近十年来,丰城市共新增高产油茶种植面积12万亩,建立苗圃培育基地3个,发展100亩以上种植大户近230户,成立高产油茶专业合作社4个,通过油茶种植和苗圃培育,实现林农人均增收近3000元。
目前,该市共有油茶产品深加工企业3家,茶油及衍生产品年可实现产值近3亿元,实现利税5000多万元。
近十年来,丰城市共新增高产油茶种植面积12万亩,建立苗圃培育基地3个,发展100亩以上种植大户近230户,成立高产油茶专业合作社4个,通过油茶种植和苗圃培育,实现林农人均增收近3000元。
目前,该市共有油茶产品深加工企业3家,茶油及衍生产品年可实现产值近3亿元,实现利税5000多万元。
黄瓜粉丝产于阜宁县条黄一带。具有干、白、细、匀、长等特点,享有盛名。
建湖县上冈酱醋厂生产的黄海牌三伏酱油,历史悠久,驰名中外。相传在100多年前,有个熟谙制酱技术的镇江人来到上冈开了一爿王记酱园,以优质的面粉做成坯饼,采用民间传统的酿造工艺制曲发酵,经过盛夏头伏、中伏、末伏的日晒夜露,抽出的酱油取名为“三伏酱油”。1915年该产品参加巴拿马万国博览会,并获得金奖。
上冈酱醋厂按照传统的发酵工艺,选用优质的面粉、黄豆为主料,经过保温、上黄、加菌、浸泡、淋浇,历经一定时间后抽出的酱油,除去沉淀物,再经灭菌等多道工序精制而成。该产品葡萄糖成分含量高,质地醇厚,味道咸中夹甜,美味可口,是烹调、凉拌、佐餐理想的调味佳品。1974年作为江苏省惟一的出口酱油,在广交会上受到中外客商的欢迎和好评。目前,产品远销全国各地,并外销马来西亚、加拿大、日本、美国、英国、德国、法国、香港等国家和地区。
相传,在清朝咸丰年间,有一位道台常领随从人员在民间查访民情。一天,正遇一桩婚姻喜事。只听吹吹打打的民间乐声由远而近,十分热闹,引起了道台的兴趣,随即顺口吟道:“呜啦呜啦又呜啦,谁家姑娘嫁谁家?若问洞房花烛事……”刚欲将下句脱口而出,忽地感到有失体统,便回顾随从令其代续,随从接唱道:“嘉宾共享鱼麻花。”道台连声称好,一行欢笑声引起举婚人家的注意,得知是道台大人时,便奉上桂鱼和麻花等食品,并一再邀请到家盛筵款待。道台在尽兴之余,命官府厨师将所赠桂鱼、麻花烹制成菜回敬主人。宾主共进餐饮酒,边吃麻花边品鱼,别有一番风味。自此,麻花桂鱼便在江汉平原远近相传。
这麻花桂鱼佳肴具有一定食疗功效。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等营养成分,是贫血、肝病、结核病、口腔疾病、软骨病、皮炎、记忆力减退等患者和孕妇、乳母、老年人的佳肴。
麻花桂鱼的制作原料是:桂鱼一尾重约1.5斤,油炸麻花0.2斤,另备以火腿、虾仁、冬菇、冬笋等待用。在制法上十分讲究,首先是桂鱼经初加工后,在两片鱼面上各剞上十字花刀,置沸水中略烫,转清水中泡制卷筒形,连鱼头入锅,加绍酒、姜汁、精盐腌渍一分钟。另将火腿、冬菇、冬笋分别切丝用精盐拌匀平铺在鱼面上,入笼置旺火上蒸12分钟取出,麻花摆在鱼的周围。最后在炒锅内下熟猪油放旺火上,加绍酒、姜汁、精盐、鸡汤、味精,烧沸用湿淀粉勾薄芡,下胡椒粉、葱白末推匀起锅,再浇在鱼的全身即成。
才鱼,俗称黑鱼,学名乌鳢,肉质纯净,营养丰富,可肝肾,是极好的滋补品。用才鱼可作多样菜肴。而“干拨才鱼筒”风味独特,以其刀工之精细,配料适中,讲究火候,味道鲜美而久享盛名。
制法是:选购一斤左右的才鱼,放在盛满清水的大木盆内,喂养两三天,让其吐尽污秽,然后作菜。具体烹饪是将鲜活才鱼洗净剖开后,去细鳞,腮背翘鳍和头、尾、内脏,用干净抹布将血污抹净(切不能用水洗),切成0.3厘米左右的薄片,洒上湿淀粉,拌匀后待用。将油入锅烧至八成熟,将鱼片散开入锅跑油,待鱼片舒展卷筒,回锅,加入花椒、生姜、醋、酱油快速爆炒,盛起撒上胡椒粉、葱花即成。此菜鲜嫩适中,味道可口,成为应城的传统名菜。
长江埠临近东西汊湖,每天上市的才鱼很多,但当时人们既不知道才鱼富有营养价值,又嫌弃熟后不好吃,因此,很长时间很少有人买才鱼,长江埠四房馆厨师陈文庭看在眼里,想在心里,一有闲空就琢磨如何利用本地这一资源。经过不继探索,反复改进烹饪方法,终于创制成“干拨才鱼筒”。
才鱼,俗称黑鱼,学名乌鳢,肉质纯净,营养丰富,可肝肾,是极好的滋补品。用才鱼可作多样菜肴。而“干拨才鱼筒”风味独特,以其刀工之精细,配料适中,讲究火候,味道鲜美而久享盛名。
制法是:选购一斤左右的才鱼,放在盛满清水的大木盆内,喂养两三天,让其吐尽污秽,然后作菜。具体烹饪是将鲜活才鱼洗净剖开后,去细鳞,腮背翘鳍和头、尾、内脏,用干净抹布将血污抹净(切不能用水洗),切成0.3厘米左右的薄片,洒上湿淀粉,拌匀后待用。将油入锅烧至八成熟,将鱼片散开入锅跑油,待鱼片舒展卷筒,回锅,加入花椒、生姜、醋、酱油快速爆炒,盛起撒上胡椒粉、葱花即成。此菜鲜嫩适中,味道可口,成为应城的传统名菜。
盐城市鳗鱼苗的产量居全省之首。秋季成鳗大量上市,供应国内外市场。鳗鱼营养丰富、味道鲜肥、汤质浓厚,食而不厌,为上等菜肴,宴席之佳品。
麻城绿壳蛋鸡——属蛋肉兼用型品种。是大别山区自然形成的,以产绿壳蛋为特点的地方优良鸡种。产于湖北省麻城市,是麻城地方优质鸡种。麻城绿壳蛋鸡所产绿壳鸡蛋不仅味道好,而且富含碘、锌、硒等多种微量元素,是一种含量高的营养保健良品,对于高血压、冠心病及妇女乳腺增生、儿童矮小症等多种疾病具有明显食疗作用。其鸡肉肉质鲜美,风味独特。麻城绿壳鸡蛋蛋壳麦绿,色泽鲜艳,蛋黄金色,蛋清油绿,属蛋中珍品,是湖北省优质产品,2001年参加了全国农业博览会获得金奖。
麻城绿壳蛋鸡(Macheng-Chicken-Blue-Eggshell)是湖北省新发现产绿壳鸡蛋的蛋用型鸡遗传资源。原产于湖北省麻城市,主要分布于麻城市及周边的大别山地区的山区乡村。麻城绿壳蛋鸡主产区麻城市位于鄂东北边陲,属亚热带大陆性湿润季风气候, 江淮小气候区。光照充足,热量丰富,降水充沛,无霜期长。四季分明,冬冷夏热,雨热同季为普遍现象。年均气温13.0~16.1℃,平均降水量1111.2~1688.7mm,日照2153h,年无霜期250~270天。地跨东经114°31’ ~115°31’,北纬30°52’ ~31°37’。
2011年9月8日通过了国家农业部畜禽品种遗传资源委员会办公室组织的专家现场鉴定,2011年12月23日国家畜禽遗传资源委员会审定、鉴定通过。2012年3月2日,国家农业部发布<<笫1731号公告>>,首次入选《国家畜禽遗传资源品种目录》,成为国家承认保护的地方优良品种遗传资源,也是现在国家批准的湖北省唯一的以县市地域名称冠名的以产绿壳蛋为主的蛋用型地方土鸡优良品种。