赣南十大特产沙田柚子 哪里沙田柚子最好吃

恭城沙田柚是恭城县传统的名特优果品之一，至今已有120年历史。果实呈梨形或葫芦形，果顶有金钱印，果皮油胞细小，金黄色，果肉晶莹透明、脆嫩化渣、清甜爽口、香味浓，经测定，可食部分47.7%以上，可溶性固形物高达13.7%，含糖量12.4%，含酸量0.36%，100克果汁含维生素C71.7毫克，含氨基酸739.4毫克。具有养颜、润肺、利便、降低胆固醇之功效，享誉为“天然水果罐头”的称号。1994年在福建省平和县召开的全国第三次柚类科研生产协作会被评为全国优质产品金牌奖。在1996年和1998年的第四次、第五次全国柚类科研生产协作会上连获3个优质产品金杯奖，1999年获全国柚类商品评比金杯奖。现栽培面积8万亩，商品量5.5万吨，是全国沙田柚主产区。

恭城瑶族自治县位于广西桂林市东北部，南望粤梧，北邻三湘。恭城东、西、北三面环山，中间为河谷、草地、丘陵交错地带，茶江河贯穿县境，支流纵横密布，县内冬暖夏凉、气候温和，属中亚热带季风气候，年平均气温19.7℃，全县森林覆盖率77%，年平均降雨量1437.7毫米，水能蕴藏量11.07万千瓦。旅游资源丰富，特色产品种类繁多。

恭城沙田柚是恭城县传统的名特优果品之一，至今已有120年历史。果实呈梨形或葫芦形，果顶有金钱印，果皮油胞细小，金黄色，果肉晶莹透明、脆嫩化渣、清甜爽口、香味浓。具有养颜、润肺、利便、降低胆固醇之功效，享誉为"天然水果罐头"的称号，恭城瑶族自治县是全国沙田柚主产区。

恭城瑶族自治县坚持发展水果产业，拉长水果产业链，让广大果农饱尝丰收的喜悦。重点建设以龙虎乡为主的恭城沙田柚万亩产业基地。

“龙皇二号”沙田柚，是曲江区生产的名优水果，主要分布在曲江的大桥、白沙、樟市、梅村、周田、黄坑等地。该产品果型为端正梨型，品质上乘，具有果皮较薄，表面光滑，色泽金黄，果肉米黄色，蜜甜爽脆等特点，经国家农业有关检测中心检测，果游击汁含可深性固形物15%以上，最高者可达21%。

龙皇洞沙田柚1987年被评为韶关市优良农业品种，1998年冬，在东莞召开的全国名优果品评展会议上，该产品被评为“中华名果”的称号，目前该产品生产规模已达到32.7万亩，年产量达到了1000万只。

20世纪50年代中期，地处白沙乡的坪山果园从广西容县引入沙田柚苗，很快便在当地龙皇洞一带广为种植。目前，绝大多数沙田柚仍能保持果型大、汁丰足，脆嫩清甜，食后有蜜味感等优点。单株产果100只～200只，多的500只～600只。单只柚重1公斤～1.5公斤，大的可达2公斤。加上耐贮易运，经济价值较高。

南康柚子种类较多，主要有南康村头柚、南康狮头柚、南康江坎柚、南康三江柚、南康蔡家柚等。今在全市扩大栽培面积。其特点：皮橙黄或暗黄色，果项平圆、蒂部平，表皮皱缩有沟纹，果重约867克，果肉碧绿，汁多味甜、质脆爽口、果大耐贮藏。含可溶性固形物13.2%，糖量10.5%，酸量0.81%，为水果精品。( 赣州)

柚子叶粑，是恭城瑶族自治县特有的小吃，在别处是很难寻到的。它的烹饪过程像蒸包子。蒸的时候锅下面放少量的水，锅上用有洞的隔离铁板分层来放。

柚子叶粑它的主材料不是用面粉，而是用糯米粉。要提前将洗净并且已经泡软的糯米拿去用机器碾碎。 将糯米磨成粉之后，最好拿一个无孔的竹筛放阴凉处摊开来晾晾。因为糯米是在浸泡之后拿去碾成的粉，适当的让它蒸发掉一些水份，做起来的时候才不会成团。

将和好的糯米粉捏成一个个拳头大小的面团，像做包子似的将中心捏成个碗状。然后开始放馅。

自己家里做的馅要比街上卖的包子馅内容丰富许多。一般会有猪肉，竹笋，腐竹，木耳，芋头，葱花，如果想要更丰富些的话，还可以放些腊肠或者虾仁等进去。所有的材料不需要剁碎，只需切成细丁便可以了。当把所有的材料切好后，像炒菜似的放油，放盐，放味精等调料。放少量的水炒匀均，一定不可以煮出水来。就像蛋炒饭，要炒成饭沾着蛋，蛋粘着饭，粒粒分开，才能见其炒功。喜欢吃甜的人也可以做成糖馅儿，黄糖芝麻花生捣碎即可。

柚子叶也必须用油炒一下，恭城柚子树很多，所以采摘柚子叶不是件难事，有些自已家里就种有柚子树，没有的话跟有的人家打声招呼去田间采摘便可以了。采摘回来的柚子叶，要用剪刀将每片柚子叶的两端剪一丁点儿去，这样看起来不仅会美观些，放进锅蒸的时候，也比较齐整。柚子叶炒到晶莹剃透，沾上油变可以了，千万别放水。

然后，将美味可口的馅放进面团里，封好，包紧。最后放锅里，一个挨着一个，但要保持适当的距离。把用油炒过的柚子叶垫在下去。出锅时，不仅有糯米香，还有浓浓的柚子叶清香。

容县沙田柚为地理标志保护产品。沙田柚发源于容县，清乾隆皇所赐而得名，列为贡品。容县种植沙田柚的历史已有两千多年，原称"羊额籽"。清代容地沙田村夏纪纲在中原某地-，把家乡名果"羊额籽"赠给共事的朋友品尝，献给巡游江南的乾隆皇帝，食之连声赞好，随赐名"沙田柚"（1771年）。从此，容县沙田柚作为进贡朝廷的珍果，名扬四海，各地广泛引种，十九世纪三十年代已远销港澳、东南亚和欧美 各国。

容县沙田柚是我国柚类中独树一帜的优良品种。果大形美、味甜蜜、耐贮藏，果实为葫芦形和梨形，果蒂部呈短颈状；果底常有古铜钱大的环状印圈，内有放射沟纹，常称为菊花底或金钱底；单果重1000 - 1500克，果面金黄色；果肉虾肉色，汁胞脆嫩、蜜味清甜；10月下旬成熟，极耐贮藏，果实可贮藏150 - 180天，贮后风味尤佳，有水果珍品"天然罐头"之美称。

容县沙田柚营养丰富，直接食用果肉占51.8 - 58.8%，可溶性固形物12-16%，粗蛋白质6.4%(干物计)，含糖分12%左右，含酸量0.29%,维生素C含量100 - 150毫克/100克，居各种柑桔之冠，此外还含有维生素B1、B2、B6、烟酸和磷、钙、铁等，有消食、化痰、止咳、润肺、醒酒等功效。

容县沙田柚历次参加国家和自治区柚类质量评比，都名列前茅。92、94、96、98年连续4次荣获全国柚类"金奖"。1953年在莱比锡国际博览会上博得国际友人高度评价，视为中国珍果。1990年容县第十届人民代表大会第一次会议通过决议，把沙田柚定为容县"县果"。1995年被命名为"中国沙田柚之乡"。1998年中国农业科学院柑桔研究所检测评定：果形较整齐，端庄，色泽艳丽，果皮细、薄，肉质细嫩、化渣，风味浓郁，品质优。

赣南脐橙为地理标志保护产品。赣南脐橙为地理标志证明商标。赣南脐橙果大色艳、香气浓郁、甘甜味鲜、营养丰富，堪称果中佳品。在全国橙类评比中多次名列榜首。名优品种“朋娜”、“纽贺尔”、“奈沃足娜”等被评为国优产品，远销港澳。日本、法国、俄罗斯等国。信丰被评为“中国脐橙之乡”、“脐橙出口基地县”和全国唯一的“脐橙标准化示范区”。(赣州)

地域范围

2003年2月12日，农业部正式发布《优势农产品区域布局规划（2003—2007年）》，将赣南列入赣南湘南桂北优势产业区，将成为我国重要的鲜食脐橙生产基地。

特定品质

赣南脐橙的起名有两个原因：一是赣南由于其得天独厚的土壤条件，生产的脐橙果大形正，橙红鲜艳，光洁美观，可食率达74%，肉质脆嫩、化渣，风味浓甜芳香，含果汁55%以上，可溶液性固形物含量14%以上，最高可达16%，含糖10.5%-12%，含酸0.8-0.9%，固酸比15-17:1。

文化典故

与美国脐橙相比，可溶性固形物含量高1-2个百分点，与日本脐橙相比可溶性固形物含量高1-3个百分点，由于品质优良，风味浓郁，富有香气，深受欢迎，无形之中消费者把赣南产的脐橙称为之为赣南脐橙。二是由于广大农民种植脐橙获得了较好的经济效益，找到了一条脱贫致富奔小康的好路子。此外，境外客商看好赣南脐橙，进一步带动了产业，为了便于销售，进入大市场，参与国际国内市场竞争，自发地将本地脐橙起名为“赣南脐橙”。

西双版纳柚子是云南省西双版纳州的。柚子俗称大泡果，西双版纳傣语称“麻景掌”或“麻哦”。西双版纳各地均有栽培，主产于景洪，橄榄坝，勐仑，勐腊等低海拔河谷盆地。

柚子树属芸香料果木，植株强健，分枝较多，每年春天开花结果，花朵色白气香。果实单个生长或二三个结团生长，果型呈扁球形或尖圆形，果实硕大，单果重在1-3千克之间，幼果青绿生辉，成熟时果皮淡黄或绿黄。果皮光滑，密生油腺，含有气味特殊的黄色挥发油，果皮较厚，内层泡松柔软状若海绵。果实耐储存搬运，只要不压破果肉，保存十天半月均不会坏。果肉多瓣聚合，一个果实内有瓤瓣12-18瓣，瓣内果肉是粒状瓤，有白色，红色两种，味甜或酸甜。带皮柚子果实，含柚皮甙，枳属甙，新橙皮甙，油皮素-4，葡萄糖甙-7，并含有胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素C，菸酸，钙，磷，铁及挥发油。果皮含挥发油0.3-0.9%。幼果味酸，民间常用幼果干片煎汤医治尿急，尿痛。

西双版纳种植的柚子品种较多，外引品种有沙甜柚，晚白柚等，当地品种有勐仑早，冬试早，勐罕柚，曼赛龙柚等。勐仑早，冬试早属早属品种，秋初时节便可上市，曼赛龙柚成熟较晚，秋末冬初方可上市，瓤瓣呈粉红色，食味比勐仑早略酸，但汁多肉细。西双版纳柚子的栽培面积约20000亩，年产柚子40000余吨。

赣南茶油为地理标志保护产品。赣南有着悠久的种植油茶、食用茶油的历史，现有油茶林面积为170万亩，2012年产油量约8500吨，预计今年超万吨，油茶种植面积居全国首位，技术研究和育苗单位有赣州市林业科学研究所等5个，油茶加工企业主要有江西仰山园油茶开发有限公司、江西科泰生物技术有限公司、兴国山村油脂食品有限公司等。

据介绍，茶油是用油茶的果实精炼出来的油，因富含不饱和脂肪酸、甘油酯及各种维生素，具有清热降火、清肝明目、延年益寿之功效。近年来，国际粮农组织已将茶油列为重点推广的健康型食用油。在中国，茶油被誉为“东方橄榄油”，具有广阔的市场前景。

近年，赣州市已将目光瞄向潜力无限的油茶产业：2010年4月，赣州市将已被抢注的“赣南茶油”商标购回；2011年，“赣南茶油”申报注册国家地理标志证明商标；2012年，“赣南茶油”质量检测中心成立；2013年，各加工、销售企业统一使用“赣南茶油”品牌启用。“赣南茶油”发展，正掀开抱团闯市、集合发展的新篇章。

产地范围。

赣南茶油产地范围为江西省赣州市行政管辖区域内的赣县、兴国县、瑞金市、于都县、宁都县、会昌县、石城县、崇义县、上犹县、信丰县、大余县、龙南县、安远县、定南县、全南县、寻乌县、南康区、章贡区以及赣州经济技术开发区（赣州经济技术开发区在章贡区和南康区行政区划范围内）。

信息来源：赣南日报

信息来源：赣南日报

煸炒沙田

龙肠学名海沙蚕，俗称“沙田”。平潭浅海滩涂盛产。食用时，先泡入淡水吐沙，再用筷子翻出内脏，清水洗净。下锅重油煸炒，加香葱、米醋调羹。其状剔透如玉，鲜脆爽口，回味无穷。