陕西省镇巴县土特产 镇巴县特产专卖

糍粑，本来是南方人用一种江米（糯米）做成的食品，但是我们陕西商州人的糍粑不是用江米做成的，而是用洋芋做成，是镇巴柞水一带人们夏秋季节的主食之一，本地人叫此种饭为“调和饭”。据说可以与关中的米面相媲美。山里人习惯了他们的洋芋糊汤饭，而一旦来了客人便以“硬糍粑”来招待客人，从而糍粑亦成为陕南乃至陕西的一道名贵风味小吃

每年六七月，山里人从青青的玉米行之间挖出一筐筐新鲜的洋芋，刮皮洗净后放于锅内蒸熟后舀出，然后用他们特制的一种器具来砸，所以叫做“砸糍粑”。一般在村子附近的河边找寻一块巨石，将蒸出的洋芋倒于石头上，用锤子砸，边砸边给呈糊状且黏成团的糍粑撩点水，以便它筋道起来，等洋芋渐渐变成晶亮且又有一定黏度的面团时，再放入盆中拿回家用刀切成条状，再配以作料比如红红的辣椒，青青的小葱、大蒜等，或者再拌青菜。这样，吃起来既有洋芋的喷香，又有青菜小葱的清香。夏季可以凉吃，冬季可以放进热汤里吃

商州的糍粑如今已做客省城甚至大江南北，但倘若要吃正宗的商州味糍粑，还须到镇巴、柞水一带乡村去，定会让你一饱口福。( 西安)

陕北人做槐花“麦饭”的方法和关中人略有不同，我们一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫， 将水分捏去，再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，用调好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油）拌着吃，味道好极了叫槐花洋芋"擦擦"。

陕北小米亦称粟，得益于得天独厚的自然条件和延安人民长期的生产实践，这里光热资源充足，昼夜温差大，养分积累多，因而盛产谷子，成熟后稍加工，即成黄灿灿、香喷喷的小米。延安小米曾对中国革命作出过特殊的贡献，1935年党中央、毛主席长征到达陕北，小米滋养了千千万万的革命战士，用小米加步枪，打败了反动军队的飞机和大炮，从此，延安小米传遍全中国。延安小米色泽金黄、颗粒浑圆、晶莹明亮、粘糯芳香，其蛋白质含量达13%，还富含多种维生素，特别是富含人体既不能合成又不可缺少的赖氨酸和蛋氨酸。小米可蒸、可煮，熬成粥，黄香柔滑、粘糊性强、回味悠长，喝之满口泛香，可滋阴补虚，民间有“养人”之说，是老幼、孕妇最喜益的食品。近年来，经过科学改良的“延安香米”更是米中佳品，袋装延安香米已成为重要的旅游商品，供不应求。( 延安)

高粱（Sorghum vulgare,spp.），属禾本科，是被群众誉为“铁杆庄稼”的高产作物，在我国粮食作物中占有一定位置。

高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

100克该食物所含营养成份如下 ：

热量：351千卡

蛋白质：10.4克脂肪：3.1克

碳水化合物：70.4克

膳食纤维：4.3克

维生素B1：0.29毫克

维生素B2：0.1毫克

维生素E：1.88毫克

烟酸：1.6毫克

钙：22毫克

铁：6.3毫克

锌：1.64毫克

磷：329毫克

钠：6.3毫克

硒：2.83微克

陕西苹果为地理标志保护产品。苹果是蔷薇科(Rosaceae)苹果属(malus)植物的果实，该属约25种，苹果树是栽培最广泛的果树。苹果是梨果的一种，由子房和子房外围的组织发育而成。苹果树多为异花授粉，有2～4％的花座果较为理想。虽然成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大，但通常圆形，直径50～100毫米(2～4吋)，带红色或黄色。



苹果品种数以千计，分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类。3类品种的颜色、大小、香味、光滑度(可能还有脆性、风味)等特点均有差别。不少品种含糖较高，中等酸度，丹宁含量很低。苹果除生食外，烹食方法也很多，常用作点心馅，苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜尾食。炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食，尤其在欧洲是如此。

属凤翔的腊驴肉。创制于清咸、同年间。腊制工艺是：先将退役老驴宰杀，去蹄，选其四腿和筋肉，淋净血水，悬挂晾晒浮水，干后切块入缸内，分层加入硝盐，上压巨石，月寻取出，白天挂于阳光下晾晒夜间挤压，排除水分再用松木水加五香调料煮熟，拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热，仅烫提浸多次，到一定程度拎出。冷却后肉块表面可出现霜状结晶。其切片颜色鲜红，呈半透明状，质细腻，酥而有筋，五香喷鼻，余味回长。若选驴鞭做原料，配用上等调料腊制就成为誉满关中的“钱肉”。

将优质土豆冼净，蒸熟后云皮，放入石臼之中用木杵锤打，直至粘稠状，取一块入碗中，加入汤汁、酸菜等即可食用，目前已成为农家乐接待四方宾客的主打品种。

夏秋时节，蓝田人有自己的专属美食——糍粑。蓝田糍粑不同于南方地区的糍粑，它是用洋芋做的。

洋芋又称土豆，从夏天第一拨洋芋成熟，蓝田人便开始忙着做糍粑。洋芋糍粑的制作比较讲究，原料选用粗皮、个圆的洋芋，洗净放入锅内蒸熟，再剥去外皮，然后晾温至20℃～30℃，将晾温后的熟洋芋放入石窝内，用锥形石杵砸，现在一般用木制的槽和“T”字形木锤来代替石窝和石杵。把洋芋砸至有很好的粘性和弹性，能不沾附石窝或木槽时即可，砸的时间越长，食用时口感越好。洋芋砸好之后待用，这时用油炝一锅带有酸菜的酱水汤，在汤内放入适量的花椒粉、蒜泥、葱花、姜末、精盐等调料，然后将洋芋糍粑按食量多少放入汤内稍加温后连菜汤和洋芋糍粑盛入碗中，最后调上香菜、油泼辣椒。此时香味扑鼻，尤其是看到碗中的洋芋糍粑在红黄绿色调料的衬托下如同银色的鱼藏头露身、隐隐蠕动。其香味浓郁，食之润滑可口，别具风味。洋芋糍粑还可以配上花椒油、芝麻油、香醋、蒜泥等蘸着吃，或者蘸白糖、蜂蜜食之，看着就让人食欲大开。这时，放一块糍粑在嘴里，任其在舌尖上慢慢化开，如绸缎一样细腻，似丝帛一般爽滑，那感觉，美好得一塌糊涂……

远在五六千年前，长安县一带就栽培栗子树，食用栗子。长安板栗营养丰富，香甜可口，肉质细腻，具有好储藏的特点，适合广大旅游者携带馈送亲友。( 西安)

南山出产的天麻，个大质好，是名贵药材。天麻以其疗效显著、肯定而在现代医疗临床中得到了较广泛使用。《全国中草药汇编》中对天麻功效的综述为：“主治高血压、眩晕、头疼、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症”。目前中西医临床常与其它药物配伍治疗惊风抽搐、肢体麻木；头疼眩晕；神经疼；冠心病心绞痛；面肌痉挛等。同时，天麻被用作高空飞行人员的脑保健药物，可增强视神经的分辨能力；天麻治疗老年性痴呆症，总有效率达81.8%；天麻对增强记忆、延缓衰老均有明显作用。

秦巴雾毫，绿茶类，产于陜西省汉中地区的镇巴县。这里产茶历史悠久，据载：巴茶始于秦汉，盛于唐宋，在公元780—805年（唐朝德中时），每年纳茶税“银两三百两”。至今，镇巴县境内多处有大茶树，雌鸡岭的一棵大茶树制的茶，相传曾向汉高祖刘邦进贡，刘邦也常带文武大臣到茶镇品茶议事。

产地分布：

秦巴雾毫产于陜西省汉中地区的镇巴县，镇巴县为汉江和嘉陵江分水脊之一，隶属 秦巴雾毫古老的紫阳茶区之中园，位于陜南汉中地区东南端。产地境内气候温和，“盛夏无暑，寒冬不凛”，雨量充沛，云雾多，日照少，空气湿度大，土壤肥力好，蕴育了该茶区嫩芽壮，持嫩性强，叶肉厚，茸毛多的鲜叶原料。此茶为高山云雾富硒名茶。镇巴茶山（茶园）多分布于群峰壁立，众溪纵横，青竹滴翠、绿树蔽荫之间，土层深厚，酸性适中，自然肥力好，茶树（多为此地区的紫阳槠叶种，为中国推广的优良品种之一）常年生长于云雾之中。茶树生长旺季，水、热匹配天缘，有利茶叶有效成分的合成与蕴蓄。

名称由来

产于陕西省镇巴县，它的原名叫“口含茶”，因采茶姑娘每采下秦巴雾毫一片嫩茶尖，都要尖朝里、尾朝外地含在口内，用少女的口液浸泡十余分钟，然后才取出晾晒杀青，因此而得其名。这种茶早在西汉初年就作为贡品敬献给皇帝。相传刘邦1为汉中王，常到依山傍水的茶镇品茶议事，喝的就是镇巴归仁山的口含茶。1984年12月，安徽农学院茶叶系陈椽教授到镇巴考察，给“口含茶”取了个颇富诗意的名字，叫做“秦巴雾毫”。“秦巴”，指陕西镇巴；“雾”，指云雾弥漫的自然环境；“毫”，指嫩叶周围白茸茸的毫毛，代表茶叶之质。秦巴雾毫，以注册商标“秦皇牌”名世。系陕西省镇巴县秦巴雾毫开发公司（其前身是陕西省镇巴县林茶站），于1984年开发成功的绿茶新品名茶。

化学成分

据中国茶叶研究所测定，秦巴雾毫的有效成分含量为：氨基酸3.04%，氨基酸被人体用于制造抗体蛋白以对抗细菌和病毒的侵染，制造血红蛋白以传送氧气，制造酶和激素以维持和调节新陈代谢。咖啡碱4.80%，咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，从面振奋精神、增进思维、提高效率。茶多酚27.81%，具有抗氧化作用、解毒作用、降脂作用、抗癌抑癌作用、抗衰老作用。硒0.76ppm，微量的硒具有防癌作用及保护肝脏的作用。

功能效果

1、兴奋作用：秦巴雾毫的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋 秦巴雾毫精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2、利尿作用：秦巴雾毫中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3、强心解痉作用：秦巴雾毫中咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4、抑制动脉硬化作用：秦巴雾毫中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

5、抗菌、抑菌作用：秦巴雾毫中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

6、减肥作用：秦巴雾毫中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮这种茶能减肥。

7、防龋齿作用：秦巴雾毫中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

8、抑制癌细胞作用：据报道，秦巴雾毫茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。