山谷源特产 山谷特产

葛源的豆腐可是美名远播，人人皆知。因为它白如玉的外表，更因为它可口的美味。

豆腐的制作工序并不复杂，首先要精选黄豆磨成豆浆，然后加工成豆腐。

葛源的豆腐有一种独特的美味，烧上一盘白白嫩嫩的豆腐，那样子就足以使你垂涎三尺，好不容易用筷子夹上放进嘴里，一下便滑进了肚子里。再夹上一块，小心翼翼地细细品味，才可品出其中独特美味。

烧豆腐有多种方法。如煎豆腐、炸豆腐、煮豆腐、炒豆腐等等。

长升源黄酒是山西省晋中市平遥县的。“长升源”黄酒，以平遥所产黄色糯米制成，故又有“糯米酒”之称。其香味浓郁醇厚，酒性温和，老少皆宜，既是烹饪时理想的佐料，又有活血化瘀、养血补血的功效。

一提到黄酒，平遥人马上就会想到“长升源”三个字。“长升源”黄酒铺位于平遥古城中心的市楼南侧。“长升源”原名“聚升源”，光绪年间，慈禧太后与光绪皇帝西行时路经平遥，慈禧太后饮过“聚升源”的黄酒后，大加赞赏，赐名“长升源”。

其实，平遥黄酒早在明朝崇祯年间就已创出了品牌，当时平遥城内有个叫赵聚贤的举子，家道殷实，广置良田，喜与文人墨客在家聚会，所谓“谈笑有鸿儒，往来无白丁”。这年，因秋种违时，赵举人便将所有的秋地全种上了糜子，结果糜子大丰收，粮仓堆得满满的。然而问题也随之而来，糜子太多，没法处理，四处兜售，即使价格压至最低，也还是卖不出去。赵举人犯愁了，情急之下，只好将全部糜子研成糯米，又将糯米加工成黄酒。经过苦心寻找配制秘方，黄酒终于酿制成功。他将酿好的黄酒装瓮下窖，两年后打开，异香扑鼻。除了招待友人和自家饮用外，仍有剩余，经友人建议，赵聚贤决定开一家店铺出售黄酒。在取店名时，赵聚贤颇费脑筋，最后取了个“聚升源”的店名，以求顾客盈门，生意兴隆，步步高升，源远流长。赵聚贤的黄酒货真价实，保存时间长，入口香、甜、绵，深受顾客喜爱，他的生意越做越红火。赵家尽管几易掌柜，大师傅不断变更，但始终保持赵聚源提出的“严求其质，微求其利”的原则，经营多年而招牌不倒。时间长了，竟有人将“若要富，开久铺”的俗语演变成了“若要富，开酒铺”。

1950年后，“长升源”黄酒被统购统销，失去了市场，逐渐销声匿迹。直至改革的春风吹遍神州时，“长升源”黄酒才重新走入人们的生活。

目前，“长升源”这个老字号由第六代传人郭怀仁先生经营。

洛源豆腐干

位于秦岭南麓腹地的洛河源头——洛源镇，出产的驰名古今的土品——洛源豆腐干。早在数百年前的明清时代就负有盛名，曾被清皇御为御膳贡品，并随当年商贾走各地。红军在洛南时，洛源人民曾用豆腐干支援红军作战。

洛源豆腐干略呈茶褐色，一律一寸见方，双筷薄厚，以青肯藤穿连，五十块一串。食用时只需用刀切成薄片，点几滴酱醋即可下箸就酒。其特点是：香爽油咸，柔劲适口，若拌以蒜泥、芥末、葱段、麻油等佐料，美味异常。

乳源彩石为地理标志保护产品。乳源彩石产于广东省乳源瑶族自治县境内的瑶山。乳源彩石以其变幻无穷、绚丽多姿的色彩以及极富诗情画意的纹理，成为国内外赏石界一朵灿烂夺目的奇葩。相传这种奇特的石头是就是当年女娲补天时所用的补天石，她用一种特有的五彩石把天补起来，在不经意之间失落了一块，洒落在乳源的瑶山里，当时天空中还出现了一道道五彩云霞。因此现在乳源出产的彩石色彩斑斓，像五彩的云霞，又像七色的彩虹。一颗彩石就是一幅画，有似山水、有似花鸟、有似人物，给人以无尽的遐想；一颗彩石就是一首诗，有写景的、有抒情的，有形象的、有抽象的；色彩丰富的犹如西洋油画、色彩淡雅的犹如中国水墨画；真可谓出神入化、巧夺天工。大凡见过乳源彩石的玩家，无不为其之奇妙、独特而目瞪口呆、惊诧不已，惊叹大自然之鬼斧神工。

乳源彩石集各种自然天成的色彩于一体，其色彩的丰富与多样性是目前任何观赏石无可比拟的。乳源彩石由于其母岩是富含各种金属离子熔岩相互交融，在高温高压的条件下逐渐冷却形成泥岩，经构造运动变质作用后形成的，其原岩经浅变质作用发生硅化，硬度3至6度，有的达到7度，岩石温润如玉，因而，也曾被称为乳源彩玉石。

乳源彩石发射星参数，经广东省地矿研究测量，其Ira﹤0.2(内照射指数)，Ir﹤0.3（外照射指数），远远小于1，是非常环保安全的观赏石，对乳源彩石可放心收藏赏玩。

乳源彩石地理标志产品保护范围为广东省乳源瑶族自治县现辖行政区域。

芒香源芒果出产于华坪县中南部的荣将镇龙村，为亚热带金沙江河谷燥热气候，日照时间充足，光热条件好，海拔1200～1350m，多年平均气温19.8℃，年品均降雨量1013.37mm，非常适合芒果树的生长。

灵芝：是祖国中医药宝库中的珍品，素有“仙草”之誉。以其子实体及孢子供药用，具有滋补、健脑、强壮、消炎、利尿、健胃等功能。主治慢性支气管炎、冠心病、神经衰弱、失眠、肝炎、白细胞减少症、萎缩性肌强直、高血压、心肌炎、风湿性关节炎、脑震荡后遗症、偏头痛、榴肺以及阳痿、遗精、耳鸣、腰酸等症。药理研究证明：灵芝有镇静、镇痛、搞惊厥、降血脂、镇咳、祛痰、保肝解毒、搞缺氧、增强免疫力和抗癌作用。灵芝子实体含有灵芝多糖、多肽以及多种氨基酸和十多种微量元素，营养丰富。

大峡谷牌荷兰豆生产基地位于乳源瑶族自治县大布镇境内，总面积20000亩。当地海拔高度500—720米，属于昼夜温差大，夏秋凉爽山区。年平均日照时数1825小时，年平均气温15.1℃，最高气温24.6℃，平均最低气温4.8℃，无霜期300天，年均降雨量1680.4毫米。土地、水源、大气等没有工业废弃物、排放物及有害物质污染。主要种植台中603、604软荚类型品种，蔓长150—180cm，节间长5—9cm，荚长9.5cm、宽1.6—2.5cm，单荚量5—10克，播种至初收期为50—60天，连续收获期为70—80天。

该产品营养丰富、品质优。以其肥厚多汁幼荚供食，口感脆嫩，香甜可口，别具风味，且营养丰富，含有丰富的维生素和多种人体合成不了的氨基酸。

乳源冬菇

钱江源土鸡煲

钱江源土鸡煲：取农家土鸡一只加配料，用汤瓶搁在白炭火上炖制。