武潭鱼,生长于十多里长的武潭深水里,以水草,浮游生物为食,鱼肉细嫩,甘甜,是真正的绿色食品。
武潭鱼,生长于十多里长的武潭深水里,以水草,浮游生物为食,鱼肉细嫩,甘甜,是真正的绿色食品。
荷香茯茶,属安化黑茶中的茯砖茶,以野尖安化黑茶和优质荷叶为主要原料,按怡清源研制的保密配方及茯砖茶的加工工艺精制而成。除具有茯砖茶的功效外,还具有明显的清火作用。适合有“三高”(高血压、高血糖、高血脂)、肥胖、喝酒、热性体质的朋友饮用。
安化黑茶,边疆牧民的生命之饮;被韩国人称为“瘦身茶”;日本人称为“美容茶”;中国台湾人称为“消食茶”。怡清源安化黑茶,具有消食去腻、降脂减肥、降三高的功效,保健养生效果好,被誉为“体内的清道夫”。
典故:湘波绿不但茶叶很好,它的名称也十分美丽,并以其独特的诗情画意卓立于全国万千茶名之中。究其来源,应该出自北宋词人张先(900—1078)的一首著名的《菩萨蛮》词,词曰: 衰筝一弄湘江曲,声声写尽湘波绿。纤指十三弦,细将幽恨传。 当筵秋水慢,玉柱斜飞雁。 弹到断肠时,春山眉黛低。
湘波绿,伴随着高桥银峰问世以来,颇受广大茗饮者的喜爱和社会各界的高度赞誉。1980年,著名电影艺术家赵丹和画家富华,在上海合作一幅画,画中为一古色古香的茶壶,以花卉作背景,茶香飘溢的意境跃然纸上,并题写“一壶湘波绿,满纸银峰香”,以此来赞赏湘波绿和高桥银峰茶的超逸品格和茗韵幽长。1990年,长沙电视台来湖南省茶叶研究所拍摄了电视片《湘波绿》,以郭沫若的题词(《为湖南茶叶研究所题诗——咏高桥银峰茶》)作主题歌,由著名歌唱家何纪光演唱。1992年4月,著名画家李立、虞逸夫、王超尘等云集湖南省茶叶研究所。举办茶文化联谊活动,品茗、作画、题联——李立、袁海潮、陈惠生联袂为该所合绘一幅2米长的《春满茶乡》国画;79岁的虞逸夫先生书写汉隶联“佳茗八百延年药,香味万千醒梦丹”;全国五大隶书家之一的王超尘先生题写了隶书联“赏心悦目谈书画,煮宗品茗色味香”——画家、书法家以及社会各界贤达们,以其技法超群、功力深厚的书画佳作,来高度评价和礼赞湖南省茶叶研究所创制湘波绿、银峰茶等为现代茶叶科学所作出的贡献。
精于茶道的日本人对湘波绿也有所了解。2001年汤青峰在长沙城东创办得雨活名茶店时,有一日本客人匆匆来到店内,指名求购湘波绿,恰好店里没货,汤青峰向他推荐各种其他名茶,他都摇头,只用他仅能说的三个汉字,带着浓浓的日语口音反复念叨着:湘波绿、湘波绿。由此可见,湘波绿已是一个有国际影响的品牌了。
制作:湘波绿原料标准为一芽二叶初展,全部采自无性系良种,既继承了高桥银峰的优点,整个加工工艺分为杀青、初揉、初干、复揉、复干、做条、提毫、清风、摊凉和烘焙10道工序。原料又较高桥银峰粗壮,加工前摊放、杀青偏重,揉捻分两次用力稍重以加大芽叶破损,增强茶汤浓度。
湘波绿,产于湖南省茶叶研究所实验茶厂。该茶是湖南茶叶研究所继1959年研制成功高桥银峰名茶之后,为适应市场,满足消费者的需求,于1961年又创制了绿茶名品湘波绿。
益阳铁锅制造业始于明代以前,迄今已有600多年的历史。据考证,明末清初,安化宁子彬的曾祖父生在安化、益阳各开设4家锅厂,炉48座,盛极一时。清乾隆年间,益阳三里桥“立生”锅厂有8座炉子,140多名雇工。清道光年间,益阳锅业的生产更趋完善。品种除“南锅”外,还有“张锅”、“连锅”等销往湖北、江西、安徽、河南、江苏、浙江、台湾等省。建国后,锅厂迅速发展,生产扶摇直上,目前年产量已达100多万件,占全省铁锅产量的六分之一强。
益阳铁锅素以上等货著称,行销全国及港澳市场。其优点是,锅壁薄、传热快、盛水不渗不漏,高温激冷不炸不裂,手感平滑,锅呈银灰,色泽一致。湘中铁锅在全国的评比中,产多次夺魁,1985年获国家银牌奖。
湖南益阳的铁锅制造业始于宋代,至今已有800多年的历史。益阳出产的铁锅,在全国素有"南锅"之称,也称"广锅",150年前就行销全国各地,后来传到了台湾,故又有"益阳货"之说。益阳铁锅具有规格统一、厚薄均匀、色泽光滑、铁质搭配适宜、久烧不炸的优点,因而几百年来经久不衰。
现在,益阳的铁锅生产有了新的发展,益阳市已成为全国铁锅炉的主产地。益阳市湘中锅厂是全国铁锅生产的著名厂家,年产120万件,5000多吨,品种规格50多种,产品畅销中外,占我国铁锅出口的75%,占国内市场的30%。这个厂生产的"湘中牌"铁锅曾两次获得国家银质奖。益阳传统铁锅在轻薄美观、不炸不裂、有益健康的基础上,又新增了防氧化、导热快、易清洗等性能,使用寿命比普通铁锅延长四五倍,是国内首创的新型铁锅,多次获得省、部级优质产品奖和博览会金奖。
正宗的安化腊肉,色泽金黄,不同于一般市面上的腊肉。安化有习俗,过年杀猪,所得肉全部腌制挂于灶上,烟火熏染长达数月。所以味浓味厚,合湖南、四川人口味。无论蒸、炒、煮,都好吃;炒辣椒、做土钵,都是上佳美味。腊菜本来就是湘菜的重要组成部分,而安化山民的土制腊肉又更是地道。
作家、美食家符中士就是湖南人,他在湖南安化山区的农家吃过腊肉,肉有厚厚一层黑烟,热水洗后切片,一蒸即食,“那味道,哪怕我吃过了这么多的中西美味、南北佳肴,也至今难忘。就是闻一闻蒸肉时飘散的香气,也是一种极好的享受。”
取带肥安化腊肉用温水漂洗干净后,进蒸笼约10分钟取出。将蒸好的腊肉改刀为厚片,摆入盘中撒上味精进蒸笼蒸约10分钟即可上桌。此菜特点:腊香浓厚,肥而不腻。
安化腊肉的吃法也挺多,一般习惯素炒。先切下一大块的腊肉水煮,把肉煮软后切成一片一片的,然后放在碗橱里备用,要吃腊肉时就拿出适量的一部分。炒锅放油烧热,先放肥肉,炸出油后再放瘦肉炒。炒腊肉是不用放盐的,因为腊肉腌制的时候已经放了足够的盐,最后只加一点大葱。腊肉的另外一个做法是蒸。用一个大碗,下面放油豆腐或豆豉,上面放切成片的腊肉,在高压锅里一蒸,香喷喷的腊肉就做好了。
【菜名】 面包鸡排 【所属菜系】 湘菜 【特点】 外酥里嫩,咸香适口。 【原料】 原料:鸡胸肉 250克,面包渣 300克,料酒 2克,盐3克,葱,姜各2克,鸡蛋液6克,油 80克,干淀粉适量。 【制作过程】 (1)将鸡胸肉从中间切开,两面剞花刀切片,用盐,料酒,葱姜片腌约30分钟。逐片粘鸡蛋液,干淀粉,面包渣,按实。(2)起锅放油烧至八成热,下入加工好的鸡排,炸至金黄色捞出装盘。
手筑茯砖茶-此获茶经手工筑成砖形而得名,手筑茯砖茶以安化云台山野生大叶种为原料,吸纳海拔1000余米的天然茶气,高山云雾,野性天成。
手筑茯砖在其特有的发花过程中,产生一种有益菌,它一方面吸收茶叶中的有效成分,一方面通过自身的代谢,产生一系列有益于人体健康的各类小分子化合物。因其经手工筑制而成,故其松紧度较为适中,发花工艺更加突出,火尾猫·茶询-手筑茯砖茶内金花满布,花香饱满,汤色红亮,滋味醇和,具有祛油脂,助消化清肠道之作用,其品质优于一般获砖。茯砖茶,安化茯砖茶,金花茯砖茶,茯茶“金花”医学名称为冠突散囊菌,是茯茶生产过程中所产生的主要的和优势的一个菌种,是成就茯砖独特品质的主要因子,是这个地球上新发现不到30年的微生物菌种,微生物学家只在千年灵芝上偶尔发现过。手筑茯砖茶中的茯茶素A和茯茶素B,具有显著降脂和降糖功能的特异成分,引起国际上食品工程,农业、医学和微生物学等多方面许多专家教授的震惊。