农家特产小花 农家土特产怎样能搞

地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。

地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。

地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。

地瓜粉是制作厦门海蛎煎福州蛋燕龙岩芋饺等地方名菜的最佳原料。

两广小花猪是一款地方优良猪种之一，因性早熟易肥，母性好等特点而闻名，但因生长慢，凹背，饲料利用率较低故而推广度偏低。

两广小花猪分布地区

分布于广东和广西相邻的月江、西江流域的南部，它的中心产区在陆川、玉林、合浦、高州、化州、吴川、郁南等地。两广小花猪具有早熟易肥、母性好等优点，但背凹，腹大拖地，生长发育较慢，饲料利用率较低。

体型外貌

两广小花猪体型较小，以体短和腿矮为其特征，表现为头短、颈短、耳短、身短、脚短、尾短，故又称为六短猪，额较宽，有“〈〉”形或菱形皱纹，中间有白斑三角星，耳小向外平伸，背腰宽广凹下，腹大拖地，体长与胸围几乎相等。被毛黑白花，除头、耳、背、腰臀为黑色外，其余均为白色。

生产性能

1、生长发育：6月龄母猪体重38公斤，体长79厘米，胸围75厘米。成年母猪体重112公斤，体长125厘米，胸围1.13厘米。

2、繁殖性能：性成熟较早，小公猪卯日龄有精子，小母猪4～5月龄体重不到30公斤即开始发情，多在6～7月龄、体重40公斤时初配，初产平均产仔8头，三产以上平均产仔10头。

3、肥育性能：据广西资料，月巴育猪自11公斤～87公斤，日增重309克，每公斤增重消耗混合料4.22公斤、青料3.42公斤。体重75公斤屠宰，屠宰率67.72%，胴体中肉占37.2%，脂占45.2%，皮占10.5%，骨占7.1%。

杂交利用

两广小花猪做母本，与引进的瘦肉型品种进行杂交。最后就是新的一个品种了。以长白、大约克、巴克夏等猪种为父本与该品种杂交，0一代在日增．重等方面均有提高，其0一代肥育猪日增重均达510克以上．。

制作过程：

一、将里脊肉切成薄片，青蒜切成节。里脊片用水川一下，再用蛋白，菱粉拌和。

二、将豌豆苗下油锅加盐炒熟，放在盘底。

三、另起猪油锅，将干辣椒、花椒放入爆一下，取出剁碎，放在另一碗中。

四、利用原油锅，加汤、胡椒、酱油、糖、盐爆一下，马上将里脊片入锅,炒至七八成熟时,连汁倒在豌豆苗上,将爆好的干辣椒,花椒倒在里脊片上面.再烧一点热油浇上即好。

八集小花生为农产品地理标志产品。泗阳名之一，有着悠久的历史和浓郁的地方特色。早在春秋时期，孔夫子由鲁赴吴讲学，路过今天八集这个地方，当地学子闻名挽留夫子讲授，学子们有的送干肉，有的送当地土产花生，孔夫子品尝花生后，连声赞道：“微乎此果，食可长生。”孔夫子走后，人们把他讲学的地方起名“学城”，建房立牌位，他夸赞的土产花生，取名“长生果”。

八集乡土地大都属于砂质壤土，日夜温差大，生长出的花生壳薄，肉嫩，油量高，含油量高达40%-43%，富含钙、铁、镁、锌等微量元素。经过炒制，八集小花生具有白、香、甜、脆的特点，口感较好，堪称馈赠亲友的上品。

八集小花生

地域范围

“八集小花生”生产区域位于江苏省泗阳县城东北部，包括八集乡所属7个行政村1.8万亩、众兴镇同兴等4个行政村1.2万亩、王集镇前圩等14个行政村2万亩，共计25个行政村5万亩，区域内地势相对平坦，成南高北低走势，海拔17-22米。保护范围位于东径33°44′21.7″～33°52′59.4″与北纬118°43′19.54″～118°50′57.94″之间。

产品品质特性特征

1、外在感观特征：“八集小花生”生长在砂质土壤，果壳洁白，壳皮薄粒饱，果型均匀美观，籽仁饱满。 2、内在品质指标：有很高的营养价值，含有丰富的脂肪和蛋白质和钙、钠、锌、锰等矿物质，据测定花生果内脂肪含量为40-42%，蛋白质含量为22-24%，水溶性糖含量为2.5-3%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素和人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。炒制后的“八集小花生”香甜可口，具有“白、香、甜、脆、入口无渣、食之不腻”特点。 3、安全要求：“八集小花生”生产环境符合《无公害蔬菜产地环境条件》（NY5010-2001）要求；产品质量达到《无公害食品 花生》（NY5303-2005）标准。

菜豆腐是凤凰县苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后，将剩下的较粗的豆汁留下，炒吃时一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上面放一上些火烧擂辣椒汁。吃时鲜嫩可口，对健身健胃，促进血液循环和加速消化极有好处。菜豆腐是苗家、土家常食用的一种名菜，也可算为美味佳肴。

主料：江山白鹅肉、蛋皮

特色：蛋卷鹅肉

香糯鲜软

农家珍禽

营养丰富

五彩小花卷是遵义的特色小吃，成品暄软，色彩分明，膨松香甜。

    原 料：面粉500克，老面200克，化猪油适量。 调 料：糖粉50克，果脯50克。 制作方法：蒸。面粉倒在案板上加老面、温水和匀，揉制成发酵面团。待发好后，加入适量的碱中和，再揉透揉光滑，用湿布盖起饧15分钟，然后将面团搓成直径3厘米粗细的长条，再擀开成1厘米的长形厚片，均匀地抹上化猪油，撒上糖粉和切碎的彩色果脯，卷成长条用刀切成50克一个的剂子，再用筷子压翻拉成“脑髓”花形，逐个摆入屉内，入笼用旺火蒸15-20分钟即熟。 风味特色：成品暄软，色彩分明，膨松香甜。 技术要领：施碱时要揉均匀，否则会出现“花点”，翻花时用手帮助拉翻，形要翻好。( 遵义)

猪红，在食家的眼中是不上桌子的，但曲江樟市蒸猪红，农家巧手蒸出全猪特有的味道：用油渣、粉肠、猪肝掺入混其中，使之入口鲜、嫩、滑、细嚼有质，使人感受到吃全猪幻想味觉的境界。
 

农家土鸡蛋精选三清山下农家野外放养捕虫食谷的三黄鸡、白毛乌骨鸡等新鲜土鸡蛋。该蛋色浅、壳薄、蛋黄大、蛋清透明、蛋白质含量高、营养丰富，特别是煮熟后蛋白香软，口感好。食用土鸡蛋能明显改善少儿偏食、挑食、厌食现象，增强人体的记忆力，调节免疫功能，提高人体抗病能力。

手撕农家鸡

特色：皮脆肉酥，撕而食之，别有风味。

配方：

主材料：土鸡一只。

配料：四川卤水，洋葱，大葱，香菜，特别调制的干锅酱料。

制作：

1、土鸡用四川卤水卤熟备用。

2、将卤熟土鸡拍断大骨，用手撕成小拇指粗的丝备用。

3、开油锅，油温烧至7成，然后将土鸡丝放入炸成略脆起锅，锅内加少许油，放入尖椒，花椒大葱，洋葱炒出香味，放入土鸡丝，加入调料：蚝油，十三香，味精，红油，芝麻，紫蓝粉，充分炒香后装入干锅即可。（

一定用使用土鸡，卤水要四川的卤水）