盐城特产李八味糕 江苏盐城特产方米糕

裕华大蒜为国家级非物质文化遗产。裕华大蒜为农产品地理标志产品。大中镇原裕华是全国闻名的大蒜之乡，现有耕地面积16.5万亩，2011年大蒜种植面积10.5万亩,实现产值8.86亿元，农民人均纯收入13800元，占农村人均纯收入的87%以上。目前,全镇的大蒜已形成产加销一条龙、贸工农一体化的产业化格局。2000年，“裕华牌”大蒜被国家认定为绿色食品，1999年、2001年“裕华牌”蒜苔被中国国际农业博览会认定为名牌产品称号，2005年裕华牌大蒜被省认定为名牌产品，2006年5月通过了国家大蒜标准化生产基地的验收，在农业部举办的邳州大蒜节上被评为“全国大蒜生产十强镇”。

大中镇原裕华农副产品资源丰富，大蒜种植历史悠久，是传统的蔬菜生产基地。近年来，围绕大蒜特色经济，积极培植规模生产基地，大蒜年种植面积稳定在10万亩以上。2000年9月，被国家绿色食品发展中心认定为绿色食品生产基地5万，2001年，被江苏省确定为无公害蔬菜生产基地10.5万亩。同时，我们推广了以大蒜为主体的高效、立体间套种模式，研究推广了地膜栽培、双季大蒜、大蒜平衡配套施肥、蒜种冷藏春化、大蒜叶枯病和根蛆防治等技术，开发了大蒜专用肥。亩效益由过去几百元增加到二、三仟元。2001年，我镇大蒜基地已被列为省无公害绿色食品和国家标准化大蒜生产基地。同时注重无公害标准化生产，2009年，我镇青蒜5.5万亩，亩铺秸草3000斤以上，年用秸杆7.5万吨，不仅杜绝田间秸草燃烧，减少空气污染，而且使土壤有机质逐年上升，减少了化肥用量，从而加快我镇蒜品标准化生产进程。

近年来，裕华镇加大龙头企业发展力度，大力推进农业产业化。全镇建立了以绿丰、盛兴为主体，十四个恒温库企业、五个蒜品加工企业等十九个企业组成的蒜业集团。全镇库容量达15000多吨，年加工大蒜油30吨、大蒜片2000吨。该镇生产的保鲜蒜苔、蒜头、蒜油、蒜片、大蒜泥、大蒜素等产品出口到日本、韩国、新加坡等国家和地区。镇有大蒜生产协会，各村有大蒜生产分会，负责协调大蒜的生产和销售，同时建立了36个贸易货栈，350多个购销点，在上海、北京等全国大中城市开设销售窗口20多个，农民经纪人达5500人，形成了完整的大蒜市场营销网络。裕华大蒜生产协会被命名为省重点农民合作经济组织。

在大蒜种植中，该镇按照无公害、绿色食品的规程，实行标准化生产，不断提高了大蒜的品质。与此同时，该镇积极发挥品牌效应，不断提高市场竞争力，先后注册了裕华牌、裕盛牌、裕丰牌蒜头、蒜苔、青蒜等商标。裕华牌1999年—2001年分别在中国国际农业博览会上获得中国名牌产品称号，2005年裕华牌大蒜被江苏省认定为名牌产品。2011年“裕华”牌大蒜获得国家农业部地理标志称号。

裕华大蒜

地域范围

裕华镇地处江苏省大丰区东部，大丰港经济区以西，总面积111平方公里，耕地面积11.2万亩，主导产业90%的面积是大蒜，全镇11个村，2个居委会，总人口4.3万人，农业产值4.65亿元，特经种植总额3.65亿元，人均收入8500元，其中来自大蒜收入6800元，大蒜是裕华农业经济支柱产业。全镇大蒜生产面积6700ha，常年产量30万吨。裕华大蒜分布于裕华全镇，包括福丰、万丰、朝荣、海丰、南新、圩洋、元丰、晋丰、晋北、海防、天祥等11个村和裕华、丰裕等2个居委会。地理坐标为东经120°30.008′-120°37.571′，北纬32°17.164′-33°09.893′，地面真高为1.5米。

滨海县彩塑至清末还流行用胶泥捏神像、捏戏文脸谱等。解放以后滨海、响水成立了工艺厂，专生产工艺产品。新产品有90多种。如富有传统特色的"鹊桥相会"。取材于敦煌壁画的"天女散花"。还有取材于现实生活的"武术鲜花"、"夜读"等作品，栩栩如生。滨海、响水一带的彩塑工艺品，销往美、英、日本等国家和地区，为盐城市主要外贸产品之一。

醉泥螺

醉泥螺是射阳县传统海味之一。该产品选用本地沿海油泥滩上新鲜泥螺，以红糖、白酒等配料精制而成，具有营养丰富、肉嫩香脆、鲜美爽口、食而不厌的特色，有健脾胃、助消化等功能。1984年在全国水产食品展销会上，被评为优良产品。

建湖草鸡是江苏省盐城市建湖县的。草鸡是建湖县农民饲养的传统品种，草鸡肉香味浓郁、口味鲜美；草鸡蛋蛋黄色艳、蛋白浓稠，营养价值较高。

建湖县地处里下河腹部，是一个传统的农业县，畜牧业一直是农民增收的重要渠道。近几年来，该县充分利用县域资源和传统产业优势，以结构调整为主线，以提高质效为重点，着力培植农业特色产业，以特色化带动产业化和标准化，促进农民增收。目前，草鸡产业已初步成为该县农业特色主导产业之一，年饲养量2500多万只，产值5.2亿元，占畜牧业产值的60%，优势特色明显。着力打造的盐阜牌草鸡已畅销大江南北，农民致富的鸡窝里飞出了“金凤凰”。

草鸡是建湖县农民饲养的传统品种，经初步选育的盐阜草鸡适应性强、耐粗饲、发病率低、用药少、无残留、品质好，鸡肉香味浓郁、口味鲜美，鸡蛋蛋黄色艳、蛋白浓稠，营养价值较高，深受人们的喜爱，已成为城乡居民的消费热点。

建湖县采取“公司+农户”的运作模式，实行“五统一”，即统一供应苗禽，统一饲养技术及防疫，统一供应饲料，统一收购，统一销售，通过了无公害产地认定，注册了“盐阜”牌商标，成立了“盐阜草鸡养殖协会”，拥有会员500多个，在其辐射带动下，周边地区已形成了草鸡养殖带，全县共有草鸡养殖大户1500多户，占饲养总量50%以上。

产于阜宁县条黄一带。具有干、白、细、匀、长等特点，享有盛名。

马家荡“美人红”荷藕，白嫩香脆，质优价廉，既是家庭、宾馆餐桌上的美味佳肴，又具健胃祛火之药用功效，还可加工制作成系列藕类食品。马家荡荷藕驰名中外，在市场上十分走俏，深受消费者的青睐。( 阜宁县)

滨海香肠是江苏省盐城市滨海县的。滨海香肠吃起来可好吃了，它吃起来肥而不腻、味道鲜美，让人吃了还想再吃。

滨海县老顾香肠是界牌镇春风食品有限公司在省农科院食品研究所指导下，采用现代工艺和滨海传统配方精制而成，风味独特，已连续两年在省农博会上获奖。

上冈酱醋厂产品。1915年参加巴拿马国际博览会获奖。1974年作为江苏省唯一出口的酱油产品，远销日本、加拿大、美国、英国、法国、德国等国家和地区。

建湖县上冈酱醋厂生产的黄海牌三伏酱油，历史悠久，驰名中外。相传在100多年前，有个熟谙制酱技术的镇江人来到上冈开了一爿王记酱园，以优质的面粉做成坯饼，采用民间传统的酿造工艺制曲发酵，经过盛夏头伏、中伏、末伏的日晒夜露，抽出的酱油取名为“三伏酱油”。1915年该产品参加巴拿马万国博览会，并获得金奖。

上冈酱醋厂按照传统的发酵工艺，选用优质的面粉、黄豆为主料，经过保温、上黄、加菌、浸泡、淋浇，历经一定时间后抽出的酱油，除去沉淀物，再经灭菌等多道工序精制而成。该产品葡萄糖成分含量高，质地醇厚，味道咸中夹甜，美味可口，是烹调、凉拌、佐餐理想的调味佳品。1974年作为江苏省惟一的出口酱油，在广交会上受到中外客商的欢迎和好评。目前，产品远销全国各地，并外销马来西亚、加拿大、日本、美国、英国、德国、法国、香港等国家和地区。

东沟“小狗肉”实际上并不是狗肉，而是兔肉，每一道工序都格外考究，甚至连起名也有渊源。首先，选料有讲究。制作的主料都是225至250公斤重的肥壮的新鲜野兔。邱洪江有“一看二拎”辨别兔子是否新鲜的绝活。看，就是看兔子眼睛是否发亮；拎，就是拎兔子肚皮。家兔肉质太松，口感较差，因而也拒绝使用。其次，配料有讲究。为了去除野兔肉的土腥味，东沟“小狗肉”选用的都是上等配料，达20多种之多，按一定比例熬制而成，年复一年使用，老囟使用越久越香。配料中绝不使用葱和生姜，保证了“小狗肉”的清淡鲜香。三是分割有讲究。野兔剥去毛皮后分割成块，每只野兔一律分割成36块，每块大小几乎一模一样。四是叫卖有讲究。东沟“小狗肉”在叫卖时有专用的行头。左手提着存放“小狗肉”的竹筒，右手敲打经营删削的竹竿，敲竹竿又称敲“驳子”，必须敲出节奏，敲出韵味，敲出“话”来，细心的人一听就可以听出，那声音活脱脱就是“吃——吃——吃吃看”。东沟“小狗肉”这个名字也有渊源，据邱洪江老人介绍，在20世纪30年代，涟水、淮安一带有许多猎手到东沟打猎，借住在小王庄(也就是今天的曙光村)，这些人认为野兔跟风跑，说打野兔不吉利，便把打野兔改称为打“小狗”。东沟“小狗肉”由此得名。