龙胜土特产直播 龙胜土特产专卖店

瑶族是我国少数民族中种类最多的一个民族。在八桂大地上，居住着瑶族的各个支系。桂北地区龙胜各族自治县的“红瑶”，因穿红色服装而得名，被誉为“桃花林中的民族”。“红瑶服饰”是龙胜各族自治县瑶族中独具特色的民族服饰，闻名世界，有 1900多年的历史。这独特的红衣服饰无疑体现了广西瑶家的民族文化底蕴。红瑶服饰总的来说，男子喜好青衣青裤，女子喜好五色，因而红瑶服饰以五彩斑斓、鲜艳精美著称。妇女上衫下裙，上衣花色繁多。上衣有饰衫、花衣、便衣和双衣四种，双衣是老年妇女的服饰。红瑶妇女上衣以玫瑰红、大红两种颜色为主色调，纹饰繁复，极富想象力。整件衣服用蚕丝挑绣而成，花衣上绣有山川、草木、飞禽走兽等图案，体现了红瑶妇女在生产劳作中，对大自然的描绘。

红瑶妇女服饰精美万分，服饰的配件更是多种多样，有包头布、包肚、腰带、围裙、东摆、裙摆、脚绑、花鞋、银质制品等等。红瑶服饰的制作工艺主要有挑花和蜡染两种。

居住在龙胜各族自治县和平乡、龙胜镇、马堤乡等地的盘瑶，其服饰也极具艺术特点。盘瑶妇女的服饰由头巾、上衣、坎肩、围裙、腰带等组成。头巾一般为一丈二尺长，象征一年十二个月。少女用浅色和红色，象征女子妙龄如花，青春红似火，同时又是未婚的标志；中年妇女多用蓝色，寓意洁朗如天，纯净似水；老年妇女则用青色，表示庄重稳健，青松不老。盘瑶妇女的服饰搭配得十分得体，丽而不华，娇而不浮，且多有寓意，既体现了盘瑶妇女的智慧，又是具有文化价值的民族工艺品。

瑶家女子新婚之时，还要穿亲手制作的水红色镶边鞋，鞋用金丝银线，拼凑成龙腾凤舞之式，百态千姿，顿生脚下。盘瑶服饰的配饰以银饰为主，银梳、银荷叶别、银耳环、银项圈、银牌、银戒指、银镯等等，制作精巧，式样各异。

竹筒饭又名香竹饭，是每个龙胜人童年的回忆。将泡好的米装入新鲜的竹筒内，用鲜叶子将筒口塞紧，放在火上烧烤即可。吃时用刀将竹皮剥开，米饭被竹膜所包，米粒香软可口，清香扑鼻，堪称一绝。

竹筒饭，顾名思义就是用竹筒代锅煮成的米饭。做法是，把洗好的米配适量的山溪水置两头有节的竹筒中（最后用红薯做盖塞紧），再把竹筒置明火上烧烤，待外竹皮烧得焦糊，竹筒内的米饭熟透。此时趁热破开竹筒取饭食用，那股山野竹香味是十分浓郁诱人的，被称之为“绿色米饭”。

龙脊梯田上的竹筒饭竹子是清晨从梯田后面的山上砍回来的，绿绿的皮，淡淡的裹着一层白霜。每节约35厘米左右。一根竹子大约可做5个竹筒饭，大小不一，近根部的大些。

此时龙脊是不缺米的，刚打的糯米用泉水泡过，加上腊肉、木耳、干笋等配料，从竹筒的小孔一点点灌进，不能太满，约四分之三就可以，最后用红薯做盖塞紧，水不用再加了，竹子本身是有水分的。

烧的火是用木炭或竹木等天然材料，三四个竹筒斜斜摆放在一个铁架上，既有利烧拷，又不会流失竹筒水分。火不可以太大，不然竹筒本身也会燃的，左边翻翻，右边翻翻，反反复复10分钟，水蒸气就从红薯密封处溢出，竹子、糯米的清香四处乱窜。

调整火势，小火慢慢烧，翻得勤些较好，不使竹筒燃烧为宜。30至40分钟，竹子水分全部进入糯米内部，可以开饭了！

竹膜尚裹着糯米，清清香香。

龙脊茶叶为农产品地理标志产品。龙脊茶叶

龙脊茶叶主要产于龙胜龙脊旅游区云雾山中，是我国28大名茶之一，是清代的贡品茶。该茶含人体所需多种微量元素，

以清醇芳馨着称，年产量5吨，全年可供货。

龙脊茶生长于有世界一绝之称的广西桂林龙脊梯田风景区，茶园海拔高度在八百米以上，属亚热带 季风区，受冷暖空气交替影响，四季分明，雨量充沛，有机含量高，日照短，温度大，终年流水潺潺，云雾缭绕，晴日早晚遍野茶，阴雨连天满山云的无任何污染独特的生长环境，是形成茶香高山云雾质的理想之地。

历史：

历史悠久，乾隆年意味曾为贡品，石碑记载于龙脊村段寨，品质优良，是中国二1名茶之一，记载于《中国茶学辞典》。在乾隆年间，龙脊茶已经被列为贡茶。小地方的物产，成了贡品，本该身价倍增才是，但当地的官僚欺负山里的少数民族村民，竟然以贡茶被列为贡品为由，不准自由买卖，要卖，也只能-卖给官家――属于国家收购。这样一来，出了名的龙脊茶，价格倒愈发走低，村民们都愤怒起来，可又无奈。

特点：

龙脊茶采用传统工艺，精制而成，具有龙脊茶特有的色、香、味，含氨基酸、咖啡碱、生物碱等多种对人体健康有益的微量元素，是强身健体、减肥养颜、有益健康的天然茶中珍品，堪称龙脊“四宝”之一。年可供春夏茶5吨，产品有圆筒装、袋装100g、150g、500g等。

传说：

山寨里有个叫潘天红的穷人，靠给寨子里的人打短工维持生活。有一天，他在头人家的寨楼底铲牛粪时，听到头人们议论这件事，就用铲柄捅楼板，自告奋勇地向头人表示：他代表大家去告官！

潘天红要代表大家去告官，这让大家面面相觑。但除此之外，别无良策。大家就凑了些盘缠，让潘天红走上了告官的路。

潘天红翻山越岭，不舍昼夜，来到了桂林府，擂响了告状的鼓。知府接状，觉得潘天红告得有理，就说：“知道了。你回去吧。我们会处理的。”

潘天红却不敢这样就回去――他可是用了大家凑的盘缠，又是自告奋勇来的。于是，他请求知府大人写份判决书，知府大人也依了他，就写了一份判断书。

判决书写好后，潘天红拿到了手，还是不放心――他怕这份判决书在半路上给人偷了或者丢失了或者给雨淋坏了，回到寨子里，岂不是无法向乡亲们交待？他又要求知府大人将判决书刻在石碑上，由他将石碑背回去。

（刻在石碑上的判决书见本人12日的博文《龙脊发现的古石碑》）

这份判决书，不但解决了龙脊茶叶的问题，连带将其它乱摊派的问题（如塘房的修理费应由官出――当时，龙胜叫“厅”，下设2司7汛，汛下面又分塘，“塘”级机构办公的房屋就叫“塘房”，类似后来的村公所）、官衙强买问题、1下乡办公务的享乐问题等，也一并解决了。

石碑刻好后，潘天红就背着这块石碑，经潭下镇，过青狮潭，沿东江上行至才喜界，然后背起石碑，翻越才喜界，走山路回家。船过青狮潭的时候，突然刮起了狂风，附近的几条小船都翻了，潘天红坐的小船却安稳。有人说是他感动了上苍，现在看来，可能是那块沉重的石碑稳住了船身。

潘天红将石碑背回了寨子，村民们将石碑立在寨子前面――碑上写明了“贴龙脊团”嘛（清朝，这里实行的是“社（屯）团”制）。

中国历来是小官怕大官。有了知府的判决，县乡里的小官们不敢在此事上再胡作非为：下乡办公务吃饭要交钱了、乡亲们又可以将茶叶拿到圩镇上去交易了、本该官府负的责任不再叫百姓分摊了。公平交易的结果，是茶叶的价格又恢复到正常水平。经历了这件事，龙脊茶就更出名了。

现在，你到龙脊古寨里，还可以看到一株有200多年树龄的老茶王树，可以看到那块古老的石碑（原碑已坏，现在的碑是咸丰年间重刻的，也是有历史的文物）。

地域范围

龙脊茶保护范围位于位于广西壮族自治区桂林市西北部，地理位置东经109°43′05″至110°21′24″、北纬25°29′21″至26°12′14″；是龙胜各族自治县县域范围内的龙脊镇、龙胜镇、江底乡、平等镇、马堤乡、泗水乡、伟江乡、乐江乡、瓢里镇、三门镇等10个乡镇所管辖的119个行政村和6个居民社区的地域范围，区域范围总面积2370.8平方公里，茶叶生产规模2000公顷，年总产量3000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：条形茶外形条索紧结粗壮匀整，螺形茶壮实；色泽乌黑油润，显毫，色金黄；汤色黄红明亮；香气馥郁，有特殊果香；滋味浓厚鲜爽，略带甜味，饮后回甘，耐冲泡；叶底明亮、柔软。 （2）内在品质指标：水浸出物34-40.8%，游离氨基酸总量5.0-5.8%，茶多酚13-19%。符合《GB/T13738.2-2008红茶第二部分：功夫红茶》理化指标的规定。 （3）安全要求：龙脊茶执行《绿色食品茶叶》NY/T288-20012进行种植、管理。 （4）分级：龙脊茶分特级、一至六级。 （5）包装：采用SB/T10035《茶叶销售包装通用技术条件》的要求，包装标签按GB7718和GB/T17924的要求。 （6）贮存：执行GB/T30375-2013《茶叶贮存》和GB/T191《包装储运图示标志》。 （7）运输：执行NY/T1999-2011《茶叶包装、运输和贮存通则》。

地灵花猪

广西

龙胜各族自治县水产畜牧站

龙胜县所辖龙胜镇、龙脊镇、泗水乡、江底乡、马堤乡、伟江乡、平等镇、乐江乡、瓢里镇、三门镇等10个乡镇。地理坐标为东经109°43′28″～110°21′41″，北纬25°29′21″～26°12′10″

罗汉果，葫芦科多年生藤本植物。别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴，被人们誉为“神仙果”，其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。

主要产于广西壮族自治区桂林市永福县龙江乡、龙胜和百寿等镇，永福县和龙胜县是罗汉果之乡种植历史比较悠久，其中永福种植罗汉果已经有300多年历史，龙胜县种植罗汉果已经有200多年历史，中国百分之九十罗汉果产于永福县和龙胜县。

罗汉果是桂林名贵的土，也是国家首批批准的药食两用材料之一，其主要功效是能止咳化痰。果实营养价值很高，含丰富的维生素C（每100克鲜果中含400毫克～500毫克）以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。

罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经、常与琼珍灵芝配伍，有润肺止咳、生津止渴的功效、适用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。

南山梨

龙胜各族自治县伟江乡出产的南山梨是龙胜县的名优，也是中国南方的一大名特优水果，伟江南山梨属砂梨系统，适应于亚热带海拔800米—1500米的山地种植，品种有苹果梨、糖梨、黄皮梨、桂花梨、铜板梨等。伟江乡南山地区生产的苹果梨，自1992年以来，多次获得广西壮族自治区水果评比一等奖，是中国南方最优质的梨种之一。

龙胜各族自治县伟江乡出产的南山梨是龙胜县的名优，也是中国南方的一大名特优水果，伟江南山梨属砂梨系统，适应于亚热带海拔800米—1500米的山地种植，品种有苹果梨、糖梨、黄皮梨、桂花梨、铜板梨等。伟江乡南山地区生产的苹果梨，自1992年以来，多次获得广西壮族自治区水果评比一等奖，是中国南方最优质的梨种之一。

南山苹果梨果大，肉多、汁液丰富、果肉白色、细密无石细胞，含糖量高，质地脆，果心小，有微香，甜酸适度、品质上乘，最大特点是耐贮性强。据分析，其水分达87.3%，总酸0.35%，还原糖9.33%，总糖10.65%，含丰富的维生素C及B1、 B2等多种维生素和钙、磷、铁等成分，营养丰富，有润肺、消痰、止咳、降火、清心、利尿之功效，还能增进食欲、助消化，对体虚、津液不足者颇益。又可制果酱、果脯、果酒、罐头等。做风味小菜时拌上几片苹果梨，可使小菜更加爽口。

龙胜利县种植的南方优质梨主要以南山梨和早蜜梨为主

南山梨主要分布要伟江乡、马堤乡、平等乡等中、高山地区，无污染的无公害生产。品种以苹果梨、糖梨为主。南山苹果梨果皮深褐色，单果重161~191克，果心小，可溶性固形物11.3~11.8%，质脆化渣，果汁量中等，品质好，因外形似苹果、有苹果香味而得名，成熟期为8月下旬；糖梨果皮淡黄褐色，果心小，平均单果重315克，可溶性固形物11.3%，酸甜适中，品质较好，成熟期为9月上旬。我县种植的南山梨目前已有一万多亩，每年可产南山梨2千吨左右。

早蜜梨是近几年引进种植的早熟品种，主要分布在瓢里镇、龙胜镇、乐江乡、泗水乡等沿河一带。早蜜梨果皮薄，套袋后果呈黄褐色，平均单果重250克，果肉白色，肉质细嫩，果心小，可溶性固形物10~10.5%，汁多味甜，成熟期6月底至7月初。目前我县种植的早蜜梨有四千多亩。每年可产早蜜梨一千吨左右。

我县在水果生产上力求实施“优果工程”，提高果品的品质和市场竞争力。采取蔬花蔬果、果实套袋、无公害标准化栽培。目前我县已获得《水果无公害农产品产地认定》证书和《蔬菜无公害农产品产地认定》证书。

龙脊水酒是道地的土酒，它虽然不是很有名，但享誉全县，成为各族人民人人交口称赞的美酒。龙脊水酒是道地的土酒，有东方魔水的美誉。龙脊水酒口感芳醇爽口，润脾生津，可以品尝，但可别喝多。水酒纯属上等糯米之原汁，用土制酒药酿造密封后兑冲甘泉而成，芳醇爽口，润脾生津，营养丰富。人说龙脊十三寨人，肌肤红润，健康长寿，是常年饮食佳酿之故。其中有一种推为上乘的陈年窖酒，几十斤的糯饭，溶成一小团沉于坛底，此酒澄清见底，滴而成丝，喝了沾唇；其味芬芳蜜甜，极为爽口，欲罢难止。不过需当心其后劲，虽醉力迟缓，但一醉即倒，数日方醒。这种酒一般人难于喝到，游人需深入壮家，被主人奉为上宾，视为至爱亲朋，方能一饮。

提起龙脊，你第一时间肯定会想到享誉国内外的龙脊梯田，想到梯田上世外桃源般的秀美风光，以及那里壮乡、红瑶等浓郁的民俗风情。当然，哪天你到龙脊旅游，走进龙脊山上的壮寨，如果能喝上一碗壮乡人亲手酿制的龙脊水酒，享受壮乡人的热情招待，便可算不枉此行了。

龙脊水酒是壮乡人特有的酒中佳酿，其味甘甜爽口清香悠远，专门用以招待远来贵客，曾让许多游客在一碗碗的甘甜醇香中醉倒在壮寨的青山绿水间，让人回味，让人留恋。

岁末之时，不少壮寨人家又纷纷酿制起待客的水酒。记者走进壮寨，大步赶着去畅尝一碗醉人的龙脊水酒。

清泉酿制，甘甜醇香

冬日里的龙脊群山连绵，静美悠远，暖暖的阳光尽情地倾洒在漫山遍野之间。在山脚下一个叫金江村江边屯的壮乡小寨里，村民们有的扛木劈柴、有的烧火熏肉、有的酿起水酒，开始为春节忙碌起来。

在村角一处吊脚楼里，63岁的蒙翠秀老人和女儿蒙建庭正坐在火炉前，生火烧饭，开始酿制传统的龙脊水酒。“春节马上到了，酿点水酒用来招待我们壮家的客人。”蒙翠秀笑着说。老人告诉记者，龙脊上的壮家人热情好客，素爱饮酒，且无论男女皆有一定酒量，所以迎接贵客必以水酒相待，特别是要拿出家中珍藏的水酒对饮才算礼数周到，希望可以“喝一碗龙脊水酒，交一个知心朋友”。

“酿酒的主要原料是这里优质的糯米、酒饼和龙脊山上的泉水。”蒙翠秀说，“龙脊水酒”酿造工艺简单，壮乡男女基本都会。先将糯米在头晚浸泡发胀，第二天用水淘过，装进木制的甑子，再将甑子放进铁锅烧火来蒸，等甑子上冒出蒸汽流出“眼泪”时，糯米饭便算蒸熟了。然后将糯米饭倒进铁盆里，摊开并淋入冷水放凉。此时，趁着空闲，可将上山采集一些草药等制成的酒饼擂碎，待糯饭放凉后，按照5斤糯饭1个酒饼的比例撒入，拌匀；然后装进酒坛里，根据当地温度情况，任其发酵三四天或十来天。充分发酵后，再按照一斤米一斤水的比例加入从山上挑回的泉水，再密封，一个多月后便可揭盖而饮，因为其无需蒸馏，故称水酒。

“这酒密封得越严越久，酒味就越浓越香。”蒙翠秀说。如果酒坛密封得好，可放地窖里或埋在地下数年而不变质，这时的水酒滴而成丝，醮之粘手，饮之甘甜醇香，沁人肺腑，是龙脊水酒中的上等佳酿。

壮家的女儿红，醉人不倦

正说着，蒙翠秀悄悄走进堂屋后一个小房间里，搬出一个小坛子，在屋内寻来一根木棍，轻轻敲开用黄泥密封的酒盖，顿时一缕缕甘甜的酒香飘出，往里一看，水酒呈淡淡的橙色，但橙而不浊。老人找来大碗，双手捧坛，一碗一碗给记者一行人倾倒。记者把碗饮之，果然甘甜如醴，清香绵长，让人喝了一碗还想再喝一碗。

“这些酒是重阳节那段时间酿的，只藏了三个多月，还不算上好的水酒。”蒙翠秀微笑着说。重阳节前后，气候温和，温度适宜，正是酿造“龙脊水酒”的最好时机。彼时，壮家人一有空闲，总要酿上几坛珍藏起来，所以“龙脊水酒”又被称为“重阳酒”。

闻着满屋飘逸的酒香，记者想再讨一碗，却被当天随记者同来的友人小张笑劝：“水酒虽甜，切莫贪杯。”小张一边品尝水酒，一边和记者聊起当年的轶事。原来小张是南宁人，十多年前与朋友一起上龙脊一位大学同学家游玩，在青山绿水的诗情画意中，初尝龙脊水酒的甘甜醇香，几位年轻小伙子欣喜豪迈。在主人家的盛情相劝下，一碗接一碗，一巡更一巡，不知不觉中，沉醉在壮家人的甜酒浓情里，呼呼睡过两日才醒。

“这些壮家的水酒，入口甘甜，是平时小酌和保健的好酒，但其后劲很强，稍不注意便容易一醉而倒，数日方醒。”小张笑着说。当然，龙脊水酒虽然醉人，但没什么酒气，醉了不上头也不会吐。或许因为与壮家的水酒结缘，又或许是因为热爱龙脊里的山水风光和民俗风情，此后一直对龙脊念念不忘的小张索性就定居龙胜，一有空闲便拿起相机纵情山水之间。

“我们的龙脊水酒，除了日常待客，也是娶妻嫁女的必备酒品，可以说是壮乡的女儿红呢。”蒙翠秀的女儿蒙建庭笑着说。以前壮寨里谁家儿子女儿长成，父母往往提前一两年甚至几年事先将水酒酿好，埋藏地下，待到儿女结婚时挖出用以宴请宾客。蒙建庭仍记得十多年前自己出嫁时，母亲蒙翠秀为她酿制了三四百斤的龙脊水酒，亲友们在她结婚之日趁着喜庆相互劝酒，不少人都醉卧在她家的小楼里。

信息来源：龙胜旅游网

龙胜翠鸭为农产品地理标志产品。龙胜翠鸭因其全身羽毛黑色带有墨绿色，呈翡翠般的光泽而得名。主产在苗族同胞居住地区，当地也叫“洋洞鸭”，意思是苗族人养的鸭。主要分布在广西壮族自治区龙胜县马堤、伟江乡，数量约为5000至6000只。据《龙胜县志》记载，“洋洞鸭”羽毛黑色带翡，产青壳蛋，合群性好，适宜于水面和稻田放养。龙胜翠鸭具有独特的体形外貌，有极高的观赏性，并且肉质细嫩无腥味，是鸭品种不可多得的遗传资源。-

据《龙胜县志》（1990）记载，很早以前，马堤苗族居住地区饲养有一种体型稍长的“洋洞鸭”（侗族语意思是苗鸭，即苗族人养的鸭）。“洋洞鸭”以黑羽毛黑脚为其外貌特征，产青壳蛋。这与苗族同胞崇尚黑色有关，苗族人喜欢穿黑衣服，包黑头巾，吃黑糯饭，也喜欢养黑色的鸭，同时认为青壳蛋具有清凉滋补作用。经过长期的选择形成了具有黑色羽毛又产青壳蛋的“洋洞鸭”。因其全身黑色的羽毛带有墨绿色呈翡翠般的金属光泽而有称之为“翠鸭”。洋洞鸭是苗族人民传统养殖的鸭品种，除了用作逢年过节和招待贵客的美味佳肴，洋洞鸭还是苗族同胞风俗活动的尚品。在苗族历来就有“见门笑”、抢“铺床鸭”和用鸭祭祀田神，祈求丰收年景的风俗。“龙胜翠鸭”就是在相对封闭的环境、苗族特有的传统风俗以及苗族群众崇尚黑色等历史条件下，苗族群众自繁自养、长期的选育而形成的。

龙胜翠鸭

地域范围

龙胜县境内的马堤乡、伟江乡、龙胜镇、和平乡、泗水乡、江底乡、平等乡、乐江乡、瓢里镇、三门镇共10个乡镇119个村，地理坐标为：东经109°43′28″～110°21′41″，北纬25°29′21″～26°12′10″，保护面积2370.8平方公里，年生产总量50多万只。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：龙胜翠鸭具有黑羽、黑胫、产青壳蛋等特点，体型稍长，中等大小，喙为灰黑色或青色，羽毛墨黑色并带金属光泽，镜羽墨绿色。成年公鸭头颈羽毛为孔雀绿色，性羽呈墨绿色向背弯曲。70-90日龄屠宰，宰后皮肤白色，肉色为红色，肌肉切面有光泽，具有鸭肉固有的色泽及气味，无异味，皮薄，脂肪少。（2）内在品质指标：70-90日龄屠宰采样，经检测，龙胜翠鸭胸肌鲜样中主要营养成分的总脂肪含量明显较低于其它品种。主要营养成分：蛋白质为19%-22%；总脂肪为0.5%-1%；干物质为23%-25%。 （3）安全要求：严格执行无公害肉鸭《无公害食品禽肉及禽副产品》（NY5034-2005）、《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》（NY5030-2006）、《无公害食品肉鸭饲养兽医防疫准则》（NY5263-2004）、《无公害食品家禽养殖生产管理规范》（NY/T5038-2006）标准。

南山萝卜

产自伟江乡1500米海拔的无公害蔬菜生产基地中，其特点是： 园柱形，肉白色，肉质脆嫩清甜、美味可口，可凉拌生食，也可做火锅配料、做汤，是菜谱的好佐料，具有祛痰清喉、利尿止泻的功能。本地用鲜萝卜制作加工的萝卜干属纯绿色食品，脆嫩爽口，香气迷人，品味独特，该产品每年8月下旬—10月下旬均可上市，年可供鲜萝卜250万公斤。

近年来,龙胜各族自治县加大技术和资金扶持力度,鼓励贫困地区群众移民到有“南方呼伦贝尔”之称的南山搞农业综合开发。由于这里土质肥沃,空气清新,出产的萝卜品质优良,成为餐桌上的佳肴,产品供不应求。至今,落户南山的新居民户均种植南山萝卜20亩以上,最多一户达200亩。南山萝卜彻底改变了南山人的生活状况。

龙胜凤鸡为农产品地理标志产品。龙胜凤鸡是广西壮族自治区桂林龙胜县的瑶族群众自繁自养、长期选育而形成的一个品种。由于生长在群山环峙、长期与外界隔离的环境下，很少与其它品种杂交，因而具有独色的优势。龙胜凤鸡羽毛色彩丰富多样，外表华丽，具有胫羽凤头胡须及镶边羽，外观清秀、亮丽；肉质细嫩香醇；适应性强，抗病能力强，耐寒且耐粗饲，适合在山区农村生态环境好的果园林地放养。至2008年底，全县有纯种的凤鸡种鸡0.8万多只，年生产鸡苗60多万只，年出栏45万只。

搭配菜系

板栗山鸡

原料：

野鸡、500克、栗子（鲜）、200克、淀粉（蚕豆）、8克、姜、30克、八角、5克、料酒、10克、白砂糖、30克、酱油、20克、盐、6克、花生油、50克、大葱、30克、花椒、5克、味精、2克、各适量。

制作方法

1. 将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5 厘米见方的块；

2. 板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；

3. 葱切段，姜切片；

4. 山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；

5. 炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；

6. 再放入板栗炸至浅黄色捞出；

7. 炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；

8. 再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋

贴士

1. 糖炒的不宜太老，苦味太过，影响菜品质量；

2. 烧菜时，汤汁要一次性加足，火力不能太大，鸡块、栗子烧透，要求酥烂成形；

3. 此菜亦可上屉蒸熟，再加入盘内，勾芡浇汁，但口味不如烧煨的浓醇；

4. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

功效

鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。鸡肝性味甘平，能养心安神、滋阴润肤。

板栗山鸡的特色：

栗子香甜绵软，山鸡酥烂鲜醇，色味俱佳，诱人食欲。

食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

龙胜凤鸡

地域范围

龙胜县境内的龙胜镇、和平乡、泗水乡、江底乡、马堤乡、伟江乡、平等乡、乐江乡、瓢里镇、三门镇等10个乡镇119个村，地理坐标为：东经109°43′28″～110°21′41″，北纬25°29′21″～26°12′10″，保护面积2370.8平方公里，年生产总量100多万只。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：龙胜凤鸡体躯较短，结构紧凑；具有多种羽色（以浅麻、深麻为主，少数黑羽、黄羽、白羽）；青脚，多数有胫羽，部分有凤头、胡须等特征。成年公鸡羽毛紧凑，颈羽、鞍羽呈黑羽镶白边或镶黄边，主翼羽、副翼羽和尾羽多呈黑色并有亮绿色金属光泽。母鸡羽色以浅麻、深麻或黄麻为主，颈部有黑羽镶白边或镶黄边。 宰后肉色肉色多为白色，少量为浅乌；肌肉切面有光泽，具有鸡肉固有的色泽及气味，无异味，皮薄，脂肪少。 （2）内在品质指标：经检测，龙胜凤鸡鲜肉中主要营养成分的 总脂肪含量明显较低于其它品种。主要营养成分：蛋白质为22.2～23.9%；总脂肪为0.04～1.6%；灰分为1.01～1.09%。 （3）安全要求：严格执行无公害肉鸡《NY5034-2005无公害食品禽肉及禽副产品》、《NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》、《NY5036-2001 无公害食品肉鸡饲养兽医防疫准则》、《NY/T5038-2006无公害食品家禽养殖生产管理规范》标准。