制作方法:先用油擦在鏊子上面擦一遍油,用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀。在上面放点提前拌好味的菜什么的,比如韭菜、小葱,再在菜上打上鸡蛋。用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下即可。
营养功能:煎饼多由粗粮制作,营养价值高。煎饼疏松多孔,可厚(叠层)可薄,便于与其他食品搭配,可在不同场合食用。常吃煎饼可以促进肠胃蠕动,有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼,有益牙齿健康。
河北肉糕起源于河北深泽县西河村,创始人是晚清时期西河村的李洛提,俗称西河肉糕,闻名衡水、保定、任丘、石家庄、天津、北京等20多个县市,位居深泽“美食三绝”之首。
据县文化部门考证,西河肉糕形成于十九世纪末。当时,西河村的李洛提,也就是李伟的老爷爷,在一富户的肉坊里当伙计,年终东家给每人分了一块驴肉。由于家里人多肉少(李伟的爷爷那一辈弟兄姊妹共8人),李洛提只好将驴肉剁成馅,放入淀粉和煮肉的调料,用热水搅拌均匀,上锅蒸熟。没想到一出锅,一股香气就扑鼻而来,一尝,还挺好吃。从此,西河肉糕便诞生了。以后李家不断改进技艺,自家也开了肉坊,除了做肉糕,还做猪头肉、猪下水、牛肉、驴肉等。不让个人单干那段时间,李伟的爷爷在城关供销社肉食部上班,仍旧煮肉、做肉糕,传承一直没有中断。上世纪80年代李伟的父亲接手,从推个独轮车串村赶集,发展到在县城的集贸市场上固定出摊。李伟接手以后,2000年在县城开设首家门店,从一个简单的肉摊子,发展成以卖烧饼裹肉为主的快餐店。
深县猪是一古老的地方猪种。它的确切形成史虽然无从稽考,但其饲养历史悠久,确实是经过劳动人民在当地农业生态环境下,经过长期选育而成的。据史书记载,深州曾辖饶阳、安平和武强县。该地域地瘠、民贫、草多,粮食产量低而不稳。当地人民为生活计,除种粮外还必须辅以家庭副业,饲养猪只势所必取。因本地出产麦、黍、谷、薯、豆、玉米和花生等,为猪只准备了精饲料。更重要的是地广草丰野菜多,所以又有了充足的青粗饲饲料。日久年长,在这种特定的农业生态环境下,经过选优去劣就形成了独具一格的深县猪。深县猪肉质细嫩、鲜美可口;耐粗饲,喜青饲(小肠长度为体长的24倍,大肠长度为其体长的7倍);繁殖性能好,产仔率高,抗病力强,适应性广。
深县猪体型较大,耳大、下垂超过鼻端,嘴筒长直,背腰平直狭窄,臀部倾斜,四肢坚实有力,皮、毛黑色,皮厚,毛粗而密,冬季密生棕红色绒毛。07~9对。头大小适中,按头型可分为“黄瓜嘴”和“五花头”(又可分为“大五花头”、“小五花头”),还有一种介于“五花头”和“黄瓜嘴”之间的“稀毛白皮”。
1.“黄瓜嘴”:嘴筒长,末端尖,故而得名。鼻直平少毛,额上皱纹较浅,颈细长,前驱较窄,背腰凹而长,腹微垂,臀部倾斜,后肢较弱,尾粗大。
2.“五花头”:头粗糙,毛粗密,额宽皱多折深,故而得名。体粗大,颈粗大,全身皮厚多褶皱;嘴宽而相对偏短,两耳垂至嘴角以下;前躯发育较好,胸部宽,背部略有凹陷;后躯不丰满,尾巴粗大下垂;四肢粗大,系部较软。
3.“稀毛白皮”:介于“黄瓜嘴”和“五花头”之间。体型丰满匀称,不塌腰,背毛相对稀短,嘴筒上翘。
1995年半壁山镇车道峪村开始在创品牌、抓规模、抓质量、促效益上大做文章,1999年成立了兴隆县第一家“苹果协会”,参加了“河北省提高优质苹果质量综合技术推广”协作组。该村被河北省有关部门定为红富士苹果精品示范工程园。2000年被河北省林业厅确定为优质苹果生产基地。2011年全县苹果总产量52580吨,除满足京、津、唐等地的需求外,就地加工为苹果罐头、苹果汁、果酱、果脯等。
隆化县特色农产品开发协会
隆化县素有养牛传统,发展养牛生产具有独特的自然资源优势,早在1978年就被列为全国商品牛生产基地县,1998至2012年间,先后三次被列为国家级秸秆养牛示范县,成功跻身全国肉牛生产强县,2012年被省农业厅确定为肉牛标准化生产示范区。
经过10多年的发展,全民发展养牛的氛围已经形成,肉牛产业无论是规模还是品质上都有了大幅度的提升,成为农民致富奔小康的主要增收渠道,很多农民养牛由小到大滚动发展已成为农村富裕户。2014年全县养牛业产值将达到17.3亿元,占农业总产值的30.4%,养牛收入占农民人均纯收入27.4%,涌现出了一批肉牛养殖专业户、专业村、专业乡镇。
全县年饲养量达到1000头以上的规模养牛场8个,500头以上的规模养牛场7个,100-300头以上规模养牛场313个,50-100头养牛户1460户,10-50头养牛户13220户。二是市场龙头拉动能力增强。张三营大牲畜市场是华北地区大交易市场之一,也是农业部命名的定点交易市场。
伊尹治国美食养生宴,把握了伊尹治国、养生、美食三个理念。伊尹以鼎烹说汤,分析天下大势与为政之道,主张“居上克明、为下克忠”,注重尊贤、用贤。“治大国若烹小鲜”是对他的高度评价。《汤液经》为后世食疗、养生理论的发展奠定了基础。伊尹五味调和等烹饪理论,被历代宫廷食典延续使用。本套宴席既体现了伊尹时期的美食养生文化,亦体现了伊尹的治国理政思想,是上古治国美食养生的生动再现。