介绍家乡潮州特产的作文500字 潮州的风味食品作文400字六年级

潮州柑为地理标志证明商标。潮州柑是柑中最有名的世界良种，春末夏初开白花，秋季结果，冬季收获。潮州柑有碰桶柑、蕉柑、雪柑3个品种，碰桶柑果硕大，朱黄色，皮松脆而浮凸，不紧黏其瓣，故最易除皮。瓣肥汁多而少核，味甜如蜜，有“蜜柑”之美誉。蕉柑形状略小，皮较厚硬，与瓣贴实，这种柑稍逊碰桶柑，蜜饯的柑饼多用它制成，雪柑有点近似新会橙，汁多，但稍酸，适宜切开吮汁。潮州柑种植历史悠久。唐初漳州别驾丁儒题咏的诗中有“蜜取花间液，柑藏树上珍”之句，说的就是潮州柑。潮州柑已有1300多年的历史，明人有“潮果以柑为第一品，味甘而香，肉肥而核小……”的记载。现在，潮州柑不仅在东南亚扬名，甚至远至美国、欧洲，其罐头制品，也遍销全世界。( 潮州)

  潮汕凉菜，历来饮誉中外。饶平山枣糕别具一格，它以野生山枣肉为原料，含有多种维生素，肉质柔润，酸甜适口，是潮汕凉果中的佼佼者,更是著名的绿色食品。

    山枣糕色泽金黄澄亮，食之有原果风味，酸甜爽口，柔润而不黏，涤积生津，令人大增食欲。据化学测定，内含大量维生素C、维生素B和维生素E，并含有柠檬酸、苹果酸、果胶、果糖、鞣质等成分，既是营养丰富食品，又有胆固醇，扩张血管，改善心血循环，降低血压和化食消积，开胃醒酒等作用。近年来，连续被广东省和汕头市轻工食品行业评为优质产品，在国内外市场深受欢迎，供不应求，尤其是旅居港澳和东南亚一带的侨胞，更是视为珍品，往往寄托回国探亲者代为购带。

    山枣糕的主要原料，采自饶平县特有的野生山枣。山枣为常绿乔木，春花秋实，果椭圆光滑如枇杷状，成熟时颜色金黄，生吃甜中微带酸味。饶平山地广阔，土壤肥沃，气候温和湿润，特别适宜山枣生长。近年0大力提倡发展，种植已扩大至一万多亩，尤其渔村、新塘等地产量、质量最好。

    山枣糕的制作相传自清朝后期始，至今已有一百多年的历史。解放前饶平黄冈镇有吴盛泉、吴长泉等几家手工作坊生产，年产量二十来担。山枣糕的制作方法严格繁杂，均用手工，技术性较强。新鲜山枣果须经优选后，煮熟去皮核，剔除杂质，取其纯净果肉，掺入上等白砂糖，再经搅、煮、渗、晒等多道工序，才制作而成，加之原料限制，因而产量不多，不能满足需求。一九五六年，饶平县成立“饶平县果子厂”。果子厂经过连年来发展扩充，建起新式车间厂房，添置一批机械化设备，加强科技工作，着力研究改进山枣糕的配方，采用半机械化生产工艺，提高包装技术，使这一年产量提高到五百左右担，质量更臻完善。

  草虾的特点：潮汕菜使用的虾类中，草虾可以说是最常用的一种。草虾是渔民在咸淡水交界处养殖的一种虾类，产地主要在饶平的汫洲及南澳一带沿海，生长期在每年农历4-10月之间，过了10月天气太冷，草虾便不能生长。

    草虾呈绿色，和九节虾、沙虾相比，草虾口感差、较粗糙、甜味也较差，但其体型适中，价钱也相对较低。潮菜中经常用它作虾生、打虾胶、盐焗或加蒜茸清蒸等之用。
  

 春节前后，农家菜园中生长最为茂盛的是芥菜，大多数农家食不完则腌制辣菜储食，其味爽脆触鼻，似日本芥辣，乃农家特色美食。
 

蕉柑为全国推广的10个柑桔优良品种之一。洪阳镇是蕉柑的主要产地，栽培柑桔成员国史修久，《潮州志》记载：“宝镜院柑苗以其成活率高而闻名潮州”。洪阳盛产的蕉柑具有清甜、多汁、少核、个大的特点，被誉为“潮果皇后”，载誉国内外。今洪阳镇有蕉柑生产基地2.2万亩，年产量2.1万吨。南溪蕉柑远近闻名，产量高、柑果大、色艳红、肉柔嫩、少核、味较清甜，保鲜期长。1953年，苏联专家慕名来此参观并订货。年产量达2万吨，除销国内各省市区外，还远销马来西亚、新加坡和香港，年出口6000吨。

饶平县城黄冈镇生产一种饼食叫宝斗饼，是全国独一无二的一个饼种，八角四方，如赌具宝斗，故名。它的用料，非常精美、讲究，以猪油或豆油混和精面粉作饼皮，饼馅用绿豆豆泥（砂）加油、白糖、白内丁、冬瓜丁、葱珠油和冰片，捣匀后装进瓮里密封冷藏，存放一段时间后才取用。这种宝斗饼，吃起来松软、清甜、凉爽，不粘牙，不油腻，非常可口，一直畅销国内外。许多归国华侨和港澳同胞常慕名购买，因而久盛不衰。

为什么要把饼食制成四方八角像赌具一样的宝斗形呢？据说旧时黄冈有一户人家，丈夫1输得一贫如洗，人穷志短，因此而变得精神不振，垂头丧气，不是喝闷酒便是睡大觉。妻子是个有心计的人，为了启发丈夫振作精神，便用面粉、白糖、绿豆等原料做成几块状如宝斗的饼食，送给丈夫吃。并说：“这是我用面粉做的宝斗，既能看，也能食，你尝尝看味道如何？”丈夫吃后，连声称赞：“真好吃，真好吃。”妻子乘机劝说：“既然好吃，不如开间饼店专做宝斗饼出售，说不定能赚钱呢！以前你输了钱，作个教训，拿钱学乖。以后如果生意做得好，钱是可以赚回来的。”丈夫听后觉得有道理，便一心经营起制宝斗饼的生意来。过了一段时间，竟然生意兴隆，经过不断改进，宝斗饼成了名闻遐迩的名牌饼食。抗日战争时期，黄冈凉果店老板吴成泉在汕头市开了一间凉果、糕点铺，聘请这位宝斗饼名家到汕头当师傅，专门生产宝斗饼，销路也好，盛极一时。

现在黄冈镇丁未路尚有一间名叫“色香”的个体宝斗饼店，生产出来的宝斗饼，供不应求，买者须提前一天定货，常常出现排队购买的现象。店家只限量供应，每人一次只供应2包，每包6块，共12块。该饼店每天下午4时就关门，天天如此，成为惯例，可能是为了保名牌、保质量的缘故。而这家饼店的生产技艺，正是从先前那户名家学来的。

传统潮汕小吃甘筒粿即是马铃薯粿，因为马铃薯在潮州话中称为甘筒。这一传统潮汕小吃最早出自潮州彩塘一带地区，因为那里盛产马铃薯甘筒粿色泽美观、口味鲜美，是一款潮汕人喜爱的传统小吃，蒸熟之后，将略煎至酥硬，口感更佳。

潮汕小吃甘筒粿的粿皮是用雪粉制成，因而甘筒粿具有晶莹剔透的特点，在透明的粿皮下可看到小块的马铃薯、炸熟的去皮花生仁还有鲜艳的红萝卜粒，吃进嘴里还有诱人的五香粉的香味，既好看双好吃，既养胃又养眼。甘筒粿馅的制法是先将马铃薯去皮切小块，上蒸笼蒸熟，然后炒锅洗净下油，倒入蒸熟的马铃薯小块，炸熟的去皮花生仁，少量焯熟的红萝卜粒，调入适量的五香粉、味精、精盐，勾芡，炒匀盛起待用。甘筒粿皮的制法是先取少量优质雪粉，冲入开水，搅拌成粉浆，再倒入其余小雪粉中，搓揉均匀成粉团(这样做的目的是避免粉团生硬粒)，用粉团做皮包上馅料，再用木粿印印出一个个的粿，甘筒粿蒸熟后，要吃之前还要略煎，主要原因是因为它的皮是用生粉作原料，蒸熟后吃起来比较软韧，放凉之后粿皮会变硬，口感不好，故将其略煎至酥硬，呈金黄，便可避免这一不足之处。

闻名遐迩的潮州小食腐乳饼，在潮州民间还有一段有趣的传说呢。据说清代末年的时候，潮州有一丁氏专卖小食的老板，对所雇用的工人非常苛刻，经常借故不发工钱。有一年年关将到，在制饼作坊打工的一个老师傅，想到已经有好几个月没拿到工钱，年关将到，恐怕到年底又是拿不到一文钱，越想越气，一个傍晚收工后，老师傅便把作坊里所有制作饼食的原料、花生、芝麻、白猪肉、蒜头、南乳、面粉、糖油、酒等等，一古脑儿收起来，倒进一个大缸里，并使劲搅拌，然后收拾行装，愤愤地离开财主家。几天后，丁财主到处都找不到这个老师傅，丁财主的老婆打开作坊门，突然闻到一股特殊的香味，这股香味竟是来自老师傅为了泄私愤，把原料当垃圾倒进的缸里面，丁财主的老婆便把缸里的原料作馅，制成饼食来卖，生意竟十分红火。以后丁财主家便按照缸里原料的成份来制馅做饼，因做成的饼南乳味特别突出，故这种饼人们便称之为腐乳饼(南乳在潮州又称为红腐乳、红贡腐)。

主料：面粉，糯米，花生，芝麻，白肉丁，蒜头茸，南乳，大米酒，糖粉

制作方法：

先介绍腐乳饼馅的制作。把糯米焗熟后用磨磨成幼粉，这些粉称之为糕粉；把花生仁炒香，碾幼粒；芝麻炒香；白猪肉先用白糖腌过，然后切成幼丁。把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、整块的南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糕粉，再加入适量的花生油(或猪油)，搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。

下面再介绍腐乳饼皮的制作。面粉加入适量苏打，食用纯碱，用密筛筛过，然后加入油、糖油(糖油即是将白糖放入锅中，加少量水，用慢火溶成)，用力搓揉即成。

把制成的皮包上馅料后，用饼印印成形，饼面再刷上蛋浆，入焗炉约焗5分钟即成。要注意的是，在焗的过程中，中间要拿出来，往焗盘的盘底淋点花生油，这也和我们在煎东西的时候，中间要往锅里加点油一样。

鲤鱼虫，是潮州的一种名产。但由于近年来市场少出现，它被许多人忘却了。特别是青年人，不知道鲤鱼虫是什么东西。有的知其名而未见其形。故更想作一简介：

鲤鱼虫是一种小鱼，产于韩江下游，潮州市江东区鲤鱼山下的急水地带，这里由于江面突窄，水流湍急，水道深陲，下面嶙峋的岩石为底，因有“急水”之称。这样的环境十分适合鲤鱼虫的生长，故多产于此地。

鲤鱼虫因喜欢生活于水流湍急的石缝中，在那里游水找食而得名。那它又为何叫鲤鱼虫呢?这主要是从传说中来。传说在鲤鱼山上住着一个鲤鱼精，经常出来残害百姓，被三元塔压死后，腐化成虫子，这些虫子就叫鲤鱼虫。后来，人们在急水地带经常捉到一种味道鲜美的小鱼，认为这就是鲤鱼虫。

我们平时在溪边钓鱼时，偶尔可以钓到这种鱼。它的身体与小手指长短，但略瘦点，头部尖小，背鳞略黑，腹鳞微白，就身体与色泽都有点象小草鱼。

鲤鱼虫曾以它的味道香腴鲜美，肉质细腻而闻名海内外。加上它出产不多，更被视为潮州名产。许多回乡探亲的侨胞都十分喜欢，经常出高价收买，以一快朵颐。听老辈人说，鲤鱼虫也是出口佳品，一斤在国外可卖几块美元呢。

可惜，由于捕捉者多，有的甚至电触药炸，影响它的生长和繁殖。现在这种鱼已将近绝迹，但相信潮州人，不会因此就把它忘却的。

  虾蛄学名叫管虾，也叫琴虾或赖尿虾。虾目蟹足，状如蜈蚣，触角两对，第一对较长，呈镰刀状，体苍灰色，尾节红色。大者长及尺，小者两三寸。虾蛄味道鲜美，价格低廉，或油炸、或清蒸，或生煮，多种吃法，各具风味。唯有一种吃法，内陆人望而生畏，不敢问津，饶平人却无论男女老少，都吃得津津有味。那就是把刚从海中捕到的活生生的虾蛄，用盐腌一两天，取来便吃。饶平人喜欢用这种咸虾蛄来送番薯粥，其味无穷，恰到好处。若將之配以酒食，實乃人間之美味，为沿海群众喜爱的水产品。现在也成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。

    饶平浅海滩资源丰富，虾蛄产量较多。虾蛄产于浅海沙底，喜棲于浅水泥沙或礁石裂缝内，一年四季都可捕捞，春季是盛产期，这时的虾蛄，肥大鲜嫩，肉中含有一条蛋黄，称为“红心虾蛄”，最好吃。

    虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20％，脂肪0．7％，以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、活血生津、通乳脱毒之功效。