三亚特产酸角 三亚酸角鸭爪

用料

鱼腩肉100g、面粉100g、鸡蛋1个、小葱1根、植物油1大勺、酱油1大勺、蚝油1大勺

做法

鱼腩用刀小心片去鱼排，取净鱼腩肉； 将鱼腩肉剁成鱼泥； 面粉中打入一个鸡蛋； 放入鱼泥和葱花； 加入一大勺植物油； 加入一大勺酱油，一大勺蚝油； 用筷子将混合物顺着一个方向搅拌成均匀面糊； 锅烧热，放少许油，待油烧热，舀入一大勺面糊，摊成小饼； 小火煎至一面金黄，翻面，煎另一面，两面全部煎至金黄后即可。

贴士

鱼腩肉要去皮、去骨，仔细检查，最好不要留刺； 鱼泥尽量剁细，否则不易煎熟，会影响口感； 煎鱼饼时一定要用小火，并不时转动锅，使锅受热均匀，以免将饼煎糊。

港门是三亚市的一个小镇,大家总调侃着这个镇名是：“香港和澳门的简称”。正如大家所猜，港门和三亚市区一样离海比较近，那儿盛产各类海鲜和汤粉。三亚的粉和其他地方相比都是细且软的，轻轻一嚼就咽进肚子里了，和三亚的休闲度假风格匹配得很。一般海南的汤粉多是用瘦肉和猪内脏作辅料，可是这个港门粉因为离海比较近的缘故，另辟蹊径，竟然用海鲜来做辅料。

港门粉的汤味道清甜，不是像糖一样甜而是像加了海虾皮一样，正是这样的清才能衬出粉和海鲜辅料的香吧。以下图片中两边浅黄中间乳白色的东东就是用海鱼肉制成的鱼片，因为和了面粉，细细品尝，有鱼的浓香。有点红色的是用小虾和花生米裹面粉，放到热油炸制成的虾饼，虾味十足，爽口无比。再加上葱花和植物油，这港门粉就“色香味”俱全了。如是加些海南的红辣椒或是黄灯笼辣椒更是好吃得不得了。

又称红鱼筒，是一种酶香鱼，是儋州著名的风味腌制品，是深受东南亚消费者和广大游客喜爱的佐餐上品。红鱼粽制作工艺精巧，一般选每条4公斤以内的新鲜红鱼，海水洗净，再用小木棍从鱼口直插到内脏加盐，至鱼肚饱涨止。再将红鱼平排放在鱼池或鱼桶里，层层码盐，最上层以大石堆压。“淡口红鱼粽”腌制5-7天，“咸口红鱼粽”腌9-10天后取鱼，抽出鱼腮和内脏，并去鱼鳞，用清水洗三次，将草纸塞进鱼口中，用白纸薄片装盘，加少许猪肉片、姜丝下锅蒸熟。吃时脆、松、滑、香妙不可言。( 三亚)

甜酸角

1、酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等，产品深受消费者喜爱。

2、酸角果肉又富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居首位。所以，在医药方面酸角也被人们广为运用。如常食用酸角可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪，防治坏血病、胆汁过多，可杀死人体寄生虫，减缓酒精、曼陀罗中毒。直接口含酸角则可生津去暑，清热解毒，消除咽喉疼痛，帮助消化，洁齿固齿。

根据《本草纲目》等药典记载，酸角具有清凉解暑、止渴去火、清热解毒、消除咽喉疼痛、除积消食、止咳化痰等作用，可以说能够起到为身体解压的作用。本品选材为云南楚雄元谋地区的纯天然野生酸角。

酸角糖有袋、片状两种。袋装酸角糖，以去酸角壳、筋后，与红糖熬制而成。片状酸角糖以酸角为主要原料，辅以精制面粉，机制白糖，以机械加工而成，携带方便，是馈赠亲友的理想食品。

酸角糖具有清凉解暑之作用，以酸角糖泡水或者以酸角糖加工成冰水，在赤日炎炎的盛，饮之能清凉解暑，又能去秽怡神，是夏季降温解暑的最好佳品。

酸角含有多种安基酸，对降低血压有一定的疗效，对其它疾病亦有药用价值。本产品行销省内外市场。

在海南饭馆吃饭，基本上每个桌子上都会有一小瓶黄色的辣椒酱，这就是鼎鼎大名的海南辣酱。海南的黄辣椒酱采有“黄帝椒”精制而成，在全世界只有海南南部生长。椒色金黄，状似灯笼，所以有些地方也叫它“黄灯笼”。黄帝椒辣度达15万辣度单位，在世界辣椒之中位于首位，是真正的“辣椒之王”。

黄灯笼辣椒酱属于海南，一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去，鲜辣一绝，而且好吃不上火，辣而不呛。黄灯笼辣椒酱源自海南新鲜灯笼椒精制而成，色泽天然，其味极辣，有『辣椒王』之美称，富含大量的维生素C及胡萝卜素，是佐餐调味之佳品。南国黄灯笼辣椒酱很有名，喜欢吃辣的人不要错过，有香辣和特辣两种，根据自己的口味选择。一般普通的超市里都有卖。

黄灯笼辣椒酱的工艺流程：

先腌制再调配，最后蒸煮。让辣椒更入味，且食后不上火。香辣椒酱注重“香”与“辣”的配合，对于黄辣椒的辣度有所控制，让您感觉香郁开胃，辣入饥肠！

黄灯笼辣椒酱的独特及稀有，让吃过黄灯笼辣椒酱的朋友回味无穷，垂涎三尺。那种辣入肺腑豪情勃发的感觉，绝对是您餐桌之上不可或缺的调味佳品！

特辣黄辣椒酱的产品理念重在一个“辣”字，百分之百将“辣椒之王”的辣度保留，让您辣得开怀，辣得够劲，辣得痴狂！

黄灯笼辣椒酱源自海南新鲜灯笼椒精制而成，色泽天然，其味极辣，有『辣椒王』之美称，富含大量的维生素C及胡萝卜素，是佐餐调味之佳品。

产品特点：风味独特、辣味十足，辣而不上火

产品卖点：新鲜的黄灯笼辣椒制成，新鲜可口

消费对象：喜欢吃辣的人群或家庭主妇

配料：海南黄灯笼椒、蒜蓉、食盐、米醋（调味剂）

黄灯笼辣椒酱很有名，喜欢吃辣的人不要错过，有香辣和特辣两种，根据自己的口味选择。一般普通的超市里都有卖。

品牌：南国，春光，八九，至盛行，以及健裕。

海南特色辣味菜．出自三亚市南中国大酒店厨师之手，故以＂南大＂命名．海南盛产各种花蟹，烹调多以“清蒸”或“姜葱炒”。此菜吸取川湘烹法，结合本地口味，采用辣椒油炸法，成菜焦脆、香辣，余味无穷。

用料：

活红花蟹３只（重约１。２５千克）、生油７５０克、辣椒干２５０克、豆豉５０克、蒜茸３００克，酱油、白醋、味精适量。

制作：

１、将红花蟹起盖，蟹肉连足切件，豆豉、蒜茸分别用水洗过，吸干水分后，混搅拌匀。

２、猛火烧锅下油，至八成热度，改中火先将蟹盖炸成金黄色捞起，再下蟹块炸至干身，接着放入辣椒、豆豉、蒜茸、酱油和味精同炸，炒拌均匀，直至香味飘出，倒入笊篱，沥出油分。

３、将油炸辣椒干、豆豉等料摆放盘底，蟹块整齐并排上面，扣上蟹盖成原形，另外用桔子、青瓜、红萝卜切薄片伴边即成。

特点：

色泽金黄，焦脆甘香，味鲜质爽，具有南国特色，又含川湘风味。

是由于海南著名的中医贡献秘方，以海南鹿和海龟为主要原料 ，加多种中药精制而成的低度补酒。色泽红亮、味美醇香。在国内外多次获奖，并以其物美价廉博得海南人民和广大旅游者喜爱。( 三亚)

三亚海鲜火锅 —— 义龙海景渔村

取材三亚本地海鲜，虾、蟹、螺、贝、鱼应有尽有，各取所好。锅底仅入姜片、蒜苗等调味，旨在保留原汁原味，尤其凸显海鲜特有的清甜和营养。

三亚海蛇肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，是食中佳品。海蛇的做法各式各样，鲜食时常配鸡炖煨，也可做蛇餐火锅。烹炸海蛇，做法更多，有炸蛇皮、炒蛇肉、炖蛇骨、喝蛇胆汁、炖蛇骨、富有滋补价值，喝蛇胆汁，更具强身健体的药补功效。海蛇肉味咸，具有防寒、祛湿的作用，对风湿病、腰骨酸痛有一定的辅助疗效，是秋冬进补的上品。许多海外客人来三亚，品尝海蛇系列菜肴，均赞不绝口。