大连卖土特产的地方 大连买特产最便宜的地方

小嘴鱼学名高眼鲽，又叫长脖鱼、偏口鱼，属于小偏口的范围，因嘴小而得名。这种鱼体侧长扁，长度在20厘米，重量在200克左右者居多，眼大而突出，两眼均在头部右侧，上眼位高，是生存区域相对固定的鱼种。小嘴鱼主要生存在太平洋西部近海，在我国，黄海和渤海最多，小嘴鱼不仅肉细嫩，味鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。

将军石地区农产品有地瓜、桃和苹果，由于受到气候条件和土壤条件（沙质土地）的影响，这里生长的地瓜外观梭形、红皮黄壤、整体光滑顺溜无凸凹不平、口感细腻甜脆。也正因其特殊的生长环境，将军石地瓜中含有多种人体需要的营养物质，特别是含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。同时这里的地瓜也是抗癌明星，在所有的抗癌食品中，它的作用经科学验证，在全世界推广。

长海虾夷扇贝为地理标志证明商标。虾夷为中国古代对库页岛地区的旧称，所以在那发现的扇贝就叫虾夷扇贝原产于日本和朝鲜。现已引进我国，并已在大连长海县、山东、辽宁等北方沿海进行人工养殖、增殖生产。为大型冷水性贝类。虾夷扇贝生长速度较慢，贝壳较大，达10厘米以上。左壳稍平，略小于右壳，常为紫黑色。右壳较突，黄白色。前后耳大小相当。壳表放射肋15～20条。一般以左壳平潜于海底，肋上无棘。

虾夷扇贝分布于底质坚硬、淤沙少的海底。自然分布水深6-60m，生长温度范围5-20℃，15℃左右为最适宜生长温度，低于5℃生长缓慢，到0℃时运动急剧变慢直至停止；水温升高到23℃时生活能力逐渐减弱，超过25℃以后运动很快就会停滞。虾夷扇贝是高盐种类，适宜盐范围为24‰-40‰，盐度不可低于24‰。

虾夷扇贝，是近些年来贝类水产品的重要品种，其闭壳肌蛋白质构成特殊，据分析每百克含有63.7克蛋白质、3克脂肪、醣类15克、钙47毫克、磷886毫克、铁2.9毫克。虾夷扇贝含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA能够大大减少血栓的形成和血管硬化的现象。DHA不仅可以促进智力开发和提高智商，并且可以降低老年性痴呆症的发病率。从扇贝闭壳肌中提取的一种糖蛋白具有破坏癌细胞的功效。另外，扇贝还具有滋阴、补肾等作用，对身体虚弱、食欲不振、营养不良等病有很好的疗效。

长海虾夷扇贝

长海商会

17451524

29

虾夷扇贝（非活）

辽宁

清水煮杂色蛤

庄河蛤叉（蓝面镜蛤）、杂色蛤，鲜美异常，是其他沿海地区罕见的珍品。清水煮杂色蛤、蛏子等，看似简单的方法，却保持了贝类的原有的鲜香，不仅是庄河沿海群众自家的食用习惯，也成为庄河酒店饭馆不可或缺的保留菜肴。

庄河内陆大小水域2106处，可用以养殖的淡水水域总面积为5万亩。境内淡水鱼类、虾蟹类、贝类资源40余种。有香鱼（秋生鱼）、中华细鲫（鲫鱼）、中华绒螯蟹（河蟹）、鳗鲡、马口、河蚌、河虾、引进的良种有鲢鱼、（白鲢）鳙鱼（花鲢）、草鱼、青鱼、鲤鱼等。( 庄河)

瓦房店海参为农产品地理标志产品。瓦房店市是辽参原产地，海参产业在全大连市海参产业中处于举足轻重的地位，并且具有较强的发展潜力。据古书《本草从新》、《五杂组》等记载，所谓的辽参正是产自瓦房店地区。而根据《复县志略》记载，“瓦房店海参”1915年获得过北京万国农业博览会银奖。“瓦房店海参”不仅具有悠久的历史，而且产业规模巨大，是国内海参产区中一个重要板块。今后，“瓦房店海参”将依靠高附加值以及品牌战略突围，进一步振兴瓦房店市海参产业。

划定的地域保护范围:

瓦房店市永宁镇、土城乡、东岗镇、仙浴湾镇、长兴岛临港区、三台乡、谢屯镇、交流岛乡、复州湾镇，临岸42个村屯。地理坐标为J1东经121°28′15.376″、北纬39°48′23.891″，J2东经121°20′4.203″、北纬39°53′32.783″，J3东经121°3′26.622″、北纬39°31′47.612″，J4东经121°22′52.541″、北纬39°13′34.798″，J5东经121°32′50.114″、北纬39°18′43.730″五点连线范围内

鱼翅煲

鱼翅的优劣主要以其种类和部位来划分。以种类划分，天九翅为上等，海虎翅、金钩翅为中等，黄胶翅、牙栋翅、青片翅为一般等级；以部位来划分，背脊翅最好，尾翅次之，胸翅最次。除了用以上两种鉴别方法外，鱼翅的优劣还要看其出产地，以及色泽深浅和片张的大小。

鱼翅的发制较为复杂。发制鱼翅的方法大体上有三种：即碱发、蒸发及煲煨法。用碱发的鱼翅效果最差，成菜有少许碱味，口感差，且经高温烹制后收缩大，不成形。用蒸发方法发制，时间较长，且不易除净腥味。采用煲煨发制方法，发制时间短，容易去净腥味且成菜口感好。所以，现在人们一般都采用煲煨法来发制鱼翅。

一、煲煨发制方法：用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净，剪去翅边，放入４０℃的温水中浸泡，然后每隔８小时左右换一次温水，一直浸泡２４～３０小时，至鱼翅吸足水份时才捞出。将鱼翅放在一片竹笆上，上面再盖上一片竹笆，然后用竹筷将两片竹笆穿在一起，以便其将鱼翅夹紧。不锈钢锅内注入纯净水，放入夹好的鱼翅，上火烧沸后，转用文火煲煨５～６小时，至鱼翅骨离肉软时，捞出用清水冲冷，抽去竹筷和竹笆，再用清水漂洗净鱼翅的腥味。在漂洗时，把鱼翅中的脆骨轻轻拔净，反复用清水洗去煲碎了的脆骨和沙子。若鱼翅上的肉巾和残渣未用清水冲洗净，则还需用竹签去轻轻地将其挑干净。这样，鱼翅就算发制好了。

注意：切勿把鱼翅挑散，相反，还应保持鱼翅的整齐。

二、技术关：

１、注意选料，不管用什么等级的鱼翅，都不能使用发霉变质的鱼翅。

２、浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换３次，以免因水臭导致鱼翅变质。

３、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。这样做一是避免鱼翅煳锅，二是避免鱼翅变形、散烂。

４、煲煨时应注意时间。笔者的经验是：老硬鱼翅一般煲煨５～６小时；软嫩鱼翅一般煲煨４～５小时。煲煨鱼翅的时间不宜太长，若太长，鱼翅表面也易因破裂而钻进沙子。当然煲煨时间也不能过短，否则煺不掉黑色的外膜和沙粒。

５、煨制时，应采用小火煲煨的方法，不能开锅。如果火旺水沸，便有可能将鱼翅表面煮开，翅面变腐，沙粒混进翅肉内，不易刮皮去沙。另外，发制前应根据鱼翅大小和老嫩的程度将其分开，以便分别进行发制，否则，小而嫩的鱼翅已烂，老而坚的却尚未发透。

６、煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应，生成硫化铁等，使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点，影响成品的质量。发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。

７、煲煨鱼翅时，或鱼翅发好后，均不能染有油、碱、盐等物质，否则会引起鱼翅肉体表皮溶化，影响成菜的质量。

８、鱼翅煲煨好后，在去肉和骨渣时，要用竹签轻轻拨挑，尽量保持鱼翅的整齐，以免影响成菜的美观。

９、鱼翅去掉骨渣、沙粒后，要用清水反复地清洗和连续冲漂，一是为冲掉骨渣和沙粒，二是为了漂净腥味。

又叫小风螺、海猪螺、花螺。属腹足纲，新腹足目，蛾螺科。以鱼、虾、贝肉为食，适宜于沙质或沙泥质、石头缝等处生长，平时潜伏于沙泥层中，摄食时爬出沙面，是一种腐肉食性的浅海底栖腹足类动物，其肉味鲜美独特，是名贵海产食品。

芹菜炒牛肉

原料

嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

制作过程

1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；

2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

旅顺海带为地理标志证明商标。“旅顺海带”证明商标的产品生产地域限定在东经120°51′～121°58′，北纬38°40′～39°10′范围内的周边海域，主要是旅顺口区的龙塘街道和铁山街道的海域范围。这一海域处于黄海和渤海对流的狭长海区，海水温度低，水下礁石密布暗流密集，有利于水体交换，海水不易污染，对海带生产十分有利，而且这里生长的海带体长而宽，叶片厚，颜色正，褐藻胶、甘露醇、碘等成份含量高，是既是很好的绿色食品，又是制碘企业、海藻化工企业的首选原料，具有很高的营养价值，一直受海内外消费者的青睐。

据旅顺口区藻类协会介绍，目前旅顺地区海带规模养殖及加工企业已达百余家，从业人员近万名，年产海带约22万吨。“旅顺海带”申报国家地理标志证明商标的成功注册，极大地刺激了旅顺海带市场，过去海带每吨400元还要赊帐，现在每吨800元还供不应求.仅此一项，就可为旅顺地区海带养殖户增收人民币8800万元，为全区的海带生产和加工企业增收人民币2亿多元。

“旅顺海带”产地处于黄海和渤海对流的狭长海域，海水温度低，水下暗流密集，有利于水体交换，海水不易污染。该地域的海带产品叶片厚，颜色正，褐藻胶、甘露醇、碘等成份含量高，既是具有高营养价值的绿色食品，又是制碘企业、海藻化工企业的首选原料。

据旅顺藻类协会负责人介绍，“旅顺海带”地理商标的成功注册，将有利于规范海带养殖加工市场，提升旅顺海带的市场信誉，从而促进旅顺口区乃至整个大连海带产业的发展。