糯玉米起源于中国。玉米被引入中国后,在西南地区种植的硬质玉米发生突变,经人工选择而逐渐出现了糯质类型。从学名ZeamaysL.sinensisKulesh看,即有“中国种”之意。
糯玉米(Waxycorn),也称蜡质玉米。籽粒中有较粗的蜡质状胚乳,较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质(透明)籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因(wx)控制,这个基因位于第9染色体上。胚乳中100%的淀粉是支链淀粉(Amylopectin或Branchedchainstarch)。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外,用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性,俗称粘性。
捏巴巴,也叫名捏疙瘩,习惯上作为农村上午主食窝窝头或馍馍以外的补充食品,也有作为主食食用的。
制做捏巴巴的面粉有白面、高粱面、细玉茭面等,拌菜一般为野菜和蔬菜两大类。
野菜有苜蓿、甜苣、沙蓬、玉米面、扫帚帚等,蔬菜有土豆、红薯、红白萝卜、韭菜、酸菜等。根据自己的要求,选择不同的原料,将面粉中加人盐、花椒面、葱末等调料,再把切好或擦好的菜放人面粉中,稍加适量的温水或凉水,将面与菜和匀(菜要多、面要少,这样才好吃)捏成大小差不多的椭圆形团团上笼蒸熟,再做些油炸葱花的调和汁,适量加人些酱油、醋、辣椒等,这样蒸出来的热捏巴巴蘸上调和汁食用,不仅色香味俱全,而且营养丰富,正所谓纯绿色食品,对降低脂肪增强体质延年益寿大有好处。
大部分有接触藏秘的人,都会有一个甚至以上的噶乌,在参加法会的时候也会带在身上,继续加持再加持,每个人的噶乌里都有属于他自己的宝,象高僧舍利或者甘露丸之类,许多虔诚的西1认为甘露丸可以在危机时救人一命,所以他们会随身携带自己珍贵的信仰宝贝放在噶乌里。
噶乌多为金,银或铜的三种,也有木制的,银制的较为普遍;形状也不一,盒面上可镶嵌有玛瑙,松石,雕刻有多种花纹图案。男子用方的,女子用圆的,挂在脖子上,垂在胸前,现已经成为藏族女子必不可少的重要饰物,认为佩戴它可以护身;也是装饰,做为装饰品,噶乌展现着精湛的手工技艺与审美情趣,以及一种华贵和富有。二种功能的兼有,反映出善良愿望与美丽的造型间的结合与本质上的一致。
葱烧蹄筋,典型的传统鲁菜,有了章丘大葱的配料,使主料的鲜嫩软滑揉进了浓浓的大葱的香甜。
1、熟牛筋切小块,鲜香菇切片、玉兰片切片、葱切段(多些);
2、炒锅放油烧热,微火将葱段炸焦;
3、下香菇片、玉兰片翻炒出香味;
4、下牛筋块,加生抽少许、糖少许,翻炒数下;
5、加适量水咕嘟3、2分钟,起锅加蒜片即可。
此菜色泽鲜亮,牛筋蠕软,有些象鲁菜葱烧海参的味道,很好吃,也很下饭。
可谓藏族的团圆饭,一般在腊月二十九享用,类似于内地的饺子。有些面团吐巴里会包有石子、辣椒、木炭、毛线等。每一样都有特定的含义,石子表示在新的一年里心肠硬,毛线表示心肠软,木炭表示心肠黑,辣椒表示嘴如刀。这是一种饮食娱乐,无论谁吃到什么,都必须即席吐出,于是在哄堂大笑中,节日的气氛也就愈热闹起来。
大部分藏族日食三餐。藏族食用牛、羊肉讲究新鲜,民间吃肉时不用筷子,而是将大块肉盛入盘中,用刀子割食。牛、羊血则加碎牛羊肉灌入牛、羊的小肠中制成血肠。肉类的储存多用风干法。一般在入冬后宰杀的牛、羊肉一时食用不了,多切成条块,挂在通风之处,使其风干。冬季制作风干肉既可防腐,又可使肉中的血水冻附,能保持风干肉的新鲜色味