一. 四川省 遂宁 蓬溪 蓬溪姜糕
蓬溪姜糕创始于清道光间,以糯米、蜜糖、麻油、姜汁四物合制而成，曾敬献慈禧太后品尝后被封为玉糕，并给予“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”的高度评价。
蓬溪姜糕由清朝道光年间著名技师江正品研制成功。采用全新配伍、精心选料、精工制作的这一糕点，力求做到：色形悦于目，芳香爽于鼻，佳味适于口，质地益于胃，服用健于身——“五韵并重，健康营养”，是国内首创的姜制品糕点。
姜，位居五辛之首。古谚云：一天三片姜，不用医生开处方，可治感冒、祛风寒、治霍乱、止呕吐、理脾胃、温三焦、杀诸毒、调五味。久服无弊，长服不伤，为甜后生津之良药。（《神农本草》《食物本草》）
稻，五千年国人之主食，食材万千莫能夺其尊。糯稻则为稻中嘉禾，因甘淡平而滋养营卫，爽口利腹；因晚熟而盛注金秋之气，能养胃温中。（《神农本草》）
蜜，为百花精髓。益脏腑、生津血、扶阴阳、功再造、解诸毒、除风湿、利九窍，兼外治毒螯火伤。久服，可长寿健身袪诸疾。（《本草纲目》《药典》）
油，血肉之品，因脂膏而质细；疏果之物，因佐油而生香。厨界有云：“珍馐玉食，无油不细，无细不酥，无油不软。”芝麻油为食物油之王，质地明洁，蓄有异香；油味甘醇，不腻不涩；能耐低寒，虽冬不冻。久服，可补肝肾、润燥结、滋五阴，明目清心。兼外治疮疥火伤，内治脏腑诸疾。（《神农本草》、《本草纲目》）
“姜以作导，蜜嘉其味，油润其燥，糯固其体。”江正品在精选上述四物的同时，在制作工艺上进行了近乎严苛的把关：力净四物浊色秽质，务使糕色素洁如雪；力求精工研磨糕粉，务使糕质细软如绵；力争制糕四物水份降低，务使糕体不僵不腐；其四，力主四物配料得当，确保糕点正味归宗……
精料、精工而制，色、香、味、形、质“五韵”齐备的蓬溪姜糕，既芳香了一座城市，更让养心殿里的老佛爷圣心大悦，欣然御赐其名：玉糕。并作为皇家御用之糕点，须年年来贡，岁岁来朝。
清光绪十年(1884)秋，四川总督丁宝桢携“蓬溪姜糕”返京，于养心殿敬献西太后。太后品尝之后，大加称赞，封为“玉糕”，并评曰：“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”；“与京城乳糕比，虽香韵各具特色，而素洁卓雅，有过之而无不及”
光绪年间，曾任四川总督赵尔丰来蓬溪，品赞“蓬溪姜糕”为：“人神共喜之品”。
民国初年，北川宣慰使，后曾任新中国首届中央人民政府副主席张澜，品赞蓬溪姜糕为“蓬莱佳点”
民国四川省政府高级顾问，解放后曾任四川省政协副主委卢子鹤称赞蓬溪姜糕为“糕中皇后”
蓬溪姜糕，在此后百余年的传承、创新、发展中，始终以其优质的选料、独特的工艺、精美的制作、康养的功能而饮誉巴蜀，畅销全国。既能入庙堂高阁，也能进寻常巷陌，成为人们迎宾待客、馈赠亲友之佳肴名点。
二. 四川省 遂宁市 船山区 船山豆腐皮
船山豆腐皮为地理标志保护产品。船山豆腐皮是四川省遂宁市船山区的。船山豆腐皮油亮光泽，纹面细致，松软滑腻，柔绵有弹性，味香质软。五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁；麻辣味色泽红亮，麻辣爽口，回味悠长。船山豆腐皮获地理标志保护产品。
四川省质量技术监督局 船山豆腐皮 四川省遂宁市船山区现辖行政区域 《遂宁市船山区人民政府关于船山豆腐皮地理标志产品保护地域范围建议的函》，遂船府函〔2012〕96号 遂宁市徐老三食品厂企业标准：Q/72744488-4.1-2010《船山豆腐皮》 遂宁市肖老三豆制品厂企业标准：Q/72085657-9.1-2010《船山豆腐皮》
船山豆腐皮质量技术要求
一、原辅料要求
1. 原料：选用产地范围内的优质大豆，籽粒饱满，蛋白质含量≥45％。
2. 辅料：产地范围内的芝麻及小磨芝麻油和辣椒油，遂宁产的氯化钙和氯化镁（俗称胆巴），以川白芷、九叶青花椒、中伏辣椒、紫苏、茴香等配制的卤料。
3. 水：产地范围内地下水，水质符合国家生活饮用水标准规定，且偏硅酸3.0至33.5mg/L，锶≥0.08mg/L，pH值6.0至7.0。
二、加工工艺
1. 工艺流程：大豆→筛选→浸泡→磨浆→煮浆→点浆→蹲脑→加压成型→开坯、切料→卤制→晾干→刷油、拌料（五香味、麻辣味）→装袋抽空→杀菌→包装→出厂。
2. 工艺要点：
（1）浸泡：水温15℃至20℃，浸泡至表面光滑，无皱皮，手触摸有松动感。
（2）磨浆：豆浆浓度10至11度。
（3）煮浆：温度控制在97℃以上，保持3分钟左右。
（4）点浆、蹲脑：用胆巴稀释到15%至18%作凝固剂，点浆温度控制在90℃。点浆后蹲脑10分钟至15分钟。
（5）加压成型：分两个阶段，即预压和加压。
（6）开坯、切料：以任意一边为基准对白坯重叠，垂直切下。
（7）卤制：时间约为20分钟至30分钟。
（8）晾干：自然晾干。
（9）刷油、拌料：五香味刷小磨芝麻油；麻辣味刷辣椒油。
三、质量特色
1. 感官特色：油亮光泽，纹面细致，松软滑腻，柔绵有弹性，味香质软。五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁；麻辣味色泽红亮，麻辣爽口，回味悠长。
2. 理化指标：蛋白质含量≥15%，食盐≤4%，水分含量≤70%。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
三. 四川省 遂宁 蓬溪 溪芝鹅
溪芝鹅为地理标志保护产品。溪芝鹅产地范围为四川省蓬溪县赤城镇、新会镇、下东乡、文井镇、罗戈乡、新胜乡、新星乡、明月镇、回水乡、板桥乡、槐花乡、天福镇、常乐镇、红江镇、大石镇、宝梵镇、吉祥镇、群力乡、鸣凤镇、吉星乡、任隆镇、高升乡、黄泥乡、三凤镇、金龙乡、荷叶乡、高坪镇、金桥乡、蓬南镇、群利镇、农兴乡31个乡镇现辖行政区域。
四. 四川省 遂宁 船山区 遂宁白菜豆腐乳
白菜豆腐乳在遂宁已有近50年的生产历史，因其外表用白菜叶包裹，具有麻、辣、鲜、软、香特色而得名。它能增进食欲，健胃宽肠，帮助消化，营养丰富。远销上海、天津、重庆等地。1983年被评为全国优质名品。
五. 四川省 遂宁市 船山区 南小区土豆片
船山区幸福路，位于老遂宁人口中的“南小区”。每天早上7点多，人们就会看到有辆小吃车停在固定的地方。车上卖的，是全遂宁最火的小吃——“南小区土豆片”。
与土豆泥、锅巴土豆、烤土豆、狼牙土豆等的做法不同，“南小区土豆片”是一种风味独特的凉拌土豆片，从酸辣到甜辣，再到酸甜、五香，独特的口味受到遂宁“好吃嘴”的追捧。有些人从小吃到大，尽管后来搬家了，住得远了，也要打车过来吃一碗，就连很多外地人也慕名而来。
“南小区土豆片”的开创者是邹慧，1987年，当时还在成都双流工作的她和丈夫双双下岗，孩子刚刚上学，他们来遂宁找工作。因为邹慧家乡多产土豆，考虑到土豆片制作方法简单、口味多样，邹慧和丈夫商量后便决定在遂宁摆摊卖土豆片。每天丈夫在家切土豆片、煮土豆片，她每天就固定在他们家的附近——绿荫巷巷口卖土豆片，这一卖就是25年。
邹慧在土豆的选择上十分讲究，只选择西北土豆，因为这种土豆好切片，做出来口感最好，并且她的土豆片3.5元一碗，每天限量，只卖200碗。
如今，除了邹慧这一家，南小区附近还多了好多卖土豆片的，幸福路也俨然成为“土豆一条街”。
六. 四川省 遂宁 蓬溪 常乐蚕丝
常乐镇常乐镇素有“蚕乡”之美誉。早在2500多年前，常乐人已经开始种桑养蚕、抽丝、织绸，常乐的丝绸以洁白、亮丽闻名国内外，当时常乐的丝绸就是通过古海上丝绸之路销往世界各地的。
七. 四川省 遂宁市 射洪 射洪黑花生
射洪黑花生--全国名特优新农产品
八. 四川省 遂宁市 船山区 杨八姐凉粉
杨八姐凉粉由遂宁杨氏姐姐所创，有黄、黑、白几种色泽，晶莹剔透、香浓上口、佐料多、味道足，有杨八姐凉粉专卖店。
九. 四川省 遂宁 安居区 香酥鸭
香酥鸭平均一天要卖数百只。逢年过节，更是洪城人席间不可缺少的一道主菜。尽管射洪平均一个月都有数家烧腊开张，但李烧腊仍然保持着龙头大哥的风范。风味口感并不因生意增长而偷工减料，反而更胜从前。
香酥鸭，外表焦黄，十分酥脆，入嘴即化。鸭皮自然是其中精华，香，嫩，微带韧性，回味无穷，全在一个韧字上了。鸭肉成丝，轻轻一咬，可以撕开来，有别于其它烤鸭的油性十足，反而以香酥取胜。
十. 四川省 遂宁 蓬溪 芥末春卷
冲饼：即芥末春卷，选用蓬溪人独创的黄芥末，因其辛辣刺激的口感而带动鼻腔至全身的通透，蓬溪人亲切地用方言称之为冲饼。
地址：蓬溪县赤城镇西街电话：15828859808
信息来源：蓬溪县人民政府网
