蒙山驴肉特产 正宗五香驴肉山东特产

蒙山玉峰石崖茶是广西蒙山县的天然生态石崖茶，因生长在蒙山玉梦冲的玉峰高山石崖陡壁裂缝而得名，它起源古代的民间，茶名称为石崖茶、猴摘茶、石山茶、仙茶被民间视为珍宝，在2002年蒙山玉峰茶厂开发石崖茶产品，得到了广大客户的青睐和好评，成为日常招待贵宾的必备珍品和馈赠礼品，并在全国已至港澳各地享有声誉，现已被茶届人士认定为特种茶，并得到农业部门大力支持，得以大量开发种植。

蒙山玉峰石崖茶是大树乔木茶，鲜茶嫩叶油光发亮，颜色有青绿色、紫色、加工成品条索紧结成珠形、汤色清澈黄亮、茶底显白霜、茶味独具特色，早春茶有熟甘庶的香味，味道醇和，饮后回甘驰久，口齿留香。蒙山玉峰石崖茶天然野生，生态环保，以它独特品质得到了各界消费人士和广大客户的喜爱，已被公众认为广西特色产品。

蒙山玉峰茶厂的产品在2009年春茶节“桂茶杯”评比中荣获“玉峰毛尖”获得一等奖，“玉峰春绿”获得二等奖等。

又称家蚕，以桑叶为食料的吐丝结茧的经济昆虫之一。属鳞翅目，蚕蛾科，学名Bombyx moriLinaeus。桑蚕起源于中国，其发育温度是7-40℃，饲育适温为20-30℃，主要分布在温带、亚热带和热带地区。
桑蚕属寡食性昆虫，除喜食桑叶外，也能吃柘叶、楮叶、榆叶、鸭葱、薄公英和莴苣叶等，桑叶是蚕最适合的天然食料。蚕是完全变态昆虫，一生经过卵、幼虫、蛹、成虫四个形态上和生理机能上完全不同的发育阶段。其中幼虫期在适宜温度条件下，自孵化至吐丝结茧需要22-26d，一头蚕一生约食下桑叶20-25g，一般经四次眠和蜕皮，至生长极度时，体重约增加1万倍。末龄期的食桑叶量占其总食桑叶量的85％以上。桑蚕结的茧可以缫丝，蚕丝是优良纺织纤维，是绸缎的原料。桑蚕的蛹可食用，蚕蛾和蚕粪均有综合利用，是多种化工和医药工业的原料。

产地： 中国河北辛集。

历史： 据传在清朝道光年间，辛集市（束鹿县）佃土营村有一家姓田的屠夫，搬至辛集附近的留双营经营咸驴肉。

做法和吃法： 每天下午先把要煮的驴肉放在冷水里浸泡，每小时换一次水，直至水清肉白后放入煮锅，浸煮十分钟左右，再换水加花椒、大料、小茴香三味调料大火烹煮，待肉熟后撤火，用石块儿压好锅盖，然后慢火闷煮一夜，第二天早晨将煮熟的咸驴肉捞出，食时顺肉切条，再切成片后即可食用。

特色： 选料精全，制作细致，色红味美，软而不烂，香而不腻，鲜而不腥。

营养价值： 每100克驴肉含蛋白质27克，脂肪的含量低，是高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用。

驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，敦煌市内顺张驴肉黄面馆是驴肉黄面代表。在敦煌，对吃流行一句话：天上的龙肉，地上的驴肉。也就是说，在沙漠边缘的敦煌城，最好吃的是驴肉。敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。驴肉黄面吃起来开胃解腻，清热解烦，令人食欲大增。莫高窟156窟（宋）壁画上就有制作黄面的生动场景，可见其历史悠久。

蒙山金蝉，营养丰富,含有蛋白质、钙、磷、脂酸、甲壳质，胺盐等营养成份，是产自沂蒙山区的传统野生名吃，更是饭店、旅游、访友的珍贵礼品。



食用方法：温油炸至焦黄色捞出即可食用。蝉蜕是蝉科昆虫黑蚱羽化时的蜕（音退）壳。黑蚱俗称蚱蝉，又叫知了。雄蝉的腹部有鸣器，在炎夏天晴时鸣叫于树上，声音很是喧闹。蚱蝉的幼虫在羽化前是生存在泥土中的，在羽化时乘昏夜自土中爬升树上，处背部纵横十字形裂开，开始脱皮。在夏天取蚱蝉所解脱的皮壳，作为药用，所以叫蝉蜕，又叫蝉退或蝉衣，俗称蝉壳或知了壳。蝉蜕形状如蝉而没有翅翼，呈茶褐色，有光泽，膜状，是一种甲壳质，很轻。

大火烧尖驴肉为什么能够久负盛名呢？首先，它具有独特的制作方法。面粉合好后，垫上油，折叠几层，再擀成茶碗口大小的扁圆形，然后用木制的印板打上简单的图案，在锅上烙熟后，再放进炭火炉里烘烤，直到表面略显焦黄为止。再就是驴肉味道鲜美，大火烧取出后，用刀揭开层，趁热往里塞满熟驴肉，吃起来热乎乎，香喷喷，一点也不腻人。如果串亲或旅游，也十分便于携带。( 任丘)

沂蒙山草鸡蛋由自然放养的鸡所产，无公害，质量好。该鸡蛋无腥味及其它异味，能体味到鸡蛋特有自然香。无农药、抗生素、激素及其它有害添加剂残留，减少人体对有害物质的积储。富含锌、铁、钙、碘、硒、微量元素以及维生素、氨基酸、卵磷脂，低胆固醇，能平衡人体营养，特别对发育中的婴儿、儿童及孕妇、老年人效果最佳。

[熟驴肉]：一到晚间，石碛桥头，摆着一张长桌，桌上放着一个大砧板，旁边一盆烧熟的驴肉，散发着阵阵诱人的香味，这是北街后洪师傅(俗名洪宝子)亲手制作的五香驴肉，色味俱佳。俗话说：“天上龙肉，地下驴肉”。桥林人爱吃驴肉，确是一种享受。

武安自古就有吃驴肉的传统，驴肉色红，肉质鲜嫩，柔软细腻，含脂肪少，现在通乐村的驴肉最多。一到傍晚，街头巷尾都有卖熟咸驴肉的。卖肉的同时，还出售驴肉卷饼，驴肉放在桶里，案板上只有少量切碎的驴肉。另一边案板上做着薄饼，做好后就放在平底锅上烙，不一会儿一张香喷喷的小饼就烙好了，小薄饼上放些切成薄片状的驴肉，再放点葱，春天夏天放绿油油的小葱，秋天冬天放大葱。然后就开始卷，卷好后拿一张纸一包就可以吃了。饼香加肉香，绵软上口，香而不腻，回味无穷，解谗解饿。还有一种驴肉馅饼，是把驴肉剁成馅，放葱，做成肉饼在平底锅上烙，比卷饼要香，也称脂油病。

以蒙山县皮薄肉嫩的杂交猪肉为原料。制时将尚有余温的新鲜瘦肉放在光滑的石板上，用木棍捶成肉泥，再加入菱粉水、蛋清、小苏打等配料用力拌匀即可制丸，最后将丸放在80度水中文火煮至浮起即可，蒙山肉丸以其爽滑鲜美而深受食客称誉
( 梧州)