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特产荞麦面商城 荞麦面在哪里能买到

当前位置:51特产网特产荞麦面商城 荞麦面在哪里能买到更新时间:2022-03-31 22:55:28

一. 河南省 信阳市 商城县 商城铁锅

商城境内河川富蕴铁砂,明代天顺年间(1457--1464),铁砂冶炼技术自中原传入商城,县南山民沿河淘捞铁吵,用木炭作燃料炼铁铸锅。至清咸丰二年(1852)已形成小工厂作业方式,建国以后有较快的发展。商城铁锅抗炸裂、不生锈、厚薄均匀、内外光洁、富有弹性,将其烧红泼水不炸,摔落在地不破裂,见者无不称奇。商城铁锅早在1914年就参加过“巴拿马万国商品博览会”,1979年获全省铁锅评比第一名,1988年获全国同行业评比第二名。( 信阳)

二. 河南省 信阳市 商城县 商城挂面

老一辈的商城人,在过年的时候,还有一样是必备的,那就是挂面,挂面成为年货的不可缺品。

到每年的腊月,一些手工艺师傅们,就开始准备工具加工手工挂面,十里八村的乡亲们都会找到加工挂面的地方,采购一些挂面作为年货。

手工挂面是一种传统的汉族面食。细如发丝、清如白玉,洁白光韧,是耐存、耐煮的手工面食,选料考究,制作精细,入口绵软,回味悠长。

当腊肉遇上挂面,一定会是一碗香喷喷的美食。小时候的春节,走亲访友的拜年,腊肉挂面便是最常见的招待。老人说那叫烧茶,这种烧茶的习俗一直在农村盛行,家里来了客人,是一定要吃点什么的,但为了不耽搁大家去其他亲戚家拜年,就用腊肉煮挂面,做饭速度快,吃起来也简单,而且都喜欢吃。

如今,走亲访友的也相对少了些,腊肉煮挂面也做的少了些,假若拜年时能吃上一碗腊肉挂面,估计比起满桌子的鸡鸭鱼肉更有0了。

三. 河南省 信阳 商城县 芋头焖排骨

芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、C、B族维生素、氟、皂角甙等多种营养成分,能增强人体免疫力,可用于制作防癌膳食。尤其是氟含量高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。以芋头和排骨为主要原料,焖制而成的芋头焖排骨,色泽亮丽,排骨浓香,芋头软糯,味道醇厚,是一款难得的美味佳肴。

具体做法:

1.选取芋头500克、排骨1000克、青红椒各一个、食盐15克、花生油及生姜、小葱、料酒、生抽、胡椒粉、八角、香菜各适量。

2.将整理洁净的芋头放入加盐的沸水锅里煮十五分钟,捞起控水待用。排骨剁成4厘米长段,倒入沸水锅中焯烫3分钟,捞起沥水待用。青、红椒切成菱形块;生姜切片,小葱分别扎把和取葱白,葱白切成2厘米长段,香菜切段待用。

3.炒锅放置到旺火上烧热,加入花生油,放入姜片、八角、葱段炝出香味后,将排骨下入炒锅,炒至微黄时,淋入料酒、生抽,继续翻炒,加入汤水,放入葱把,小火焖30分钟,放入芋头和食盐,继续用小火焖10分钟,使芋头充分入味,再将青、红椒片下入锅中,轻翻几下,即可出锅。

4.将菜肴盛入砂锅,择去葱把,撒上香菜,调摆成型。

供稿单位:商城县特色菜研究会

四. 江苏省 泰州市 泰兴 泰兴荞麦

泰兴荞麦为农产品地理标志产品。泰兴荞麦是江苏省泰州市泰兴市的。泰兴荞麦株高70-90cm,花被片椭圆型,基部呈绿色,中上部为白色。果实为瘦果,三角形,棱角较锐,果皮光滑,无腹沟,籽粒褐色。泰兴荞麦是农产品地理标志保护产品。

荞麦是双子叶作物,与常用药材大黄、虎杖、何首乌同属蓼科,是自然界中甚少的食药两用作物。在国外,荞麦是健康的代名词,是保健杂粮作物,备受大众关注。在国内,随着人们生活水平的提高和膳食结构的改善,素有“三降食品”之称的荞麦因其具有独特的营养价值和药用价值而备受消费者的青睐,成为餐桌上的保健食品。荞麦具有很高的营养保健功能,是一种值得大力开发的珍贵杂粮作物。

一、基本信息

(一)特征特性

泰兴荞麦株高70-90cm,花被片椭圆型,基部呈绿色,中上部为白色。果实为瘦果,三角形,棱角较锐,果皮光滑,无腹沟,籽粒褐色。全生育期80天左右。

(二)产量水平

“开白花,结黑籽”,是泰兴地区农村靓丽美景的真实描绘。近年来,泰兴荞麦得到了空前的恢复和发展,种植面积已增加到5300 亩以上,单产水平达到1200kg/亩以上。

(三)栽培技术

1.精细整地

荞麦幼苗顶土能力差,根系发育弱,对整地的要求较高,应尽可能抓好耕作整地这一环节。在春玉米、春大豆和春花生等前茬作物收获后,应尽早耕翻作畦,畦宽3-5米,畦面平整细碎,上散下实。同时,挖好田内横沟、田内竖沟与田外沟以利排水,防止渍涝死苗。

2.适期播种

“秋荞霜前收”。荞麦喜温凉环境,怕酷暑、畏霜冻。播种太早过晚,都会严重影响产量。本地区适宜播期为8月中旬前后。

3.种子处理

播前要晒种2-3天,然后通过风选或者水选等方法选用粒大、饱满整齐一致的种子。为了缩短播种至出苗时间,可以在温汤浸种后闷种1-2天,待种子开始萌动时立即播种。

4.播种方法

生产上主要有撒播、条播。提倡条播,行距30-35厘米,播种量每亩2-3公斤,撒播播种量要适当加大些。

5.施肥

基肥 在供氮能力不高的瘠薄地上,每亩施腐熟有机肥500-1000公斤;肥力较高的田块,控制施用氮肥甚至不施用氮肥。

追肥 为弥补基肥不足,一般宜用每亩2-3公斤尿素看苗追肥。初花期可用1%硼砂1作叶面喷施,能显著提高产量。每亩5-10公斤高效复合肥作基肥,也可盛花期作追肥。

6.田间管理

间苗补苗 2叶期去密去弱、移密补稀,4叶期定苗,每亩留苗5-10万株。

中耕除草 播后遇雨,要及时破除土壤板结层,防止闷种。苗高6-8厘米和开花前中耕除草2次。

化学控制 苗期喷施多效唑,能有效控制基部节间伸长和株高,抗倒伏效果显著。据试验,在5叶期每亩用15%的多效唑30-40克,兑水50公斤均匀喷雾,注意摇匀药液,切忌重喷。

辅助授粉 盛花期每隔3-5天,在上午8-10时,用一条绳子,由2人各执一端,沿荞麦顶部轻轻拉过,震动植株,人工辅助授粉。在露水大、雨天、清晨雄蕊未开放或傍晚时,均不宜进行人工辅助授粉。

7.病虫草害防治

坚持“预防为主、综合防治”的原则。在病虫害严重的地方,可进行药剂拌种。防治病害用50%多菌灵粉剂可湿性粉剂按种子重量的0.3%-0.5%拌种,晾干播种;防治地下害虫用600克/升吡虫啉悬浮种衣剂10毫升/亩+水150克,摇匀后混合拌种子2.5公斤,晾干播种;防治杂草以人工除草为主,化学除草为辅,2012年荞麦高产示范方在播后芽前,选择60%丁草胺乳油100毫升兑水50公斤均匀喷雾,对出苗有一定的影响,但除草效果很好。

8.采收要求

霜降前,当全田植株有2/3以上籽粒成熟呈黑褐色时,即可及时采收。抓紧于早、晚收获,并扎捆或扎把,竖放在室内,使荞麦充分后熟,再脱粒晒干储藏。

二、荞麦食品及加工产品

1.风味小吃 以荞麦面粉为原料,加工制成的荞麦扁团和荞麦格定(荞麦面条)等风味小吃,营养合理,保健功能强,味道独特,食用方便,经济实惠,颇受泰兴老百姓的欢迎,已经成为泰兴传统小吃家族中一枝绚丽的花朵,是泰兴的传统特色品牌。“磨白面,做黑粑”,是泰兴荞麦加工食用的传神写照。

2.荞麦米 荞麦米就是将荞麦果实脱去外壳后得到的籽粒。荞麦米中含有丰富的“芦丁”成份,所以是高血压、糖尿病患者理想的药用食品。荞麦米叶绿素中含量极为丰富,所以纯正、新鲜的荞麦米呈绿色。荞麦米易熟、有香味,在大米中掺入一定数量的荞麦米,无论做干饭,还是做稀饭,非常柔软可口。

3.荞麦酒 泰州市赵王庄酒厂荞麦酒包装古朴华贵、酒质甘洌上乘。据《本草纲目》记载:“荞麦降气宽肠,磨积滞,消热肿风痈,除白浊白带,脾积泄泻。”而以荞麦入酒古已有之。经过精心勾调,已经少了荞麦的苦味,入口更顺滑,口感更绵厚,多饮之后不上头,而且还有养生的效果,是值得畅饮的好酒。

4.荞麦枕头 荞麦枕头是用荞麦壳作为枕芯的填充物。荞麦壳具有良好的透气性,可塑性强,冬暖夏凉。据中药典记载:“荞麦壳清脑、明目,对失眠、多梦、头晕、耳鸣等疾具适当效果”。因此,荞麦枕头具有芳香开窍、活血通脉、镇静安神、益智醒脑、调养脏腑和调阴阳等作用。

三、荞麦营养价值

荞麦籽粒营养价值颇高,营养效价指标为80-92,高于小麦70、大米50。荞麦种子蛋白质含量较高,尤其是蛋白质氨基酸组成十分平衡,接近于国际粮农组织推荐的标准蛋白质,非常适合人类营养的需要。此外,荞麦还富含钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素,尤其是富含VP(芦丁)、叶绿素,是其他谷类作物所不含有的。

荞麦中含大量的黄酮类化合物,其中芦丁约占70%左右,具有保护心脑血管和降血脂等作用。荞麦所含的镁和铬有利于防治糖尿病,其中铬是一种理想的降糖能源物质。荞麦粉中含有丰富的维生素,有降低人体血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物。

最新研究显示:经常食用荞麦食品不易引起肥胖症,因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质,这种蛋白质在体内不易转化成脂肪。

2013年,泰兴市农业科学研究所申报的“泰兴荞麦”通过专家评审,成为农产品地理标志保护产品。

地域范围

泰兴市位于江苏省中部、长江下游北岸。东接如皋市,南界靖江市,西濒长江,与扬中、武进两市隔江相望。北邻姜堰市,东北与海安县接壤,西北与泰州市高港区毗连。泰兴荞麦产地选择在泰兴市所属的分界、古溪、黄桥、元竹、新街、河失、姚王、根思和宣堡等9个乡镇。位于北纬东经119°69′00″~120°21′00″, 31°76′00″~32°23′00″范围内,面积约480平方千米,年产约3800-5000吨,产值3000万元。

产品品质特性特征

1、外在感官:泰兴荞麦属白花甜荞类型,籽粒三棱形,无腹沟,呈褐色,千粒重20克,具有粒小、皮薄、面白、粉多、筋大、品质好等特点。 2、内在品质:每100g泰兴荞麦面粉,含蛋白质8.0-10.5g,含淀粉65.0-72.5g。荞麦风味小吃,营养合理,保健功能强,味道独特。 3、安全要求:泰兴荞麦产地环境符合《无公害食品 大田作物产地环境条件》(NY5332)要求;产品质量符合《无公害食品 麦类及面粉》(NY 5301)质量要求。

五. 宁夏 吴忠 同心县 荞麦油圈

荞麦油圈

将荞麦面粉用开水烫拌均匀后,连同面盆放置于80℃水锅中隔水热蒸,10~15分钟取出,冷却后掺进黑面少许,加酵面发酵,用手蘸油做成巴掌大的圆圈,入油锅炸熟食用。

六. 山西省 晋中 寿阳县 寿阳荞麦

山西省寿阳四面环山、地势较高、四季气候变化较大,冬寒而漫长,夏短而凉爽,春秋短暂不明显,寿阳自古盛产优质杂粮,世界荞麦协会主席对寿阳荞麦赞誉道:“寿阳的荞麦是最好的荞麦,寿阳的荞麦是最干净的荞麦。”

寿阳荞麦具有高氨基酸、富硒、高维生素的特性;寿阳黍子具有高蛋白质、高脂肪、高赖氨酸的特性。近年来研制的矿泉水富硒黑苦荞醋具有很高的食疗作用。

七. 河南省 信阳市 商城县 商城葱烤鹌鹑

鹌鹑原是一种野生禽类,古称鹌、鸨母等。其体形酷似鸡雏,头小尾秃,地栖性强,为杂食性候鸟。“要食飞禽首推鹌鹑。”鹌鹑肉鲜美可口,系野味之珍,且含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。营养价值甚高。同时,鹌鹑还可药用,《本草纲目》认为其有“补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”之功效,为养生之佳品。

鹌鹑踪迹几乎遍及全国,商城县北、中部丘陵地的杂草、灌丛、竹园中多有此禽。捕鹑者惯于夏季夜晚张网设伏,网内置母鹑为引诱捕公鹑,活卖于市场。洒肆饭馆买下活鹑后置于笼内,随时备用。商城对于鹌鹑的烹制方法较多,尤以“葱烤鹌鹑”驰名南北。其制作过程是:一、取活鹑八只就地摔死,剥皮去脏,洗净沥干后以利刃卸开,并用刀背将鹑骨砸碎,加盐少许腌十余分钟,再以鸡蛋清、面粉、料酒拌匀。二、锅内加油烧至七成熟时,将鹌鹑下锅炸成金黄色捞出。再将断葱五、六节入锅炸黄。三、篾去锅中之油,将炸好的鹌鹑放入锅内,兑上半勺纯鸡汤,加入姜片、味精、除去断葱,挂汁盛盘。此法烹制的鹌鹑,骨酥、肉嫩,鹑味飘香。

商城烹鹑技艺历史悠久,盛于清代。其时,商城籍京官甚多,且有官居高位者,遂将宫廷御膳烹法传入商城,与商城传统作法熔于一炉并有所创新,自成一体。目前,商城尚有数名老厨师可操刀献艺。青年厨师经老辈传授亦可掌勺,传统烹鹑技艺后继有人。

八. 河南省 信阳 商城县 风干山羊肉火锅

主料是采用特殊工艺风干的当地山羊肉和商城“德”字粉丝。商城“德”字粉是以当地出产的豌豆、绿豆为原料,用山泉水漂洗加工而成,曾在1914年美国旧金山举办的“万国商品赛会”上获金奖。采用当地传统厨艺烹制的风干山羊肉火锅,营养丰富,风味独特,羊肉不腥不膻,烂而不腻,粉条滑香筋道,久煮不烂,鲜辣适口。入冬后食用味道更佳。

信息来源:县商务局

九. 河南省 信阳 商城县 商城炖菜

商城炖菜是河南省信阳市商城县的。商城炖菜,半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富,适合养生保健。商城县赢得“商城吃家”之美誉,获得“河南省炖菜之乡”之殊荣。

商城地处大别山北麓,位于淮河流域上游,是著名的“鱼米之乡”。特殊的地理位置,良好的生态环境,优质的食物资源,厚重的文化底蕴,朴实的风土人情,地方传统菜精华与满清宫廷名菜的完美融合,造就了商城独特的饮食文化,形成以炖为主,炖、炒、焖、炸、蒸等多种烹饪技法并存,融南北风味于一体的饮食风格,成为“信阳炖菜”之发源地,赢得“商城吃家”之美誉,获得“河南省炖菜之乡”之殊荣。

商城炖菜历史源远流长。始于唐宋,兴于明清,盛于抗日,发展于当代。千百年来,商城民众秉承原汁原味理念,精心制作商城炖菜,最终形成以清炖为代表的菜点风味流派,与东北炖菜、华南炖菜具有本质区别,在华厦5000年厚重的饮食文化中独树一帜。

商城炖菜口味广泛接纳。原汁原味和清香鲜嫩的口味特点,符合商城及周边地区民众饮食习惯和时尚潮流,被区域外更大范围民众认同和接纳。

商城炖菜产品种类丰富。现流行的炖菜有原汤、奶汤、清汤、红汤四大类一百余品种,以原汤类炖菜为主,占炖菜产品的比例高达百分之七十以上。

商城炖菜原料选取严格。以选择鲜活品为主,主要选用本地产原生态的畜禽类、水产类、植物类和真菌类原料。

商城炖菜讲究火候运用。制作以鸡、鸭、鱼、肉为主料的原汤类炖菜,对火候要求十分严格。一般情况下,先用大火煮沸,再改用中火撇去浮沫,后改用小火慢炖。

商城炖菜调料使用慎重。一般只使用葱、姜、盐、食用油等基础调料,不使用辣椒、胡椒、大蒜、酱油、生抽等调料。少数以鱼、肉为原料的炖菜制作,除使用基础调料外,加用少量料酒、糟米酒、香醋等调料。

商城炖菜适合养生保健。现流行的多数品种为多汤汁炖菜,半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富,适合养生保健。

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