重庆巴南区丰盛古镇特产 重庆巴南哪里能买特产

南宁瓦煲饭是用瓦煲或瓦煮熟的米饭，它比用金属饭锅做出来的米饭更香。做法是，将上好白米洗净下煲，配够适量的水后，便放置煤灶上猛火煮到八成熟，再移至小火灶上，让它“焗”至全熟，然后揭盖，快速将各式配菜如“香菇瘦肉”、“虾米鸡蛋”、“猪肝蕃茄”、“扣肉酸菜”、“香肠腐干”、“排骨兰豆”之类铺置于饭面上，再盖住“焗”它一会儿，使一些味汁自然渗入米饭中。此时开煲食用，十分可口。由于瓦煲饭面向大众，好吃而且便宜，甚得游人、旅客的欢迎，现在较大的城镇都有应市。

鱼洞乌皮樱桃为地理标志证明商标。乌皮樱桃又名“黑珍珠”，在重庆市巴南区具有悠久的种植历史，是中国良种樱桃之一。

乌皮樱桃果实中等大，0形，果皮厚，耐贮运性能好。初熟时果皮鲜红色，充分成熟时果皮紫红乌亮，故名乌皮樱桃，也有人将其称为黑珍珠樱桃。果肉淡黄色，肉质细嫩，爽口化渣，味特甜。有香气，品质极上等，是目前中国樱桃中品质最佳的品种之一。在重庆地区4月中下旬成熟。

樱桃成熟期早，有早春第一果的美誉，果实营养丰富，含铁量高，常食樱桃可促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智；樱桃营养丰富，性温、味甜，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿，养颜美容之功效，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症状均有益处。

农胜村乌皮樱桃基地，由于地处海拔650米以上，在这里四季气候宜人，而且无任何工业污染，此地的乌皮樱桃成熟时间要比任何地方都长，因此成熟的乌皮樱桃颜色、味道，肉质、香气特别的纯正。

鱼洞乌皮樱桃

重庆市巴南区鱼洞街道农业服务中心

11505764

乌皮樱桃(樱桃)

曲口镇的血鳝( 琼山)

血鳝与鳝同类，当然就有鳝鱼的特质：传统医学认为，鳝为温补强壮剂，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。《滇南本草》中载：蟮鱼添精益髓，壮筋骨。《随息居饮食谱》：鳝鱼甘热，补虚助力，善去风寒湿痹，通血脉，利筋骨。《本草纲目》中记载：“鳝鱼味甘大温无毒，主治补中益血、补虚损、妇女产后恶露淋沥，血气不调，赢瘦，止血，除腹中冷气，肠鸣又湿痹气。”

重庆市利君饮食文化有限公司座落在秀丽的花溪江畔，位于重庆李家沱长江大桥边。食品厂生产的“利君牌”风味板鸭是驰名的“中华名小吃”。


“利君牌”风味板鸭，取江南久负盛名之天然柳叶麻鸭，配巴渝大地盛产之传统天然香料，承渝州老巴县百年传统之板鸭制作工艺基础，去其糟粕，取其精华，并加以改进和创新，辅之现代化生产工艺，历经数年潜心探索，研制而成。



“利君牌”风味板鸭及系列产品，工艺科学，制作精细、考究，改变传统板鸭“生、干、硬、咸”之缺点，将传统板鸭“熟食化，风味化”。



创造性的应用“熏、烘、蒸、煮、炸、卤、烤”加工工艺，并采用严格的杀菌措施。在色、香、味、形方面形成自己的独有风格，其特点是：色泽枣红、皮薄肉厚、脂肪含量低，开袋即可食用，方便卫生，是理想的绿色食品和旅游食品．

白玉蔗

白玉蔗是贵港市港南区独具特色的农产品，因其表皮白色，如白玉般光洁，故名“白玉蔗”。白玉蔗富含磷、铁、钙等人体需要的微量元素，糖份适中，嚼之甜而清脆爽口，具有生津止喝、清热、润肺、解酒之功效，是果蔗中的珍品，深得各地消费者青睐。年种植面积8000亩，年产量6.5万吨。历年来销往广东、海南、武汉、上海等地，大受顾客喜爱，市场前景广阔。

木格白玉蔗的唯一产地是广西贵港市港南区木格镇，其历史悠久，根据考察资料，清朝后期已有相当规模的种植。木格白玉蔗种植于木格镇镇中心周围3公里内，主要分布在木格村、护录村、谭冯村、江石村，其中以护录村的种植历史最为悠久，按村里老人的回忆，清朝晚期时已有白玉蔗。

港南白玉蔗

木格镇在北回归线以南，山清水秀人杰地灵，属于亚热带季风气候区，年均气温21.5℃，建制于五代时期，座落在贵港市港南区西南部，位于贵港、玉林两市的交界，位置得天独厚，交通便利，距贵港市城区36公里，有南梧高速路兴六路段接入口（距木格镇政府驻地木格圩仅3公里），素有“贵县四大名圩”和“桂东南商贸重镇”之称，盛产优质谷、木格白玉蔗、黑皮果蔗、草席、荔枝、龙眼、山华李等名特优农产品，是远近闻名的“鱼米之乡”，更是全国唯一的木格白玉蔗生产基地和最大的草席编织基地。木格镇全镇总面积189平方公里，耕地面积6.4万亩，林地面积14万亩，森林覆盖率43%。2011年，全镇辖26个行政村，人口约10.8万人。

木格白玉蔗每亩种植430蔸（捆）左右，一蔸一捆，每蔸八棵，约20千克，亩产量8.5吨左右，收获期是11月份直至翌年的3月份。2012年，木格镇全镇木格白玉蔗种植约3000亩，预计产量129万捆，折合2.55万吨。2011年木格白玉蔗在蔗田的出田批发价格约在25—28元每捆（扎）。

米粑又以成对出卖而称对耙，小孩则叫粑粑。从江汉平原传入武汉市，成为市民爱吃的一种早点。制法是把把大米磨浆发酵，加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟。外壳金黄焦脆，内肉洁白软润。价廉物美，到处都有供应。什锦豆腐脑 武汉街头早晚均有供应，因在豆腐脑里加上馓子、糯米、虾米、叉烧肉丁、榨菜丁、酱瓜丁、五香菜、芝麻、胡椒、葱花等配料、调料，称为什锦豆腐脑。吃起来脑嫩米滋、馓酥、菜脆，多味备尝，异常鲜美。

柳州鸭下巴是柳州人平时桌上的一道佳肴。最为传统的美食，鸭下巴之所以还能成为一道主菜，可见其魅力极大。

主料

鸭头10个。

辅料

洋葱1个，芹菜150克，粉丝适量，西兰花少许，鸡蛋白（鸡蛋清）1个，豆油500克，淀粉适量。

调料

食盐3克，姜1块，美极鲜酱油20克，白糖20克，柱侯酱15克，胡椒粉3克，大蒜粉适量。

做法：

1、 净鸭下巴用洋葱、芹菜、姜和所有调料腌渍3小时后上笼蒸熟，取出，用蛋清、淀粉拌匀。

2、锅烧热加油，烧至六成热时入鸭下巴，炸呈酱红声，放在用油炸过的粉丝上面，中间缀上西兰花

新塘红糖是港南区新塘镇采用现代设备，运用民间传统榨糖工艺生产的工业产品。制作工艺采用“直风灶”“连环锅”，选用新鲜甘蔗，经过榨汁—开泡—赶水—熬糖—摊泡—出糖—打沙—成型等纯手工加工而成。其产品不添加任何现代工艺的防腐剂、色素等，完全采用物理方法将蔗糖结晶而成，最大程度保持甘蔗原有营养，为此红糖带有一股类似焦糖的特殊味道；富含丰富的钙、铁等人体必需的微量元素，具有益气补血、化瘀散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效。港南区新塘镇的传统红糖生产，20多家生产作坊，年产红糖50吨。

樵坪大米历史悠久，享有盛誉。解放前，樵坪大米在重庆大米市场以质优著称，即使有的米店经营其他米，也取樵坪大米作样品，以求旺销。樵坪大米米色油浸，晶莹似玉，颗粒均匀，形如鹦哥嘴，做饭疏松滋润，起棉花团，清香扑鼻，舒适可口，可增进食欲，隔夜不沾滞，不变味，被人们称为“米大王”、“米状元”。



1985年，柬埔寨国家元首诺罗敦．西哈努克亲王及王室成员来重庆访问时，曾食用此米。樵坪大米有其特定品质，因水土所致。樵坪地处倒置低山，山高气爽，雾多湿度大，空气流通，年均温度14．5~17~C，海拔600~700米，在这种环境里种植的水稻，无论什么品种，其米质与浅丘平坝地区迥然不同。1986年，巴县人民政府把樵坪列为优质商品米生产基地，从此，樵坪大米的商品化程度提高，产量逐渐增加，名气进一步扩大，成为巴南区的一大。

用料： 牛柳250克，芹菜末20克，细豆瓣15克，豆豉末20克，味精2克，胡椒粉1克，酱油2克，料酒2克，色拉油50克，姜末4克，葱花6克，香油1克，水豆粉适量，高汤50克。制作方法：1、牛柳洗净剞十字花刀，改成3厘米长、1厘米宽、1厘米厚的条，装入容器里用酱油、料酒、味精码底味上浆。用碗将味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。 2、炒锅置中火上，放入色拉油，烧至三成热时，倒入牛柳炒出香味，烹入味汁炒至亮油，将姜末、葱花、芹菜末撒入炒匀，淋入香油起锅装盘即成。( 巴南)