阳光十八子特产 十八子主要产地

山西阳光占酒业有限公司位于和顺县城西40公里处，西临清漳河畔，东沿董榆县跨和顺全境通往华北重镇邢台，西北越晋中榆次直达省城太原，正西与榆社毗邻，南临革命老区左权，交通十分便利。

山西阳光占酒业有限公司的前身是山西省和顺县阳光酒厂，厂址位于阳光占乡阳光占村。阳光占制酒历史悠久，从隋唐时期已开始制酒。据史料记载，明清曾是阳光占酒坊发展的鼎盛时期。主要以高粱、玉米、豌豆、香梨为原料踩曲，凭水好、曲好之优势，土法制作白酒、黄酒和醋。曾一度远销榆次、太原、河北保定府、顺德府（今邢台）、陕西和内蒙等地。

阳光占酒厂初具规模化的生产始于上世纪七十年代，并与1981年正式生产“红太阳”、“阳光大曲”、“隋唐液”、“双龙酒”等产品，并晋京参加评比，曾获农牧渔业部“优质产品奖”。

2005年，和顺县新一任领导班子根据当地实际情况、自然资源和传统产业的固有优势，确定了三县发展战略，并依托煤炭支柱产业的优势，提出了地下产业带动地上产业发展的新思路。山西天凯集团公司积极响应县委、县政府的号召，依靠自身资金、人才、管理优势，共投资2600余万元，对阳光酒厂进行技改。截止2006年8月底工程全部完工，9月8日开始投料试产，10月3日出酒，经山西省食品质量监督检验中心和中国农业科技研究院检测，各项指标全部达到国家优级酒标准。

阳光占酒业有限公司严格按照现代清香型制酒工艺和配方进行生产和质量管理，高薪引进技术和人才，现有职工105名。其中专业技术人员21名。企业占地面积共13.5亩，其中生产厂区4600平方米，酒品展厅及办公区4300平方米。生产主要设备有：12头半自动灌装生产线一条，449个发酵地缸，1.5吨蒸汽锅炉1台，55吨不锈钢储酒灌8座，10吨不锈钢酒灌4座，5吨不锈钢酒灌2座，50个储酒瓷缸。企业正常运行后，一期工程年生产优质基酒2000吨，同时可转化粮食4000多吨，副产优质酒槽8000吨，可强化育养肉牛12000头，对带动当地的农牧业发展具有较大推动作用。

阳光占酒业有限公司拥有先进的生产工艺、雄厚的技术力量，完善的质量检测设施和质量监控体系，所生产的高、中档白酒有：“和顺福”、“和顺情”、“和顺特供”、“和顺珍藏”及功能性养生酒等系列产品，具有酒味醇厚、清香甘冽、余味悠长等特点。

为推动全民创业和拉动县域经济的发展，公司坚持“以质量求生存、以科技求发展”、和“依托晋商文化，挖掘人文底蕴”为经营理念，发扬“拼搏进取、诚信务实”的企业精神，积极打造新型名牌企业。

十八子风味泡菜均为老坛泡菜，据说泡菜水的时间比老板的年纪还长。泡菜用料讲究，添加的辅料很多（不像超市里面卖的那些泡菜，佐料只有盐，那跟腌菜没什么区别），口感良好。

作为凉菜或者再加工食用皆可。喜欢吃泡菜的朋友千万不要错过！

泡菜，又名酸菜。是一种发酵食品。

原料： 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。

配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒

制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在中国，人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。

泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。

配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。

泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。

在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。

取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在中国餐馆里常有的“泡菜”了。