主料:猪里脊300克。油、酱油、味精、绍酒、花椒盐。
制作过程:1、把里脊切成滚刀块,用酱油、绍酒、味精卤一下。2、勺内放入油,烧至九成热时把里光彩块放入炸一下捞出,待油温升高时再放入油内,炸熟呈火红色捞出装盘即成。
原料:熟山药400克,冬菇25克、冬笋25克。 鸡蛋清50克、豆腐皮50克、茄把25克。馒头25克。葱15克、花椒3克、味精1克、精盐5克、淀粉50克、花生油150克、香菜15克、葱白15克、甜面酱50克。
制作过程:熟山药去皮制成泥,冬菇、冬笋切成0.3厘米小方的丁,同放碗内加葱椒泥、味精、精盐、鸡蛋清调匀,取豆腐皮切成长7.5厘米、宽3厘米的椭圆形片,放入调好的山药泥摊平在豆腐片上,再分别覆盖一张豆腐片,然后插入前把,做成“鸡排”,馒头去皮切成0.2厘米见方的末。
将鸡蛋清与淀粉、精盐一起拌成蛋清糊,将鸡排沾匀蛋清糊。再沾匀馒头末,放入四成热(约100℃)油锅中炸成金黄色出锅,沥油后摆在放有香菜的盘内,外带葱白、甜面酱碟即可。
长期食用能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。目前我县已开发板栗罐头、板栗糕粉等,板栗烧仔鸡是舒城一道传统名菜。
锅内倒油,烧至七成热时,将面片放内锅内,面片改颜色时,翻个,炸至8、9成熟时,捞出,稍凉一下,将面片一端,撕开一个鸡蛋大小的口儿,把鸡蛋磕开,从小口倒入面片内,然后再放入油锅内,炸至鸡蛋熟时捞出,就可以食用了。
原产于安徽西部丘陵山区及河南省固始一带。主要分布在皖西的霍丘、六安、寿县以及河南的固始等县,尤以六安地区饲养量最多,80年代全区六县一市饲养量达1000万只。
2、品种特征
皖西白鹅体态高昂,体型中等,细致紧凑,颈长呈弓形,胸深广,背宽平。全身羽毛洁白,头顶有肉瘤,圆而光滑无皱褶,呈桔黄色。喙桔黄色,喙端色较淡,虹彩灰蓝色。颈和蹼桔红色,爪白色,约6%鹅颌下带有咽袋,公鹅肉瘤大而突出,颈粗长有力;母鹅颈较细短,腹部轻微下垂。少数个体头顶后部生有球形羽束,称为“顶心毛”。成年公鹅体重5.5―6.5千克,母鹅5―6千克。
3、生长性能
皖西白鹅早期生长快、耐粗饲、肉质好,适于加工腊鹅羽绒质量好。
(1)肉用性能。 早期生长发育较快,初生重90克左右,在农村粗放饲养条件下,30日龄平均体重达1.5千克,60日龄3.0-3.5千克,90日龄4.5千克左右。8月龄放牧不肥育成年鹅,屠宰半净膛率和全净膛率分别为79.0%和72.8%。肉用仔鹅75日龄上市、屠宰较好。
(2)繁殖性能。皖西白鹅繁殖季节性强,产蛋多集中在1月份和4月份,3、5月份分别为出雏高峰,公鹅4月龄性成熟,母鹅6月龄可开产,公母比一般为1:4-5,种鹅利用年限,公3―4年,母4―5年。母鹅就巢性强,占92.1%,产蛋量较低,年产蛋25枚左右,如不懒抱窝可产30―50枚。蛋壳白色,平均蛋重142克,蛋形指数为1.47。种蛋受精率平均达88.7%,采用自然孵化,受精蛋孵化率为91.1%。雏鹅生活力和抗病力强,30日龄平均成活率在95%以上。
(3)产绒性能。皖西白鹅的产绒性能极好,羽绒洁白,尤以绒朵大而著名。3―4月龄仔鹅平均每只产羽绒270~280克,其中纯绒16―20克,8―9月龄每只产羽绒350~400克,其中纯绒40-50克。目前产区出口绒占全国出口量的10%,位居全国首位,占世界羽绒贸易量的3.3%。
野三坡拒马河的河水清澈见底,在这片水域中生活着数十种野生河鱼,您到了野三坡可以品尝到拒马河里的河鱼。这里的河鱼个头一般都不大,可以整条的炸,炖或者是烧烤。无论您喜欢怎样吃,河鱼特有的新鲜味道都会让您有“不白来一回”的感觉。
《本草纲目》称其低热无毒、营养丰富,《中药大辞典》则指出:橡子取粉食,可健人,涩肠固脱,治泻痢脱肛及痔疮;《中国乡食大全》誉之“医食同源”。唐代诗人皮日休《橡媪叹》一诗中咏道:“秋深橡子熟,散落楱芜冈;伛伛黄发媪,拾之践晨霜。移时始盈掬,尽日方满筐,几曝复几燕,用作三冬粮……”。唐张籍有诗云:“岁暮锄犁倚空室,呼儿登山收橡实。”《新唐书·杜甫传》:“客秦州,负蕲采橡栗以自给。”
舒城生产的橡栗粉、橡栗粉丝已是享誉省内外的旅游产品。