哈尔滨十大特产名菜 黑龙江省最正宗十大名菜

依兰木耳

滑溜里脊

猪里脊150克，鸡蛋清25克，黄瓜25克，豆油300克（实耗50克），精盐3克，大葱1克，味精2克，芝麻油10克，淀粉25克。

制作方法：1、猪里脊去筋膜，切成片，放入清水中将血沫漂净，挤去水分，加1克盐，12.5克淀粉、蛋清，将里脊片上匀浆芡，待用。2、大蒜去皮，洗净，切片；黄瓜洗净，切片。3、再将盐、味精、葱片、大蒜片，黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内，勾兑成粉芡汁。4、炒锅烧热，放入豆油，烧三成热，放入上好的里脊片，用筷子拔散，熟后，捞出，余油倒入油罐。5、炒锅内，倒入滑过油的里脊片，烧热，放入勾兑好的粉芡汁，炒匀，淋上芝麻油，即可。

依兰县是农业大县，是国家商品粮基地和国家大豆生产基地县。

依兰有着丰富而优质的大豆资源，历年播种面积都在100万亩以上，平均亩产在145—160公斤。在栽培技术上，全部应用了大豆“垄三”栽培技术，并且做到配方施肥和综合防治病虫草害相配套，先进技术的普及推广为依兰县大豆的高产、稳产创造了先决的条件。同时，依兰县拥有大豆绿色食品种植基地3万亩，并拥有“绿帝”牌大豆认证标识。依兰大豆享誉省内外。

产地：中国黑龙江呼兰

工艺：枣核笔的用料十分考究，要求毛密短粗，锋颖锐利，而且富有弹性，耐腐蚀。这些特殊要求，唯有黄鼬的上等尾毛才具备。但是枣核毛笔的笔头除采用黄鼬尾毛以外，还要佐以兔须、松鼠毛和湖北的香狸尾毛等。在做工上，也十分细致，每根毛都要精心挑选，并经过梳、结、压、择等近百道工序才能制成，堪称一丝不苟。笔管也十分讲究，多采用福建的名产香妃竹制成，顶端加牛角镶嵌，使其更加精美、华贵。挥毫泼墨，更觉得心应手。

特点：枣核毛笔犹如枣核，笔尖锐利，丰硕圆润、劲健有力。

呼兰韭菜为农产品地理标志产品。呼兰区位于黑龙江省南部，松花江北岸，呼兰河下游，地处东经126°11′-127°19′，北纬45°49′-46°25′，辖境南濒松花江，东临肇东、兰西、北接绥化市，幅员面积2197平方公里。呼兰韭菜划定的地域保护范围是呼兰区内康金镇、许堡乡、孟家乡、长岭镇、双井镇、腰堡街道、沈家镇、方台镇、二八镇所属各村（共9个乡镇、街道、107个村）。地域保护范围面积45460公顷，目前生产面积1400公顷，年总产量8万吨。

呼兰韭菜生产至今已有50多年历史，1996-2000年，棚室化蔬菜又相继兴起，药材等特色农业又大量涌现。双井镇新兴村和振兴村是韭菜专业村，两村90%农户从事韭菜生产，每年扣大棚150多万平方米，仅此一项人均收入1500元。

呼兰韭菜

地域范围

呼兰区位于黑龙江省南部，松花江北岸，呼兰河下游，地处东经126°11′-127°19′，北纬45°49′-46°25′，辖境南濒松花江，东临肇东、兰西、北接绥化市，幅员面积2197平方公里。呼兰韭菜划定的地域保护范围是呼兰区内康金镇、许堡乡、孟家乡、长岭镇、双井镇、腰堡街道、沈家镇、方台镇、二八镇所属各村（共9个乡镇、街道、107个村）。地域保护范围面积45460公顷，目前生产面积1400公顷，年总产量8万吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：呼兰区地处松嫩平原中部，地势平坦，东北略高，西南略低。“一江四河”形成呼兰肥沃的堆积和冲积平原。各类地貌相对比差在20-30米之间，为波状平原。无山地、丘陵等复杂地形，整个地貌类型较为单一，海拔最低点113米，最高点团山子为189.5米，一般在115-150米，东部为170米。松花江、呼兰河流经呼兰区西部、中部和南部。呼兰区地域辽阔、土壤肥沃、资源丰富，有黑土、黑钙土、草甸土等8种土壤。土壤肥力较高，有机质量达3%左右，速效N、P、K含量分别为100-140㎎/㎏、10-20㎎/㎏、140-200㎎/㎏。适于旱田、水田作物生长。

（2）水文情况：呼兰区境内江河纵横，湖泡沟渠密布。境内有“一江四河”同属松花江水系，绕境或穿境巡回流过，流经境内总长226公里。河流水域面积35.1万亩。水质分别达到地表水环境GB3838的一级标准和生活饮用水GB5749的标准.呼兰区现有泥河、腰堡、少陵、团山4座水库灌区，提水工程7座，有效灌溉面积21万亩，喷灌面积1.3万亩，蓄水容量4.5亿立方米。全区现有防洪堤防92公里，松花江堤防达到20年一遇防洪标准，呼兰河堤防达到30年一遇防御标准。

（3）气候情况：呼兰处在中纬度地带，属于北温带大陆性季风气候区。气候特征明显，春季多风多雨，温暖舒适；夏季气候炎热、雨量充沛；秋季温凉，天高气爽；冬季漫长、寒冷干燥。全年平均气温3.6℃。年最高平均气温23℃，最低平均气温为-19.1℃；年平均降水量为500-550毫米，但四季降水量分布差异较大，6-8月为集中降雨时间，降水量占全年平均降水量的69%；全年平均日照2732.2小时，5-9月日照集中，强度大，时间长，有利于农作物的生长；无霜期短，初霜在9月25日，终霜在5月4日，约143天左右。年平均风速3.5米/秒，主导风向夏季为西南风，冬季为西北风。虽然处在全国纬度高、气候寒冷的地带，但夏季气温高，雨热同季，光照充足，昼夜温差大，土地较为湿润，为种植生产提供了特有的自然条件，气象设施建设上，全区在三条雹线上建有10座炮站，11门高炮，一部增雨火箭车，年保护农田达150万亩。

（4）人文历史情况：呼兰韭菜生产至今已有50多年历史，1996-2000年，棚室化蔬菜又相继兴起，药材等特色农业又大量涌现。双井镇新兴村和振兴村是韭菜专业村，两村90%农户从事韭菜生产，每年扣大棚150多万平方米，仅此一项人均收入1500元。

生产技术要求

（1）产地选择：呼兰韭菜产地选择远离污染源，自然环境未受到破坏，产地要具有可持续生产的能力，即空气、水（水源、水质）、土壤肥沃、耕性良好的土壤，多选用黑土、黑钙土地块种植。

（2）品种选择：选用抗病虫、抗寒、耐热、分株力强、外观和内在品质好的品种。

（3）生产过程管理：

a、选茬整地

选茬：选择前茬为非葱非韭类蔬菜种植地块。整地：苗床应选择旱能浇、涝能排的高燥地块，宜选用pH在7.5以下地块，播前需耕翻土地、结合施肥、耕后细耙、整平做畦。

b、施肥

底肥：以优质有机肥、常用化肥，复混肥为主；在中等肥力条件下，结合整地每亩撤施有机肥6000千克，氮肥2千克。追肥2次，结合浇水每亩追施氮肥3千克。

c、田间管理

除草，主要以人工除草为主，出齐苗后及时拨草2-3次，或采用精喹禾灵、盖草能等除草剂防除单子叶杂草，或在播种后出苗前用30%的除草通乳油（100-150克）/667平方米，兑水50千克喷撒地表。防止病虫害：韭菜灰霉病，每亩用不着0%腐霉利烟剂260-300克分散点烯关闭棚室熏蒸一夜，韭菜疫病：用于%的百菌清粉尘剂每亩用药1千克，7天喷一次，韭菜地蛆：每亩用辛硫磷600mL，浇施灌根。

（4）产品收获：时期：棚室韭菜分三刀收获，分别为三月末、四月中旬和四月末。收获质量：割茬高度以贴地皮为准。

（5）生产记录：对无公害食品韭菜生产的全过程，要建立田间生产技术档案，全面记载，以备查阅。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：呼兰区韭菜品质分一等品、二等品、三等品三个等级，每等级按株长分为长（30cm以上）、中（20-30cm）、短（小于20cm）三个规格。一等品整齐度在80%以上，二等品整齐度70%以上，三等品整齐度60%以上。外观鲜嫩、无意味、无冻害、无病虫害、无机械伤、无腐烂。

（2）内在品质指标：呼兰韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克，维生素B20.09毫克，维生素C39毫克，钙84毫克，磷43毫克，铁8.9毫克，膳食纤维1.2克，此

外还含有较多的脂肪、蛋白质、辛香挥发物--硫化丙烯。呼兰韭菜不仅有丰富的营养价值，同时还有一定的药用效果，韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于治疗心脑血管病和高血压。

包装标识等相关规定

（1）标志：包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、等级、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。

（2）包装：韭菜的包装（箱、筐）要求大小一致、牢固、内壁及外表均平整，疏木箱缝宽适当、均匀。包装容器保持干燥、清洁、无污染，塑料应符合GB/T8868的要求。应按同品种、同等级、同规格的产品分别包装。每批报验的韭菜其包装规格、单位净含量应一致。包装检验规则。逐件称量抽取的样品，每件的净含量应一致，不应低于包装外标志的净含量。根据整齐度计算的结果，确定所抽取的样品的规格，并检查与包装外所标志的规格是否一致。

（3）运输：韭菜收获后应就地修整，及时包装、运输。运输时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具要清洁、卫生、无污染。短途运输中严防日晒、雨淋。长途运输中注意防冻、保温或通、散热，不使产品质量受到影响。

（4）贮存：临时贮存应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，防日晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染，堆码整齐，防止挤压等损伤。短期贮存应按品种、登记、规格分别堆码，货堆不应过大，保持通风散热，控制适宜温、湿度。贮存库（窑）内菜体温度应保持在（0±0.5）℃，空气相对湿度保持在85%-90%。

巴彦玉米为农产品地理标志产品。巴彦县地处世界三大黑土地之一的亚洲东北黑土中，属亚热带季风气候，非常适合玉米的生长，具有得天独厚的气候、土壤、日照等优势，巴彦县的黑土地中所含有的玉米生长的元素比例均衡，天然降雨适中，促进了巴彦玉米独特品质的形成。

外在感官特征：玉米粒比较大，饱满，呈黄色，无杂色，扁圆型，椭圆直径为5-12mm,表面光滑。

内在品质指标：“巴彦玉米”脂肪含量3.5%以上，淀粉含量69%以上，氨基酸总量大于10%，其中谷氨酸含量大于2%，是非转基因玉米。富含人体所需的多种维生素，还含有丰富的碘、硒、铁、钙、锌等对人体有益的微量元素,每百克含钙大于8毫克、含锌大于1.5毫克。巴彦玉米按无公害农产品检验农药残留指标中有四项未检出，说明巴彦县玉米是安全的。

地域范围

产地范围：巴彦玉米的地理标志农产品所在的具体地理位置是将巴彦县境内3135.2平方公里区域划定为巴彦玉米地理标志产品的生产保护范围。境内耕地22.67万公顷划定为巴彦玉米农产品地理标志产品的生产范围。2007年播种面积为10万公顷。

产地位置：巴彦县位于黑龙江省中部偏南，地处松嫩平原、松花江中游北岸，具体范围为地理坐标为东经126°45′53″-127°42′16″，北纬45°54′28″-46°40′18″。南与宾县隔江相望，西濒漂河与呼兰为邻，北依泥河与绥化、庆安交界，东临黄泥河及骆驼砬子山与木兰毗连。县境南北长85公里，东西宽72.4公里，边界周长338公里，县城距哈市98公里。

产地地址：全县辖18个乡镇，巴彦玉米的地理标志保护的区域范围在巴彦县内的18个行政乡镇，即巴彦镇、松花江乡、富江乡、巴彦港镇、西集镇、丰乐乡、兴隆镇、红光乡、万发镇、德祥乡、天增镇、山后乡、黑山镇、龙泉镇、华山乡、龙庙镇、洼兴镇、镇东乡。其中小城镇10个（两个建制镇）、116个村（三个少数民族自治村）、1351个自然屯、4个国有林场，2个国有原种场、1个国有种畜场。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：土壤共有9个土类，19个亚类，32个土属。9个土类是暗棕壤、白浆土、黑土、草甸土、泛滥土、沼泽土、泥炭土、水稻土和沙土。全县幅员面积3135.2平方公里，总土地面积31.33万公顷，耕地面积22.67万公顷，耕地中黑土、黑钙土、草甸土等肥力较高的土壤约占90%以上。腐殖质层厚度达20-70厘米，土壤有机质含量3.72%,含氮0.168%，含磷0.99%，含钾1.80%,pH值6.7,呈中性。全县地势东高西低、北岗南平、中部多丘陵，坡耕地占耕地面积的62%，地理形状为楔形，海拔最高为564.3米,最低海拔110米。

（2）水文情况：巴彦县有较大河流14条，河道总长475.7公里。全县地下水资源存储量65亿立方米，多年平均地下水资源供给量为3.97亿立方米，允许开采量为2.224亿立方米。全县水资源总量为5.73亿立方米，人均水量为869立方米，亩均水量212立方米。包括水系、水源和水质情况及影响因子。

（3）气候情况：巴彦县地处中高纬度，属中温带大陆季风气候。夏季盛行东南风，湿润多雨；冬季盛行西北风，干燥严寒。年平均气温为3.1℃，最高气温曾出现过37.9℃，最低气温达-42.5℃，年≥10℃活动积温为2658.4℃，历年平均降水量为582.2毫米，年平均日照为2669.4小时。5-9月份作物生长期日照为1252小时，占全年总日照的46.9%，历年平均初霜期为9月21日，历年平均无霜期为131天。全年结冻期为145天左右。包括季风、温度、湿度、日照和降水等特殊气候因子。

（4）人文历史情况：巴彦县人类生活的历史。巴彦县自公元前211年秦朝时就是岁百之地，是由岁族与百族融合而成的东北地区少数民族，以渔猎为主，辅以农业。

巴彦县建治以前，森林茂密，水草丰盛，土质肥美，是一片待垦的处女地。因为封禁（清朝以东北为自己“龙兴”之脉封禁不开垦），只有少数旗兵屯田和少数汉人零散住在各地开荒种地，张网捕捞鱼，过着日出而起，日暮而归的农家生活。1859年，清咸丰九年东北开禁，土地放垦后，关内的大

量汉民流入本地，人多之后。清同治元年（1862年）于呼兰城以东建呼兰厅治理巴彦苏苏等地，管理赋课刑名及旗民交涉等事宜。光绪三十年(1904年)

呼兰厅分两处，呼兰一处，升呼兰厅为呼兰府（移到呼兰城），原呼兰厅改巴彦州，民国2年（1913年），巴彦州改巴彦县。

巴彦玉米形成的历史。巴彦县农业生产的历史很久。据《巴彦土壤志》记载，“巴彦苏苏，周秦之际为肃慎居住的地方，以后为夫余、勿吉，辽金时代为女真部落居住，在少凌河出土的铧子证明金代已有农业种植。清朝放禁后，随着移民迁入，播种面积日益增加，清咸丰十一年（1861年）巴彦苏苏大面积开荒。”据《巴彦志》记载巴彦农作物以大豆、谷子、小麦、高梁、玉米、大麦等为主。

巴彦县玉米栽培大豆历史悠久，分布广泛，种植面积、产量、商品量历来居全省前列。

人文推动因素：巴彦县有自己的当家品种，是用巴彦县当地的牛尾黄与高产品种杂交而成的丰产高淀粉高营养品种。巴彦是非转基因玉米基地和绿色食品玉米原料基地，认证绿色食品玉米基地为50万亩（25万吨），巴彦县也是国家无公害玉米基地县，认证无公害玉米64万亩（32万吨）。

独特的文化底蕴：巴彦县是国家玉米生产示范县，每年示范20万亩。1983年3月经国务院批准,巴彦县被国家和黑龙江省确定为商品粮基地县。

巴彦玉米文化底蕴深厚，品种质量创新力度大，清朝放禁初期以牛尾黄、火包米为主，后发展为巴彦单1-7号当家品种。玉米在巴彦县成为主要的农作物，是巴彦农业收入的主要来源。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：巴彦玉米产地选择在巴彦县境内是因为巴彦县地处世界三大黑土地之一的亚洲东北黑土中，属亚热带季风气候，非常适合玉米的生长，具有得天独厚的气候、土壤、日照等优势，巴彦县的黑土地中所含有的玉米生长的元素比例均衡，天然降雨适中，促进了巴彦玉米独特品质的形成。

（2）品种选择与特定要求：巴彦玉米以高淀粉专用型为主，品种以巴彦

县当家品种巴单系列为主，以标准化生产保持其优良品质。

（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：巴彦玉米生

产者执行玉米生产技术操作规程，对生产中使用的农药、肥料进行严格质量规范，杜绝有毒有害投入品及物品的使用，确保玉米生产安全，同时在生产中我们及时进行质量检查，对农户的农产品投入品使用进行规范。结合无公害大豆生产和国家百万亩绿色食品基地的建设，我县对全县农业生产基地的环境、投入品使用、市场准入、质量科技服务等各项工作以制度的形式进行规范，制定巴彦玉米质量标准，并严格执行。

（4）产品收获、屠宰、捕捞及产后处理的规定：巴彦玉米分品种进行单独收割，并分品种进行贮存、加工、销售。对销售的玉米进行备案，实行追溯制。

（5）生产记录要求：巴彦玉米在生产中对投入品使用进行登记管理，对农户进行统一的编码，对其出售的玉米按编码进行质量追溯。加工企业收购实行登记式管理,按农户编码进行存贮加工。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：玉米粒比较大，饱满，呈黄色，无杂色，扁圆型，椭圆直径为5-12mm,表面光滑。

（2）内在品质指标：“巴彦玉米”脂肪含量3.5%以上，淀粉含量69%以上，氨基酸总量大于10%，其中谷氨酸含量大于2%，是非转基因玉米。富含人体所需的多种维生素，还含有丰富的碘、硒、铁、钙、锌等对人体有益的微量元素,每百克含钙大于8毫克、含锌大于1.5毫克。巴彦玉米按无公害农产品检验农药残留指标中有四项未检出，说明巴彦县玉米是安全的。

（3）安全要求：巴彦玉米实行无公害化生产，进行无公害、绿色食品认证，巴彦县农产品质量安全协制定高于国家绿色食品玉米的质量标准，并强制执行。

包装标识等相关规定

巴彦玉米分为1kg、2kg、5kg、20kg、90kg的塑袋等包装。进行分级分品种单独仓储，专用工具运输。在包装物外标记有农产品地理标志“巴彦玉米”字样，并加有防伪标记。

制作方法：

1. 将面肥用水泡开，加1.5千克面粉和成面团，静置发酵。

2. 将3.5千克面粉加鸡蛋液（可加少许盐和水），和成鸡蛋面团，擀成大薄片折叠起来，切成细面条，刷上香油

3. 酵面发起后，对碱揉匀，搓成长条，按需要量揪成面剂，将面剂按扁。擀成中间稍厚的长方形片，把切好的面条顺长方放在方片中间，卷起来，上屉用旺火蒸约20分钟即熟。取出改刀即可。

阿城大米为农产品地理标志产品。黑龙江省·阿城市阿什河乡位于黑龙江省哈尔滨市东南23公里处的阿什河畔，东部山区峰峦起伏，西部平原坦荡如砥。全市幅员面积2900平方公里，下辖8乡11镇，4个街道办事处，总人口66万，其中市区人口22万。1999年实现国内生产总值37．8亿元，全口径财政收入3。62亿元。阿城水源充足，土质肥沃，盛产大米，远近闻名，1996年国务院发展研究中心农村发展研究部及中国农学会委命名为“中国大米之乡”，水稻主产区阿什河乡水稻生产采用无公害栽培技术，1999年被哈市命名为“无公害农产品基地”，特色产品高级免淘米是利用优良水稻品种，通过采用无公害栽培技术产出的水稻进行精加工的绿色食品，具有颗粒饱满，色泽光润、口感鲜美及营养丰富、干净免淘等特点。已经注册的“阿什河牌”高级免淘米远销北京、广州、深圳等地，已初步形成品牌效应，开发潜力巨大，市场前景广阔。

地域范围

阿城大米产区位于黑龙江省哈尔滨市阿城区中部，地处松嫩平原、松花江上游，属于北中温带，位于阿什河及其支流域两岸的河谷川地和松花江南岸的江沼低洼地带。气候温和，光照充足，雨量充沛，土质肥沃，适宜种植水稻。阿城大米地域保护范围为阿城区五个乡镇12个村，有阿什河城建村；双丰镇东光村、双兰村、爱民村、椴树村；料甸满族乡红新村、联胜村、西华村、新建村；红星乡海东村、海兴村；亚沟镇新光村。水稻种植面积达8000公顷，年产大米48000吨左右。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：阿城大米生产地域地势平坦，远离市中心，无工业“三废”污染，地净田洁，土质肥沃，为黑粘土、沙壤土质，地势低洼，土壤有机质含量在3%-6%，自然肥力较高，特别适合水稻生长。

（2）水文情况：黑龙江省哈尔滨市阿城区境内红星水库或西泉眼水库水系浇灌的水田，该基地位于灌溉区上游，上无任何污染下至松花江全程进行地表水灌溉，气候温和，光照充足，雨量充沛，生态环境良好森林覆盖率在31%，雨热同季，无霜期136天左右。降水均匀，年降水量600毫米左右。

（3）气候情况：该地区地处中纬度欧亚大陆东侧，太平洋西岸，属于寒

温带湿润季风气候区。气候特征明显，冬季漫长、寒冷干燥，常受西伯利亚、贝加尔湖和蒙古高原的寒流影响，夏季短促、温热湿润。受海洋暖湿气流影响，春季多大风而少雨，秋夏多暴雨，亦有阴雨连绵之时，春秋气温变化剧烈，四季分明。

冬季在极地大陆气团控制下，盛行西北风，气候严寒干燥。夏季受太平洋副热带气团影响，盛行东南风，高温多雨。具有明显大陆性季风气候特征，属半湿润地区。

该地区年平均气温3.3℃。一月份平均气温-18.8℃，七月份平均气温23℃，日平均温度大于10℃的活动积温为2800℃。

该地区年平均降雨量542毫米；无霜期短，初霜在9月25日，终霜5月3日，约156天。全年日照总时数2700小时。

该地区气候虽然适合于一年一熟的作物生长，但经常发生灾害性天气，连续阴雨，长期干旱、早霜冻等常给作物生长和人民生产、生活带来不同程度的危害和损失。自然灾害主要是旱、涝风、低温、雹、霜灾害。包括季风、温度、湿度、日照和降水等特殊气候因子。

（4）人文历史情况：阿城大米早在1197年就进行生产，到今有800多年的历史，1996年3月获得“中国大米之乡”称号。是“上京贡米”基地的。光照充足，光合作用好使农作物质量更加好，阿城区产地生产的阿城大米有自己独特的品质。

阿城大米处在黑龙江省第一积温带，非常适合水适合水稻的生长，而且独有的地理气候和适宜的降雨创造阿城大米独有的品质。自1997年起，阿城区农民相继自发组建了阿什河稻米协会等30余家水稻专业协会，这些合作经济组织在为改良水稻品种，提高种植技术，增强市场竞争能力，2007年8月阿城区稻农自发成立了全省第一家区级农民专业合作社-哈尔滨市阿城区金京稻米专业合作社。基地种植水稻已有40多年历史。1969-1990年10个鲜族屯自发成立了“朝鲜族水稻种植协会”开辟了鲜族水稻种植基地。1993年基地内实行旱育稀植和超稀植栽培，巧施农药、化肥、按《国家无公害农产

品生产标准》生产，开辟了一条施用无公害肥生产无公害大米，改善农业生产条件的新路。1995年协会吸纳汉族种植大户，改名成立了“城建村水稻种植协会”。1999年生产出了无公害优质“免淘”大米。2001年生产的大米又被哈尔滨市农业局、环保局检测为A级绿色食品大米。2002年申请了“阿什河”牌大米商标，并被评为“中国大米之乡”。2007年成立了水田农机合作社和哈尔滨市阿城金京稻米专业合作社，实现了单产在600-650公斤，产品质量达到了一定的水平。由哈尔滨市阿城金京稻米专业合作社申报认证为无公害大米。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：阿城大米选择在位于阿城区中部，地处松嫩平原、松花江上游的阿什河及其支流域两岸的河谷川地和松花江南岸的江沼低洼地带生产。该地域气候温和，光照充足，雨量充沛，土质肥沃，适宜种植水稻。阿城大米地域保护范围为阿城区五个乡镇12个村，有阿什河城建村；双丰镇东光村、双兰村、爱民村、椴树村；料甸满族乡红新村、联胜村、西华村、新建村；红星乡海东村、海兴村；亚沟镇新光村。全保护区耕地面积25096.7公顷。专业合作社无公害水稻种植面积达8000公顷，年产大米48000吨左右，有社员1108人，产品全部达到无公害农产品标准。

（2）品种选择与特定要求：根据该地域生态条件和无公害食品水稻对品种的要求，选择优质、高产、抗病、抗逆性强、分蘖力强、熟期适宜的优良品种，早、中、晚熟品种合理搭配。一积温区选用五优稻1号、松梗6号类型的品种；二积温区选用垦稻10、松粳10类型的品种；三积温区选用绥粳4号、龙粳14类型的品种。

（3）生产过程管理，包括农业投入品的特殊使用规定：阿城大米在生产过程中严格执行阿城区无公害农产品生产六项管理制度，即：无公害农产品投入品管理制度，无公害农产品质量追溯制度，无公害农产品技术服务体系

管理制度，无公害农产品生产培训制度，无公害农产品档案管理制度，无公害农产品“十户联保”制度。

在农业投入品方面采取了四监管：一是市场监管。进一步加大对投入品

的监管力度搞好源头控制，在投入品的管理上，坚持经营许可证制度，禁限用投入品定期公开制度（电视公告、信息发布投入品禁限用清单），绿办与农业执法大队配合给经营生资业户把禁限用投入品清单张贴上墙，让生产者明明白白的使用。二是执法监管。由农业执法大队对生资市场、龙头企业、基地农户进行全面检查监管。三是技术监管。由技术部门对生产者进行培训，对生产的投入进行具体指导和服务。四是网络监管。由农产品质量安全办公室对生产过程、基地、企业、生资业户、投入品清单等建立电子档案，实行数字化管理。

严格控制种子来源；种子生产单位必需具备种子生产许可证；经营单位必需具备营业执照、种子经营许可证、种子质量合格证；从国外或外省市进口的种子必需有检疫证明；设有专门的种子仓库和保管人员，保管人员应核对种子的数量、品种和相关证件后，方可入库；种子应有详细的进库、出库记录；过期的种子应及时清理。

农药使用严格按照国家颁布的《农药合理使用准则》和《农药安全使用标准》执行；在生产中不使用剧毒、高毒、高残留农药和国家明文规定不得使用的农药；设有专门的农药仓库和保管人员；保管人员核对农药的数量、品种和“三证”后，方可入库；尽量减少化学农药的使用，积极使用生物农药；根据病虫害发生情况或有关技术部门的病虫情报，指导用药，做到适期防治，对病下药，并注意农药的交替使用，以利于提高药效；严格掌握农药使用的安全间隔期；安全合理使用农药；及时做好农药使用的田间档案记录。

严格执行肥料合理使用准则；根据植物生长需要平衡施肥，施用经过无害化处理的无公害肥及配合施用配比合理的无机复合肥。施肥原则：以无公害肥为主，辅以其它肥料；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅；尽量限制化肥施用；最后一次追施化肥在收获前30天进行；及时做好肥料使用的田间档案记录；肥料按种类不同分开堆放于干燥、阴凉

的仓库等场所；避免因环境因素造成肥力损失和环境污染；外来肥料必须是

“三证”（产品登记证、生产许可证、质量标准检验合格证）俱全的产品。

（4）生产记录要求：设立专门的记录员负责农时操作记录；农药使用记

录档案应完整、真实，并按作物分别记录使用的农药名称，包括通用名和商品名、登记证号、剂型、防治对象、时间、施用量、次数、安全间隔期；肥料使用记录档案应完整、真实，内容包括肥料名称、登记证号、类型、施用量、施用方法、次数等；及时做好各类农时操作记录、产量记录和产品销售记录；记录需妥善保存1年，以利可追溯性检查。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：阿城大米米粒粗长饱满，千粒重50克。

（2）内在品质指标：米质晶莹、蒸饭口感醇香、营养丰富、有益健康，是馈赠亲友的理想选择。

（3）安全要求：阿城大米在生产和加工过程中严格执行NY5116-2002无公害食品水稻产地环境条件，NY5115-2002无公害食品大米,GB/T8321农药合理使用标准，GB4285农药安全使用规定标准等国家强制性规定。

包装标识等相关规定

（1）分级：阿城大米分为三个等级，为一级大米，二级大米、三级大米。

（2）包装：编织袋包装，规格25公斤/袋，纸袋包装，每袋1kg，每箱4袋。包装材料符合国家食品包装卫生要求，并应符合环境保护的要求。包装材料应坚固、清洁、干燥、无任何昆虫传播、真菌污染及不良气味。

（3）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（阿城大米名称和公共标识图案组合标注型式）。

（4）贮藏：在避光、常温、干燥和有防潮设施处贮存。原料按指定堆场贮库内贮存，存足数量，执行管理规定。贮存库房应清洁、干燥、通风良好，无虫害及鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混存成品贮存要按品种、标号、编号、生产日期分别存放，不得混杂和受潮。

（5）运输：运输工具应清洁、干燥、有防雨设施。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。

石子饼具有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现，应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。植谷为食，始于神农时期。神农氏是黄河先民中的一位圣人，即传说中的炎帝，是黄河民族的祖先之一，他首创农业生产，教人食谷。《白虎通》云；“古之人皆食禽兽肉，至于神农，人民众多，禽兽不足，于是神农因天之时，分地之利，制来吕，教民劳作。”然谷物粒食，不宜于火上直接烧烤，先民就发明了“石上燔谷”之法。《古史考》云：“神农叫时民食谷，释米加烧石上而食之”。关于“石上燔谷”，其它典籍中也多有所载《礼记·礼运》有“其燔黍捭肠人。污尊而杯饮燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟之。”、“臂析肠肉加工于烧石之上而熟之也。”

这种方法是将石块烧热，谷物直接放在石上而制熟。这主要是利用石块传热慢，散热也慢，布热比较均匀的特点，以达到控制火候的目的。这种方法一直为后人所沿用，唐朝时有“石鏊饼”之制，明清谓之“天然饼”。

尚志平贝

本品为百合科植物平贝母（Fritillaria ussuriensis Maxim．）的干燥鳞茎。为《中华人民共和国药典》1990年版收载。
平贝母也称平贝、贝母，是药用贝母类药材的一种，贝母的应用早在东汉《神农本草经》中就有记载，将其列入中品，"味辛，平"，"主伤寒烦热，喉痹，乳难……"。魏晋年间的《名医别录》载"疗腹中结实，咳嗽上气，止烦热渴，……"。其后诸如《药性论》、《唐本草》、《本草纲目》及《植物名实图考》等医药著作对贝母的功效、采收及品种来源等均有记述。但非指本种而言。东北地区历来就有使用平贝母治疗疾病的习惯，19世纪中期咸丰年间东北的汉、朝、满、回等民族即有"贝母梨"治疗肺热咳喘等民间验方流传。本世纪初吉林市的"世一堂"等药店已有平贝母等药材经营，并由营口等地转销关内。于是平贝母开始进入国内药材市场，供应各地药用。（常用中药材）
产地分布：
我国野生平贝母主要分布于东北地区的长白山脉和小兴安岭南部山区。主产于黑龙江尚志、铁力、五尚、伊春、佳木斯、穆棱、阿城、宾县、方正、通河、延寿、东宁；吉林浑江、桦甸、集安、通化、柳河、梅河口、敦化、抚松、长白、靖宇、和龙、安图、汪清、辉南、永吉、蛟河、舒兰、东丰；辽宁开原、清源、新宾、抚顺、宽甸、东沟、桓仁、本溪。多为栽培，山西、陕西、河北亦有引种。（常用中药材）