南昌鲤鱼洲有哪些特产 南昌十大特产都有什么

甲鱼又称鳖、团鱼，南方一些地方成为潭鱼、嘉鱼。是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。江西各地的江河湖泊中都有甲鱼的踪迹。其中以全国第一大淡水湖的鄱阳湖为最多，品质亦最佳。十年前，南昌市郊区大吉岭水库建起了人工繁殖甲鱼基地，现有甲鱼数已逾万只，成了一项颇有前途的养殖业。

甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药，其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压；卵能治久泻久痢；血能治小儿疳积，民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。

南昌县金乔村黄马乡气候温和、四季分明、日照充足，适宜种植花卉苗木。始终把发展苗木产业作为调整农业结构、增加农民收入的重要举措，以发展花卉苗木产业为主导，取得了良好的经济效益和社会效益。走进金乔村，仿佛置身绿的世界、花的海洋。桂花、香樟、杜英等220多个品种形成了乔、灌、草、竹、花等各类植物景观园。这里有高标准园林绿化景观工程用苗培育基地8000余亩、200多个品种。

该菜肴用野生田螺和家训野鸭以农家特有的方式烹制，风味独特，野生田螺在烧制过程弥补了家训野鸭的野味，使自然和人文融文一体，既保护了野生禽类，又使食客享受到了自然风味。

信息来源：南昌县人民政府网

南昌白猪是江西省南昌市南昌县的。南昌白猪是南昌县畜牧良种场利用滨湖黑猪、大约克夏猪等品种杂交而成的，具有适应性强、瘦肉率高、生产快等特点，适于作为商品猪生产的母本材料。

南昌白猪繁殖性能好，初产母猪平均产仔10.28头，经产母猪平均每窝产仔12.36头，母猪发情症状明显。商品猪酮体瘦肉率高达58.59%，膘薄，肉质好，肌纤维嫩，肌内脂肪含量丰富。增重速度快，饲料转化率高。在中等营养条件下饲养，后被公猪日增重630.9克，料肉比2.9:1，后备母猪日增重560.3克，育肥猪日增重651克，料肉比3.2:1，肢蹄结实，适应性强。

南昌白猪母猪和杜洛克公猪杂交，杂交优势明显，商品猪平均日增重697克，料肉比3:1，胴体瘦肉率62.41%。南昌白猪目前已向江西、广东、福建、湖南、广西等省、区推广，经济效益显著。

    因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原味，深受欢迎。

特点

色泽金黄、味道香浓

原料

嫩仔鸡1只（重约1250克）、生姜10克、香葱10克、猪油100克、酱油100克、客家米酒100克、香菇10克

制作方法

1、将鸡宰杀去毛，剖腹去内脏，洗净，剁下头、脚，鸡身剁成1.5厘米见方的块。将鸡肫、鸡肝洗净，与鸡头、脚一同切成1.5厘米见方的块，全部用砂钵装好。

2、将香葱打结，姜块拍松和猪油、酱油、甜米酒（各一杯）一起倒入砂钵内先用中火烧沸。再用文火炖20分钟，至卤汁收浓，拣去葱、姜，连锅端上餐桌即可。

文化背景

三杯鸡是江西传统名菜，为北京奥运会指定菜品，起源于宁都。相传有一户农家，姐弟二人相依为命。因生活贫困，弟弟要外出谋生。临行前，姐姐将家中仅有的一只母鸡杀了，剁成块，连同内脏装在砂钵里，苦于无调料，只放些米酒、猪油和酱油与鸡同煮。不料烧沸时香气四溢，惊动了在官府做厨的熊某。他登门拜访品尝了一块鸡肉，其味甚美。熊某当即求教，并加以改进和完善，用于酒宴，深受赞誉。从此，三杯鸡名扬四方。

琼海万泉河内的鲤鱼种类多，万泉鲤也是当地比较传统的美食了。清蒸鲤鱼是当地最有名的一种，鱼宰杀洗干净，把鱼用盐、酒腌会，放到锅里蒸上十分钟左右，加上些葱后再蒸一会。把花椒在锅里煸炒后，将油淋在鱼上，就可以啦。

清蒸鲤鱼原料：鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（实耗75克），鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。

清蒸鲤鱼特点：松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻，肉质嫩，口感好，鲜美无比，而且颜色非常的好看。

徐有才红烧黄河鲤鱼

特点：

肉嫩味香，色红汁浓。高中档合一，古城名产，可口经济。主料：

活黄河红尾鲤鱼一只(一市斤半重)，发海参二两。配料：

玉兰片、水木耳、辣角、生姜丁、豆酱油、菜油、精盐、蛋清、粉芡、炼大油、料酒。作法：

1、将海参、玉兰片切成黄豆大小粒；

2、把鱼去鳞去鳃，顺肚剖开，两面划成菱形刀花，淋去血污，浸入酱油或盐水少待片刻，捞出挂上粉芡

3、将菜油烧热，把鱼放入锅内不停翻动，待外皮呈黄而未焦时即捞出；

4、撇开炸油，净锅后用炼大油一两烧热先放入姜块、葱段、精盐，后放入海参，玉兰片、木耳，即刻加入清肉汤约半斤，滚开放入炸鱼，翻两次，打上粉芡，再下料酒，豆酱油，待灸成稀糊状，即可出锅。注意：火要旺，时间要短。

大伙房水库鲤鱼为农产品地理标志产品。大伙房水库鲤鱼是辽宁抚顺东洲区的。

大伙房水库鲤鱼是抚顺市浑河水系的一个传统野生品种，备受百姓的喜爱。相传清太祖努尔哈赤当年在新宾兴起，后在沈阳建立都城。当时大批建筑用材料由新宾运出，不少物资又由沈阳运回新宾老家。此地是骡马大车运输往来必经之地，于是在此设置伙房，一日努尔哈赤与众将于水边合议，突闻鱼跃水面之声，遂循声而至，观之，黄毛鲤鱼结群跃于水面，众将忙跪拜于地，称“此乃天降祥瑞，寓意我主皇袍加身，成就大业之兆。” 从此，每逢重要聚会、乔迁、升学、婚宴定是餐桌必备菜品。大伙房水库纬度较高，不仅气温低水体温度也同样低于其他水域，以及库区内丰富的沉水植物和底栖动物，造就了大伙房水库鲤鱼无论在品质上和质量上都优越于其他水域的同类品种。

所在地域: 辽宁

申请人： 抚顺市水产学会

所在地域: 2014年

地域范围

大伙房水库位于辽宁省抚顺市东洲区，由浑河、苏子河和社河汇流而成。地处：东经124°04′-124°21′，北纬41°50′-41°56′之间，养鱼面积70平方千米。距抚顺市中心18千米，周边有4个乡镇，23座村庄。

产品品质特性特征

（1）外部感官特征：体形纺锤状，扁长而均匀，头小尾短，背脊高宽，腹部肥大，体态健美丰满。鳞大，背部鳞色呈淡黄褐色，体侧鳞色金黄。刚出水时，胸、腹、臀、尾各鳍均呈金黄色和橘红色，腹部白色或黄白色，较养殖鲤鱼体色金黄。对生活环境适应性强，食性粗广。触手滑润，蹦跳有力，腥味淡而鲜味浓。 （2）内在品质：大伙房水库的鲤鱼蛋白质不但含量高，而且质量佳，钙、铁含量较高，各种氨基酸种类组成及配比合理，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素等。大伙房水库鲤鱼每百克含蛋白质17.4-17.5克、脂肪1.8-7.73克、维生素B20.036-0.166克，每千克含钙177-736毫克、铁3.9-24毫克。普通鲤鱼蛋白质含量一般在17.0克左右，低于大伙房水库鲤鱼。 （3）安全要求：大伙房水库从2004年起被认定为无公害农产品产地，证书编号：WNCR-LN04-20008，近年一直保持有机食品认证，证书编号：1000P1200364。产品质量安全严格按照《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规、有机食品、无公害水产品生产技术规范及质量标准（NY5053-2005）执行，强化养殖管理，严格执行中华人民共和国国家标准（GB/T19630.4-2011）、渔业水质标准（GB11607-97）、有机食品认证国家标准。

州河鲤鱼为地理标志保护产品。州河鲤鱼为地理标志证明商标。州河鲤产于天津蓟县于桥水库。于桥水库的水生生物资源十分丰富，有多种浮游植物和底栖生物。.

州河鲤在生长过程中无需人工投放饵料，完全依靠水库中这些天然饵料自然生长。水库特殊的地理地貌，优越的水源环境，持续的生态和人文保护，形成了州河鲤独特的外形和肉质紧实、咀嚼滑韧、味道鲜香的口感。深秋时节，州河鲤最为丰腴肥美，并已经成为蓟县一道远近闻名的招牌菜，吸引大批京津冀等周边地区游客前来品尝。

州河鲤 天津市蓟县于桥水库自然水域（68平方公里）

《蓟县人民政府关于划定蓟县州河鲤地理标志产品产地范围的函》，蓟政函〔2013〕26号

天津市水产业发展服务中心：《州河鲤生产技术规范》

州河鲤质量技术要求

一、种源

鲤（Cyprinus carpio）。

二、生长环境

水质符合有关渔业水质的国家标准的水库自然水域，底质符合有关水产品产地环境要求的国家标准。水体透明度≥120cm，pH值7.0至8.5，溶解氧≥5mg／L。

三、增殖管理

1．鱼种来源：

（1）产地范围内州河鲤原种自然繁殖。

（2）在产地范围内选定有苗种生产许可证的育苗场，跟踪选购，确保苗种来源品系正宗。

2．养殖方式：产地范围内人工放流自然生长。

3．苗种放养：六月中旬投放规格为0.5g/尾的夏花鱼苗。

4．饵喂：产地范围内放养不投喂，主要食用自然水体中的天然饵料。

5．生长保护：每年4月15日至7月15日为全库禁渔期，禁渔期间禁止一切捕捞作业；在于桥水库大坝以东3000m内设立10km2常年禁渔区，永久性禁止一切捕捞作业；严禁电鱼毒鱼、炸鱼和密网目围网等严重破坏渔业资源的捕捞行为；严禁底拖网作业、水下采砂和围库造田行为，保护渔业生态环境。

6．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、捕捞

在禁渔区外非禁渔期间可以捕捞，渔船为在县渔政执法部门登记在册、执有当年核发捕捞许可证的双人单桨渔船，网具为网眼大于7.0cm的粘网，起捕规格≥1000g/尾。

五、质量特色

１．感官特色：头小，后缘背部无明显隆起，体态修长；背部稍青，体侧鳞片金黄，腹部金黄色，胸鳍﹑腹鳍﹑臀鳍、尾鳍末端均为浅红色；肉质紧实，咀嚼滑韧，味道鲜美。

２．理化指标：肌肉中粗蛋白≥15.0%，粗脂肪≤2%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

南昌大曲酒为江西地方历史名酒之一。酒度为六十度，具有清亮透明，芳香扑鼻，入口香绵，纯正醇厚的特殊风味。饮后回香郁难，有反嗝舒适之感。并有舒筋活血，御寒顺气，破瘴除病，帮助消化，刺激食欲之功效。此酒是一种蒸馏酒，选用新鲜饱满的高梁、糯米为原料，采用传统的地窖固体密闭发酵，以块曲（大曲）为糖化发酵剂酿制而成。故称为“大曲酒”。南昌大曲酒有三百余年的历史。据民间传说，明末清初，江西南昌酒坊人到山西去学做酒，此人在学习过程中，埋头苦干，刻苦学习，敬师尊长，数年如一日，尽得真传。回江西后设酒坊，从此江西就有了大曲酒。( 南昌)