凉席,顾名思义,令人有凉爽感的竹席,床上用品。炎炎夏日,你若步入农家堂屋,定会看到那地上有两床凉席铺就。这是专供主人白天午休小憩之用的。三伏天,尽管你浑身热得像一团火,只要你往凉席上一躺,一股凉意便顿时沁入肌肤、心脾。凉爽极了,舒坦极了;夜晚,卧室里闷热难受,虽有电风扇呼呼作响,但仍不解热意。只要你往铺有凉席的床上一躺,一刻工夫便可呼噜大作,沉沉入睡,很快进入甜蜜的梦境。这便是蜂岩凉席带给你的夏日的享受。但这凉席只能属普通型凉席。因为它编织不太难,竹料随处可取。慈竹、金竹、水竹,都可用之。你若到蜂岩竹器市溜达,就会看中各种竹料的凉席占据了半个竹市。问之,卖席人多为朱场、坝溪等村寨的村民。那里的村民人人都会编凉席,家家都有凉席卖。等级有青篾席、黄篾席之分。黄篾席中还分二黄席、三黄席等。所以价格不等。最高者七八十元,最低者十几元。这种凉席只适用夏天,冬天则要在上面铺垫棉絮方可避寒。
道太乡位于龙泉市东北角,与云和、松阳县相邻。道太乡境内的仙宫湖(即紧水滩水库),是国家于1986年6月在云和县紧水滩建成总装机容量30万千瓦一级电站瓯江闸水封坝后蓄水形成的人工湖,他是目前龙泉市境内最大的人工湖。
道太乡仙宫湖水域范围扩,有约1466.7公顷水域面积,而且水质质量指标均为一级,湖水碧波荡漾,清澈见底,两岸峰峦起伏,水中独山绰约,湖上帆影点点,湖内十分适宜于养鱼及其他淡水养殖。
三片炒敲鱼
特色:色彩艳丽,敲鱼爽滑,口味咸鲜。
原料:免鱼、火腿、红椒、青椒。
制作:1.免鱼批成厚片,用淀粉制成敲鱼,入沸水锅中汆水后捞出切成条待用。2.青椒红椒火腿切成菱形片后汆水。3.锅中下油加葱姜煸炒下敲鱼加酒味精盐胡椒粉加配料炒至成熟出锅。
龙泉地貌主要以浅丘岭为主,境内气候属四川盆地中亚热湿润气候,特别是受龙泉山脉的影响,形成了独特的小气候水地域:温和,潮湿,冬无严寒,夏无酷暑,春暖秋凉,四季分明,霜期较短。土壤方面,龙泉山特有的紫色土保水保肥性强,透气性好,土壤中含有营养丰富的磷、钾等矿物质。独特的自然条件,使龙泉有别于川中、川东及平原桃区,更不同于外省桃产区。所产的早香玉、白凤、皮球桃、京艳、晚白桃等优质名桃,白里透红,水份饱满,汁多味甜,香气袭人,成为桃品中的上乘佳品。
蜂岩黄饺色泽金黄,光亮度好。性脆、酥,味甜、香。营养丰富,口感极佳,深受消费者欢迎。
蜂岩黄饺的制作虽然不很复杂,但对主材料的要求极高。主材料是糯米,必须是传统种植的本地糯谷加工的糯米(即未经杂交的高杆糯),这种糯米的粘连性(即糯性)很强,是制作黄饺的唯一材料。其制作程序是:首先选择颗粒饱满、无杂质的本地糯米筛选簸净后,用磨粉机加工成米粉,再将米粉用温水拌湿,搅和均匀,置入木甑内蒸。蒸至完全熟透后倒入大盆内,再加入适量豆浆,与米粉拌湿拌匀,放回木甑蒸热。然后倒入铁桶,由两个力气较大的男士各执一根大木杵使劲地往里杵。待桶里的米粉被完全杵绒,粘连不断后取出摊至案板上,掐扭成粑团,摊薄。再用事先加工好的擀面杖(约1.5尺长的木棒。两头小,中间大,成圆筒状)用力擀压。待其擀薄,擀匀之后,用菜刀切成宽约1.5公分的“条子”,再将条子穿成各种形状的“提子”。可每条穿一提,也可多条穿一提,每提各自一形状。或“六二结”或“五梅花”,或“三重楼”等等。成型后用温火烘干(也可吊着晾干)即可备用。
食用前,用菜油煎泡、煎黄。这是最关键的环节。这环节主要是拿准火喉。火小了,油的沸腾点低,达不到应有的温度,煎不泡,铁板一样硬,嚼不动;火大了,油的沸滕点高,超过合适的温度,仍然煎不泡,同样是铁板一样硬,嚼不动。合适的温度应是50℃左右(但应先升至90℃后再降至50℃的恒温),使温度形成恒温后即将烘干的黄饺置入油锅内,黄饺便迅速膨胀,变粗,变大,这时应不停地翻滚,让其充分膨胀,逐渐变黄。待完全煎熟,色为金黄后就可捞取放置竹编的搁板上,滴干油渍,便可食用。这种黄饺既脆、酥,又香、甜,口感极好,老幼皆宜。
安仁鱼头豆腐 系一方名菜。安仁镇地处仙宫湖畔,盛产花白鲢鱼,此鱼鱼头肥大。有客来农户以烧制鱼头豆腐为佳肴,风味独特,名扬浙西南。具体做法是将鱼头挖腮洗净,放在油锅里炸到半成熟,取出,然后将生姜、葱头、蒜头、辣椒等佐料放在油锅中爆炒一下,并放上适量的水、黄酒和盐,再将被炸过的鱼头和盐卤做的豆腐放在锅中煮沸,特别应该指出的是这道菜必须放一种龙泉独产的调味品——紫苏,它既可杀腥,又香气扑鼻,能引人食欲。最后放点醋、酱油与味精,盛到火锅里即成。现在龙泉市区和丽水市区都设有安仁鱼头豆腐馆,且生意非常红火。