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福清鱼丸是福建省福州市福清市的。福清鱼丸的外壳质地细腻而富有弹性，食之爽滑丰润，配上馅料更加可口。

鱼丸也叫“水丸”，是福清传统小吃之一。它和光饼、蛎饼、芋粿合称福清四大小吃。鱼丸味道鲜美，多吃不腻。以前，犬弟姆大鱼丸被福清人所称道。1978年之后，龙田一带的鱼丸远销香港等地，备受青睐。

鱼丸多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟即可。鱼丸颜色如瓷，富有弹性，脆而不粘，为宴席常见菜品。在福清，有“没有鱼丸不成席”之说。海外回乡探亲的华侨一踏上故土，都以品尝鱼丸为快事。

鱼丸的制作方法是：将鱼肉去皮、剔骨，剁成泥状后加番薯粉，搅匀制成鱼丸浆，再将猪肉馅放到鱼丸浆中间，用食指与拇指挤出球形丸子。经汤煮熟后，丸子浮沉摇摆，似空中星斗，故鱼丸别名“七星鱼丸”。如今，大部分鱼丸浆都是用机器加工，既省时又省力。现在超市常见的各种丸子，虽也叫鱼丸，但没有了福清鱼丸独特的风味。

主要各种椰子糖果、椰丝、椰花、椰子糖角、椰子糕、椰子酱等。( 海口)

内蒙古集宁老马清真食品有限公司目前是内蒙古规模最大的清真熟制品加工企业，拥有年加工多种罐头500吨和各类软包装熟食品300吨的生产线各一条，以罐头制造和牛肉干等熟制品加工的清真肉类食品加工形成了具有地方特色和市场发展前景的民族食品链。

集宁老马清真食品有限公司产品原材料辅料选配及考究严格。原料主要选自内蒙古天然草原纯天然无污染的草原牛、羊、鸡按伊斯兰教方法屠宰加工而成的肉类产品。公司引进先进设备，运用现代生产加工工艺和技术，并结合民族食品特点，科学配方，精细加工，产品色泽鲜亮，口味独特鲜美，高蛋白低脂肪，风味香浓，营养丰富，是老少皆宜的健康方便食品。产品畅销全国30多个大中城市，深受广大消费者的欢迎和赞许。

是嵩口的特色糕点。它是用糯米、猪油、花生、芝麻、白糖等精制成的。此糕用料讲究,吃起来芬香柔润。

长乐番薯为农产品地理标志产品。长乐番薯

万历二十二年(1594年)福建大旱，巡抚金学曾下令广种番薯度荒，长乐人始知其名，乃遍植山园砂地，然犹不知其详。因为引种人陈振龙虽是长乐青桥村人，早年寓福州南关外达道铺，其子经纶又以闽县生员身份向金巡抚提出种薯度荒。所以夏允彝、贺世骏修纂的《长乐县志》(俗称“夏志”、“贺志”)均未为陈振龙父子立传。直到乾隆三十三年(1768年)，陈振龙之孙陈世元在福州南台小桥升尺堂书坊刊行《金薯传习录》一书后，大家才知道番薯和陈振龙的关系。道光间福州的藏书家、景阳书院山长何则贤在乌石山建“先薯祠”祀巡抚金学曾，附祀陈振龙父子，直至同治初彭光藻修纂《长乐县志》时才为陈振龙父子立传义行。

长乐人论番薯，最早为谢肇氵制，他在《五杂组·物部》中载：“百谷之外有可以当谷者，芋也薯也。而闽有番薯，似山药而肥白过之，种地中易生而极蕃衍，饥馑之岁，民多赖以全活。此物北方亦可种也。”时距番薯传入仅12年。明崇祯十二年(1638年)夏允彝政暇课士有以“金薯”为题纪其事，可惜文字已失传。

康熙间，溪湄(江田溪湄村)贡生陈骝有《金薯赋》传世。乾隆三十三年，江田诸生梁上宝、弟梁上治、表贤陈永书，岱西举人施楠，浮岐举人卢遂都应国学生陈世元之请，为《金薯传习录》作序、题咏等。道光年间，溪湄名医陈修园，对番薯的药用功能辨认尤详：“甘薯始自闽长乐，俗称地瓜，性同山药而甘味过之，补脾胃、驱湿热、养气血、长肌肉，用白密同煮食之可治下痢、结肠、妇女赤白带诸症均甚效。”

番薯，长乐种植最盛，然每到“冬节”后渐有烂者，至冬末春初则色味俱变。康熙年间，东山(文武砂东山村)有陈朝范母，自创“铁卷”，刨为长条晒干，久存不腐,即“番薯米”。

长乐三面滨海，一隅背山，人烟稠密，虽田有双熟水稻，但番薯也为主粮之一。它不与五谷争地，也不论瘠卤沙岗皆可生长。以种分有早薯、晚薯之别，以色分有朱薯、白薯之分。切片曰薯钱，擦(刨)之曰薯米，洗之滤之为膏为粉，蒸之为白酒(俗呼“番薯烧”)。长乐曾有谚语云：“三台案番薯溪下芋”，言其适于土壤者，固佳。

岱边(首占岱边村)李永选先生留心乡土文献，撰有《番薯考》一书。分概述、原始、传布、文献、发明、结语等六章，对番薯作了全面概述。其中介绍了1956年，东吴(文岭东吴村)高丰社农业先进吴国良，依据土地、气候等特点，用大畦密植方法，培植了每亩万斤的高产量。1957年，全国十一省番薯会议在福清县召开时，《番薯考》的油印本由吴国良代表带去参加会议，分送各省代表。可惜该书毁于“文革”，仅见《藏楼丛书目录》，不知现在是否还有人保存该油印本。

(原载于《吴航乡情》：2010年12月23日第八版作者：陈和栋)

粮食

地域范围

长乐番薯地理标志保护范围包括长乐市辖区内的潭头镇、文岭镇、湖南镇、鹤上镇、梅花镇、江田镇、罗联乡、古槐镇、金峰镇、漳港镇、文武砂镇，东到梅花镇梅东村，西到罗联乡东林村，南到江田镇下沙村，北到潭头镇福星村，保护范围为11个乡镇、172个村。地理坐标: 北纬25°48′19"～26°05′43"、东经119°27′30"～119°51′26"之间，总保护面积46038公顷，年生产面积2000公顷，年产量15000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：长乐番薯薯块呈纺锤形，大小均匀，光滑美观，商品薯率高；肉质细腻，纤维少，口感面、香、甜；2、内在品质指标：长乐番薯含薯块烘干率23-26%、薯干淀粉含量52.6-55.7g/100g、可溶性糖18.5-22.4g/100g、粗蛋白2.9-6.8g/100g、粗纤维2.5-3.9g/100g。3、产品质量安全规定：长乐番薯产品质量应符合NY 5221-2005《无公害食品薯芋类蔬菜》标准。

福建种植荔枝，始于唐代，到了宋代，植荔之风，一时称盛。福建的荔枝以色味具佳名闻天下，而这其中，又以莆田荔枝为最。

清代乾隆年间莆田人廖必琦这样赞美家乡的荔枝：“谁把芳名挂齿牙，方红陈紫总堪垮，林间玉酝滋甘露，尘外仙罗散彩霞。厚味由来高两粤，异香此际压三巴，莆中尤是闽中最，乌石山前有几家。”此外，在荔乡莆田，据廖必琦记载，在他祖先庄园里曾发现奇特的品种，肉呈绿色而味甘。廖又咏诗赞曰：“有宋芳名何可当，吾家荔枝自成庄，君谟此日如增谱，记取新诗入锦囊。”诗中叹惜蔡襄(字君谟)当时作《荔枝谱》时没有记载这个品种。


荔枝树有着极强的生命力，能活数百甚至上千年，福建各地至今还保存不少历尽沧桑的古荔枝，其中最为著名的当数莆田城内宋氏宗祠庭院中的“宋家香”，距今已有一千多年的历史，依然年年结果，核小肉厚，蒂实皆香。

福州油纸伞选料考究，做工精细，采用油画、喷花、绢印等方法，图案以国画、花鸟、山水、人物等为主要题材，雅致美观。福州油纸伞可以追溯至五代十国时期，王审知率兵南下入闽建立闽国，来自中原和江浙一带的人把造伞工艺带到福州。如今，一把纸伞，总共需经过八十多道工序才能完成，包括选竹、做骨架、上伞面、绘花、上油等步骤，因此，油纸伞现已成为赠送亲友，象征感情、友情隽永的绝佳礼物。

南方多雨，伞因此成了福州人居家必备的工具之一。福州有一俗话叫“包袱伞”，意指福州 人出门的包袱中必有伞，可见伞与福州人生活的关切程度。福州的纸伞业繁盛于清代，到了清末 民初，全城纸伞店最多时达三百余家，其中以位于中亭街的“杨常利”伞店最为著名，杨常利的 伞既能遮挡炎炎烈日而不发泡、不爆裂，还能抵挡倾盆大雨冲淋而不脱骨、不漏水，甚至伞面绘制的图案色泽也不会变。

福州纸伞品种繁多，主要有花伞、明油伞、丝棉纸伞、蓝绿硼伞、双层花伞、绢印采画花和绢印套色童伞等。和其它工艺品一样，即便是小小一把纸伞，制作的工艺也是丝毫马虎不得的。伞骨必须是闽北5年以上的青山老竹，韧性大，弹力强，经过特殊处理，能防霉、防烂、防蛀。伞面用的是本省特有的精制棉纸，拉力强，刷上纯洁无污的柿油，再刷上粘性大的桐油，绘上花鸟、人物、山水等图案，俗称“花伞”。一把伞必须经80多道工序才算完成。不论日晒、雨淋、风吹，都不破裂、不褪色、不变形，还可防雷电。福州的传统制伞，分为相互独立的制伞骨、制伞、伞头、伞柄、绘花五大部分，能完成其中之一便可称为“全艺”，可见技术专业到何种程度。福州纸伞业中制伞骨质量最好的当数“后洲帮”，制伞柄最有名的则是洋中亭王依犬家；伞画艺人以程家宝、林永钦、刘梦秋最著名。

如今，福州纸伞由于工艺复杂已悄悄离开繁忙现实的都市生活，但它却作为一种精美的工艺品仍深受人们喜爱而被欣赏和收藏。

福州木雕为福建省非物质文化遗产。以龙眼木、黄扬木、金木等雕刻成寿星、仙女、古兽、花鸟等，形象古朴大方，粗犷别致。

每年立夏日，是福州以风味小吃为主的美食节日。这一天，家家户户磨麦粉、米浆，做煎饼，炊碗糕。碗糕以小碗为模具，抹净油，倒米浆，上面撒些芝麻，将碗上屉，旺火蒸15分钟，出锅将糕从碗中倒出即可。碗糕松、绵、软、营养丰富，易于消化。