河源古竹特产 广东河源古竹镇特产

也叫牛头粽(即三角粽，又称牛角粽，是最普通的一种)。牛角粽因形状像牛角而命名。包粽子是端午节的一大习俗。粽子古称“角黍”，旧时相传是为纪念屈原的，现在已成为节日的时令美食。

制作材料：

糯米（新米最好）、馅料、食盐、烤过的海苔片（长方形）。
准备工作：

1、将糯米像平常煮米饭一样煮熟；粽子馅根据自己的口味选择一些熟食，需切碎的切碎，并和好。

2、将刚煮熟的糯米饭静置约15分钟，稍后，根据家人的食量将适量的热糯米饭置于一个稍大容器中用饭匙搅拌、散热。

制作步骤：

1、将手洗干净湿润，再把一碗饭的分量放在左手手心上先稍压平，中间放入准备好的馅。

2、将饭往中心包起，成为一个圆球状。

3、左手稍微曲起，并弯成山状，将饭团稍加压挤形成三角形状。然后将饭团数次翻转，慢慢压出一个四面体。

4、左右两侧边用手指往内略压，让两边圆凸起，饭团形成五个平面。

5、将成型的饭团放在盘子上，再将双手弄湿搓上少许盐。

6、将饭团再塑一次形，以便将手上的盐融入饭团。

7、将做好的饭团放在海苔中，并稍压一压，使海苔粘紧饭团。然后，掀起两侧的海苔将三角饭团包起即可。

提示：

1、粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。

2、粽馅的调味：鲜肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

3、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

4、粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。

要留意碱水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜是为上品。

参古，乃温泉镇一乡村，此村以手工编织竹器且所编织的竹器。

工艺精细、美观耐用而著名（实际上，编织竹器乃温泉镇不少村子的主要副业）。参古竹器，包括盛放各种物品的盛器、筛谷子、扬米糠、筛米粒的器具、淘洗大米的器具等。

由于碾米机取代以往的人力碾米以及塑料制品的冲击，如今，竹器编织已逐渐走向衰落。

东源沙梨

2007年3月27日，东源县于广西桂林召开的中国养蜂学会六届二次常务理事会上被评为“中华蜜蜂之乡”，成为全国获此称号的第一县。

据悉，东源县饲养中华蜜蜂已有上千年历史。近年来，该县根据蜂产品的开发利用与市场的需求，把养蜂业作为加快山区农民致富的一大特色产业来抓，大力开展技术培训、蜂种培育、蜜蜂病虫害防治和蜜蜂资源保护等工作。目前，该县有蜜源作物面积150多万亩，养蜂专业户1486户，中华蜜蜂近11万群，分布在全县21个乡镇。去年，全县原蜜产量达1460吨，产值达1752万元。

九连镇蕉湖村：“蕉湖茶”。

客家传统小食——铁勺喇。铁勺喇也叫铁勺饼、花生喇、黄豆喇。铁勺喇用糯米粉调糊后用油炸而成，首先用一个圆铁勺装上磨好的米浆，并视个人爱好加上葱、黄豆或是花生、芝麻等，再放进油锅里炸，入油锅炸至金黄捞起，口感咸香酥脆！是“送酒”最佳选择食品。

高山茶油，是选用于粤东山区龙川县黄石镇优质油茶果，经传统的民间工艺结合现代的科学方法精制而成。高山茶油天然清香，属于不干性油，不含胆固醇，不含黄曲霉素。含丰富的不饱和脂肪酸，在植物油当中，其碘值最低，所以其液体油性最稳定，不易氧化。

双峰牌高山茶油，长期食用证明对防止血管硬化、高血压、肠胃病、肝病和肥胖症起到一定疗效。由于高山茶油的特性，用于食品加工，可以大大提高食品的营养价值和风味，煎炸食品，其颜色鲜黄，香酥可口，不易氧化变质。

生 产 厂：龙川县黄石镇高山油厂

虽然叫油角，做法好似炸饺子。但油角的馅是甜的，还拌以椰丝、炒花生、芝麻等等香实果搅碎而成，包在饺子皮里。与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用。每家的油角不一样，有的咬起来硬嘎嘎的声声作响，有的松脆爽爽，口感鲜香，前者是和面时没有放鸡蛋，后者不仅放了鸡蛋还放了适量的猪油。

香菇营养丰富，蛋白质含量高，含十八种氨基酸的优质蛋白质，人体必须的八种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、纳、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防佝偻病等功效。

品质等级：一级，保质期一年。

食用方法：用30-40度温水浸泡20分钟，就可以煲汤或蒸排骨等。

产地：龙川县细坳镇。

彭寨镇境内土地肥沃，耕作条件优越，是和平县内有名的鱼米之乡。境内板栗经济面积比较大。板栗富含蛋白、糖、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素，既可熟食，也可生食。熟食粉酥、香甜宜人，生食清甜香脆，被人们誉为果中珍品，其营养价值可与大米媲美。板栗还有很好的药用价值，唐代药王孙思邈的《千金方》中有这样的记载：板栗仁，“肾病者服之”。每日早、中、晚各食数粒，对老年肾亏、尿频、腰腿乏力等颇为有效。北宋散文家苏轼曾经患过软脚病，久治不愈，后来遇到一位山翁，告诉他每早用鲜板栗10粒捣碎煮汤服，果然连服数日而愈。于是他高兴地写下：“老夫自添腰脚病，山翁服栗旧传方；客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆”的诗句。清代的慈禧太后也很喜欢食板栗，她要御膳房用上等板栗精细加工磨粉，再配上冰糖，蒸成栗子窝头，供她每餐用。近年来，国内外医药界研究发现，板栗还具有顺气补血、湿肠补肾、止坷润肺、健脾益精等多种功能，故也称“药果”。