豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
乳源瑶族自治县瑶乡茶业研究开发有限公司,是“潮州茶王”—广东宏伟集团属下子公司,位于乳源瑶族自治县鹰峰东路农业技术推广中心,专业从事茶叶栽培种植、生产加工和销售,拥有“金竹峰”茶园、“乌坑坝”茶园和“邓屋村”茶园,总种植面积约1000亩,年产量18吨。公司采取公司+基地+农户的生产模式。主要提供茶叶良种引进,示范,推广,深加工,种苗繁育,基地种植开发,茶叶,白酒销售等产品和服务。公司生产的金竹峰单丛茶是高香型乌龙茶。该茶具有花香浓郁、滋味醇和、回甘力强等特点,荣获第六届(2005年)“中茶杯”全国名优茶一等奖,广东省第六届(2005年)名优茶质量竞赛金奖,广东省第十届(2013年)名优茶质量竞赛金奖。
韶关高盛果菜有限公司生产的高盛菜心为年生蔬菜,主根不发达,须根多,茎短缩,绿色、叶宽,卵圆形,花薹圆,短柄,叶片具光泽,匀称,具有生长势壮、抗性强、产量高、品质好等优良特性。播种至初收期四九菜心为29天,八十菜心为60天,前者较抗炭疽病,后者较抗霜霉病和菌核病,在“齐口花”时采收,纤维少,脆嫩,味甜。
乳源山茶油富含不饱和脂肪酸,高达83%~95%,为各种食用植物油之冠,其中油酸74%~87%,亚油酸7%~14%,亚麻酸0.2%~0.8%。原料采摘自没有污染的有机基地经去壳、晾晒、破碎、榨油、过滤的工序获取油脂,全过程均为物理方法,使茶油的原始成分充分释放,与此同时,利用现代物理提纯技术采用水化脱胶、物理脱色脱臭、低温养晶、冬化过滤等工艺物理提纯而成。整个过程不添加任何化学成分。产品执行严格的生产管理,其耕作、采摘、压榨、精炼、灌装、包装和运输均符合有机食品标准,同时通过“从种子到餐桌”的全产业链品质控制,从源头把控,精细管理。
乳源山茶油采用低温物理压榨工艺,确保不破坏山茶油中对人体有益的各种功能性成分,能够保留山茶油的原生态品质。低温物理压榨在源头上阻断了苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质的生成。通过低温物理压榨制油法制取的毛油品质优良,只需要经过水化脱胶、脱色脱臭、冷冻过滤的物理精炼即可达到国家一级茶籽油(压榨)食用标准,并且最大限度的保留山茶油的原色原味。
目前乳源山茶油生产单位主要有:广东宝华农业科技股份有限公司、乳源瑶族自治县云雾山油茶种植专业合作社、乳源瑶族自治县奔裕康种养专业合作社。
乳腐肉是嘉兴传统名菜,数吴震懋饭店出品的为佳。乳腐肉取夹心猪肉为主料,配以冰糖、乳腐卤、红曲粉、黄酒等辅料。先以大锅烧煮,再盛碗放入蒸笼,用文火续蒸。肉质酥糯,香味浓郁。乳腐肉香功独佳,深受群众喜爱。昔日,上海、苏南等地旅客来嘉,自己品味之后,总要带回一些馈送亲朋或全家共享。
1958年以后,因网点迁撤等原因,乳腐肉在饮食业中消失。
本产品产于乳源瑶族自治县洛阳、大桥等地,主要品种有意大利生菜、玻璃生菜。生产基地总面积1500亩,空气清新、洁净,无任何污染源。平均海拔高度500米以上,年平均气温为16~20℃,年无霜期250天左右,年均降雨量为2000毫米左右。
生菜叶近圆形,黄绿色,叶柄白色,心叶抱合。叶质脆嫩,纤维少,品质优,营养丰富,含有莴苣素,早熟,播种至初收90—100天,耐热,常年可播种。
豆腐脑咸淡适口,细嫩鲜美。把所有的作料加进去,一阵清香,一阵滑腻的感觉,从嘴唇、舌尖、喉咙,一直流淌到心里。
该产品营养丰富、品质优。以其肥厚多汁幼荚供食,口感脆嫩,香甜可口,别具风味,且营养丰富,含有丰富的维生素和多种人体合成不了的氨基酸。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。