冰糖梨果实中大,平均单果重180-220g,最大可达500g,果实圆球形,果形端正,果皮黄绿色富有光泽,果实阳面金黄发亮,外观美丽。冰糖梨果心小,果肉白色,削皮后不易氧化变色,肉质细嫩脆口,汁多而具冰糖清甜香味,可溶性固形物13-15%。冰糖梨7月下旬至8月上旬成熟上市。近年筛选出来的优良单株被评广西优良果树单株,全县已推广种植面积现有5000多亩,分布于六寨、城关、大厂等乡镇,年产量1000多吨。
1978年以来,艺人们在继承传统工艺技法的基础上,大胆创新,把葫芦切割组合成各种造型,改平刻为透刻,使图案立体化,创造了许多各具特色的新产品,使之成为馈赠佳品。
口味:甜味
价格:80元以上
特色:色泽洁白,细嫩软润,清甜滋补。
原料:
水发燕窝250克,甜樱桃25克,冰糖250克。
制作方法:
1.将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛,除去杂质后,用沸水稍泡,捞出放入凉水中浸之四小时,最后经沸水锅氽一下,捞起即成,用温水冲泡后,滗去原汁,再用温开水冲泡,滗去原汁。甜樱桃切片。
2.将冰糖加清水500克入锅,微火煮至糖化汁粘时,用纱布滤去杂质,然后将净糖汁150克,冲入燕窝的小盆里,滗去糖汁,再将剩余的净糖汁冲入燕窝,上笼屉用旺火蒸五分钟取出,撒上樱桃片即成。
糖葫芦是北方冬令的风味食品,深受人们的喜爱,它在冰城的大街小巷,形成一道别致的风景线,给冰城的生活增添了独特的色彩。糖葫芦主要是由山楂和白糖做成的,山楂含有山楂酸、酒石酸、柠檬酸、皂甙、果糖、维生素
C、蛋白质、脂肪油等多种成分,具有强心、扩张血管、降低血压的作用。对治疗心绞痛和冠心病有一定功效。山楂尤其可助消化、利肠胃。
李时珍在《本草纲目》中写道:“山楂消食健脾,行气疏滞。凡事物不化、胸腹胀满。食后嚼二、三枚绝佳,别有消肉积之功。”而蘸了糖以后的山楂,其作用更大。着大概就是冰糖葫芦产生的原因。在哈尔滨冰雪节期间,一串串红艳艳的糖葫芦摆在各食品摊床上,“又甜又脆的糖葫芦”的叫卖声不绝于耳。无论是本埠人还是中外游人,都愿意品尝它。那又酸又甜,爽爽,凉凉沁沁的小食品,常常博得赞扬声。
该产品选用能吃火的钢和铁,经三次烘炉热锻打和冷加工。然后蘸火,再进行正平、净面等冷工,钉上镰把,成为完整产品。镰刀长138厘米,中宽36~39厘米,背厚3.5厘米,镰拐头宽18~20厘米,长28~30厘米,重0.15~0.2市斤。
王葫芦镰刀形如木梳,具有钢宽、面平、背厚、底薄、刀口锋利、不掉豁、不卷刃、经久耐用之特点。产品销至开封附近各县及黄河以北部分地区。
该产品1962年前最高年产量11000多把。1962年改进操作方法,3个人日产量达55把,比原产量提高57%。随着农村社队企业的兴起,王葫芦镰刀于60年代停止生产。
保定有名的字号当属“吕记糖葫芦”和“糖葫芦王”。“吕记糖葫芦”在卖糖葫芦的行业中是第一个注册商标的,他的糖葫芦个大,肉多,而且香甜,并且在1990年参加的中央台经济半小时栏目里的72行展播中获全国一等奖,“糖葫芦王”据说还进过央视春节晚会的现场。