上乘滋补佳品，现享誉盛名的中国名吃“单县羊汤”其选用的羊肉即是青山羊肉。济宁青山羊2006年6月被农业部列为国家级畜禽遗传资源保护名录，2013年12月获农业部农产品地理标志证书（AG12013-03-1312），2014年3月获农业部无公害农产品认证（WGH-14-00305）。

所在地域: 山东

申请人： 嘉祥县桐庄济宁青山羊养殖协会

所在地域: 2013年

地域范围

嘉祥济宁青山羊产地范围包括嘉祥县所辖的15个乡镇（街道），位于东经116°6′—116°27′，北纬35°11′—35°38′之间。嘉祥县位于鲁西南，南四湖（微山湖、昭阳湖、独山湖、南阳湖）之西，京杭大运河贯穿县境。地处黄泛冲积平原的边缘，整个地势自西北向东南倾斜，北较南高5米，西较东高3—4米，大体可分为两种地形，六个地貌类型。低山丘陵占全面积的12.21%，主要分布在南部，大小120多个山头，多是东北——西南走向，海拔一般在80—200米，可分为荒山坡岭、近山阶地、山前倾斜平原。黄泛冲击平原占全面积的87.79%，遍布全县各乡镇，除山丘外，均受历代黄河泛滥冲击的影响，形成复杂的地貌类型，可分为微斜平地、缓平坡地、洼地。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：嘉祥济宁青山羊体躯结构紧凑，背腰平直，头部上宽下窄，略呈三角形，具有“四青一黑”的特点，即被毛、咀唇、角和蹄为青色，两前膝为黑色。其产品青猾皮质地轻柔，具有美丽的天然花纹，人工不能染制。 2、内在品质指标：羊肉肉质细嫩，膻味小，蛋白质含量20.1-20.4g/100g，氨基酸含量18.07-18.11g/100g，胆固醇含量低，50.1-51.2mg/100g；肌肉呈红色，有光泽，脂肪呈白色，肌纤维致密，有韧性，富有弹性，外表微干或有风干膜，切面湿润，不粘手，具有羊肉固有风味，无异味，澄清透明，脂肪团聚于表面，具有羊肉固有的香味。 3、安全要求：产地环境符合《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY5027-2001）标准和《无公害畜禽加工用水》（NY5028-2001）的标准，铅、砷、铬、镉、六六六等经检验符合国家畜产品安全卫生标准。

在台湾刊物《山东文献》中，有居台同胞回忆兖州名吃“枣粥”的记述。上了年纪的人认为，“枣粥”即为“沫膏”。

19世纪中叶，兖州沫膏惟刘氏一家独营，后虽有别家仿做，但由于原料不全或制法不当，较刘氏沫膏均显逊色。刘氏制作的沫膏主要原料为：上等大红枣、糯米、栗子、核桃仁、瓜子、青红丝、玫瑰酱等。其制法，先把枣洗净煮烂，然后把枣捣碎过筛去核、皮，将枣泥汁放入锅内烧开；再放糯米，用柴火熬到糯米汤呈现枣红色；然后把白面粉下到汤内，待开后加栗片、瓜子、碎核桃仁；最后加适量青红丝、玫瑰酱，搅匀即成味美适口、营养丰富的沫膏。当年因公务或经商、探亲访友来兖州者，总要品尝一番兖州沫膏，因此这种小吃在海内颇负盛名。

兖州历史悠久，人杰地灵。境内地下煤炭资源丰富，煤质优良，地质储量达33.5亿吨，可采储量20.31亿吨。境内所产煤炭以优质气煤、肥煤为主，人们一般称为“兖州煤”的，主要为气煤，是山东石炭二迭纪煤田的主要煤种之一，属低灰、低硫、低磷，发热量高（7000大卡/公斤）的优质煤，是优良的动力用煤、炼焦配煤和水煤浆原料。

1957年3月，华东煤田地质勘探队对鲁西南地区进行重点勘探找煤工作。是年8月底，钻控制性勘探孔14个，发现和证实了兖州煤田的存在。10月17日，《人民日报》和中央人民广播电台对此作了专题新闻报道。

20世纪70年代，一座现代化煤田——兖州煤田，在兖州境内开发建设，被列为全国八大煤炭基地之一。矿区地理位置、交通条件优越，京沪、日菏铁路纵横其间，矿区自营铁路专用线与铁路干线相连，公路四路八达，矿区是古黄河冲积平原，地势平坦，资源丰富，水电充足。

兖州矿区总体设计规划面积357平方公里，地质储量33.5亿吨。1966年9月1日，南屯矿井破土兴建，设计能力为年产煤150万吨，1973年12月26日建成投产，为当时山东省最大型煤矿。兴隆庄煤矿，位于兖州境内兴隆庄镇魏家井村北，南北长10.6公里，面积54平方公里，设计能力为年产300万吨，1981年12月1日建成投产，为山东省最大的现代化矿井。1990年全矿掘进装载机械化程度达到100%。1988年被煤炭部命名为特级质量标准化矿井。该矿选煤厂是上海宝钢配套项目，主要设备从美国引进，由中美两国联合设计，年入洗能力300万吨。

1986年底，成立兖州矿务局。1996年3月由原兖州矿务局整体改制组建兖矿集团有限公司，是以煤炭生产为主，融建井、建筑、安装、煤化工、机械制造、运输、电力、服务、贸易为一体的大型国有企业。目前拥有兖州、济宁两大煤田，现有8座生产矿井，总设计生产能力2775万吨，职工近10万人，是中国重要的煤炭生产和出口基地。

1997—2001年连续5年销售收入、利税总额、利润、综采单产名列全行业第一，2001年煤炭生产量3609万吨，实现销售收入108.7亿元，实现利润4.3亿元，总资产现已达到218亿元。无形资产经权威机构评估达122亿元，各项资产累计近600亿元。1999年6月25—26日，在华东七省市国企改革座谈会上，兖矿集团作为山东省惟一的国企代表，向1总书记汇报工作，得到江总书记的高度肯定和赞扬。2001年集团被中国企业联合会、中国企业家协会评为“中国最具影响力企业”。2001年6月，在国企改革创新成果展览会上，1总理参观兖矿展区，称赞兖矿是“中国最好的煤矿”。

兖州的桑蚕业起源甚久，据《尚书·禹贡》记载“济、河惟兖州，九河既道……桑土既蚕……”，可见大禹之前兖州便已养蚕。兖州市1976年在王因遗址发掘出距今五六千年的古墓群，从出土的石纺轮、骨针来推断，早在新石器时代中期，这方土地的人们就使用纺织技术并用骨针缝制服饰了。春秋战国时期，著名的“鲁秋胡戏妻”的故事便发生在兖州。鲁秋胡之妻名罗敷女，亦称”采桑女”，是有史以来中国第一位美女。她坚守贞洁，采桑养蚕，孝敬公婆。而其夫秋胡从军多年，不识其妻，归途中见采桑女罗敷貌美，以金诱之，以言戏之，罗敷严词抗拒。后归家方知是夫妻。罗敷见夫不忠不孝不仁不义，“悦路旁妇人”，忘白发老母，怒斥鲁秋胡，愤而投河而死。兖州桑园村的采桑女墓，世代诉说着这位中国第一美女的哀怨故事。

而兖州城东南隅的嫘祖庙（俗称机神庙），表明了兖州织丝业的发达和人们对织神“嫘祖”的崇拜。唐代大诗人李白在兖州作《答汶旧翁》诗日：“五月梅始黄，蚕凋桑柘空。鲁人重织作，机杼鸣帘栊。”杜甫亦有诗云：“齐纨鲁缟车班班，男耕女织不相失。”可见兖州桑蚕业之盛。至明清时，“滋阳绢绸优于邻近诸县”，享有美誉。由此可知兖州的桑蚕织作业是世代相袭，一脉相承的。至于“新驿桑蚕”近二十多年来，发展更为迅猛，蚕茧产量逐年提高。其“滨阳蚕丝”，美名传播。蚕业生产成为当地农民致富的途径。当然，兖州作为传统的养蚕之地，桑蚕在各乡镇均有养殖，只是新驿镇规模较大罢了。

微山湖的特色菜之一，微山湖是中国乌鳢之乡，乌鳢俗称黑鱼，肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，是中国人的盘中佳肴。

原料：微山湖黑鱼。

做法：

1.材料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。

2.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

3.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

5.另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

7.放入煎好的鱼块。

8.大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。

9.炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

美食类型：地方菜

价格：38-50元/份

曲阜香稻为地理标志证明商标。曲阜香稻产于山东曲阜市逵泉池周围地区，明清时期曾作为贡品闻名遐迩，至今仍享誉中外。曲阜香稻米粒呈长扁圆形，色白略青，米质油腻油亮，食用柔韧可口，清香扑鼻。素有“一家煮饭，十里飘香”之誉。逵泉水甘甜清洌，含有丰富的钠、镁、钙、铁等矿物质和10多种微量元素。优质的矿泉水，浇灌出清香的稻米。

【曲阜香稻】 曲阜。其米粒长扁圆形，色白略露青头，米质细腻油亮，食之柔韧可口，清

香扑鼻，素有“一家煮饭，十里飘香”之誉。明清时期，曲阜香稻作为贡米闻名遐迩。至今仍盛誉中

外。

曲阜香稻以逵泉池周围所产最优。逵泉位于城东南二里许，泉水甘甜清洌，喷涌不止。相传，泉

水与东海相连，池下有青龙伏卧，故水清甜而源源不断。金代大定年间曾整修逵泉池，元代至正年间，

在池旁建龙神祠，到清代乾隆年间扩建为龙王庙，一年四季由承祭官主持祭祀，旱或淫雨时人们也来

此祈祷。逵泉被视为“神泉”，周围所产的香稻被称为“神品”。据现代水质分析，逵泉泉水中含有

丰富的钠、钙、镁、铁等矿物质和十多种微量元素。优质的矿泉水，浇灌出清香的稻米，若用其他水

浇灌，香稻就会失去特色。清乾隆年间，香稻扩种到泉水流经的沂河两岸，亩产百斤左右。

新中国成立后，政府大力保护这片土地，修渠整田，充分利用泉水发展香稻生产。1964年，面积

扩大到1000余亩， 亩产达150多公斤。 后来稻区有的更换品种，有的改为旱作，致使香稻濒临绝种。

1978年后，香稻生产得到当地政府和科技部门的重视，成立了专门科研机构，对香稻的栽培和管理进

行了认真研究和试验。1987年种植香稻近百亩，亩产200多公斤。

兖州的眼药，自明万历年间研制成药至解放前夕，有着400余年的历史。在医药科学尚不发达的那个年代，这种专治眼疾的药品，以其效力大、治愈率高而闻名全国。

兖州眼药最早研制者系明万历年间鲁王府御医徐郎中。此人治疗眼疾有独到医术，鲁王赐“壶天再世”匾额，因而名气大振，求医购药者络绎不绝。为解除病人痛苦，徐郎中积极配制药物，以满足病者需求。其后人依法炮制，遂成祖传秘方，几经发展，至解放前夕达到兴盛时期，兖州专营眼药的店铺就有14家之多，主要为徐、王、宋三家。徐氏店号“滋生堂”，以双槐为记，制销“清凉散”，专治火眼；王姓开设“全育堂”，以葫芦为记，制营“拨云散”，专攻云翳；宋家药品“宏济堂”，以金炉猴为记，药名“清宁片”。以上三家虽各有验方，然而眼药之主要原料为冰片、炉甘石、麝香、卤沙、珠子等，其炮制方法大同小异。

兖州眼药中有“十五蒸大黄”，亦是徐、王、宋三家制作的内服攻眼疾的药品，其制法为：将生大黄轧成粉末，用笼蒸后，捏成窝状，掺黄酒共蒸十五遍，然后再掺入几味中药即成。眼疾患者点上眼药再喝进“十五蒸大黄”，其效果就更为明显。

此菜本为“孔府宴”中的一道，但因此菜口感鲜美，名称吉祥，现已独立成为曲阜当地的一道特色菜，通常在生日宴会上出现。菜品主要由寿面和一条浇汁鲤鱼组成，游客在曲阜市内的各大菜馆均品尝的到，价格主要根据鱼的尽量计算，一般来说一条2斤鲤鱼的福寿绵长价格为45元左右。