南八仙诚信土特产 八仙印象土特产

八宝鱼生料是武鸣的特色。但实际很多武鸣人吃的鱼生料远不止“八宝”，还包括花生、木瓜丝、萝卜丝、酸姜丝、香菜、紫苏等。另外，自腌的柠檬、酸梅是武鸣鱼生中特有的。将这些配料与鱼生拌在一起，可谓五味杂陈。

秘密武器：酱料

酱料是武鸣鱼生的秘密武器，也是武鸣鱼生的特色。吃鱼生时分为两种酱料，一种是用大蒜与酱油、花生油简单的爆香，加入些醋和黄柠檬汁。另外一种酱料，是把切碎的腌制柠檬和酸梅用花生油过锅，加入酱油、醋等配料制作成酱。各人根据口味喜好自由选择。

最隆重吃法：大捞鱼生

大捞鱼生是武鸣最隆重的鱼生吃法，将鱼内脏煎香与生鱼片捞在一起，把特制酱料与各种配料一起倒进去，拌匀后直接上桌。内脏的浓香能整一碗生鱼片都散发着浓浓的香气，各种配料和鱼片混合在一起，嚼在嘴里口感何其丰富。

吃大捞鱼生的重点是鱼片不能切得太薄，否则会被如此厚重的一碗配料淹没。吃的时候最好是要大快朵颐，大口大口地将各种配料、香料和鱼片一起放入嘴里，才能体会各种口感和味道的碰撞。武鸣人吃鱼生很豪迈，一大碗一大碗地盛起来，像吃饭一样大口大口进食。

   武鸣“灵水”牌龙眼是武鸣县名优水果之一，目前全县龙眼种植面积1.2万公顷，年总产量5万吨以上，主要产品有石硖、储良、大乌圆等优良品种。上市期在7月下旬至8月下旬。2001年8月22日经国家农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心检验，其中果实、穗梗、果形、果筻穗、果肉、污染物与病虫害、成熟度等检验项目全部达到优等，包装及标志全部合格。2000年11月在国家工商局注册“灵水”牌龙眼，当年销售量2万吨，销售额达2.18亿元，比1995年增加2.01亿元.随着中国加入世贸组织后,"灵水"牌龙眼将作为武鸣的拳头产品,参与国际市场的竟争,成为创汇产品。 

南湖区余新镇地处嘉兴市南部，自1987年开始从事白玉蜗牛养殖，经过15年来对养殖技术和营销渠道的开拓，目前拥有蜗牛养殖户1200多户，大田面积200亩，温室8000平方米，年产量达2000吨，是全国最大的白玉蜗牛养殖基地，占全国总产量的60%以上，2001年在全省特色乡镇评选中被授予“蜗牛之乡”称号。

白玉蜗牛富含各种微量元素，属高蛋白、低脂肪营养保健食品，据测定，含蛋白质42.9%，各类氨基酸31.2%，其营养价值与野生龟鳖丸相媲美，并具有多种药用价值，被誉为世界四大名菜之一。

白玉蜗牛养殖，是近几年发展起来的新兴农业产业，一般大田产量在2000—2500斤/亩左右，按目前市场平均价5元/斤订标，亩产值可达10000—12500元，净收益8000—10000元/亩。为使这一高效特色农产品得以加速发展，秀城区余新镇与浙江省科技厅合作，建立了余新镇白玉蜗牛繁育中心，实行蜗牛统一繁育，开发蜗牛成品，提升蜗牛价值，进一步推动蜗牛产业健康稳定发展，力争使余新镇白玉蜗牛打入国际大市场。

南点心

以本县传统糕点与引进、改进的南方糕点配装而成，属于本县传统食品之一。在同一包内，由17种形态各异、风味独特的糕点配装组成。其名称有：鸡油饼、黑白太师饼、腰子酥、玫瑰墩、合子酥、小松饼、大松饼、杨酥、梅酥、红状元、黄状元、茶酥、麻酥、菊花酥、佛手、小桃酥等。该品宜鲜食，不易长存。

平和南胜麻枣

南湖菱为地理标志保护产品。南湖菱较为特别，因为其它菱一般都有角，而浙江嘉兴城南的南湖菱却是圆而无角，所以又称“馄饨菱”。在五千多年前就已有了。这种菱皮薄肉白，鲜甜多汁，清香上口。每年处暑后大量上市，既可生吃，又可熟食

( 嘉兴)

南湖菱地理标志产品保护范围为浙江省嘉兴市现辖行政区域内，东经120°31′至120°56′，北纬30°35′至30°58′之间的区域。

壮族五色香糯米饭，又称“五色饭”。五色饭是壮族人民记倚幸福、美好、和谐、吉祥、如意的象征。是壮族“三月三”歌节、清明节传统的节日喜庆特色招待食品和独特供品，是壮族人民过着五谷丰登火红日子的写照。节日中每家每户的餐宴上都把五色香糯米饭摆设在显眼的地方，以显示“五谷丰登、丰衣足食”。五色饭上面肥厚的“粉蒸肉”便是象征生活丰厚、富有和甘甜。地方志《民俗编》、清代《武缘县图经》多有记载。正如有句壮族山歌唱云：“哥妹同吃五色饭，永结良缘共欢畅。”

五色香糯米饭是古代壮族人民对“五方”、“五色”、“五行”的图腾观念的崇拜和信仰。在远古万物有灵的原始思维指导下，壮族人民把“打雷”现象称为“雷神”。传说“雷神”能给人间风调雨顺、五谷丰登。上天能司风雨的神灵有五位神将，分别在东、南、西、北、中五个方位。东方为天宝雷神，南方为天真雷神，西文为天李雷神，北方为天楼雷神，中央为天箓雷神，统称为“五雷神将”。又分东方青色（属木）、南方红色（属金）、西文白色（属火）、北方黑色（属水）、中央黄色（属土）五种颜色及五行重属。形成了雷与五方、五色、五行在壮族文化中的独特地位。五色香糯米饭亦与五方、五色、五行有关，具有中国传统文化中有关阴、阳、五行的意蕴。

壮族民间制作五色香糯米饭分为五种不同颜色：红色多用红兰草或大红叶、什锦叶的汁染成。黄色多用黄姜或黄花草汁染成，紫色用紫兰藤汁染成，黑色用枫树叶又称乌饭叶汁染成，再把云香糯米分别浸泡染色，待春雷响后，分色装笼上锅蒸熟即成。五色香糯米饭也用于“三月三”或清明节祭祀祖先及节日盛请亲朋好友到家作客的宴席佳肴。据说吃了“三月三”的五色香糯米饭，不怕雷击，吃了“三月三”的五色香糯米饭还能消灾难、能交好运、能治百病（原料确有清热解毒的功能），尤其对产后妇女有益保健的作用。在壮族“三月三”歌节五色香糯米饭与“粉蒸肉”一起吃才能称为美食。

八仙过海是大连餐饮的一道名菜。八仙是指八种原料，即鱼翅、海参、鱼骨、鲍鱼、鱼肚、芦笋、虾、鸡等。其融多珍于一肴，聚数色于一体，制作讲究，造型独特，口味鲜而不腻，富有营养。

做柠檬鸭用料很讲究，选的鸭子是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭。

配料是陈年腌制的柠檬，另外还有酸荞头、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黄酒和鲜姜等。其味酸辣适宜，清新爽口，香而不腻，是一道极其开胃的菜。看其外观，冒着油汁，金黄诱人；闻其香，柠檬与鸭肉香飘扑鼻；品其味，柠檬的酸香中透着梅子的甜味，微辣中藏着鸭肉的细腻。

做法：

主料： 光鸭1只（约750克），上汤750克，柠檬1粒。

辅料： 精盐，味精，芝麻油各适量、香菜两三根、泡辣椒、大料两三个、花椒适量、姜片二三片。

1、将大料、花椒、姜片放入冷水中煮开后放入洗净的鸭肉，大火烧开，小火煮粑，大概需要半个小时。这时千万不要放盐。煮的过程可以用筷子扎一下，看看肉煮的情况如何；

2、煮开以后，放在盘中，放凉，心急的也可以盖上保鲜膜放到冰箱里；

3、鸭肉放凉的时候，把洋葱切成细丝、香菜切成末，柠檬切成块；

4、把放凉的鸭肉撕成小条，越细越好；

5、加入洋葱、香菜、辣椒酱、盐、挤入柠檬拌匀，即可。

【制作要点】

1、煮鸭子的时候不要放盐；

2、拌的时候盐一定要适量，咸了就不好吃了，尝一尝比较好；

3、辣椒一定要辣才好吃，不然就太酸了，会比较没有口感，推荐海南的黄灯笼；

4、这种做法还可以用来做带皮的五花肉，肉一定要肥腻，因为柠檬很解腻，如果用牛肉或者鸡肉，会比较寡淡，不好吃。

产品名称：菱角

产品别名：南西洋黄菱

产品产地：温州

产品特性：性凉，味甘；人肠、胃经，清暑解热，除烦止渴，益气健脾

产品简介：菱角可以鲜煮食，又可制淀粉。菱角有青色，红色和紫色，皮脆肉 嫩算是佳果，亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后 食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦呵。 菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，崩萄糖。脂肪 及多种维生素，如维生素B1，B2，C、胡萝卜素及钙 ，磷、铁等元素。古人认为多吃菱角可以补五脏除 百病，已可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用 ，因为菱角不含使人发胖的脂肪瓯海区三洋乡南西洋菱角最为著名，人称“南西洋黄菱”，年产1200余吨。南西洋河宽、水深、泥肥，是种植菱角的好地方，种植历史悠久。菱角每年惊蛰前后（3月上旬）播于水田，清明前后（4月上旬）移苗于浅河滩，芒种至夏至间（6月）再移植至深水处，白露时（9月上旬）即可采摘菱角，每隔10天左右采摘一次，采摘期可长达2个月。近几年，在泽雅山区稻田试种获得成功。

产品历史： 宋·杨万里。《食老菱有感》；“幸自江湖可避人，怀珠韫 玉冷无尘。何须抵死露头解？荇叶荷花老此身。” 明·李时珍：家菱种于破塘，叶、实俱大，角软而脆，亦有两角弯卷如弓形者，其色有青、有红、有紫，嫩时剥 食，皮脆肉美，盖佳果也。 清·黄媛介。《采菱》：“轻舟放浆喜温暖，碧柳丹枫薄日间。欲采湖菱愁指滑，背人先自脱金环。”